Sean Sherman: Why aren't there more Native American restaurants? | TED

Transcriber:

Translator: NguyenNgoc HanhDung Reviewer: Thái Hưng Trần

Hi there, my name is Sean Sherman,

Xin chào, tên tôi là Sean Sherman,

I am a chef.

tôi là một đầu bếp.

Unfortunately, I don't have food for you guys tonight.

Đáng tiếc là tôi lại không có món nào cho mọi người tối nay

Food for thought, I guess, maybe.

Nhưng có thể là món ăn tình thần chẳng hạn

I'm here to talk about Native American food.

Hôm nay tôi sẽ nói về ẩm thực truyền thống của Mỹ

I was born and raised in Pine Ridge in South Dakota,

Tôi được sinh ra và lớn lên ở Pine Ridge, South Dakota

and our focus are on Indigenous foods.

và truyền thống của gia đình tôi là ẩm thực bản địa.

And, you know, it's been a really interesting journey so far.

Đó thực sự là một cuộc hành trình thú vị cho đến tận bây giờ.

I started my company called The Sioux Chef --

Tôi thành lập công ty tên là The Sioux Chef

S-I-O-U-X, a little play on words --

S-I-O-U-X, một từ khá âm điệu

back in 2014.

trong năm 2014

But it had come from quite a few years of trying to research and understand

Công ty được thành lập sau nhiều năm cố gắng nghiên cứu và thấu hiểu

because I kind of grew up in restaurants.

bởi vì tôi đã lớn lên trong các nhà hàng.

I grew up in Pine Ridge.

Tôi lớn lên ở Pine Ridge.

I grew up in Spearfish and in South Dakota in the Black Hills.

Tôi trưởng thành tại Spearfish South Dakota ở Black Hill

And I started working a lot of touristy restaurants.

Và tôi bắt đầu làm việc chăm chỉ trong các nhà hàng

And, you know, I had just a long career.

Sự nghiệp của tôi là một cuộc hành trình dài

All through high school and college, I worked restaurants.

Trong thời cấp 3 và đại học, tôi làm việc cho các nhà hàng

After college, I moved to Minneapolis.

Sau đại học, tôi chuyển đến Mineapolis.

I became a chef at a young age in the city.

Tôi thành bếp trưởng khi còn rất trẻ ở đây.

And I'd just been cheffing for a long time.

Tôi tiếp tục công việc trong thời gian dài.

And a few years into my chef career,

Qua vài năm trong sự nghiệp đầu bếp,

I realized the complete absence of Indigenous foods.

Tôi nhận ra sự thiếu vắng của ẩm thực bản địa.

And even for myself, I realized that I couldn't even name --

Ngay cả bản thân tôi, tôi nhận ra tôi còn không thể kể tên...

I could name less than a handful of Lakota recipes that were truly Lakota,

Tôi chỉ có thể kể rất ít công thức Lakota mà đúng chính xác từ ẩm thực Lakota

things without cream of mushroom soup in it, right?

những món mà không có kem súp nấm ở trong.

(Laughter)

(cười)

So I was really trying --

Vì thế tôi đã thực sự cố gắng

It, you know, put me on a path to try and understand what happened,

đặt mình vào vị trí để thử và hiểu được có chuyện gì đã xảy ra,

like where are all the Native American foods at, you know?

như thức ăn truyền thống của Mỹ bắt nguồn từ đâu?

And so it's been really interesting.

Và điều đó thật sự thú vị.

So Indigenous foods, that shouldn't be --

Ẩm thực bản địa không nên

there shouldn't be a big question mark, you know,

Nó không nên trở thành một câu hỏi hóc búa

we should know about it,

chúng ta phải biết về nó

because no matter where we are in North America, we're --

bởi vì không quan trọng chúng ta đang đâu trên ở Bắc Mỹ

you know, North America obviously begins,

bạn biết đấy, Bắc Mỹ rõ là điểm khởi đầu

all of its history begins with Indigenous history, right?

tất cả lịch sử đều bắt nguồn từ lịch sử bản địa đúng không?

And no matter where we are, we're standing on indigenous land.

Và không quan trọng chúng ta ở đâu, chúng ta đều đang đứng trên bản địa.

And so we should have a really good, strong sense of Native American food

Và vì thế, chúng ta nên nhận biết được tốt và mạnh mẽ ẩm thực truyền thống Mỹ

because it's just the land that we're on.

Đơn giản vì đây là mảnh đất chúng ta sống.

It's just the history of the land that we're on.

Nó là lịch sử của mảnh đất chúng ta sống.

So for us, it became more than just serving foods.

Vì thế với chúng tôi, nó lớn lao hơn phục vụ các món ăn

It really became talking about it and talking about why it isn't here.

Nó trở thành cuộc nói chuyện, bàn luận vì sao nó không còn tồn tại

And I think it's a really important story for us to know.

Tôi nghĩ rằng đây là việc quan trọng để chúng ta nhận ra.

And it's also really important to see

Và nó cũng rất quan trọng để thấy

the benefit of why understanding Indigenous foods

lợi ích rằng tại sao hiểu ẩm thực bản địa

could really help all of us in the future.

lại giúp chúng ta rất nhiều ở tương lai.

So, you know, but where are all the Native American restaurants?

Vậy, tất cả những nhà hàng ẩm thực truyền thống Mỹ ở đâu?

