How to Cook in English: Cooking Vocabulary

- Let me show you how to cook in English

- اجازه دهید به شما نشان دهم که چگونه

with "50 Essential Words and Idioms."

با "50 واژه و اصطلاح ضروری" به زبان انگلیسی آشپزی کنید.

(gentle rock music)

(موسیقی راک ملایم)

In today's video then,

در ویدیوی امروز،

we're going to learn how to cook in English.

نحوه آشپزی به زبان انگلیسی را یاد می گیریم.

In a moment, we're going to my kitchen

در یک لحظه، ما به آشپزخانه من می رویم

and I'm gonna show you how to make any kind of soup, right?

و من به شما نشان خواهم داد که چگونه هر نوع سوپ درست کنید، درست است؟

Super quick, really easy, and extremely tasty.

فوق العاده سریع، واقعا آسان و فوق العاده خوشمزه.

On top of that, I'll give you 50 or more essential words

علاوه بر این، من 50 یا بیشتر کلمه ضروری

and some idioms you can use related to cooking.

و برخی اصطلاحات را که می توانید در مورد آشپزی استفاده کنید، به شما می دهم. با کلیک بر روی لینک زیر

You can get all of the language

می توانید تمام زبان را

in a free PDF by clicking on the link below.

در یک PDF رایگان دریافت کنید .

Right now, let's get cooking in the kitchen.

همین الان، بیایید در آشپزخانه آشپزی کنیم.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

Right, guys, welcome to the kitchen.

درست است، بچه ها، به آشپزخانه خوش آمدید.

We're going to make a delicious, tasty soup today.

امروز یک سوپ خوشمزه و خوش طعم درست می کنیم.

It's gonna be vegetarian.

گیاهخوار خواهد شد

It'll take about 20 to 30 minutes.

حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.

I'm gonna show you how to make the base

من طرز تهیه پایه را به شما نشان می دهم

and then you can change it to make any kind of soup.

و سپس می توانید آن را برای تهیه هر نوع سوپ تغییر دهید.

But actually today,

اما در واقع امروز،

it's gonna be a carrot soup served with bread,

این یک سوپ هویج است که با نان سرو می شود،

but you may like to serve it with naan, chapati, baguette,

اما ممکن است دوست داشته باشید آن را با نان، چپاتی، باگت،

whatever kind of bread you have in your country.

هر نوع نانی که در کشور خود دارید سرو کنید.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

So let's begin, first of all, with some prep.

پس بیایید اول از همه با کمی آمادگی شروع کنیم.

Prep is the preparation.

آماده سازی، آماده سازی است.

We're gonna need, first of all, one of these.

ما اول از همه به یکی از اینها نیاز داریم.

This is an apron.

این یک پیش بند است.

It's my cooking apron.

این پیش بند آشپزی من است.

It even matches my jumper.

حتی با جامپر من هم مطابقت دارد.

Look at that.

به آن نگاه کنید.

Right, we're good.

درسته ما خوبیم

We're ready to go.

ما برای رفتن آماده ایم.

We're gonna need, of course, the electric hob for cooking.

البته ما به اجاق برقی برای آشپزی نیاز داریم.

We've got some pots and a frying pan over here.

ما اینجا چند قابلمه و ماهیتابه داریم.

(gentle music)

(موسیقی ملایم)

We also have over here the chopping board, chopping knife.

ما در اینجا تخته خردکن، چاقوی خرد کن را نیز داریم.

This is my wife's chopping knife.

این چاقوی برش زن من است.

This is a cleaver, or a Chinese chopping knife.

این یک چاقو یا چاقوی خرد کن چینی است.

Don't disagree with me.

با من مخالفت نکن

I actually prefer this classic chopping knife.

من در واقع این چاقوی برش کلاسیک را ترجیح می دهم.

We've also got a paring knife.

ما همچنین یک چاقوی سنگ زنی داریم.

The paring knife is like maybe for ginger or garlic,

چاقوی پخت مانند زنجبیل یا سیر است،

things like that.

چیزهایی مانند آن.

We're gonna be using the peeler in a moment.

ما در یک لحظه از لایه بردار استفاده خواهیم کرد.

But let's begin with ingredients actually.

