Life in London: Fish & Chips

Hello. I'm Gill at engVid, and today's lesson is a little bit different because we are on

سلام. من گیل در engVid هستم، و درس امروز کمی متفاوت است، زیرا ما در

location outside a fish and chip shop, which is a very popular kind of place in the UK.

مکانی خارج از یک فروشگاه ماهی و چیپس، که یک نوع مکان بسیار محبوب در بریتانیا است، هستیم.

So, here we are in a street in London, about 7 miles from central London, and we are going

بنابراین، اینجا ما در خیابانی در لندن هستیم، حدود 7 مایلی از مرکز لندن، و

to be visiting this fish and chip shop here, this one. And so let me explain about fish

قرار است از این فروشگاه ماهی و چیپس اینجا، این یکی، بازدید کنیم. و بنابراین اجازه دهید در مورد ماهی

and chips. It's a very English tradition, and lots and lots of people like to eat fish

و چیپس توضیح دهم. این یک سنت بسیار انگلیسی است، و افراد زیادی دوست

and chips, and there are a lot more fish and chip shops in the UK than there are McDonald's.

دارند ماهی و چیپس بخورند، و تعداد فروشگاه‌های ماهی و چیپس در بریتانیا بسیار بیشتر از مک‌دونالدز است.

So, there are over 10,000 fish and chip shops compared with 1,200 McDonald's. About 80%

بنابراین، بیش از 10000 فروشگاه ماهی و چیپس در مقایسه با 1200 مک دونالد وجود دارد. حدود 80 درصد

of the UK population eat fish and chips at least once a year, so... And some of them

از جمعیت بریتانیا حداقل یک بار در سال ماهی و چیپس می خورند، بنابراین... و برخی از آنها

eat fish and chips every week, so it's very, very popular. The idea is that the fish is

هر هفته ماهی و چیپس می خورند، بنابراین بسیار بسیار محبوب است. ایده این است که ماهی

cooked at a very high temperature, and it's in a kind of covering called a batter. And

در دمای بسیار بالا پخته می شود و در نوعی پوشش به نام خمیر است. و

then chips, well, I'm sure you know what chips are, so they're potatoes cut into pieces and

سپس چیپس، خوب، من مطمئن هستم که شما می دانید چیپس چیست ، بنابراین آنها سیب زمینی هایی هستند که تکه تکه شده و

also fried at a very high temperature. And fish and chips, apparently, are very good

همچنین در دمای بسیار بالا سرخ شده اند. و ظاهراً ماهی و چیپس برای شما بسیار مفید است

for you because they contain protein, and fiber, and iron, and vitamins. So, if you're

زیرا حاوی پروتئین و فیبر و آهن و ویتامین است. بنابراین، اگر

in the UK or if you're planning to visit the UK, and if you haven't already visited a fish

در بریتانیا هستید یا اگر قصد سفر به بریتانیا را دارید، و اگر قبلاً از فروشگاه ماهی و چیپس بازدید نکرده اید

and chip shop, then I can highly recommend them.

، می توانم آنها را به شدت توصیه کنم.

So, that's a little bit about fish and chips, the background. So, of course, there's a lot

بنابراین، این کمی در مورد ماهی و چیپس ، پس زمینه است. بنابراین، البته،

of vocabulary associated with it, which we're about to find out because now we're going

واژگان زیادی با آن مرتبط است، که ما در شرف کشف آن هستیم، زیرا اکنون

to step inside the shop and meet the owner, and he's going to tell us a bit more about

وارد مغازه می شویم و صاحب آن را ملاقات می کنیم، و او کمی بیشتر در مورد ماهی و ماهی به ما می گوید.

fish and chips. So, let's go in.

چیپس. پس بیا بریم داخل. از

Nice to see you.

دیدنت خوشحالم.

How are you?

چطور هستید؟

Fine, thank you. Thanks for letting us come in.

خوب، ممنون از اینکه اجازه دادید ما بیایم متشکرم.

That's no problem. It's our pleasure.

این مشکلی نیست. باعث افتخار ماست.

And have a look at your fish and chip shop.

و به فروشگاه ماهی و چیپس خود نگاهی بیندازید.

Thank you.

متشکرم.

So, fish and chips are a great English tradition, aren't they?

بنابراین، ماهی و چیپس یک سنت عالی انگلیسی است، اینطور نیست؟

Yeah, especially, you know, when you're in anywhere of England, you can't go wrong with

بله، به خصوص، می دانید، وقتی در هر جای انگلیس هستید، نمی توانید

the fish and chips.

با ماهی و چیپس اشتباه کنید.

No.

نه.

That's when people, you know, tourists, for example, especially, that's why they come

آن وقت است که مردم، مثلاً، گردشگران ، مخصوصاً به همین دلیل

in to London.

به لندن می آیند.

Yes.

آره.

You know, get a bit of everything they can within the UK.

می دانید، اندکی از هر چیزی که می توانند در بریتانیا بدست آورید.

Yeah.

آره

Whether it's fried chicken or, I don't know, beans on toast, for example, as a traditional

چه مرغ سوخاری باشد یا مثلاً لوبیا روی نان تست به عنوان

English breakfast.

صبحانه سنتی انگلیسی.

Yes.

آره.

But we do our fish and chips in here.

اما ما ماهی و چیپس خود را اینجا درست می کنیم.

Yes.

آره.

And we...

و ما...

And this shop's been very, it's very popular, isn't it?

و این فروشگاه بسیار محبوب بوده است، اینطور نیست؟

It is in a shop.

در یک مغازه است.

I often see you have a lot of customers come in.

من اغلب می بینم که شما مشتریان زیادی دارید.

Yeah.

بله.

In a short amount of time, we've done pretty good.

در مدت زمان کوتاهی، خیلی خوب عمل کردیم.

I mean, like, this has been open since January 2016.

منظورم این است که از ژانویه 2016 باز شده است

Ah.

.

Till today.

تا امروز.

Oh, wow.

اوه وای.

You know, we've always had good feedback from our customers as well.

می دانید، ما همیشه بازخورد خوبی از مشتریان خود داشته ایم.

That's just over a year.

این فقط بیش از یک سال است.

Yeah, just over a year.

بله، فقط بیش از یک سال

Yeah.

آره

And due to that reason, you know, the word goes around.

و به همین دلیل، می دانید، این کلمه دور می زند.

Yeah.

آره

The more, the better we get, the more the customers obviously happy are.

هرچه بیشتر، بهتر می شویم ، واضح است که مشتریان راضی تر می شوند.

Yes.

آره.

Yeah.

آره

And lots of people live in this area.

و افراد زیادی در این منطقه زندگی می کنند.

