Sean Sherman: Why aren't there more Native American restaurants? | TED

Transcriber:

Traducteur: Claire Ghyselen Relecteur:

Hi there, my name is Sean Sherman,

Salut, je m’appelle Sean Sherman

I am a chef.

et je suis chef.

Unfortunately, I don't have food for you guys tonight.

Hélas, je ne vous ai rien cuisiné ce soir.

Food for thought, I guess, maybe.

Mais j’ai de quoi nourrir votre esprit.

I'm here to talk about Native American food.

Je souhaite vous parler de l’alimentation des Indiens d’Amérique.

I was born and raised in Pine Ridge in South Dakota,

Je suis né et j’ai grandi à Pine Ridge, dans le Dakota du sud,

and our focus are on Indigenous foods.

et nous nous concentrons sur l’alimentation indigène.

And, you know, it's been a really interesting journey so far.

C’est un parcours vraiment intéressant.

I started my company called The Sioux Chef --

J’ai lancé mon entreprise, The Sioux Chef,

S-I-O-U-X, a little play on words --

S-I-O-U-X, le jeu de mots est intentionnel,

back in 2014.

en 2014.

But it had come from quite a few years of trying to research and understand

Mais je ne venais pas sans bagage de recherche et de compréhension

because I kind of grew up in restaurants.

car j’ai plus ou moins grandi dans la restauration.

I grew up in Pine Ridge.

J’ai grandi à Pine Ridge,

I grew up in Spearfish and in South Dakota in the Black Hills.

à Spearfish dans le Dakota du sud et dans les Black Hills.

And I started working a lot of touristy restaurants.

J’ai commencé dans des restaurants touristiques.

And, you know, I had just a long career.

J’ai une longue carrière.

All through high school and college, I worked restaurants.

Depuis que je suis étudiant, je bosse dans des restaurants.

After college, I moved to Minneapolis.

Après l’université, j’ai déménagé à Minneapolis

I became a chef at a young age in the city.

où j’ai travaillé comme chef.

And I'd just been cheffing for a long time.

J’ai des heures de vol comme chef.

And a few years into my chef career,

Quelques années après mes débuts de chef,

I realized the complete absence of Indigenous foods.

je me suis aperçu de l’absence d’alimentation indigène.

And even for myself, I realized that I couldn't even name --

Même moi, j’étais incapable de citer

I could name less than a handful of Lakota recipes that were truly Lakota,

plus que quelques mets de Lakota, des mets authentiques de Lakota,

things without cream of mushroom soup in it, right?

sans crème au champignon, d’accord ?

(Laughter)

(Rires)

So I was really trying --

J’essayais vraiment,

It, you know, put me on a path to try and understand what happened,

ça m’a lancé à la recherche pour comprendre ce qui est arrivé :

like where are all the Native American foods at, you know?

où était passée toute l’alimentation indigène ?

And so it's been really interesting.

C’est un cheminement fascinant.

So Indigenous foods, that shouldn't be --

L’alimentation indigène ne devrait pas --

there shouldn't be a big question mark, you know,

il ne devrait pas y avoir un gros point d’interrogation.

we should know about it,

Ça devrait être familier.

because no matter where we are in North America, we're --

Car, où que nous soyons en Amérique du Nord,

you know, North America obviously begins,

l’histoire de l’Amérique du Nord commence -

all of its history begins with Indigenous history, right?

toute son histoire commence avec l’histoire indigène.

And no matter where we are, we're standing on indigenous land.

Où que nous soyons, nous marchons sur le sol indien.

And so we should have a really good, strong sense of Native American food

Nous devrions donc avoir une bonne idée de l’alimentation des Indiens d’Amérique

because it's just the land that we're on.

car c’est la terre où nous vivons.

It's just the history of the land that we're on.

C’est l’histoire de la terre où nous vivons.

So for us, it became more than just serving foods.

Brusquement, il ne s’agissait plus de servir de la nourriture.

It really became talking about it and talking about why it isn't here.

Il fallait aussi en parler et parler des raisons de sa disparition.

And I think it's a really important story for us to know.

C’est une histoire importante que nous devrions savoir.

And it's also really important to see

C’est tout autant important de voir

the benefit of why understanding Indigenous foods

l’intérêt de comprendre de l’alimentation des Indiens

could really help all of us in the future.

car elle pourra nous aider à l’avenir.

So, you know, but where are all the Native American restaurants?