اما اجازه دهید در واقع با مواد تشکیل دهنده شروع کنیم.

So for any basic soup, for my basic soup,

بنابراین برای هر سوپ اصلی، برای سوپ اصلی من،

we've got an onion, a couple of small potatoes,

یک پیاز، چند سیب زمینی کوچک

and then the vegetables.

و سپس سبزیجات داریم.

In this case we've got carrots and a bit of leek, okay?

در این مورد، ما هویج و کمی تره فرنگی داریم، خوب؟

Very simple.

بسیار ساده.

Of course, every good dish,

البته، هر غذای خوب،

apparently in cooking you need four things, right?

ظاهراً در آشپزی به چهار چیز نیاز دارید، درست است؟

You need heat, fat, acid, and salt.

شما به گرما، چربی، اسید و نمک نیاز دارید.

So we've got heat on the hob,

بنابراین ما روی اجاق گاز گرم می کنیم،

we've got salt, very basic Himalayan pink salt.

نمک داریم، نمک صورتی هیمالیا.

Now, for acid, well,

حالا، برای اسید، خوب،

you could use a bit of balsamic vinegar,

می توانید از کمی سرکه بالزامیک،

bit of cider vinegar, or anchovies.

کمی سرکه سیب یا آنچوی استفاده کنید.

Or also, no, anchovies are salty, or what else?

یا همچنین، نه، آنچوی شور است، یا چه چیز دیگری؟

Or a bit of wine would also work.

یا کمی شراب نیز موثر خواهد بود.

And for fat,

و برای چربی،

we've got olive oil, being based in Spain, and butter.

روغن زیتون، که در اسپانیا مستقر است، و کره داریم.

In Britain, we use a lot of butter.

در بریتانیا از کره زیاد استفاده می کنیم.

Butter, water for cooking.

کره، آب برای پخت و پز.

I know maybe in India you use ghee.

من می دانم که شاید در هند از قیسی استفاده کنید.

You've got other kinds of fat options.

شما انواع دیگری از گزینه های چربی دارید.

Okay, so that's done.

خوب، پس تمام شد. بیا

Let's get cooking.

آشپزی کنیم

I've got a plate just to gather the skin or the peel.

من یک بشقاب فقط برای جمع کردن پوست یا پوست دارم.

Is that carrot peel?

اون پوست هویج هست؟

Yeah, think so.

آره اینطور فکر کن

Great, watch out for your fingers with this one.

عالی است، با این یکی مراقب انگشتان خود باشید.

It is a vegetarian recipe.

این یک دستور غذای گیاهی است.

You don't want extra, extra meat

in the dish by chopping off your finger.

با بریدن انگشتتان گوشت اضافی و اضافی در ظرف نمی خواهید.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

Now, as you may have noticed,

اکنون، همانطور که ممکن است متوجه شده باشید،

I don't have a recipe book here.

من کتاب دستور غذا در اینجا ندارم.

I am gonna play it by ear.

من می خواهم آن را با گوش بازی کنم.

To play it by ear means to improvise or to wing it.

نواختن آن با گوش به معنای بداهه نوازی یا بال زدن آن است.

I'm gonna wing it, but it will come out well

من می خواهم آن را بال کنم، اما خوب از آب در می آید

because I've done this before.

زیرا قبلاً این کار را انجام داده ام.

I know.

میدانم.

Right, so let's begin.

درست است، پس بیایید شروع کنیم.

I've peeled the carrots and the potatoes.

هویج و سیب زمینی را پوست گرفته ام.

So let's start there.

پس بیایید از آنجا شروع کنیم. داریم

We're gonna chop.

خرد می کنیم

To chop.

برای خرد کردن.

Do you remember the French Revolution

آیا انقلاب فرانسه را

where they chopped off the head?

که سرشان را بریدند به خاطر دارید؟

We're gonna chop the carrots.

هویج ها را خرد می کنیم.

Let's just get rid

بیایید فقط

of the the heads 'cause we don't need those.

از شر سرها خلاص شویم، زیرا ما به آنها نیاز نداریم.

Get rid of the tails 'cause we don't need those.

از شر دم ها خلاص شوید، زیرا ما به آن ها نیاز نداریم.

Put those over here.

اونها رو اینجا بذار

So, we can chop.