Yeah.

آره

So they'll all notice, "Oh, a new fish and chip shop."

بنابراین همه آنها متوجه خواهند شد، "اوه، یک فروشگاه ماهی و چیپس جدید."

Yeah.

آره

Our customers are based more regular customers, you know, locals in the neighbourhood.

مشتریان ما بر اساس مشتریان معمولی تری هستند، می دانید، مردم محلی در همسایگی.

So it's probably 80% of our customers are regulars.

بنابراین احتمالاً 80 درصد از مشتریان ما دائمی هستند.

Ah.

آه

20% will be the passing by customers.

20 درصد عبور از سوی مشتریان خواهد بود.

Right.

درست.

Right.

درست.

But even, like I said, it's been just over a year.

اما حتی همانطور که گفتم ، بیش از یک سال گذشته است.

We still have people that haven't noticed us yet.

ما هنوز افرادی را داریم که هنوز به ما توجه نکرده اند.

Ah.

آه

We've still got neighbours that come in and...

ما هنوز همسایه هایی داریم که می آیند و...

Yes.

بله.

...you know...

... می دانید ...

Yes.

بله.

...ask us when we've been open.

... از ما بپرسید که چه زمانی باز بودیم.

Right.

درست.

And that's the first time.

و این اولین بار است.

Yeah.

آره

Because I mentioned this shop to somebody the other day who I met up, just up the road...

چون من این مغازه را روز پیش برای کسی که با او آشنا شدم، همین بالای جاده...

Okay.

بسیار خوب.

...who lives locally.

... که در محل زندگی می کند.

And I said, "The new fish and chip shop."

و من گفتم: "فروشگاه ماهی و چیپس جدید."

And he didn't know.

و او نمی دانست.

Yeah.

آره

He didn't know about it.

او از آن خبر نداشت.

So he said, "Oh, good.

بنابراین او گفت: "اوه، خوب.

I'm going to try that because it must be better than the one he's been using already."

من می خواهم آن را امتحان کنم، زیرا باید بهتر از چیزی باشد که او قبلاً استفاده می کرد."

Yeah.

آره

We try to separate ourselves from the locals.

سعی می کنیم خود را از مردم محلی جدا کنیم.

I mean, we've got over probably three, four local fish and chippies around.

منظورم این است که ما احتمالاً سه، چهار ماهی و چیپس محلی داریم.

Right.

درست.

Yes.

آره.

But we try to, obviously, make ourselves stand out with the products we sell...

اما واضح است که سعی می کنیم با محصولاتی که می فروشیم خودمان را متمایز کنیم...

Yes.

بله.

...and, obviously, our concept of the shop.

...و بدیهی است که مفهوم ما از مغازه.

Oh.

اوه

I was going to say that the decor, like this, for example, and the wood finish here...

میخواستم بگم دکور مثلا اینجوری و چوب اینجا تموم میشه...

Yeah.

آره.

...and this sort of railway style, it's a sort of old-fashioned...

...و این نوع سبک راه آهن ، یک جور قدیمی است...

It's just the British rail...

این فقط ریل بریتانیاست...

...design, isn't it?

... طراحی، اینطور نیست؟

...it's, you know, to get a glimpse of, you know, back 30, 40 years back of...

... می دانی، برای یک نگاه اجمالی به 30، 40 سال پیش...

Yeah.

آره.

...time, so it's, you know, from '60s, 1960s-plus, '70s, so we tried to put a bit of everything

... زمان، پس، می دانید، از دهه 60، 1960 به علاوه، دهه 70 است، بنابراین ما سعی کردیم کمی از همه چیز

into it...

را در آن قرار دهیم...

Yeah.

بله.

...so it looks more retro.

... بنابراین یکپارچهسازی با سیستمعامل تر به نظر می رسد.

Yes.

آره.

And, obviously, it's called Vintage Fish, so we had to try...

و بدیهی است که اسمش Vintage Fish است، پس باید تلاش می‌کردیم...

Vintage.

Vintage.

Yeah.

آره

Yes.

آره.

That was our whole concept.

این تمام مفهوم ما بود.

And, obviously, it's a word that means something old...

و، بدیهی است، این کلمه ای است که به معنای چیزی قدیمی است...

Yeah.

آره.

...but valuable.

... اما با ارزش

It's a good name...

اسم خوبیه...

Very good.

خیلی خوبه.

...to use.

...برای استفاده.

Yeah.

آره

And, also, the old style, sort of 1960s, when we used to have a transport system called

و همچنین، سبک قدیمی، به نوعی دهه 1960، زمانی که ما قبلاً یک سیستم حمل و نقل به نام

British Rail, which then got broken up, and it was the nationalised transport system,

راه آهن بریتانیا داشتیم، که سپس از هم پاشید، و این سیستم حمل و نقل ملی بود،

which it's not nationalised anymore.

که دیگر ملی نشده است.

So, this kind of sign was a station sign at one time.

بنابراین، این نوع تابلو زمانی تابلوی ایستگاه بود.

So, it's nice.

بنابراین، آن را خوب است.

I like that.

من آن را دوست دارم.

You must have had that sign made special...

حتماً آن تابلو را خاص کرده اید...

Yeah, they've...

آره، آنها...

...in British Rail style.

...به سبک راه آهن بریتانیا هستند.

Yeah.

آره

It was customised by us.

توسط ما سفارشی شده بود.

Wow.

وای.

Very good.

خیلی خوب.

Most of our stuff are customised by us in the shop.

اکثر موارد ما توسط ما در فروشگاه سفارشی می شود.

Yes.

آره.

Yes.

آره.

Because, I mean, I love the wooden, you know, the wooden finish here.

چون منظورم این است که من چوبی را دوست دارم، می‌دانید، پایان چوبی اینجا.

These...

اینها...

And, also, the top piece.

و همچنین قطعه بالا.

We had to burn all these woods before we put them together.

قبل از اینکه آنها را کنار هم بگذاریم، مجبور شدیم همه این چوبها را بسوزانیم.

You burned those?

آنها را سوزاندی؟

Yeah.

آره

We had to burn them, varnish them, polish them.

مجبور شدیم آنها را بسوزانیم، لاک بزنیم، جلا دهیم.

So, it's got this kind of effect to it.

بنابراین ، این نوع اثر را دارد.

It's got a stark effect on it, because you can see the lots...

این تاثیر شدیدی روی آن دارد، زیرا شما می توانید بسیاری از موارد را ببینید...

It needs to look old, as well, due to, again, our concept.

به دلیل، دوباره، مفهوم ما، باید قدیمی به نظر برسد .

Yes.

آره.

So, we didn't want it to look so brand new.