We live in a world today, you know, where we have --

Nơi chúng ta đang sống, bạn biết không

as the US, we’re like food capitals of the world, right?

Mỹ như là kinh đô ẩm thực của cả thế giới

We have some of the best restaurants in New York City, in Chicago and LA,

Chúng ta có những nhà hàng thảo hạng ở New York, Chicago, LA,

and zero Indigenous restaurants

và không một nhà hàng bản địa

that are focused on the land that they're sitting on,

nơi chỉ bán món ăn địa phương nơi ta sống

which is kind of insane.

điều này thật ngớ ngẩn.

You can have every other restaurants -- and Indian restaurants don't count,

Bạn dễ dàng bắt gặp những nhà hàng khác, của Ấn Độ còn không thể đếm được

because that was my only choice on Facebook,

vì đây là lựa chọn duy nhất tôi có trên Facebook

because when I was trying to decide how to describe our restaurant --

bởi vì khi tôi cố gắng mô tả nhà hàng của chúng tôi

is it Indian or is it new American or old American?

liệu nó là Ấn Độ, liệu là Mỹ hiện đại hay Mỹ truyền thống?

But anyways, so what we've done is like we tried to focus on, first off,

Nhưng dù sao, vì vậy điều chúng tôi đã làm

như điều chúng tôi đã cố gắng tập trung vào

just understanding what were precontact foods, precolonial foods.

là hiểu có gì trước khi giao thoa ẩm thực, trước khi thuộc địa

And I realized that that term didn't even really make a lot of sense to people.

Và tôi nhận ra rằng những thuật ngữ đó khiến mọi người khó hiểu

So I think it's really important to go through the storyline

Vậy nên tôi nghĩ điều quan trọng là phải hiểu được bản chất

because to understand colonial or what is a precolonial food,

vì để hiểu được thuộc địa hay ẩm thực trước thuộc địa là gì

you have to understand colonialism itself.

thì phải hiểu rõ chủ nghĩa thực dân đã

And to understand colonialism, the easiest way is just to Google it.

Và để hiểu chủ nghĩa thực dân, cách dễ nhất là tra Google

So if you Google the word "colonialism,"

Nếu bạn tra Google từ “chủ nghĩa thực dân”

you'll get a definition, "it's a policy or practice

bạn sẽ có định nghĩa “nó là chính sách

of acquiring full or partial political control over another country,

giành quyền kiểm soát chính trị một phần hoặc toàn phần ở quốc gia khác

occupying it with settlers and exploiting it economically."

chiếm đoạt và khai thác kinh tế.

And this is something that's happened not uniquely here.

Điều này xảy ra không chỉ duy nhất ở đây.

It's happened all across the globe.

Chủ nghại thực dân diễn ra trên toàn cầu.

So all over the Americas, North and South, all over Africa,

xuyên suốt châu Mỹ, phía Bắc và phía Nam, bao trùm châu Phi

all over India, all over Southeast Asia,

Ấn Độ, Đông Nam Á

Australia, New Zealand, Hawaii, you name it,

Úc, New Zealand, Hawaii bạn đặt tên cho nó

like this has been a very common history

Diễn biến lịch sử này khá phổ biến

for a lot of areas around the globe.

cho hầu hết lãnh thổ trên thế giới.

For the US, which is our focus,

Đối với Mỹ, mối quan tâm của chúng ta,

because we're right here smack dab in the middle of the United States,

bỏi vì chúng ta đang ở đây, ngay trung tâm Hoa Kỳ

it's really important to understand the history

việc hiểu biết lịch sử rất là quan trọng

because the US did a really good job of smudging its history a little bit.

bởi vì Mỹ đã làm rất tốt trong việc làm nhòe đi một chút lịch sử của nó

So if you're going through high school,

Vì thế, nếu bạn đang học cấp 3

the history you get on Indigenous peoples probably isn't the best history.

phần lịch sử bạn học về người bản xứ có thể không phải hoàn toàn như vậy.

So you really should read a little bit more about what really happened.

Bạn nên đọc thêm một chút về điều gì thật sự xảy ra.

So let's start with Manifest Destiny,

Bắt đầu với Vận mệnh hiển nhiên

which is really kind of something that was born from the idea

nó được sinh ra từ niềm tin

of what was originally doctrine of discovery,

về học thuyết khám phá đơn thuần

which basically gave European powers their own rights to say,

từ đó trao cho các cường quốc châu Âu có quyền được tuyên bố

if we discover it, then we own it.

nếu chúng tôi tìm ra nó vậy chúng tôi sẽ sở hữu nó.

Right? But that policy doesn't really work that well,

Nhưng chính sách đó thật sự không vận hành theo cách đó

because if you go into an Apple Store and you discover a brand new MacBook,

bởi vì nếu bạn đến cửa hàng Apple và bạn khám phá ra một chiếc Macbook mới

most likely you're not going to have the rights to walk out the door with it.

tất nhiên là bạn không thể có quyền sở hữu nó rồi

But a lot of our policies and a lot of --

Thế nhưng, nhiều nền chính trị

like, our country was built on this notion

cũng như đất nước chúng ta xây dựng dựa trên quan niệm này

that we just have this right to everything, right?

rằng chúng ta có quyền vào mọi thứ phải không?

And people have to remember how young our history is.

Bạn hãy nhớ một điều lịch sử của chúng ta rất ngắn ngủi.