Alors, où sont les restaurants indigènes ?

We live in a world today, you know, where we have --

Nous vivons dans un monde

as the US, we’re like food capitals of the world, right?

où les États-Unis, c’est la capitale de l’alimentation.

We have some of the best restaurants in New York City, in Chicago and LA,

On a les meilleurs restaurants du monde à New York, Chicago, Los Angeles,

and zero Indigenous restaurants

mais aucun restaurant indigène

that are focused on the land that they're sitting on,

qui offre des mets du terroir.

which is kind of insane.

C’est hallucinant.

You can have every other restaurants -- and Indian restaurants don't count,

On a tous les types de cuisines - les restaurants indiens ne comptent pas

because that was my only choice on Facebook,

car c’était le seul choix possible sur FB,

because when I was trying to decide how to describe our restaurant --

quand j’ai dû décider comment décrire ma gastronomie --

is it Indian or is it new American or old American?

est-ce indien, néo-américain ou américain ancien ?

But anyways, so what we've done is like we tried to focus on, first off,

Enfin, on a donc essayé de se concentrer

just understanding what were precontact foods, precolonial foods.

sur la compréhension de ce qu’était l’alimentation pré-colonisation.

And I realized that that term didn't even really make a lot of sense to people.

J’ai compris que même ça, ça ne signifie pas grand-chose.

So I think it's really important to go through the storyline

Il est donc crucial de faire un point historique

because to understand colonial or what is a precolonial food,

car pour comprendre l’alimentation coloniale ou pré-coloniale,

you have to understand colonialism itself.

il faut comprendre le colonialisme.

And to understand colonialism, the easiest way is just to Google it.

Et pour comprendre le colonialisme, le plus simple, c’est de le googler.

So if you Google the word "colonialism,"

Quand on fait une recherche sur « colonialisme »,

you'll get a definition, "it's a policy or practice

on obtient la définition : « une politique ou pratique

of acquiring full or partial political control over another country,

d’acquisition totale ou partielle du contrôle politique d’un autre pays,

occupying it with settlers and exploiting it economically."

d’occupation par des colons et d’exploitation économique. »

And this is something that's happened not uniquely here.

Il n’y a pas qu’ici que ça a existé.

It's happened all across the globe.

Ça s’est passé partout dans le monde.

So all over the Americas, North and South, all over Africa,

Toute l’Amérique, du nord et du sud, l’Afrique,

all over India, all over Southeast Asia,

l’Inde, toute l’Asie du sud-est

Australia, New Zealand, Hawaii, you name it,

l’Australie, la Nouvelle Zélande, Hawaï, partout.

like this has been a very common history

C’est l’histoire qui se répète

for a lot of areas around the globe.

dans de nombreuses régions du monde.

For the US, which is our focus,

Mais aux États-Unis, chez nous,

because we're right here smack dab in the middle of the United States,

car on est juste ici, en plein milieu des États-Unis,

it's really important to understand the history

c’est crucial de comprendre l’histoire

because the US did a really good job of smudging its history a little bit.

car les États-Unis ont été très forts pour enjoliver l’histoire.

So if you're going through high school,

Au lycée,

the history you get on Indigenous peoples probably isn't the best history.

l’histoire des peuples indigènes n’est sans doute pas la meilleure.

So you really should read a little bit more about what really happened.

On devrait lire davantage sur ce qui s’est réellement passé.

So let's start with Manifest Destiny,

Commençons par la Destinée Manifeste,

which is really kind of something that was born from the idea

un principe qui émane de l’idée

of what was originally doctrine of discovery,

de ce qui fut à l’origine la doctrine de la découverte

which basically gave European powers their own rights to say,

qui donna aux puissances européennes le droit d’affirmer

if we discover it, then we own it.

que la découverte entraîne la propriété.

Right? But that policy doesn't really work that well,

D’accord ? Mais ce principe est bancal

because if you go into an Apple Store and you discover a brand new MacBook,

car si on entre dans un Apple Store et qu’on découvre leur nouveau MacBook,

most likely you're not going to have the rights to walk out the door with it.

on n’a pas le droit de se l’approprier et sortir avec ainsi.

But a lot of our policies and a lot of --

Mais de nombreuses politiques et --

like, our country was built on this notion

notre pays fut construit sur le principe

that we just have this right to everything, right?

que nous avons le droit de posséder ce que l’on veut.