بنابراین، ما نمی‌خواستیم آنقدر جدید به نظر برسد.

No.

نه.

So, we had to wear it out a bit before we put it on there.

بنابراین، قبل از اینکه آن را در آنجا بپوشیم، مجبور شدیم کمی آن را فرسوده کنیم.

Yeah.

آره

You didn't just want to...

تو فقط نخواستی...

No, no.

نه، نه.

We didn't want...

ما نمی خواستیم...

Yeah.

آره.

I mean, like, it's obviously new material that we use, but we try to wear it out as much

منظورم این است که واضح است که ما از مواد جدیدی استفاده می کنیم، اما سعی می کنیم تا جایی

as we can.

که می توانیم آن را فرسوده کنیم.

Yes, but you made it look...

بله، اما شما آن را به نظر رساندید...

And, also, I noticed now you've got an old-fashioned telephone here.

و همچنین، من متوجه شدم که شما یک تلفن قدیمی اینجا دارید.

Yeah.

آره

We...

ما...

When we first...

وقتی برای اولین بار...

That's the old style with the dial.

این سبک قدیمی با صفحه است.

Yeah.

آره

With the dial that goes like that.

با شماره گیری که همینطور می رود.

Yeah.

آره

We have, you know, press-button phones nowadays.

می دانید، ما امروزه تلفن های دکمه ای داریم.

So, does that make sense?

بنابراین، آیا این منطقی است؟

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

So, we have an old-fashioned telephone here with the dial that goes like that.

بنابراین، ما اینجا یک تلفن قدیمی داریم که شماره‌گیری آن به همین شکل است.

Yeah.

آره

We have, you know, press-button phones nowadays.

می دانید، ما امروزه تلفن های دکمه ای داریم.

So, does that make sense?

بنابراین، آیا این منطقی است؟

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

Yeah.

آره

The old-fashioned telephone.

تلفن قدیمی.

The old-fashioned telephone, really?

تلفن قدیمی، واقعا؟

Everyone comes to play around with it?

همه می آیند تا با آن بازی کنند؟

Yeah.

آره

Someone would tell their kid or their grandchildren about their memories when they had that phone

وقتی آن گوشی را

in their house.

در خانه داشتند، یکی به بچه یا نوه‌هایش از خاطراتشان می‌گفت.

Yeah.

آره

I mean I remember...

یعنی یادم می آید...

We've still got an old phone like this at home.

ما هنوز یک گوشی قدیمی مثل این را در خانه داریم.

Yeah.

آره

But like I said, it still works.

اما همانطور که گفتم هنوز کار می کند.

It's slightly older than that, but, so, you can dial out anything.

کمی قدیمی تر از آن است، اما، بنابراین، می توانید هر چیزی را شماره گیری کنید.

Oh, yeah, yeah.

اوه، آره، آره

Definitely.

قطعا.

It works.

کار می کند.

It works.

کار می کند.

That's the original meaning of the word "dial."

این معنی اصلی کلمه "شماره گیری" است.

for the fingers for anyone is too young to remember that's that's a dial

برای انگشتان دست برای هر کسی آنقدر جوان است که به خاطر بسپارد که این یک شماره

telephone so that's amazing okay

تلفن است، بنابراین تلویزیون خوب شگفت انگیزی

TV which is our main attraction in our shop. It's near the window and people see it as they walk past. It's one of the first things I noticed.

است که جاذبه اصلی ما در فروشگاه ما است. نزدیک پنجره است و مردم وقتی از کنار آن رد می شوند آن را می بینند. این یکی از اولین چیزهایی است که متوجه شدم.

So you've got a sort of retro program on there haven't you?

بنابراین شما یک نوع برنامه یکپارچهسازی با سیستمعامل در آنجا دارید، اینطور نیست؟

We've got some old music, old jazzy, retro music style.

ما چند موسیقی قدیمی، جازی قدیمی، سبک موسیقی یکپارچهسازی با سیستمعامل داریم.

In black and white, black and white television.

در تلویزیون سیاه و سفید، سیاه و سفید.

On a weekend we do have a lot of wait, not a lot but it's like at least 10-15 minutes waiting time because you know in the space of half an hour we can get 10-15 orders in one go.

در آخر هفته ما انتظار زیادی داریم، نه زیاد، اما حداقل 10 تا 15 دقیقه زمان انتظار است، زیرا می‌دانید که در عرض نیم ساعت می‌توانیم 10 تا 15 سفارش را در یک بار دریافت کنیم.

So we try to leave a lot of space so people can freely move around.

بنابراین ما سعی می کنیم فضای زیادی را بگذاریم تا مردم بتوانند آزادانه در اطراف حرکت کنند.

And also I think you cook each order individually.

و همچنین فکر می کنم شما هر سفارش را جداگانه طبخ می کنید.

Individually and we cook on order.

به صورت تکی و طبق سفارش آشپزی می کنیم.

So you don't have sort of rows of fish ready to pack. You do them freshly for each customer which is nice.

بنابراین شما ردیف های ماهی آماده برای بسته بندی ندارید. شما آنها را به تازگی برای هر مشتری انجام می دهید که خوب است.

On a weekend we've always got fishing coming out whether it's a pod or a habit because it's always consistent.

در تعطیلات آخر هفته، ما همیشه ماهیگیری می کنیم، چه یک غلاف یا یک عادت، زیرا همیشه ثابت است.

We're always selling on the weekend.

ما همیشه در آخر هفته می فروشیم.

But other than that if someone was to walk in we'll cook it on order and we explain why because we try to keep our standards high.

اما به غیر از این، اگر کسی قرار باشد وارد شود، آن را طبق سفارش می‌پزیم و دلیل آن را توضیح می‌دهیم زیرا سعی می‌کنیم استانداردهایمان را بالا نگه داریم.

Our food, it needs to be quality. Our price isn't the lowest around.

غذای ما باید با کیفیت باشد. قیمت ما پایین ترین قیمت نیست.

But keeping in mind that we get our fish from Billingsgate market.

اما در نظر داشته باشید که ما ماهی های خود را از بازار Billingsgate تهیه می کنیم.

It comes in every day in the morning and we do go for the freshest and the best quality fish which is Peterhead.

هر روز صبح وارد می شود و ما به سراغ تازه ترین و با کیفیت ترین ماهی می رویم که پیترهد است.

It comes from Scotland and it is the nearest to us so it's the freshest one we can get our hands on.

از اسکاتلند می آید و نزدیک ترین به ما است، بنابراین تازه ترین موردی است که می توانیم به دست ما برسیم.

Because you don't have to travel from let's say I don't know Norway or elsewhere from another harbour.