بنابراین، می توانیم خرد کنیم.

Basically, chopping

اصولاً خرد کردن

is just like that, right?

دقیقاً همینطور است، درست است؟

Very, very simple.

خیلی خیلی ساده

Again, don't chop your fingers off.

باز هم، انگشتان خود را قطع نکنید.

Remember, always bend your knuckles,

به یاد داشته باشید، همیشه بند انگشتان خود را خم کنید،

put the knife against the joint there

چاقو را روی مفصل قرار دهید

so that you cannot chop off your fingers.

تا نتوانید انگشتان خود را جدا کنید.

As well as chopping, you can dice.

علاوه بر خرد کردن، می توانید تاس بزنید.

So a dice would be when you basically split

بنابراین یک تاس زمانی خواهد بود که شما اساساً تقسیم می کنید

and then you chop like that

و سپس آن را به همین صورت خرد می کنید

and you get more small square shapes, right?

و شکل های مربع کوچک تری به دست می آورید ، درست است؟

You can even throw them on the floor.

حتی می توانید آنها را روی زمین بیندازید.

It's great.

عالیه.

So dicing is good for soups, right?

بنابراین خرد کردن برای سوپ خوب است، درست است؟

Because they're small and they cook really quickly.

چون کوچک هستند و خیلی سریع می پزند.

Carrots are done.

هویج تمام شد.

Potatoes we'll do later, and I'll explain why in a moment.

سیب‌زمینی‌ها را بعداً انجام می‌دهیم، و من در یک لحظه دلیل آن را توضیح خواهم داد.

The onion,

پیاز،

there are different ways, again, to slice.

روش های مختلفی برای خلال کردن وجود دارد.

Can be, right?

می شود، درست است؟

You can slice the onion like that, which is fine.

می توانید پیاز را به همین صورت خلال کنید که خوب است.

Or again, you can dice.

یا دوباره، می توانید تاس بزنید.

Cut it in layers and then cut it down the side

آن را چند لایه برش دهید و بعد از کناره آن را برش دهید

and then again, just chop it out.

و سپس دوباره، فقط آن را خرد کنید.

And you get these nice, small, with that little joint

و این تکه های زیبا، کوچک، با آن مفصل کوچک

bent over, nice, small pieces of onion,

خم شده، خوب و کوچک پیاز را می گیرید

which are easy to fry.

که به راحتی سرخ می شوند.

That's the onion.

اون پیازه

The leek I'll just chop roughly. (laughs)

تره فرنگی را تقریباً خرد خواهم کرد. (می خندد)

Great.

عالی است. وقتی در حال آشپزی هستید،

You can let out all your aggression when you're cooking.

می توانید تمام پرخاشگری خود را از خود بیرون کنید .

Next.

بعد.

Now when it comes to cooking,

حالا وقتی صحبت از آشپزی می شود،

there are different verbs and styles of cooking.

افعال و سبک های مختلفی از آشپزی وجود دارد.

You can fry.

می توانید سرخ کنید.

So you need a frying pan.

بنابراین به یک ماهیتابه نیاز دارید. می

You can shallow fry with a bit

توانید با کمی روغن کم عمق سرخ کنید

of oil, or deep fry with a lot of oil.

یا با روغن زیاد سرخ کنید.

Shallow fry is often also called saute,

سرخ‌های کم عمق را معمولاً

to saute the vegetables.

برای سرخ کردن سبزیجات سرخ کرده نیز می‌گویند.

So we are gonna saute the onions and the leek to begin with.

بنابراین برای شروع پیاز و تره فرنگی را تفت می دهیم.

Always saute onions on a low light so that they don't burn

همیشه پیاز را با نور کم تفت دهید تا نسوزند

and cook them for like two or three minutes.

و حدود دو یا سه دقیقه بپزید.

So let's turn on the hob.

پس بیایید اجاق گاز را روشن کنیم.

I'm gonna put it up high for the moment.

فعلاً آن را بالا می گذارم.

Now, I should have done that when I was chopping

حالا باید وقتی

the onions to be more productive, but never mind.

پیازها را خرد می‌کردم این کار را می‌کردم تا بازده بیشتری داشته باشم ، اما مهم نیست.