And people have to remember how young our history is.

Notre histoire est si récente.

We're such a young country, you know?

Notre nation est très jeune, en fait.

There's like, barely any time has passed.

Si peu de temps s’est écoulé.

So just go back a couple hundred years

En remontant quelques siècles dans le temps,

and, like, start with 1800s.

disons en 1800.

So in 1800, the United States is still not much more

En 1800, les États-Unis ne sont pas davantage

than just the 13 colonies at that point in history.

que 13 colonies à ce moment de l’histoire.

And it’s the 1800s that are the most deadly century for Indigenous peoples.

Ce sont ces années-là qui furent les plus létales pour les peuples indigènes.

So a lot of really bad things happened during this time period,

De très vilaines choses survinrent à cette époque,

because in 1800, in reality,

car dans les années 1800, en fait,

almost all of what is the US is still completely occupied

ce qui est devenu les États-Unis est occupé totalement

by Indigenous peoples and communities

par les peuples et communautés indigènes

and a huge diversity of them across the board.

et leur diversité est invraisemblable.

Even despite European powers having big land claims, you know,

Malgré les prétentions voraces des puissances européennes,

France has a big section and Spain's got big chunks

la France et l’Espagne ont des gros morceaux,

and England is holding on to chunks and Russia is coming in

l’Angleterre aussi s’accroche et la Russie arrive.

and there's all sorts of just big land grabs happening.

Et donc, tout le monde s’approprie des terres immenses.

But in reality, it's the Indigenous communities

Alors que les communautés indigènes

that have always been there.

ont toujours été présentes.

But this century is a mass century of change, you know.

Mais le 18e siècle est une période de transformation massive.

So during this time period, things move really fast.

Durant la même période, tout bouge très vite.

So this is just a really tough time.

C’est vraiment une époque dure.

And for me, this is like my great-grandfather's era

C’est l’époque de mon arrière-grand-père

because my great-grandfather was born in the late 1850s

car il est né à la fin des années 1850.

and during his lifetime, he sees so much change so quickly,

Durant sa vie, il fut le témoin de changements si rapides,

he sees so many battles between the Lakota and the US government.

de tant de combats entre les Lakota et le gouvernement américain.

He sees the Battle of Little Bighorn when he's 18 years old,

Il fut le témoin, à 18 ans, de la bataille de Little Bighorn,

during the battle on the Lakota side.

du côté des Lakota.

He sees his kids having to go to boarding school, cut their hair,

Ses enfants ont dû aller au pensionnat, se couper les cheveux,

learn to speak English, learn Christianity.

apprendre l’anglais et le christianisme.

He sees his children --

Il a vus ses enfants -

some of his children even grow up to fight for the US government.

certains de ses enfants ont grandi et ont combattu pour les États-Unis.

So it's such a crazy amount of change to see in one single lifetime, right?

Il fut le témoin d’une transformation invraisemblable durant sa vie.

And during this time period, people are getting pushed around.

Pendant la même période, on déporte les gens aussi.

At the beginning of that century,

Au début du 18e siècle,

over 80 percent of that landmass was under Indigenous control.

plus de 80 % des terres étaient sous contrôle indigène.

And by the end of the century less than two percent,

À la fin du siècle, il en reste moins que 2 %,

only because of the reservation systems.

grâce aux réserves.

And this is all just part of the story

Tout ceci fait partie de l’histoire

of why there aren't Native American restaurants,

qui explique pourquoi les restaurants indigènes n’existent pas.

because we just went through a really traumatic time in history

À cause de cette période traumatique

where we're still -- we haven't even had the time to heal yet,

dont nous ne sommes pas encore rétablis,

let alone evolve, right, when it comes down to all this.

voire dont nous ne sommes pas sortis.

So the US history, you know,

L’histoire américaine est marquée

there's a lot of these big movements like the Indian Removal Act of 1830,

par de grands mouvements comme l’Acte de déplacement des Indiens de 1830,

the Homestead Act of 1862,

l’Acte de Homestead, en 1862,

the Indian Appropriation Act

L’Acte d’Appropriation des Indiens

that basically said we're wards the states,

qui stipule que nous sommes sous tutelle des états,

that we're not our own entities anymore,

que nous n’avons plus nos propres entités,

the Dawes Act of 1887.

ou l’Acte Dawes, en 1887.