چون مجبور نیستید از نروژ یا جای دیگری از بندر دیگری سفر کنید.

So it comes straight to Billingsgate from Scotland, Peterhead, straight to Billingsgate.

بنابراین مستقیماً از اسکاتلند، پیترهد به Billingsgate می‌آید، مستقیم به Billingsgate.

There's obviously independent organisations in there. They deliver it to us every morning.

بدیهی است که سازمان های مستقلی در آنجا وجود دارد. هر روز صبح به ما تحویل می دهند.

So you have a set order for each day?

بنابراین برای هر روز یک سفارش مشخص دارید؟

Yeah, every day we'll have a set order.

بله، هر روز یک سفارش مشخص خواهیم داشت.

And obviously every day that does mean we are limited because we don't keep any frozen fish in stock.

و بدیهی است که هر روز این بدان معناست که ما محدود هستیم زیرا ماهی منجمد را در انبار نگهداری نمی کنیم.

So when we finish our fresh fish then unfortunately we've got no other fresh fish to sell for that day.

بنابراین وقتی ماهی تازه خود را تمام می کنیم، متأسفانه ماهی تازه دیگری برای فروش برای آن روز نداریم.

But luckily it's not always the case. It's only on a Saturday which we can because Saturday is our last day.

اما خوشبختانه همیشه اینطور نیست. فقط در یک شنبه است که می توانیم زیرا شنبه آخرین روز ماست.

Due to Billingsgate market being closed over the weekend on Sunday and Monday.

به دلیل بسته بودن بازار Billingsgate در تعطیلات آخر هفته در روزهای یکشنبه و دوشنبه.

We also closed because again we can't get our hands on any fresh fish and we strictly are against frozen.

ما هم تعطیل کردیم چون بازم دستمون به هیچ ماهی تازه نمیرسه و شدیدا مخالف فریز کردن هستیم.

So we closed for the two days. Everyone's happy that way because we are comfortable serving our food as well.

بنابراین دو روز تعطیل شدیم. همه از این طریق خوشحال هستند زیرا ما هم راحت غذای خود را سرو می کنیم.

As it is fresh, we know nothing's going to be wrong with it. It's perfect. Cooked on order. Everything's right.

از آنجایی که تازه است، می دانیم که هیچ مشکلی با آن نخواهد بود. عالیه. به سفارش پخته شد. همه چیز درست است

That's good. And for anyone who's not heard of Billingsgate, it is the main fish market, very big fish market in London.

خوبه. و برای هر کسی که نام Billingsgate را نشنیده است، این بازار ماهی اصلی، بازار ماهی بسیار بزرگ در لندن است.

Which is very famous and it's been there for a long time.

که خیلی معروفه و خیلی وقته که هست.

And it's near the river, isn't it?

و نزدیک رودخانه است ، اینطور نیست؟

Yeah, it's based in East London.

بله، در شرق لندن مستقر است.

Benary Wharf. Yes, because at one time all the boats brought the fish in up the river.

اسکله بنری. بله، زیرا در یک زمان همه قایق ها ماهی را به داخل رودخانه آوردند.

So it was there in East London, very near the river.

بنابراین آنجا در شرق لندن، بسیار نزدیک به رودخانه بود.

The logical place for the fish to be all put together in a market to sell to people.

مکانی منطقی برای این که ماهی ها همه در یک بازار جمع شوند تا به مردم بفروشند.

So that's Billingsgate, very famous.

پس این Billingsgate است، بسیار معروف.

OK, so maybe we could have a look at the menu.

خوب، پس شاید بتوانیم نگاهی به منو بیندازیم.

So the whitebait, that sounds interesting. Can you tell us what whitebait is?

بنابراین طعمه سفید، جالب به نظر می رسد. آیا می توانید به ما بگویید طعمه سفید چیست؟

Whitebaits are very small fishes. I don't know how to describe them exactly, but they come coated in breadcrumbs.

وایت طعمه ها ماهی های بسیار کوچکی هستند. نمی دانم دقیقا چگونه آنها را توصیف کنم، اما آنها با پودر سوخاری پوشانده شده اند.

And we fry them in the oil. They come as a starter, so it's not a really big portion.

و در روغن سرخ می کنیم. آنها به عنوان یک شروع می آیند ، بنابراین بخش واقعاً بزرگی نیست.

So they're tiny. They're sort of sized, I think.

بنابراین آنها کوچک هستند. من فکر می کنم اندازه آنها یک جورهایی است .

These are our whitebaits.

اینها طعمه های سفید ما هستند.

Oh, that's one whitebait. Oh, it's bigger. I've seen smaller whitebaits.

اوه، این یک طعمه سفید است. اوه بزرگتره من طعمه های سفید کوچکتری را دیده ام.

But they change. The portions, the sizes do change depending on the age of the fish, I'm guessing.

اما آنها تغییر می کنند. قسمت ها، اندازه ها بسته به سن ماهی ها، حدس می زنم، تغییر می کند.

But yeah, we sell those in portions, just as a starter.

اما بله، ما آن ها را به صورت جزئی می فروشیم، فقط به عنوان پیش غذا.

Right. OK.

درست. خوب.

All of our starters, again, come with lemon, tartar sauce, cherry tomato, with a bed of salad to top them on top.

همه پیش غذاها، دوباره، با لیمو، سس تارتار، گوجه فرنگی گیلاس، همراه با یک بستر سالاد به روی آنها می آیند.

Lovely. OK. And what else?

دوست داشتني. خوب. و دیگر چه؟

Our main seller with our starters would be the hand-cut calamari and our panko-coated prawns.

فروشنده اصلی ما با استارترهای ما، کالاماری دست برش و میگوهای پانکو ما خواهد بود.

They're both covered in panko coats, again, deep-fried.

هر دو با کت پانکو پوشیده شده اند ، دوباره سرخ شده.

It's really tricky cooking them, because we keep our oil to, like, 150, 160 degrees when we're cooking those two specifically.

پختن آن‌ها واقعاً مشکل است، زیرا وقتی به طور خاص آن دو را می‌پزیم، روغن خود را در دمای 150، 160 درجه نگه می‌داریم.

So they're nice, puffy, not so, obviously, crunchy.

بنابراین آنها خوب، پف کرده، نه چندان، آشکارا، ترد هستند.

Because when you do them in a higher temperature of oil, they can be really crispy and dry.

زیرا وقتی آنها را در دمای بالاتر روغن انجام دهید، می توانند واقعا ترد و خشک شوند.

So, again, with our starters, customers do have to wait an extra, let's say, five minutes,

بنابراین، مجدداً، با استارترهای ما، مشتریان باید برای مثال پنج دقیقه بیشتر منتظر بمانند،

so we get the oils under control and serve it to them as best as possible.