Also I would turn on the air vent,

همچنین من دریچه هوا را روشن می کنم،

but it makes so much noise, it'll ruin the recording,

اما آنقدر صدا ایجاد می کند، ضبط را خراب می کند،

so we won't do that.

بنابراین ما این کار را نمی کنیم.

Instead, we'll ruin the kitchen.

در عوض، آشپزخانه را خراب می کنیم.

Now, let's get going.

حالا بیا بریم

Let's put some oil in.

بیایید مقداری روغن داخل آن بریزیم.

As I mentioned, I'm partial to olive oil,

همانطور که اشاره کردم، من به روغن زیتون علاقه ندارم،

so I'm gonna use a bit of that to the onions.

بنابراین می خواهم کمی از آن را برای پیازها استفاده کنم.

Normally when the onions are frying, I add a bit

به طور معمول وقتی پیازها سرخ می شوند،

of salt as well.

کمی نمک هم اضافه می کنم.

So when we put things in the pan, we can say to add,

بنابراین وقتی چیزها را در ماهیتابه می گذاریم، می توانیم بگوییم اضافه کنیم،

to add the onions or to toss in, to toss in the onions,

پیازها را اضافه کنیم یا داخل آن بریزیم، پیازها را در آن

or to throw, to throw in the carrots.

بریزیم یا هویج ها را بیندازیم.

As we're waiting for that to heat up,

همانطور که ما منتظر گرم شدن آن هستیم،

you know for me, when it comes to cooking,

برای من می دانید، وقتی صحبت از آشپزی به میان می آید،

it's not about perfection.

موضوع کمال نیست.

It's not about perfect recipes.

این در مورد دستور العمل های کامل نیست.

It's whatever you've got in the cupboard.

این هر چیزی است که در کمد دارید.

Make use of that.

از آن استفاده کن

Switch things around.

چیزها را عوض کنید

Experiment.

آزمایش کنید.

You know, so you've got some chopped carrots

می دانید، پس مقداری هویج خرد شده

and some diced carrots.

و مقداری هویج خرد شده دارید.

It doesn't matter.

مهم نیست.

All mixed around, rough and ready.

همه در اطراف مخلوط، خشن و آماده است.

That's the way I like to cook.

این روشی است که من دوست دارم آشپزی کنم.

Right, it's heating up

درست است، دارد گرم می شود

and I'm gonna put the onions and leek in.

و من پیاز و تره فرنگی را داخل آن می گذارم.

The leek is basically an onion family, right?

تره فرنگی در اصل از خانواده پیاز است، درست است؟

Kind of the same thing.

یه جورایی همون چیز

(vegetables sizzling)

(سبزیجات می جوشند)

If you hear that, it's the nice noise you should be getting.

اگر این را می شنوید، صدای خوبی است که باید داشته باشید.

So, I'm gonna add a pinch of salt.

بنابراین، من می خواهم کمی نمک اضافه کنم.

My wife likes to use a spoon.

همسرم دوست دارد از قاشق استفاده کند.

I just like to sprinkle, (chuckles) but whichever works.

من فقط دوست دارم بپاشم، (خنده می زند) اما هر کدام که کار کند.

A pinch of salt.

مقدار اندکی نمک.

Always remember to toss and turn.

همیشه به یاد داشته باشید که پرتاب کنید و بچرخانید.

I'm gonna turn that down now to a lower flame,

من اکنون آن را به یک شعله کمتر کاهش می دهم،

although there is no flame.

اگرچه شعله ای وجود ندارد.

Take things with a pinch of salt.

چیزها را با کمی نمک مصرف کنید.

Interesting idiom, right?

اصطلاح جالب است، درست است؟

A pinch of salt means don't take things too seriously.

کمی نمک یعنی چیزها را خیلی جدی نگیرید.

You should take life with a pinch of salt. (chuckles)

باید زندگی را با کمی نمک گرفت. (میخندد)

Okay, so we're gonna need one of these, right?

باشه، پس ما به یکی از اینها نیاز داریم، درسته؟

This is a...

این یک...

Well, we call it a spatula.

خوب، ما به آن می گوییم کاردک.

I think in America they call it a turner

فکر می‌کنم در آمریکا به آن می‌گویند ترانچر

for turning things, or a spatula.

برای چرخاندن چیزها، یا کاردک.