And all these pieces were very focused

Ces législations visent un seul objectif.

and the government was really, really good at what they did, you know.

Les gouvernements étaient vraiment très bons dans ce qu’ils faisaient.

And it all starts with taking our food away from us.

Tout a commencé en nous dépouillant de notre alimentation.

So the loss of Indigenous food

La perte de la gastronomie indigène

is something that starts from the very beginning.

a démarré dès le tout début.

George Washington, one of his very first things that he does

Une des premières actions de George Washington

is send General Sullivan out to push all the native people outside of the US.

fut d’envoyer le général Sullivan repousser les nations natives

hors des États-Unis.

He wanted them captured. He wanted them brought back.

Il voulait les capturer pour les rapatrier.

And they went on this march that lasts a single summer

Ils sont partis faire cela

and does just that.

pendant un été.

So after a single summer,

Au bout d’un seul été,

there's no more native people in all of that New York area,

il n’y a plus une seule personne indigène dans la région de New York,

from D.C. all the way up, basically.

de Washington jusqu’au nord.

And they named George Washington

Suite à quoi ils élirent George Washington comme président.

the president.

They gave the name for a US president: Town Destroyer,

Ils l’ont appelé Town Destroyer [Exterminateur de villes],

which is still the name that they use today

le nom n’est pas tombé en obsolescence,

because he just devastated a whole area.

car c’est ce qu’il a fait : détruire une zone entière.

And this is the precedent that gets set

C’est ce précédent qui montre la voie

for how the US government treats the Indigenous peoples

sur la manière dont le gouvernement traitera les nations indigènes

throughout the next century, basically.

durant le siècle suivant.

So here, in our area, the very systematic destruction of bison,

Ici, dans notre région, on extermina systématiquement le bison,

which they knew would hurt a lot of people, and it did.

sachant que cela nuirait à beaucoup de personnes, et ce fut le cas.

And by the end of the century, there was less than 500 on the planet.

À la fin du siècle, il en restait à peine 500 sur la Terre.

And it was very purposeful. So ...

Ce fut commis avec dessein, donc...

But I think what's most damaging for us

Le plus nuisible pour nous, je pense,

and why we don't have a lot of Indigenous restaurants out there

et la raison pour laquelle il y a si peu de restaurants indigènes,

was the loss of our education,

fut les carences en éducation.

because this whole generation,

Car toute cette génération,

like my great-grandfather's generation

celle de mon arrière-grand-père,

and my grandfather's generation especially,

et celle de mon grand-père, en particulier,

like, those generations should have been getting

auraient dû recevoir une éducation indigène complète.

the full extent of Indigenous education.

They should have been learning everything their ancestors intended them to learn.

Ils auraient dû apprendre

tout ce que leurs ancêtres souhaitaient leur transmettre.

How to fish, how to hunt, how to gather, how to identify plants,

Comment pêcher, chasser, faire la cueillette, identifier les plantes,

how to live sustainably, utilising plants and animals around us.

vivre durablement, utiliser les plantes et les animaux.

But instead, we went through a really intense assimilation period

Mais non, nous avons traversé une période d’assimilation intensive,

where we basically, you know,

durant laquelle,

the boarding school systems

le système de pensionnat

stripped this whole generation of all that knowledge and education.

a dérobé à toute une génération son savoir et son éducation.

And it became very traumatic

Ce fut traumatique

because this was not a fun situation for these kids to go through.

car traverser cela fut loin d’être agréable pour ces enfants.

This was a military-style school and they popped up all over the US,

C’était une éducation à la militaire qui a éclos partout aux États-Unis

all over Canada.

et au Canada.

These kids being again forced to speak different languages,

On obligeait ces enfants à parler des langues différentes,

forced to learn new religions,

à croire à des nouvelles religions,

forced to learn skills that had nothing to do with them.

à apprendre des compétences qui leurs étaient étrangères.

And being forced to is the situation.

Ils y furent contraints.

You know, a lot of these kids perished.

Beaucoup d’enfants ont péri.

We shouldn't have to worry about sending kids to school

Nous ne devrions pas envoyer des enfants à l’école

to see if they'll survive or not.

pour vérifier s’ils survivront.

But this was a very harsh situation for kids to go through.

Donc, ce fut une période brutale pour ces enfants.

And they went through physical abuse, sexual abuse.

Ajoutez les abus physiques et sexuels,

They went through mental abuse.

les abus mentaux.