بنابراین ما روغن‌ها را تحت کنترل می‌گیریم و آن را به بهترین شکل ممکن به آنها ارائه می‌کنیم.

And what is panko? I've not heard of it before.

و پانکو چیست؟ من قبلاً در مورد آن نشنیده ام.

Panko is a Japanese type of coating. It's breadcrumbs, again.

پانکو نوعی پوشش ژاپنی است . دوباره پودر سوخاری است.

It's slightly thicker, larger. It's not exactly fine and little, you know, it's not like a dust or anything.

کمی ضخیم تر، بزرگتر است. دقیقاً خوب و کم نیست، می دانید، مانند گرد و غبار یا هر چیز دیگری نیست.

They're more chunky. It's more crispy once they're cooked, compared to the breaded prawns.

آنها درشت ترند در مقایسه با میگوهای سوخاری پس از پختن ترد تر می شود.

Okay. And then the sort of standard on the main menu, the standard, they're white fish, right?

باشه. و سپس نوع استاندارد در منوی اصلی، استاندارد، آنها ماهی سفید هستند، درست است؟

Yeah, yeah, white. Mainly white.

آره آره سفید عمدتا سفید.

We've got a larger one in place of a sort of white flaky fish.

ما یک ماهی بزرگتر به جای نوعی ماهی پوسته پوسته سفید داریم.

And the fish, then, when you fry it, it's in this thing called a batter.

و ماهی، پس از آن، هنگامی که آن را سرخ می کنید ، در این چیزی است که به آن خمیر می گویند.

Yes.

آره.

So what is the batter?

پس خمیر چیست؟

The batter, our batter is basic. It's made of flour, egg, you know, plenty of ingredients.

خمیر، خمیر ما اساسی است. از آرد، تخم مرغ، مواد اولیه زیادی درست شده است.

How we look at the batter, in our point of view, we try to make sure that when we put a fish in,

چگونه به خمیر نگاه می کنیم، از دیدگاه خود ، سعی می کنیم مطمئن شویم که وقتی ماهی را داخل

it's completely covered in batter and there's not one little hole that's open.

آن می گذاریم، کاملاً با خمیر پوشیده شده باشد و یک سوراخ کوچک باز نباشد.

But when there is a hole within the batter, that fish will suck in the oil.

اما وقتی سوراخی درون خمیر وجود داشته باشد، آن ماهی روغن را می مکد.

So we don't want that to happen.

بنابراین ما نمی خواهیم این اتفاق بیفتد.

But what we do is, I don't want to give you the whole information with the way we batter our fish,

اما کاری که ما انجام می‌دهیم این است که نمی‌خواهم کل اطلاعات را در مورد نحوه کوبیدن ماهی‌هایمان به شما بدهم،

because that is kind of a chef's secret.

زیرا این به نوعی راز یک سرآشپز است.

And especially with our one, we're still working on our one to make it better,

و مخصوصاً در مورد خودمان، ما همچنان در حال کار بر روی یکی از خودمان هستیم تا آن را بهتر کنیم،

so every day we can come up with something upgraded to the day we had before.

بنابراین هر روز می‌توانیم چیزی را ارائه کنیم که به روز قبلی ارتقا یافته است.

But the only thing I can tell you about our fish, I can show you, if you want, how we put our fish in.

اما تنها چیزی که می‌توانم در مورد ماهی‌هایمان به شما بگویم، می‌توانم به شما نشان دهم، اگر بخواهید، چگونه ماهی‌هایمان را داخل آن

Yeah, brilliant.

می‌گذاریم. آره، عالی.

So there, there was a fish with batter on it.

پس آنجا، ماهی با خمیر روی آن بود.

And there's some chips, lovely.

و مقداری چیپس وجود دارد، دوست داشتنی.

Oh, it smells nice.

اوه بوی خوبی داره

Pity we can't get smells coming through on our videos.

متأسفیم که نمی توانیم بویی را در ویدیوهایمان حس کنیم.

Our chips are really nice, chunky ones.

چیپس های ما واقعاً خوب و درشت هستند.

They're not those thin sort of French fries.

آنها آن نوع نازک سیب زمینی سرخ کرده نیستند.

They're cut quite thickly, which I think is really nice.

آنها کاملاً ضخیم بریده شده اند که به نظر من واقعاً خوب است.

With our chips, we try to use the chunkiest plate we have for our chipper machine,

با تراشه‌هایمان، سعی می‌کنیم از پرپشت‌ترین صفحه‌ای که در اختیار داریم برای دستگاه خردکن خود استفاده کنیم،

because the chunkier it is, the better the chips is.

زیرا هرچه پرپشت‌تر باشد ، تراشه‌ها بهتر است.

You know that it's potato.

شما می دانید که آن سیب زمینی است.

Unlike fries, I'm not saying fries are bad,

برخلاف سیب زمینی سرخ کرده، نمی گویم سیب زمینی سرخ شده بد است،

but when it comes to fish and chips, you want big, chunky chips.

اما وقتی صحبت از ماهی و چیپس به میان می آید، چیپس بزرگ و کلفت می خواهید.

So we also customised our machines for that.

بنابراین ما نیز ماشین های خود را برای آن سفارشی کردیم.

We changed the plates around so they're slightly thicker than normal.

ما صفحات اطراف را عوض کردیم تا کمی ضخیم تر از حد معمولی باشند.

And when it comes to throwing our fish in, our secret is to leave no gaps within the batter.

و وقتی نوبت به پرتاب ماهی می‌رسد، راز ما این است که هیچ شکافی در خمیر باقی نگذاریم.

So what we do is first, we dip the fish into batter and then scrape it all down.

بنابراین کاری که ما انجام می دهیم این است که ابتدا ماهی را در خمیر فرو می کنیم و سپس تمام آن را می خریم.

When we scrape it all down, we know that the excess batter is off,

وقتی همه آن را خراش می دهیم، می دانیم که خمیر اضافی از بین رفته است،

and we know that because of the breading we use underneath the batter to coat the fish,

و می دانیم که به دلیل نان زنی که در زیر خمیر برای پوشاندن ماهی استفاده می کنیم،

it holds on to all the batter.

تمام خمیر را نگه می دارد.

And we dip it in again.

و دوباره آن را فرو می کنیم.

Everything's all covered. The fish is completely covered.

همه چیز پوشیده است ماهی کاملا پوشیده شده است.

So we'll just take off most of the batter,

بنابراین، ما فقط بیشتر خمیر را برمی داریم،

because obviously fish and chips is preferred with thin batter, lightly battered.

زیرا بدیهی است که ماهی و چیپس با خمیر نازک ترجیح داده می شود که کمی هم زده شود.