We're such a young country, you know?

Mình là đất nước non trẻ bạn biết chứ?

There's like, barely any time has passed.

Có vẻ, thời gian gần như ngừng trôi.

So just go back a couple hundred years

Vậy thử quay ngược lại 200 năm trước

and, like, start with 1800s.

khởi điểm từ những năm 1800.

So in 1800, the United States is still not much more

Vào năm 1800, Hoa Kỳ không gì hơn

than just the 13 colonies at that point in history.

ngoài 13 thuộc địa vào thời điểm đó.

And it’s the 1800s that are the most deadly century for Indigenous peoples.

Và những năm 1800s là tháng ngày chết chóc của những người bản xứ.

So a lot of really bad things happened during this time period,

Có rất nhiều điều tồi tệ xảy ra trong giai đoạn đó,

because in 1800, in reality,

bởi vì năm 1800, thực tế,

almost all of what is the US is still completely occupied

hầu như toàn bộ Hoa Kỳ được sở hữu

by Indigenous peoples and communities

bởi cộng đồng người bản xứ

and a huge diversity of them across the board.

và sự đa dạng của họ trên diện rộng

Even despite European powers having big land claims, you know,

Ngay cả khi các thế lực châu Âu đề ra những yêu sách lớn về đất đai

France has a big section and Spain's got big chunks

Pháp có một phần lớn và Tây Ban Nha cũng không kém cạnh

and England is holding on to chunks and Russia is coming in

còn Anh thì nắm giữ các phần nhỏ trong khi Nga sắp nhảy vào

and there's all sorts of just big land grabs happening.

và có đủ các phi vụ chiếm đất diễn ra

But in reality, it's the Indigenous communities

Nhưng trên thực tế, cộng đồng người bản xứ

that have always been there.

vốn đã định cư ở đây

But this century is a mass century of change, you know.

Nhưng thế kỷ này lại có hàng loạt sự biến chuyển

So during this time period, things move really fast.

Vậy nên xuyên suốt thế kỷ, mọi thứ diễn ra rất nhanh chóng

So this is just a really tough time.

Đây là khoảng thời gian khó khăn.

And for me, this is like my great-grandfather's era

Và với tôi, đây như là thời đại của ông cụ kỵ nhà tôi

because my great-grandfather was born in the late 1850s

bởi vì ông sinh ra vào những năm 1850

and during his lifetime, he sees so much change so quickly,

suốt cuộc đời, ông được chứng kiến nhiều sự thay đổi xảy ra chóng vánh,

he sees so many battles between the Lakota and the US government.

Ông chứng kiến cáctrận chiến giữa dân Lakota và chính quyền Hoa Kỳ.

He sees the Battle of Little Bighorn when he's 18 years old,

Ông chứng kiến trận Little Bighorn khi ông 18 tuổi,

during the battle on the Lakota side.

diễn ra ven Lakota.

He sees his kids having to go to boarding school, cut their hair,

Ông chứng kiến con mình phải vào trường nội trú, cắt tóc

learn to speak English, learn Christianity.

học tiếng Anh, học về Thiên Chúa giáo.

He sees his children --

Ông ấy phải nhìn những đứa con

some of his children even grow up to fight for the US government.

một vài đứa thậm chí lớn lên chiến đầu cho chính quyền Hoa Kỳ

So it's such a crazy amount of change to see in one single lifetime, right?

Đúng thật là có quá nhiều sự biến chuyển xảy ra trong một cuộc đời.

And during this time period, people are getting pushed around.

Và trong khoảng thời gian này, mọi người bị đẩy đi nhiều hướng.

At the beginning of that century,

Vào đầu thế kỷ đó,

over 80 percent of that landmass was under Indigenous control.

hơn 80% đất đai thuộc về người bản địa

And by the end of the century less than two percent,

Và vào cuối thế kỷ thì chỉ còn ít hơn 2%

only because of the reservation systems.

chỉ vì các cơ chế đặt chỗ.

And this is all just part of the story

Và đó chỉ là một phần của câu chuyện

of why there aren't Native American restaurants,

vì sao không có nhà hàng ẩm thực truyền thống Mỹ

because we just went through a really traumatic time in history

bởi vì chúng ta phải đi qua một bi kịch lịch sử

where we're still -- we haven't even had the time to heal yet,

Nơi mà chúng ta ở, chúng vẫn chưa có thời gian để hàn gắn

let alone evolve, right, when it comes down to all this.

hãy để yên cho tiến triển, khi nhắc đến tất cả điều này

So the US history, you know,

Vậy lịch sử Hoa Kỳ

there's a lot of these big movements like the Indian Removal Act of 1830,

có rất nhiều bước biến chuyển như đạo luật xoa bỏ Ấn Độ năm 1830,

the Homestead Act of 1862,

đạo luật Homestead năm 1862,

the Indian Appropriation Act

đạo luật chiếm đoạt Ấn Độ

that basically said we're wards the states,

điều đó nói chung rằng chúng tôi bảo vệ các tiểu bang,

that we're not our own entities anymore,

rằng chúng tôi không còn là những phần tách biệt nữa,

the Dawes Act of 1887.

đạo luật Dawes năm 1887

And all these pieces were very focused

Tất cả những điều đó rất được quan tâm

and the government was really, really good at what they did, you know.

và chính quyền thật sự làm rất tốt công việc của họ.

And it all starts with taking our food away from us.