And we're still reeling from that in our communities today

On a encore les stigmates de tout ça dans nos communautés,

because of this direct link to the trauma that happened there.

à cause de ce lien direct avec les traumatismes subis.

And being Indigenous in the 1900s wasn't much better.

Les années 1900 ne furent pas beaucoup mieux pour les indigènes.

My grandparents were born before they were even citizens,

Mes grands-parents sont nés avant de pouvoir être citoyens,

which doesn't happen until 1924.

en 1924.

And then in the 40s and 60s,

Dans les années 40 et 60,

the US government started dismantling a lot of tribes.

le gouvernement américain a commencé à démanteler les tribus.

So over 100 tribes got dismantled

Plus de 100 tribus furent supprimées

so they could continue to take over more land spaces.

afin de permettre davantage d’occupation de l’espace.

We couldn't vote until 1965.

Nous n’avions pas le droit de voter avant 1965,

We couldn't celebrate religions until '78, you know.

ni célébrer nos religions avant 1978.

So what does it look like for me growing up in this?

C’est quoi grandir dans un tel environnement ?

I was born in the mid-70s and growing up in postcolonial America.

Je suis né au milieu des années 70, dans une Amérique post-coloniale.

Like, what kind of foods was I eating?

Qu’est-ce que je mangeais ?

And I get asked that a lot

On me pose souvent la question

because people in the media are always like,

car les journalistes semblent penser

"You're native, like what kind of foods did you grow up with?"

que nous avons grandi avec notre alimentation.

Because they want to hear a cool story like, "I'd get up in the morning,

Ils ont envie d’une histoire sympa, dans le genre : « Le matin, au réveil,

take down an elk with a slingshot, we'd have a big family feast."

je tue un élan avec mon festoie et la famille festoye. »

But that wasn't the reality,

because like I grew up with the Commodity Food Program

Mais ce n’est pas vrai.

J’ai grandi avec le programme alimentaire

because we were poor, like a lot of people on the reservation.

car nous étions pauvres, comme tous dans la réserve.

And we didn't even have the pretty cans when I was growing up.

Il n’y avait pas de jolies boîtes de conserve à mon époque.

We just had, you know, these black and white cans, beef with juices.

On avait seulement des boîtes monochromes, du bœuf en sauce.

And that's dinner, you know, and that sucks. So ...

C’est le dîner c’est affreux.

And Indian tacos, you know, even when I was a kid, I was like,

Et les tacos indiens, depuis tout petit, je me demande

why does our Lakota food taste like Mexican food?

pourquoi l’alimentation Lakota a le goût du Mexique.

It didn't even make sense to me at the time.

Ça n’avait pas de sens, même pour un gosse.

Because we could do better than this.

On pouvait mieux faire.

There's so much more to learn and more to offer with indigenous foods.

Il y a tant à apprendre et offrir en gastronomie indigène.

So it’s really important to understand what Indigenous foods are.

C’est pour cela qu’il est crucial de bien la comprendre.

But first, you have to understand just like how diverse our nation is.

Ça commence par comprendre combien nos nations sont diversifiées.

We're so diverse, there's all sorts of plants and animals out there.

Cela est vrai aussi pour les plantes et les animaux.

And when you layer Indigenous peoples on it,

Quand on ajoute la couche des peuples indigènes,

you can see so much amazing diversity, you know?

la diversité est hallucinante.

This is a language map.

Voici une carte des langues.

So just look at all those huge color blocks

Il y a des immenses blocs de couleur

and within those color blocks

et à l’intérieur de ces blocs,

there's all sorts of diversity within those two, right?

il y a une grande diversité aussi.

Still today, we have 634 tribes in Canada,

Au Canada, nous avons 634 tribus,

573 in the US and 20 percent of Mexico identifies as Indigenous.

aux États-Unis, 573 et 20 % du Mexique s’identifie comme indigène.

So there's an immense amount of indigeneity out there today

Être indigène est loin d’être un phénomène rare.

and we should be celebrating that diversity because it's awesome.

Et nous devrions célébrer cette diversité car elle est fabuleuse.

You know, just compare colonial settler states to Indigenous territories

Rien qu’en comparant les états colons aux territoires indigènes,

and you can see that diversity.

It should change everywhere we go.

on constate cette diversité.

Elle devrait varier partout.