The thicker the batter is, the more oil it will suck in.

هر چه خمیر غلیظ تر باشد ، روغن بیشتری به داخل آن می خورد

And when you take it out and put it on your plate, the more oil it would leave out of it.

و وقتی آن را بیرون بیاورید و در بشقاب خود قرار دهید ، روغن بیشتری از آن خارج می شود.

So we try our best not to, and then we just dip it into the oil.

بنابراین تمام تلاشمان را می کنیم که این کار را نکنیم و سپس آن را در روغن فرو می کنیم.

Again, the less the batter, the better the fish is.

باز هم، هر چه خمیر کمتر باشد ، ماهی بهتر است.

And how long does it take in the oil for these?

و چقدر طول میکشه روغن برای اینها باشه؟

It will take seven to eight minutes at least.

حداقل هفت تا هشت دقیقه طول می کشد.

It depends on the portion of the fish as well.

بستگی به قسمت ماهی هم داره.

Some can be thicker, which can take more than ten minutes.

برخی از آنها می توانند ضخیم تر باشند که ممکن است بیش از ده دقیقه طول بکشد.

But again, we try to keep it, when we portion it, we don't want it to be so thick.

اما باز هم سعی می کنیم آن را نگه داریم، وقتی آن را تقسیم می کنیم، نمی خواهیم آنقدر غلیظ شود.

Because the more longer it stays in there, the more the coating, the batter will get burnt.

زیرا هرچه بیشتر در آنجا بماند، پوشش بیشتر می شود، خمیر می سوزد.

And we try to avoid that.

و ما سعی می کنیم از آن اجتناب کنیم.

So the thinner the fish is, well, not thinner, but we try to keep it to a standard portion.

بنابراین، هر چه ماهی نازک‌تر باشد، خوب، نازک‌تر نیست، اما سعی می‌کنیم آن را در حد استاندارد نگه داریم.

So it fits the time that the customers would like to wait as well.

بنابراین زمانی مناسب است که مشتریان نیز دوست دارند منتظر بمانند.

Because sometimes, years ago, I seem to remember when someone put the fish in the oil,

چون گاهی، سال‌ها پیش، به نظر می‌رسد که یادم می‌آید وقتی کسی ماهی را در روغن

it was sort of sizzling, making a loud sizzling sound.

می‌گذاشت، به نوعی خرخر می‌کرد و صدای بلندی می‌داد.

That's when there's a lot of it in.

آن وقت است که مقدار زیادی از آن وجود دارد.

That seems quiet.

به نظر ساکت است.

Because there's only one fish in there, nothing else is in there.

چون فقط یک ماهی در آنجاست، هیچ چیز دیگری در آنجا نیست.

Usually, yeah, when you put two fish, plus chips.

معمولاً، بله، وقتی دو ماهی به اضافه چیپس می گذارید.

I didn't put any chips in there, so it's not going to sizzle.

من هیچ چیپسی در آنجا نگذاشتم، بنابراین خرچنگ نمی شود.

But I'll still throw that in there for you now.

اما من هنوز هم آن را در آنجا برای شما در حال حاضر.

Oh, nice.

چه خوب.

On a Friday, we can't hear each other talking because of that sizzling noise.

در روز جمعه، به دلیل آن سر و صدای مهیب، نمی توانیم صحبت یکدیگر را بشنویم.

Wow, I didn't hear that sizzling.

وای من نشنیدم این صداش

Like I said, we can't hear ourselves talking once we've got all this noise going on.

همانطور که گفتم، وقتی این همه سروصدا در جریان است، نمی‌توانیم حرف خود را بشنویم.

I see that now. There's such a bubbling effect going on.

الان میبینمش چنین اثر حبابی در جریان است.

And again, we try to keep the shop as clean and fresh as possible,

و باز هم، ما سعی می کنیم تا جایی که ممکن است مغازه را تمیز و تازه نگه داریم،

so we do tend to keep our lids down.

بنابراین تمایل داریم که درپوش هایمان را پایین نگه داریم.

But there's an extraction system within the machine.

اما یک سیستم استخراج درون دستگاه وجود دارد.

It takes off all the smoke and the oil smell, which obviously leaves us with a better environment.

همه دود و بوی روغن را از بین می برد، که بدیهی است که محیط بهتری را برای ما به ارمغان می آورد.

Right.

درست.

But I can obviously keep it open right now.

اما بدیهی است که می توانم آن را در حال حاضر باز نگه دارم.

Yeah, just to show us the sizzling.

آره، فقط برای اینکه به ما نشون بدی

So the word "sizzle" is one of those words that imitates the sound "sizzle".

پس کلمه ی سیزل یکی از آن کلماتی است که صدای سیزل را تقلید می کند.

"Sizzle, sizzle, sizzle, sizzle" is the sound of something frying.

صدای سرخ شدن چیزی است.

OK.

خوب.

So, that looks lovely.

بنابراین، به نظر می رسد دوست داشتنی است.

Wow.

وای.

OK.

خوب.

Lovely. OK.

دوست داشتني. خوب.

And then, let's see, so you have other things like pies.

و سپس، بیایید ببینیم، بنابراین چیزهای دیگری مانند پای دارید.

Yes.

آره.

We do sell pies.

ما پای می فروشیم

Our menu is more fish-based.

منوی ما بیشتر مبتنی بر ماهی است.

We don't have a wide option, so we do obviously keep the classic fish and chip shop menu in place,

ما گزینه گسترده ای نداریم، بنابراین بدیهی است که منوی کلاسیک فروشگاه ماهی و چیپس را در جای خود نگه می داریم،

with the pies and the sausages, which we do sell as well.

همراه با پای و سوسیس، که آنها را نیز می فروشیم.

But we're more popular for our fish.

اما ما برای ماهی هایمان محبوبیت بیشتری داریم.

Right.

درست.

I mean, like, our personal record, I think, on the weekend was 160-plus orders.

منظورم این است که رکورد شخصی ما، فکر می کنم، در آخر هفته بیش از 160 سفارش بود.

Wow.

وای.

But that's not fish, that's just the orders.

اما این ماهی نیست، این فقط دستورات است.

Just pies.

فقط پای

So the number of customers that we serve.

بنابراین تعداد مشتریانی که به آنها خدمت می کنیم.

And keep in mind, because it's a local area, our orders aren't just one fish and chips.

و به خاطر داشته باشید، چون یک منطقه محلی است، سفارشات ما فقط یک ماهی و چیپس نیست.

It's usually, like, five fish, I don't know, three chips.

معمولاً مثلاً پنج ماهی، نمی‌دانم، سه چیپس است.