Và nó bắt đầu bằng việc lấy đi nền ẩm thực của chúng tôi

So the loss of Indigenous food

Nên sự mất mát nền ẩm thực bản xứ

is something that starts from the very beginning.

lại là điều bắt đầu cho tất cả.

George Washington, one of his very first things that he does

George Washington, một trong những điều đầu tiên ông ấy làm

is send General Sullivan out to push all the native people outside of the US.

là cử Tướng Sullivan đuổi tất cả người bản xứ ra khỏi Hoa Kỳ

He wanted them captured. He wanted them brought back.

Ông ấy muốn họ bị bắt giữ. Ông ấy muốn họ bị mang đi.

And they went on this march that lasts a single summer

Và họ đã tuần hành như vậy suốt cả một mùa hè

and does just that.

và chỉ làm như thế.

So after a single summer,

Sau mùa hè đó,

there's no more native people in all of that New York area,

không còn người bản xứ trong khu vực New York,

from D.C. all the way up, basically.

từ D.C trở lên.

And they named George Washington

Và họ đưa George Washington

the president.

làm tổng thống.

They gave the name for a US president: Town Destroyer,

Họ đã đặt biệt danh cho ông là Kẻ hủy diệt thị trấn,

which is still the name that they use today

và được chúng ta sử dụng cho đến ngày nay

because he just devastated a whole area.

bởi vì ông ấy tán phá cả một vùng đất.

And this is the precedent that gets set

Và đây là tiền lệ được thiết lập

for how the US government treats the Indigenous peoples

cho cách mà chính phủ Mỹ đối xử với người dân bản địa

throughout the next century, basically.

xuyên suốt thế kỷ sau đó.

So here, in our area, the very systematic destruction of bison,

Vậy nên, ở khu vực của chúng tôi, việc tiêu diệt bò rừng rất hệ thống

which they knew would hurt a lot of people, and it did.

điều họ biết rằng sẽ làm gây hại rất nhiều người, và thật vậy.

And by the end of the century, there was less than 500 on the planet.

Đến cuối thể kỷ, chỉ còn dưới 500 cá thể trên hành tinh.

And it was very purposeful. So ...

Và nó có mục đích rất rõ ràng. Nên...

But I think what's most damaging for us

Nhưng tôi nghĩ điều nguy hại nhất với chúng ta

and why we don't have a lot of Indigenous restaurants out there

và tại sao chúng ta không có nhiều nhà hàng truyền thống

was the loss of our education,

là sự mất mát trong nền giáo dục,

because this whole generation,

bởi vì hầu hết thế hệ này,

like my great-grandfather's generation

như thế hệ ông cụ kỵ của tôi

and my grandfather's generation especially,

và cả thế hệ ông nội tôi nữa,

like, those generations should have been getting

những thế hệ đó nên

the full extent of Indigenous education.

được trang bị đầy đủ kiến thức bản địa

They should have been learning everything their ancestors intended them to learn.

Đáng lẽ ra, họ phải học mọi thứ mà tổ tiên họ mong muốn.

How to fish, how to hunt, how to gather, how to identify plants,

Cách câu cá, cách săn bắn, cách thu thập, cách nhận diện cây cối,

how to live sustainably, utilising plants and animals around us.

làm thế nào để sống bền vững, tận dụng thực vật và động vật xung quanh.

But instead, we went through a really intense assimilation period

Nhưng thay vào đó, chúng tôi đã trải qua một thời kỳ bị đồng hóa thực sự dữ dội

where we basically, you know,

nơi chúng tôi

the boarding school systems

tham gia hệ thống trường nội trú

stripped this whole generation of all that knowledge and education.

tước đi toàn bộ kiến thức và nền giáo dục của toàn bộ thế hệ này.

And it became very traumatic

Và điều này rất đáng thương

because this was not a fun situation for these kids to go through.

vì đây không phải là một tình huống hay ho cho những đứa trẻ này trải qua.

This was a military-style school and they popped up all over the US,

Đây là trường học theo phong cách quân sự và họ xây lên khắp nước Mỹ,

all over Canada.

và cả toàn Canada

These kids being again forced to speak different languages,

Những đứa trẻ này buộc phải nói các ngôn ngữ khác,

forced to learn new religions,

buộc phải học các tôn giáo khác

forced to learn skills that had nothing to do with them.

buộc phải học các kỹ năng mà không biết làm gì với chúng.

And being forced to is the situation.

Và hoàn cảnh buộc phải như thế..

You know, a lot of these kids perished.

Rất nhiều đứa trẻ này đã bỏ mạng

We shouldn't have to worry about sending kids to school

Chúng ta không phải lo lắng về việc đưa trẻ đến trường

to see if they'll survive or not.

để xem liệu chúng có tồn tại.

But this was a very harsh situation for kids to go through.

Nhưng đây là tình huống rất khó khăn cho lũ trẻ vượt qua.

And they went through physical abuse, sexual abuse.

Và chúng trải qua lạm dụng thân thể và tình dục.

They went through mental abuse.

và cả lạm dụng tinh thần.

And we're still reeling from that in our communities today

Chúng tôi vẫn xoay sở với điều đó cho đến ngày nay

because of this direct link to the trauma that happened there.

vì mối liên hệ trực tiếp với bi kịch đã từng xảy ra ở đó.

And being Indigenous in the 1900s wasn't much better.