I'm gonna use this in here just to move these around.

من از این در اینجا فقط برای جابجایی آنها استفاده خواهم کرد.

They're coming along nicely and...

آنها به خوبی از راه می رسند و...

Oh yes, you've got that waft of onions.

اوه بله، شما آن مقدار از پیاز را دارید.

Now, what you should do also is add some garlic.

حالا کاری که باید انجام دهید این است که مقداری سیر اضافه کنید.

Chop up some garlic and put it in.

مقداری سیر را خرد کنید و داخل آن بریزید.

But me, I ran out of garlic.

اما سیر من تمام شد.

So run out of means you have none left.

بنابراین تمام شدن به این معنی است که شما هیچ چیز دیگری ندارید.

I ran out of garlic,

سیر تمام شد،

so we're doing without, but not to worry.

بنابراین ما بدون سیر انجام می دهیم، اما نگران نباشید.

Listen, let's throw in, to throw in the carrots.

گوش کن، بیایید داخل، هویج ها را بیندازیم.

Lovely.

دوست داشتني.

Stir them around, to stir or to turn with your turner.

آنها را به اطراف هم بزنید تا هم بزنید یا با چرخاننده خود بچرخانید.

Now, what I'm gonna do in a moment,

حالا، کاری که قرار است در یک لحظه انجام دهم،

also I'm gonna add some beans.

همچنین مقداری لوبیا اضافه می کنم.

You can add beans.

می توانید لوبیا را اضافه کنید.

You may want to add chickpeas, lentils,

ممکن است بخواهید نخود، عدس،

anything with a bit of fiber, 'cause it gives it a bit

هر چیزی که دارای مقداری فیبر است اضافه کنید، زیرا به آن مقداری

of substance and it's very, very healthy.

ماده می دهد و بسیار بسیار سالم است.

First of all though, I'm going to steam the vegetables.

اول از همه، من سبزیجات را بخارپز می کنم.

Now this is easy.

حالا این آسان است.

We take a pan, take the lid off,

یک ماهیتابه را برمی داریم، درب آن را برمی داریم

and just put all of those down in here.

و فقط همه آن ها را اینجا می گذاریم.

If you're in a rush

اگر عجله دارید،

you can just start in the pan directly.

می توانید مستقیماً در تابه شروع کنید.

I mean, why not?

یعنی چرا که نه؟ ما

There we go.

میرویم آنجا.

Turn that up.

آن را روشن کن.

Now it needs to go higher,

حالا باید بالاتر برود،

and we're gonna add a dash of water,

و ما یک قطره آب،

a dash or a little bit of water,

یک قطره یا کمی آب اضافه می کنیم،

and that is gonna help them steam.

و این به بخار کردن آنها کمک می کند.

Turn it up quite high and let that steam away,

آن را کاملاً بلند کنید و اجازه دهید بخار آن از بین برود

and in the meantime, we can get the beans ready.

و در این فاصله، می توانیم لوبیاها را آماده کنیم.

Right, great.

درسته عالیه

Now you can see that is really steaming.

اکنون می توانید ببینید که واقعاً بخار می کند.

Now what's a good idea

حالا ایده خوبی

with a tea towel is just to move it around.

برای یک حوله چای خوری این است که آن را جابه جا کنید.

Keep it moving, because otherwise it may stick.

آن را در حال حرکت نگه دارید، زیرا در غیر این صورت ممکن است بچسبد.

But we're just gonna steam it like four

اما ما فقط آن را بخارپز می کنیم، مثل اینکه چهار

or five minutes is enough.

یا پنج دقیقه کافی است.

Oh, it's just about starting to stick.

اوه، این تازه شروع به چسبیدن کرده است.

Great.

عالی.

I think about half pint of water should be enough.

من فکر می کنم حدود نیم لیتر آب باید کافی باشد.

Again, turn up the heat.

باز هم حرارت را زیاد کنید.

What I've done is I've taken a sieve, right?

کاری که من انجام دادم این است که یک الک برداشتم، درست است؟

And in the sieve we've got the beans

و در الک ما لوبیاها را داریم

and we're gonna add all of these beans into that water

و همه این لوبیاها را بعد از جوشاندن به آن آب اضافه می کنیم

once it's boiled.