Yes.

آره.

So we do serve a lot of fish compared to our other items, like pies.

بنابراین ما ماهی های زیادی را در مقایسه با سایر اقلاممان مانند پای سرو می کنیم.

There's someone coming in to get an order to take home, and there might be several people at home.

یک نفر برای گرفتن سفارش به خانه می آید و ممکن است چند نفر در خانه باشند.

Yeah, yeah. It's always the case. It's usually the case.

آره آره. همیشه همینطور است. معمولاً اینطور است.

That is always the case around here. But, yeah, we do.

اینجا همیشه همینطوره اما، بله، ما انجام می دهیم.

We've got chicken burgers, we've got veggie burgers.

ما همبرگر مرغ داریم، همبرگر گیاهی داریم.

We've got pies that we also serve for people that prefer not to eat fish all the time.

ما کیک هایی داریم که برای افرادی که ترجیح می دهند همیشه ماهی نخورند سرو می کنیم.

Other than that, we've got sausages.

غیر از این، ما سوسیس داریم.

And the rest, other than those, are basically all fish-based.

و بقیه، به غیر از آنها ، اساساً همه بر پایه ماهی هستند.

We try to keep it only fish, so we can concentrate on how to serve the fish as best as possible.

ما سعی می‌کنیم آن را فقط ماهی نگه داریم، بنابراین می‌توانیم به بهترین نحو ممکن از ماهی استفاده کنیم.

There are some fish and chip shops which do, for example, fried chicken or even kebabs at some points,

برخی از فروشگاه های ماهی و چیپس هستند که مثلاً در برخی نقاط مرغ سوخاری یا حتی کباب می خورند

which, again, we don't support to be honest.

که باز هم صادقانه بگویم ما از آنها حمایت نمی کنیم.

No, no.

نه نه.

We think, if you want to do one type of food, then stick to it.

ما فکر می کنیم، اگر می خواهید یک نوع غذا را انجام دهید، به آن پایبند باشید.

Try not to get every other food involved in it.

سعی کنید همه مواد غذایی دیگر را درگیر آن نکنید.

You want to specialise.

شما می خواهید تخصص داشته باشید.

Yeah, we specialise in fish, so we stick to fish.

بله، ما در ماهی تخصص داریم، بنابراین به ماهی می چسبیم.

Yeah, that sounds great. Lovely.

آره، عالی به نظر می رسد. دوست داشتني.

And then there are things that, a sort of very traditional vegetable that goes with fish and chips is the mushy peas.

و سپس چیزهایی وجود دارد که یک نوع سبزی بسیار سنتی که با ماهی و چیپس همراه است، نخود فرنگی است.

Yes, we've got mushy peas. Again, you can't go wrong with fish and chips and mushy peas.

بله، ما نخود فرنگی داریم. باز هم، شما نمی توانید با ماهی و چیپس و نخود فرنگی اشتباه کنید.

That's definitely another bestseller that we have in here, actually.

این قطعاً یکی دیگر از پرفروش‌ترین کتاب‌هایی است که در اینجا داریم.

And it is just peas, but mushy.

و این فقط نخود فرنگی است، اما نرم است.

So they're not individual, self-contained little peas.

بنابراین آنها نخودهای کوچک فردی و مستقل نیستند.

Yeah. You do have little bits in them.

آره شما تکه های کوچکی در آنها دارید.

They're in a sort of mushy...

آنها یک جورهایی لطیف هستند...

Yeah.

آره.

Yeah, it's more boiled.

آره جوشش تره

Probably half of them are mushy and half of them are whole, but they are mixed.

احتمالاً نیمی از آنها خمیر و نیمی از آنها کامل هستند، اما آنها مخلوط هستند.

So you've still got bits of peas in there as well, plus the mushy side of it too.

بنابراین شما هنوز تکه‌هایی از نخودفرنگی در آنجا دارید ، به‌علاوه قسمت‌های نرم آن نیز.

Yes.

آره.

And on the side of that, we also have curry sauce.

و در کنار آن، سس کاری نیز داریم.

Curry sauce is our own recipe, so again, I can't give you a lot of information about the curry sauce,

سس کاری دستور پخت خودمان است، بنابراین باز هم نمی توانم اطلاعات زیادی در مورد سس کاری به شما بدهم،

but curry sauce is also another traditional thing with fish and chips.

اما سس کاری نیز یک چیز سنتی دیگر با ماهی و چیپس است.

Our one's our own recipe, so we do sell a lot of curry sauce as well.

دستور غذای خودمان است، بنابراین ما سس کاری زیادی نیز می‌فروشیم.

When we first opened, we were just handing them out, give it a try, and it worked out well.

وقتی برای اولین بار باز شدیم، فقط آنها را پخش می کردیم، آن را امتحان کنید، و به خوبی جواب داد.

Everyone did like it.

همه آن را دوست داشتند.

So is it a mild curry or a hot curry?

پس کاری ملایم است یا کاری داغ؟

No, it's a mild curry.

نه، کاری ملایم است.

A mild curry.

کاری ملایم

Yeah, it wouldn't be hot.

آره گرم نمیشه

Okay, Salim. So I think we would like to order some fish, wouldn't we?

باشه سلیم بنابراین فکر می کنم ما می خواهیم ماهی سفارش دهیم، اینطور نیست؟

Yeah.

آره

So can you recommend anything to us?

بنابراین می توانید چیزی را به ما توصیه کنید؟

I would, again, it's going to be a bit of a classic, but I would give you a cod.

من دوباره، قرار است کمی کلاسیک باشد، اما من به شما یک کد می دهم.

Right.

درست.

Due to, again, it being Peterhead, one of the freshest cods around you can find.

با توجه به، دوباره، پیترهد، یکی از تازه ترین کدهای اطراف شما می توانید پیدا کنید.

Okay, cod, yes.

خوب، کد، بله.

Again, they came in today, so I'll put you a cod on.

دوباره امروز وارد شدند، بنابراین من برای شما یک کد می گذارم.

I'll put you some starters as well.

من برای شما شروع کننده نیز قرار می دهم.

Right.

درست.

Just to top it up.

فقط برای تکمیل آن.

Oh, now, somebody who's with us here wanted some fish cake.

اوه، حالا، یکی که اینجا با ماست، کیک ماهی می‌خواست.

No problem.

مشکلی نیست

Fish cake.

کیک ماهی.

I thought you said you wanted fish cake.

فکر کردم گفتی کیک ماهی میخوای.

No, I thought you said you wanted fish cake.

نه، فکر کردم گفتی کیک ماهی می خواهی.

Oh, I see what you mean.

اوه متوجه منظورت شدم

Fish cakes are salmon and broccoli fish cake.