Làm người bản xứ trong năm 1900 cũng không khả quan hơn

My grandparents were born before they were even citizens,

Ông bà tôi được sinh ra trước rồi mời là công dân,

which doesn't happen until 1924.

điều mà sẽ không xảy ra trước 1924.

And then in the 40s and 60s,

Trước những năm 40 và 60,

the US government started dismantling a lot of tribes.

chính phủ Hoa Kỳ bắt đầu phá bỏ rất nhiều bộ lạc.

So over 100 tribes got dismantled

Hơn 100 bộ lạc bị triệt hạ

so they could continue to take over more land spaces.

để họ có thể tiếp tục chiếm đoạt nhiều đất đai hơn.

We couldn't vote until 1965.

Chúng tôi không thể bầu cử cho tới năm 1965.

We couldn't celebrate religions until '78, you know.

Chúng tôi không thể cử hành tôn giáo cho tới năm 1978.

So what does it look like for me growing up in this?

Vậy điều gì xảy ra khi tôi lớn lên trong thời đó?

I was born in the mid-70s and growing up in postcolonial America.

Tôi sinh ra vào giữa những năm 70 và lớn lên thời hậu thuộc địa ở Mỹ.

Like, what kind of foods was I eating?

Giống như, tôi đã ăn những món gì?

And I get asked that a lot

Tôi được hỏi rất nhiều như thế

because people in the media are always like,

bởi vì mọi người trong giới truyền thông sẽ mang kiểu

"You're native, like what kind of foods did you grow up with?"

“Cậu là người bản xứ, vậy bạn đã lớn lên với những món ăn gì?”

Because they want to hear a cool story like, "I'd get up in the morning,

Vì họ mong muốn nghe câu chuyện thú vị như

“Tôi thức dậy sáng sớm hạ một con nai bằng súng cao su,

take down an elk with a slingshot, we'd have a big family feast."

gia đình tôi sẽ có một bữa tiệc lớn”

But that wasn't the reality,

because like I grew up with the Commodity Food Program

Nhưng đó không phải sự thật,

bởi vì tôi lớn lên với Chương trình bổ sung thực phẩm

because we were poor, like a lot of people on the reservation.

bởi vì chúng tôi nghèo, như phần lớn mọi người phải đặt trước.

And we didn't even have the pretty cans when I was growing up.

Và chúng tôi thậm chí không có những chiếc hộp đàng hoàng khi tôi lớn.

We just had, you know, these black and white cans, beef with juices.

Chúng tôi chỉ có những hộp đen trắng, thịt bò với nước trái cây

And that's dinner, you know, and that sucks. So ...

Và bữa tối đó, thật dở tệ.

And Indian tacos, you know, even when I was a kid, I was like,

Món tacos Ấn Độ, khi tôi còn là đứa trẻ, tôi đã tự hỏi,

why does our Lakota food taste like Mexican food?

tại sao món ăn Lakota này lại có vị như đồ ăn Mexico?

It didn't even make sense to me at the time.

Nó không có ý nghĩa gì đối với tôi vào thời điểm đó.

Because we could do better than this.

Bởi vì tôi có thể làm tốt hơn thế.

There's so much more to learn and more to offer with indigenous foods.

Có rất nhiều điều cần phải học và cống hiến cho ẩm thực bản xứ.

So it’s really important to understand what Indigenous foods are.

Vậy nên việc thấu hiểu ẩm thực bản xứ là điều vô cùng quan trọng

But first, you have to understand just like how diverse our nation is.

Nhưng trước hết, bạn phải hiểu như đất nước chúng ta đa dạng thế nào.

We're so diverse, there's all sorts of plants and animals out there.

Thật sự rất đa dạng, nó có đủ loại thực vật và động vật.

And when you layer Indigenous peoples on it,

Và khi bạn xếp người bản địa vào đó,

you can see so much amazing diversity, you know?

bạn sẽ thấy sự đa dạng một cách kỳ diệu.

This is a language map.

Đây là một bản đồ ngôn ngữ.

So just look at all those huge color blocks

Hãy nhìn vào những khối màu lớn này

and within those color blocks

trong những khối màu đó

there's all sorts of diversity within those two, right?

có sự đa dạng bên trong phải không?

Still today, we have 634 tribes in Canada,

Tính đến hôm nay, chúng ta có 634 bộ lạc ở Canada

573 in the US and 20 percent of Mexico identifies as Indigenous.

573 ở Mỹ và 20% người Mexico là dân bản địa

So there's an immense amount of indigeneity out there today

Vì vậy, có vô số người bản xứ ngoài kia ngày nay

and we should be celebrating that diversity because it's awesome.

and chúng ta nên vui mừng cho sự đa dạng đó vì nó thật tuyệt.

You know, just compare colonial settler states to Indigenous territories

Chỉ cần so sánh các bang thuộc địa với vùng lãnh thổ người bản địa

and you can see that diversity.

It should change everywhere we go.

bạn sẽ thấy sự đa dạng đó.

Nó nên thay đổi ở mọi nơi.

You know, the US, the food system

Hệ thống ẩm thực của Mỹ

shouldn't just be hamburgers across the board,

không nên chỉ là hamburger,

or in Canada shouldn't just be poutine.

hay ở Canada không nên chỉ có poutine.

We could do so much better describing our foods, right?