You know, the US, the food system

Aux États-Unis, l’alimentation ne devrait pas se limiter aux hamburgers,

shouldn't just be hamburgers across the board,

or in Canada shouldn't just be poutine.

et au Canada, à la poutine.

We could do so much better describing our foods, right?

On peut faire mieux, non ?

And so we have to really focus on Indigenous education

On doit donc se concentrer sur l’éducation indigène

because it's important for us to learn.

car c’est important que nous apprenions.

So when we're looking at Indigenous education,

L’éducation indigène, c’est en somme,

it's a study of all these pieces, wild food, permaculture,

l’étude de tous ces éléments : alimentation sauvage, permaculture,

native agriculture, seed saving, seasonal lifestyles, ethno-oceanography,

agriculture native, conservation des graines, vie saisonnière,

ethno-océanographie, chasse, pêche, découpe d’animaux entiers,

hunting, fishing, whole animal butchery,

mycology, salt, sugar and fat productions,

mycologie, production de sel, sucre et graisse,

crafting, land stewardship, cooking, metallurgy, Indigenous history,

artisanat, conservation des territoires, cuisine, métallurgie, histoire indigène,

traditional medicines, food preservation, fermentation, nutrition, health,

médecine traditionnelle, conservation des aliments,

spirituality, gender roles, sustainability --

fermentation, nutrition, santé,

spiritualité, étude des genres, durabilité,

all of that stuff is this really important education

et plein d’autres choses cruciales dans une éducation

that we need to learn, you know.

que nous méritons.

So let's just break down some foods real quick.

Esquissons rapidement quelques aliments.

Proteins are easy.

We learn about how natives were able to use every single part of a bison.

Les protéines sont faciles.

On a appris comment les Indiens valorisaient la totalité des bisons.

But that's just because we didn't have the privilege to be wasteful.

Mais c’est parce qu’on ne pouvait pas se permettre de gaspiller.

We figured out how to be resourceful with everything that we had

On trouvait des ressources avec tout ce que nous avions

and we treated everything like that.

et nous considérions tout ainsi.

But basically, anything moving around is literally game.

Fondamentalement, tout ce qui bouge est du gibier.

And we cut out beef, pork and chicken because those animals didn't exist here.

Nous ignorions le bœuf, le porc et le poulet, non présent ici auparavant.

And there are other animals to eat out there that aren't those three.

Mais il y beaucoup d’autres animaux que nous pouvons manger.

So there's just a ton of stuff out there.

On a l’embarras du choix.

And you shouldn't be afraid of something if it's not a cow, a pig or a chicken

Il n’y a rien à craindre de toutes ces autres choses.

because there's a lot of cool foods out there, and even insects,

Il y a plein de nourriture sympa, même des insectes,

it's so normal in so many parts of the world

c’est normal dans de nombreuses régions,

and it was normal here, too.

But for us, our biggest love is plant knowledge

et ici aussi.

Mais notre amour inconditionnel va aux plantes.

because you start to learn the plants around us,

Quand on apprend sur les plantes,

you just see food and medicine everywhere.

on voit de la nourriture et de la médecine.

The Western diet has never really taken the time

Le régime occidental n’a jamais pris la peine

to learn this amazing biology that surround us

d’apprendre cette biologie formidable

and all these plants all around us.

et toutes ces plantes qui nous entourent.

Because there's so much to learn.

Il y a tant à apprendre.

There's all sorts of staples out there, like the timpsula,

Il y a plein de classiques, comme la pomme de prairie,

which is the prairie turnip which grows around these plains.

un navet sauvage qui pousse dans les plaines.

Camas root from the Pacific Northwest, wild rice from the Great Lakes,

Le camassia, dans le Nord-Ouest Pacifique

le riz sauvage des Grands Lacs,

even just seaweed out there in the oceans,

même les algues de l’océan,

which a lot of families were utilizing,

que de nombreuses familles utilisaient,

or in the deserts where all the plants look like

ou les plantes du désert,

they want to hurt you or maim you.

qui semblent toutes vouloir nous blesser.

The Indigenous peoples knew how to live with them.

Les peuples indigènes savaient cohabiter avec elles.

And another piece like the domesticated piece,

Il y a aussi les plantes domestiques.

with all the agriculture, it's really important,

Avec l’agriculture, c’est important.

because we think of this as agriculture but we know how damaging this is.

Nous imaginons l’agriculture ainsi mais c’est si toxique.