کیک ماهی کیک ماهی سالمون و کلم بروکلی است.

I did have a very nice fish cake.

من یه کیک ماهی خیلی خوب داشتم

And it was a salmon and potato in fish cake.

و یک ماهی سالمون و سیب زمینی در کیک ماهی بود.

Salmon and broccoli.

سالمون و کلم بروکلی.

Salmon and broccoli.

سالمون و کلم بروکلی.

Salmon, broccoli, cheese and dill.

سالمون، بروکلی، پنیر و شوید.

Oh, wow.

اوه وای.

Covered in breadcrumbs as well.

با پودر سوخاری نیز پوشانده شده است.

In breadcrumbs, which is very, very tasty.

در آرد سوخاری که خیلی خیلی خوشمزه است.

So we're looking at cod in batter and the fish cake.

بنابراین ما به دنبال ماهی کاد در خمیر و کیک ماهی هستیم.

I'll put you some of our Maris Piper chips.

من تعدادی از چیپس های ماریس پایپر را برای شما قرار می دهم .

And some lovely Maris Piper chips.

و چند چیپس ماریس پایپر دوست داشتنی.

That would be lovely.

که دوست داشتنی خواهد بود.

And there are three of us, so just enough for three.

و ما سه نفر هستیم، پس فقط برای سه نفر کافی است.

I can do you all separate portions.

من می توانم همه شما را قسمت های جداگانه انجام دهم.

No problem.

مشکلی نیست

Well, whatever you think.

خب هر چی فکر کنی

Leave it to me.

بزار به عهده من.

So we were talking about the shop.

بنابراین ما در مورد مغازه صحبت می کردیم .

Now, we're here in South East London.

اکنون، ما اینجا در جنوب شرقی لندن هستیم.

Yeah.

آره

But you were telling me earlier about another vintage fish

اما شما قبلاً در مورد ماهی قدیمی دیگری

that you're opening in South West London.

که در جنوب غربی لندن افتتاح می کنید به من می گفتید.

Yeah, so what we've done is here, we're on the skirts of Blackheath,

بله، پس کاری که ما انجام دادیم اینجاست، ما در دامن بلک هیث هستیم،

more towards Leigh, in South East London,

بیشتر به سمت لی، در جنوب شرقی لندن

which is our base, basically, because it's the first one.

، که اساساً پایگاه ما است، زیرا اولین مورد است.

Now, it's been about a week now.

الان حدود یک هفته است.

We've just got one in Wimbledon.

ما به تازگی یکی در ویمبلدون داریم.

That's not exactly changed yet.

هنوز دقیقاً تغییر نکرده است.

It's a running shop at the moment,

در حال حاضر این یک فروشگاه در حال اجرا است ،

but hopefully towards the summer it's going to be closed,

اما امیدواریم تا تابستان بسته شود،

refurbished through A to Z,

از A تا Z بازسازی شود،

and it will be open again as Vintage Fish.

و دوباره به‌عنوان Vintage Fish باز شود.

And that's on Lelpard Road in Wimbledon.

و آن هم در جاده للپارد در ویمبلدون.

This is the place where they play the tennis.

اینجا جایی است که آنها تنیس بازی می کنند.

Wimbledon is the famous tennis area.

ویمبلدون منطقه معروف تنیس است.

Yeah, and it is close to the tennis courts as well, actually.

بله، و در واقع به زمین های تنیس نیز نزدیک است.

It's not even a mile from there,

حتی یک مایل از آنجا فاصله ندارد،

so it's another really nice location.

بنابراین یک مکان واقعاً خوب دیگر است.

Really good location.

موقعیت مکانی واقعا خوب است.

You get lots of customers,

شما مشتریان زیادی

especially during the Wimbledon season.

به خصوص در فصل ویمبلدون دارید.

Hopefully, yeah.

امیدوارم، بله.

That's one bonus we'll get from there.

این امتیازی است که از آنجا دریافت خواهیم کرد.

Yeah, wow.

آره وای

Well, that's marvellous.

خوب، این شگفت انگیز است.

So that's really exciting.

پس این واقعا هیجان انگیز است. با آن بهترین

I wish you all the best with that.

ها را برای شما آرزو می کنم.

Thank you.

متشکرم.

And then I understand that in the UK

و بعد می فهمم که در

there is an annual competition

انگلستان یک مسابقه سالانه

for the best fish and chip shop

برای بهترین فروشگاه ماهی و چیپس

in the whole of the country.

در کل کشور برگزار می شود.

So maybe one day,

پس شاید یک روز،

do you think you might go in for that competition?

فکر می کنید ممکن است در آن مسابقه شرکت کنید؟

Definitely.

قطعا.

That's what we're working on as well.

این چیزی است که ما نیز روی آن کار می کنیم.

Once the Wimbledon's open,

پس از باز شدن ویمبلدون،

that would be a more seafood-based restaurant

این رستوران بیشتر مبتنی بر غذاهای دریایی

as well as fish and chips.

و همچنین ماهی و چیپس خواهد بود.

So once that's open,

بنابراین هنگامی که باز شد

the next concentration would be on the fish and chips awards.

، تمرکز بعدی بر روی جوایز ماهی و چیپس خواهد بود.

Wow, so that would be very exciting.

وای، پس خیلی هیجان انگیز خواهد بود.

So, well, Salim and also Jason and Lily,

بنابراین، خوب، سلیم و همچنین جیسون و لیلی،

thank you very much for letting us come

از شما بسیار متشکرم که به ما اجازه

into your fish and chip shop

دادید وارد فروشگاه ماهی و چیپس شما شویم

and to hear all about your work.

و همه چیز را در مورد کار شما بشنویم.

And so thank you very much.

و بنابراین بسیار سپاسگزارم.

Thank you.

متشکرم.

And wishing you all the very best in the future.

و با آرزوی بهترین ها برای شما در آینده.

Thank you, Gill.

متشکرم، گیل.

And thank you.

و از شما متشکرم.

And see you again very, very soon.

و دوباره خیلی خیلی زود میبینمت

And we're looking forward to our orders as well.

و ما مشتاقانه منتظر سفارشات خود هستیم.

I'll get your orders on the way as well.

من هم در راه سفارشات شما را می گیرم .

I'm feeling really hungry after all this talk about food.

بعد از این همه صحبت در مورد غذا واقعا احساس گرسنگی می کنم.

So thank you.

پس متشکرم.

Okay.

باشه.

Thank you.

متشکرم.

Thank you.

متشکرم.

And goodbye.

و خداحافظ

Goodbye. Have a nice day.

خداحافظ. روز خوبی داشته باشید.

Thank you.

متشکرم.