Chúng ta có thể làm tốt hơn để mô tả ẩm thực của mình, đúng chứ?

And so we have to really focus on Indigenous education

Và chúng ta phải thực sự tập trung vào nền giáo dục bản địa

because it's important for us to learn.

bởi vì nó rất quan trọng để chúng ta học hỏi

So when we're looking at Indigenous education,

Vậy nên khi chúng ta xem xét giáo dục bản địa,

it's a study of all these pieces, wild food, permaculture,

đó là kinh nghiệm về tất cả, thức ăn hoang dã, nuôi trồng thủy sản,

native agriculture, seed saving, seasonal lifestyles, ethno-oceanography,

nông nghiệp bản địa, bảo tồn hạt giống, lối sống theo mùa, dân tộc-hải dương học,

hunting, fishing, whole animal butchery,

săn bắn, câu cá, làm thịt các loài động vật,

mycology, salt, sugar and fat productions,

nấm học, muối, đường và sản xuất chất béo,

crafting, land stewardship, cooking, metallurgy, Indigenous history,

thủ công, quản lý đất đai, nấu ăn, luyện kim, lịch sử bản địa,

traditional medicines, food preservation, fermentation, nutrition, health,

dược liệu truyền thống, bảo quản thức ăn, lên men, dinh dưỡng, sức khỏe,

spirituality, gender roles, sustainability --

tâm linh, vai trò giới tính, sự bền vững

all of that stuff is this really important education

tất cả những điều trên đều là kiến thức thực sự quan trọng

that we need to learn, you know.

để chúng ta học hỏi.

So let's just break down some foods real quick.

Hãy chia nhỏ thật nhanh các loại thực phẩm

Proteins are easy.

We learn about how natives were able to use every single part of a bison.

Protein thì dễ dàng

Chúng tôi học người bản xứ cách dùng từng bộ phận của một con bò rừng.

But that's just because we didn't have the privilege to be wasteful.

Nhưng đó chỉ là vì chúng tôi không có đặc ân để được lãng phí.

We figured out how to be resourceful with everything that we had

Chúng tôi tìm ra cách để trở nên tháo vát với mọi thứ mình có

and we treated everything like that.

chúng tôi đối xử với mọi vật đều thế.

But basically, anything moving around is literally game.

Nhưng cơ bản, bất kỳ thứ gì di chuyển đều là cuộc chơi.

And we cut out beef, pork and chicken because those animals didn't exist here.

Và chúng tôi xẻ thịt bò, heo và gà bởi vì những loài đó không tồn tại ở đây.

And there are other animals to eat out there that aren't those three.

Và những loài có thể ăn được ngoài kia cũng không nằm trong ba loài đó.

So there's just a ton of stuff out there.

Vậy nên có hàng tá vấn đề ngoài kia.

And you shouldn't be afraid of something if it's not a cow, a pig or a chicken

Và bạn không nên lo sợ điều gì nếu nó không phải là bò, heo hay gà

because there's a lot of cool foods out there, and even insects,

bởi còn nhiều thức ăn tuyệt vời ngoài kia, thậm chí là côn trùng,

it's so normal in so many parts of the world

điều đó bình thường với đa phần trên thế giới

and it was normal here, too.

But for us, our biggest love is plant knowledge

và ở đây cũng vậy thôi.

Với chúng tôi, tình yêu lớn nhất là cây cỏ

because you start to learn the plants around us,

vì khi bạn bắt đầu học về cây cối xung quanh,

you just see food and medicine everywhere.

bạn sẽ thấy thức ăn và dược liệu ở mọi nơi.

The Western diet has never really taken the time

Chế độ ăn phương Tây chưa bao giờ dành thời gian

to learn this amazing biology that surround us

để tìm hiểu thiên nhiên tuyệt vời xung quanh

and all these plants all around us.

và tất cả cây cối bao trùm ở nữa.

Because there's so much to learn.

Vì có quá nhiều thứ cần học hỏi.

There's all sorts of staples out there, like the timpsula,

Có tất cả các loại sản vật ở đó, như timpsula,

which is the prairie turnip which grows around these plains.

đó là loại củ cải mọc xung quanh những vùng đồng bằng.

Camas root from the Pacific Northwest, wild rice from the Great Lakes,

Rễ Camas từ Tây Bắc Thái Bình Dương, lúa dại từ Great Lakes,

even just seaweed out there in the oceans,

thậm chí là rong biển ở ngoài đại dương,

which a lot of families were utilizing,

mà rất nhiều gia đình đã sử dụng,

or in the deserts where all the plants look like

hay ở trên sa mạc nơi có những giống cây trông như

they want to hurt you or maim you.

chúng muốn hại bạn hoặc ăn bạn.

The Indigenous peoples knew how to live with them.

Người bản xứ lại biết cách sống chung với nó.

And another piece like the domesticated piece,

Và có những loài khác giống như đã thuần hóa,

with all the agriculture, it's really important,

với toàn bộ nền nông nghiệp, nó rất quan trọng,

because we think of this as agriculture but we know how damaging this is.

vì chúng tôi nghĩ về nông nghiệp nhưng chúng tôi biết phá hủy nó thế nào.

And it's scary when you see headlines like, "What should we do

Và điều đáng sợ khi bạn thấy các dòng như “Chúng ta nên làm gì

if glyphosate was found in our Cheerios?"

nếu thuốc diệt cỏ có trong túi ngũ cốc?”