And it's scary when you see headlines like, "What should we do

C’est effrayant de lire : « Que devons-nous faire

if glyphosate was found in our Cheerios?"

si on trouve des traces de glyphosate dans nos céréales ? »

You guys should be really scared about that.

On devrait tous avoir peur.

That stuff's really nasty, you know.

C’est vraiment toxique.

But it's just amazing to learn about Indigenous agriculture

Découvrir l’agriculture indigène, c’est fascinant

because it goes back so far

and people figured out all sorts of ways to farm

car elle est si ancienne

et il y avait plein de techniques agricoles

and build sustained, huge civilisations,

pour construire des civilisations immenses et durables

whether they're in the middle of the desert,

au milieu du désert,

whether they're on the coastal regions, or way up here in the Dakotas.

ou dans les régions côtières ou montagneuses comme ici au Dakota.

People were able to farm amazing things

On cultivait des choses incroyables

that had an amazing amount of diversity that we need to protect.

avec une diversité inouïe que nous devons protéger.

We are the stewards of what's left of this diversity.

Nous sommes les gardiens des vestiges de cette diversité.

And a lot of it got wiped off the map

Une grande partie fut éradiquée

in the 1800s with all that colonialism that was going on.

dans les années 1800 avec le colonialisme.

So we have to be understanding so we can protect these for the next generation

Nous devons donc comprendre comment protéger cela pour la prochaine génération

because these could disappear if we don't do anything about it.

sans quoi, tout pourrait disparaître définitivement.

So it's really important to understand that.

C’est important.

So to use Indigenous knowledge in today's world,

Pour utiliser le savoir indigène dans le monde d’aujourd’hui,

it's just important to open up your eyes, you know, stop calling everything a weed

c’est important d’ouvrir les yeux, de cesser de tout appeler une herbe

because that just means you don't know what it is.

car cela signifie juste que vous ignorez ce que c’est.

You know, our kids can name more K-Pop bands than they can trees

Nos enfants connaissent plus les groupes de K-pop que le nom des arbres.

and that's your fault, you know?

(Laughter)

Mais c’est notre faute.

We need to teach them things that are important.

(Rires)

On doit leur apprendre ce qui compte

Because, like, just look around.

There's food everywhere and we should be making pantries,

car quand on regarde autour de soi,

il y a de l’alimentation partout et on devrait emmagasiner,

like our grandparents did, and our great-grandparents.

comme nos grands-parents et nos aïeux.

They just used the food that was around us.

Ils utilisaient les aliments qu’ils trouvaient.

So we should just be making our own pantries

Nous devrions faire pareil et conserver des mets

that tastes like where we are,

au goût de notre terroir,

what makes us unique in our own region.

qui nous rendent uniques dans notre région.

And that's why we should have Native American food restaurants

Voilà pourquoi nous devons avoir des restaurants des peuples indiens

all over the nation, run by Indigenous peoples.

de toute la nation, exploités par des indigènes.

There's so much to explore.

Il a tant de choses à explorer.

There's so much flavor. There's so much health.

Tant de saveur, tant de bienfaits.

And it's just super healthy, you know,

C’est super bon pour la santé,

and it's fun for chefs to create and play with all these flavors.

c’est amusant de créer ces mets et de jouer avec toutes ces saveurs.

Chefs should be really excited about getting to learn all of these plants

Les chefs devraient être super content de découvrir toutes ces plantes

that aren't in their diet

qui ne font pas partie de leur panier

because they're just going out of a French cookbook.

parce qu’ils ont un livre de cuisine française.

And for us, we just want to get this food back into tribal communities especially,

Et nous voulons un retour de notre alimentation dans les tribus

and make people healthy and happy and break a lot of the cycle of, you know,

pour offrir santé et bonheur aux gens et casser les cycles nocifs

government reliance on food

de la dépendance aux subsides,

and huge rates of type 2 diabetes and obesity and heart disease

du taux élevé de diabète, d’obésité et de maladies cardiaques

because of this low nutritional food base

causés par l’alimentation peu nutritive

that the government's been feeding us for too long.

que nous fournit le gouvernement depuis trop longtemps.

Nous devons simplement penser comment nous ajuster,

And we just need to think about how we can adjust

and make a better lifestyle.

adopter une meilleure hygiène de vie

We need to use our land spaces better.

et mieux utiliser nos espaces naturels.

Lawns are fucking stupid.

Les lois sont stupides.