You guys should be really scared about that.

Bạn nên lo ngại về điều đó.

That stuff's really nasty, you know.

Điều đó thật kinh tởm, bạn biết đấy.

But it's just amazing to learn about Indigenous agriculture

Nhưng học về nông nghiệp bản xứ lại là điều tuyệt diệu

because it goes back so far

and people figured out all sorts of ways to farm

vì phải quay lại thời xa xưa

và con người tìm ra tất cả cách nuôi trồng

and build sustained, huge civilisations,

và xây dựng nền văn minh vĩ đại, bền vững

whether they're in the middle of the desert,

dù cho họ sống ở trung tâm sa mạc

whether they're on the coastal regions, or way up here in the Dakotas.

dù cho ở vùng ven biển hay lên tận Dakotas này.

People were able to farm amazing things

Con người có thể nuôi trồng nhiều thứ hay ho

that had an amazing amount of diversity that we need to protect.

tạo nên sự đa dạng mà chúng ta cần bảo vệ

We are the stewards of what's left of this diversity.

Chúng ta là những người coi quản những gì còn lại của sự đa dạng này.

And a lot of it got wiped off the map

Rất nhiều trong số đó đã bị xóa sổ

in the 1800s with all that colonialism that was going on.

vào những năm 1800 khi chế độ thực dân diễn ra.

So we have to be understanding so we can protect these for the next generation

Vậy nên chúng ta phải hiểu để bảo tồn những điều đó cho thế hệ mai sau

because these could disappear if we don't do anything about it.

bởi vì chúng sẽ biến mất nếu chúng ta không làm gì.

So it's really important to understand that.

Vì vậy hiểu được điều này thật sự quan trọng.

So to use Indigenous knowledge in today's world,

Để ứng dụng được kiến thức bản xứ vào thời buổi ngày nay,

it's just important to open up your eyes, you know, stop calling everything a weed

Điều quan trọng là hãy mở rộng tầm nhìn, chấm dứt việc gọi mọi thứ là cỏ dại

because that just means you don't know what it is.

bởi nó cho thấy dược bạn chẳng biết gì cả.

You know, our kids can name more K-Pop bands than they can trees

Con trẻ của chúng ta có thể kể tên các ca sĩ Kpop nhiều hơn cây cối

and that's your fault, you know?

đây là lỗi của chúng ta, phải không?

(Laughter)

We need to teach them things that are important.

(cười lớn)

Chúng ta cần phải dạy chúng những điều quan trọng.

Because, like, just look around.

There's food everywhere and we should be making pantries,

Vì, hãy nhìn xung quanh đi.

Thức ăn ở khắp nơi và chúng ta nên trữ lương thực

like our grandparents did, and our great-grandparents.

như ông bà chúng ta, tổ tiên chúng ta đã làm.

They just used the food that was around us.

Họ chỉ cần sử dụng thức ăn sẵn có quanh mình.

So we should just be making our own pantries

Vậy chúng ta nên chỉ làm phòng dự trữ

that tastes like where we are,

và cảm nhận hương vị nơi ta sống,

what makes us unique in our own region.

điều làm chúng ta trở nên đặc biệt ở bản xứ.

And that's why we should have Native American food restaurants

Và vì thế chúng ta cần những nhà hàng ẩm thực truyền thống Mỹ

all over the nation, run by Indigenous peoples.

trên khắp lãnh thổ, điều hành bởi những người bản xứ.

There's so much to explore.

Có nhiều thứ để khám phá.

There's so much flavor. There's so much health.

Nào là hương vị. Nào là sức khỏe.

And it's just super healthy, you know,

Và nó thực sự mang lại sức khỏe,

and it's fun for chefs to create and play with all these flavors.

cả sự thú vị cho các đầu bếp khi biến tấu với những hương vị đó.

Chefs should be really excited about getting to learn all of these plants

Các đầu bếp sẽ thật phấn khởi vì được tìm hiểu tất cả những giống cây đó

that aren't in their diet

mà thực đơn của họ không có

because they're just going out of a French cookbook.

bởi vì họ chỉ nằm lòng những cuốn sách ẩm thực Pháp

And for us, we just want to get this food back into tribal communities especially,

Và chúng tôi chỉ mong mang các món ăn đó trở lại

cho các cộng đồng bộ lạc bản xứ

and make people healthy and happy and break a lot of the cycle of, you know,

giúp đỡ mọi người thật khỏe mạnh và hạnh phúc đồng thời phá vỡ chu kỳ

government reliance on food

lương thực phụ thuộc chính phủ

and huge rates of type 2 diabetes and obesity and heart disease

và một tỉ lệ lớn bệnh tim mạch béo phì và tiểu đường loại 2

because of this low nutritional food base

với vì nguồn thực phẩm thiếu dinh dưỡng

that the government's been feeding us for too long.

chính phủ cung cấp cho chúng ta trong khoảng thời gian dài.

And we just need to think about how we can adjust

Chúng ta chỉ cần nghĩ về cách chỉnh đốn

and make a better lifestyle.

We need to use our land spaces better.

và tạo nên lối sống tốt hơn.

Chúng ta cần sử dụng đất đai hiệu quả hơn.

Lawns are fucking stupid.

(Laughter)

Bãi cỏ bằng phẳng thật ngu ngốc.

We need to really do something better.

(cười)

Chúng ta thật sự cần điều gì đó tốt hơn.

We could just be growing food out there, you know?

Chúng ta có thể nuôi trồng ngay kia bạn biết chứ?

We could just be putting food plants everywhere.

Chúng ta có thể trồng cây lương thực ở khắp nơi.

We need more community gardens, more permacultural landscapes.

Chúng ta cần nhiều hợp tác xã, nhiều cảnh quan lâu dài hơn.

It's that easy.

If we can grow 30 golf courses

Điều đó dễ mà.

Nếu chúng ta có thể tạo 30 sân golf

in Palm Springs in the middle of the desert,

ở Palm Srpings ngay giữa sa mạc,

just think what we could do if we just did that for good

hãy nghĩ xem chúng ta có thể làm gì nếu mình làm theo lẽ phải

and just put food everywhere, you know?

chỉ cần tạo ra lương thực ở mọi nơi

An organic food, food that wants to grow in that certain region.

Thực phẩm hữu cơ, mà chỉ trồng ở những địa phương nhất định.

So, you know, Indigenous diet

Thế, bạn biết không, chế độ ăn địa phương

is really the most ideal diet.

thật sự là một chế độ ăn lý tưởng.

It's healthy fats.

It's diverse proteins, it's low carbs, it's low salt.

Nó có chất béo lành mạnh.

Nó có đa dạng protein, ít tinh bột, ít muối.

It's a ton of plant diversity. It's organic agriculture.

Nó có hàng tá loại cậy. Nó là nền nông nghiệp thuận tự nhiên.

It's celebrating cultural and regional diversity.

Nó tôn vinh sự đa dạng về văn hóa và vùng miền.

And it's seasonal.

It's just really good.

Và nó đặc trưng theo mùa.

Thật sự rất tuyệt.

It's like what the paleo diet wishes it was,

Nó giống như trong chế độ ăn paleo,

when it comes down to it,

because that just makes sense, you know, and we need to protect this.

khi nó được áp dụng,

bởi vì nó thật sự giá trị, và chúng ta cần bảo vệ điều này.

We need to get this out there.

And again, it's not unique here.

Chúng ta cần mang nó khỏi đây

Lần nữa, nó không đặc biệt ở đây.

There's Indigenous peoples all around the world

Có rất nhiều người bản địa trên khắp thế giới

and there's an Indigenous knowledge base

và cùng với những nền tảng kiến thức

that's basically untapped because of the colonial structure

mà chưa được khai thác bởi vì cơ cấu thuộc địa

that's been put everywhere.

We need to be protecting people in Africa and India

được đặt khắp mọi nơi.

Chúng ta cần bảo vệ người dân ở Châu Phi và Ấn Độ

and Southeast Asia and Australia, New Zealand, Hawaii,

và Đông Nam Á, Úc, New Zealand, Hawaii,

South America, North America.

We need to protect those.

Nam Mỹ, Bắc Mỹ.

We need to be celebrating diversity

Chúng ta cần bảo vệ tất cả.

Chúng ta cần tôn vinh sự đa dạng

instead of trying to build stupid walls to keep people out.

thay vì cố gắng xây nên bức tường để tránh xa người khác.

We need to have, you know, healthy food access,

Chúng ta cần được tiếp cận nguồn thực phẩm lành mạnh,

cultural food producers,

regional food systems, local control of food systems,

người sản xuất truyền thống,

hệ thống lương thực địa phương, quản lý địa phương cho hệ thống,

not governmental control,

chứ không phải chính quyền,

access to Indigenous education and environmental protections

được tiếp cận kiến thức bản địa và bảo vệ môi trường

to protect a lot of this natural food that surround us.

để bảo tồn các thực phẩm thiên nhiên xung quanh mình.

We need to be better connected to our nature around us

Chúng ta cần sự kết nối tốt hơn với thiên nhiên quanh ta

and really, truly understand how it's a symbiotic relationship.

và thật sự thấu hiểu thế nào là các mối quan hệ cộng sinh.

We're not above it, right?

Chúng ta không phải bề trên, đúng chứ?

If we can control our food, we can control our future.

Nếu chúng ta có thể quản lý thức ăn, thì có thể nắm lấy tương lai.

And for us, it's an exciting time to be Indigenous

Và với chúng tôi, thời điểm này hoàn hảo để trở nên bản xứ

because we are taking all of these lessons from our ancestors

bởi vì chúng tôi đang tiếp thu tất cả những bài học này từ tổ tiên

that should have been passed down to us,

mà lẽ ra đã được truyền lại cho chúng tôi,

relearning them and utilizing the world today

học hỏi lại và tận dụng thế giới ngày nay

with everything it has to offer

and becoming something different.

với mọi cả những gì nó ban tặng

và trở thành điều khác biệt.

We're at the stage where we're ready to evolve.

Chúng ta đang ở giai đoạn sẵn sàng cho sự phát triển.

This is an Indigenous evolution and revolution at the same time.

Đây đồng thời là sự phát triển và cách mạng mang tính bản địa.

So I hope someday that you can drive across this nation,

Tôi mong một ngày bạn đi qua đất nước này

stop at Indigenous-run food businesses

dừng tại một quầy thức ăn địa phương

and see this amazing amount of diversity out there

và nhận ra sự đa dạng đáng kinh ngạc nơi đây

and just think about it, you know.

và chỉ cần nghĩ về nó, bạn biết rồi.