(Laughter)

(Rires)

We need to really do something better.

On doit faire mieux.

We could just be growing food out there, you know?

On pourrait cultiver de la nourriture.

We could just be putting food plants everywhere.

Il suffit de planter des arbres.

We need more community gardens, more permacultural landscapes.

On a besoin de jardins communautaires, de permacultures.

It's that easy.

C’est simple.

If we can grow 30 golf courses

Si on peut faire pousser 30 golfs

in Palm Springs in the middle of the desert,

à Palm Springs au milieu du désert,

just think what we could do if we just did that for good

imaginez ce dont on serait capable si on faisait pareil avec des aliments

and just put food everywhere, you know?

en en plantant partout.

An organic food, food that wants to grow in that certain region.

Une alimentation organique et cultivée dans la région où elle veut pousser.

So, you know, Indigenous diet

Le régime indigène

is really the most ideal diet.

est le régime idéal.

It's healthy fats.

Des graisses saines.

It's diverse proteins, it's low carbs, it's low salt.

Des protéines diversifiées, pauvres en hydrate de carbone et en sel.

It's a ton of plant diversity. It's organic agriculture.

Une diversité immense de plantes, une agriculture organique.

It's celebrating cultural and regional diversity.

C’est une célébration de la diversité régionale.

And it's seasonal.

C’est saisonnier.

It's just really good.

C’est simplement bon.

C’est le vœu de ceux qui pratiquent le régime paléo,

It's like what the paleo diet wishes it was,

when it comes down to it,

quand on y pense.

because that just makes sense, you know, and we need to protect this.

Ça fait sens et nous devons protéger cela.

Nous devons le faire connaître.

We need to get this out there.

And again, it's not unique here.

Ce n’est pas exceptionnel.

Les peuples indigènes sont partout dans le monde.

There's Indigenous peoples all around the world

and there's an Indigenous knowledge base

Il y a un socle de connaissance

qui n’est pas exploité à cause de la structure colonialiste

that's basically untapped because of the colonial structure

omniprésente partout.

that's been put everywhere.

We need to be protecting people in Africa and India

Nous devons protéger les peuples en Afrique et en Inde,

and Southeast Asia and Australia, New Zealand, Hawaii,

en Asie du Sud-est, en Australie, en Nouvelle Zélande, à Hawaï,

South America, North America.

en Amérique du Sud et du Nord.

We need to protect those.

Nous devons les protéger.

We need to be celebrating diversity

Nous devons célébrer la diversité

plutôt que de construire des murs pour empêcher les gens d’entrer.

instead of trying to build stupid walls to keep people out.

We need to have, you know, healthy food access,

Nous devons avoir accès à des aliments sains,

cultural food producers,

des cultivateurs,

regional food systems, local control of food systems,

des systèmes alimentaires régionaux, des contrôles alimentaires locaux,

not governmental control,

pas gouvernementaux,

access to Indigenous education and environmental protections

à une éducation indigène et une protection de l’environnement

to protect a lot of this natural food that surround us.

soucieuse de l’alimentation naturelle qui nous entoure.

We need to be better connected to our nature around us

Nous devons être mieux en lien avec la nature qui nous entoure

and really, truly understand how it's a symbiotic relationship.

et vraiment comprendre le caractère symbolique de cette relation.

We're not above it, right?

On n’est pas supérieur.

If we can control our food, we can control our future.

Si on peut contrôler notre alimentation, on peut contrôler notre avenir.

And for us, it's an exciting time to be Indigenous

C’est une époque excitante d’être indigène aujourd’hui

because we are taking all of these lessons from our ancestors

car nous absorbons toutes ces leçons de nos ancêtres

that should have been passed down to us,

qui auraient dû nous être léguées,

relearning them and utilizing the world today

mais nous nous les réapproprions

with everything it has to offer

dans toute leur splendeur,

and becoming something different.

et nous en faisons quelque chose de neuf.

We're at the stage where we're ready to evolve.

Nous sommes près à évoluer.

This is an Indigenous evolution and revolution at the same time.

C’est une évolution et une révolution indigène.

So I hope someday that you can drive across this nation,

J’espère que vous pourrez un jour traverser cette nation,

stop at Indigenous-run food businesses

vous arrêter dans un restaurant indigène

and see this amazing amount of diversity out there

et découvrir la diversité incroyable disponible

et apprécier le moment.

and just think about it, you know.