.

Water heated is boiled, and you can boil the beans.

آب گرم شده جوشانده می شود و می توانید حبوبات را بجوشانید.

Boil the soup.

سوپ را بجوشانید.

Great.

عالی.

Nice vocabulary.

واژگان خوب

Let's toss the beans into the pan.

بیایید لوبیاها را داخل ماهیتابه بریزیم.

Yes, it is getting quite hot now.

بله الان خیلی گرم شده

So I'm gonna take the beans and toss those in.

بنابراین من لوبیاها را می گیرم و آنها را داخل آن می اندازم.

Excellent.

عالی است.

And now I'm gonna add the potatoes.

و حالا من سیب زمینی را اضافه می کنم.

The secret with the potatoes,

راز سیب‌زمینی‌ها،

and I learned this several years ago,

و من چندین سال پیش این را یاد گرفتم، این

is be careful how you cut them, but it's to cut and tear.

است که مراقب باشید چگونه آنها را برش می‌دهید، اما در بریدن و پاره کردن است.

Let me show you it over here,

بگذارید اینجا به شما نشان دهم،

and it'll give a nice substance to your soup.

و این ماده خوبی به سوپ شما می دهد.

The starch will just help it not be too watery.

نشاسته فقط به آن کمک می کند که خیلی آبکی نباشد. این

It'll give it a nice substance.

ماده خوبی به آن می دهد.

So you can do that.

بنابراین شما می توانید این کار را انجام دهید.

Just take these very carefully with your paring knife,

فقط اینها را با احتیاط با چاقوی سنگ زنی،

paring knife, and into nice, small shapes,

چاقوی سنگ زنی و به شکل های زیبا و کوچک درآورید

and then just throw those in.

و سپس آن ها را داخل آن بیندازید

So half a pint was nowhere near enough.

.

We've got another half a pint.

ما یک نیم پیمانه دیگر داریم.

Make it a pint of water.

آن را یک پیمانه آب درست کنید.

All of that goes in.

همه اینها وارد می شود.

Take your spatula or turner and mix it all in.

کاردک یا ترنر خود را بردارید و همه را مخلوط کنید.

Put the lid on.

درب را بگذارید.

Now then, what's missing, of course, is a bit of spice.

حالا پس از آن، چیزی که گم شده است، البته، کمی چاشنی است.

So I'm gonna put in a bit more salt.

بنابراین من می خواهم در نمک کمی بیشتر.

I'm gonna add pepper, give it a bit of a kick.

فلفل اضافه می کنم، کمی به آن ضربه بزنید.

And what I could have done earlier,

و کاری که قبلا می توانستم انجام دهم،

but I didn't, is add a bit of picante pimenton.

اما این کار را نکردم، اضافه کردن کمی پیکانته پیمنتون است.

That'll give it a little bit of a kick as well.

این هم کمی به آن ضربه می زند.

Now let me just show you how this is shaping up.

حالا اجازه دهید فقط به شما نشان دهم که این چگونه شکل می گیرد.

Look at that.

به آن نگاه کنید.

It's looking good, it's looking thick, (sniffs)

ظاهر خوبی دارد، غلیظ به نظر می رسد، (بو می کشد)

and it's not smelling bad at all either. (laughs)

و اصلاً بوی بدی هم نمی دهد . (می خندد)

Now that is boiling,

حالا که در حال جوشیدن است،

so what we're gonna do is turn the heat down

پس کاری که می خواهیم انجام دهیم این است که حرارت را کم کنیم

so that it simmers.

تا بجوشد.

To simmer is to boil gently, to simmer on a very low flame.

دم کردن یعنی به آرامی بجوشد، با شعله بسیار کم بجوشد.

So let's do that.

پس بیایید این کار را انجام دهیم.

So that now is simmering gently.

به طوری که اکنون به آرامی می جوشد.

I'm gonna leave it for about five minutes.

من آن را برای حدود پنج دقیقه می گذارم.

Before we leave it, the secret

قبل از اینکه آن را ترک کنیم، راز

to good cooking is also to be tasting all the time.

پخت خوب نیز این است که همیشه مزه داشته باشید.

Taste, taste, taste.

طعم، مزه، مزه.

It's a bit like learning English.

کمی شبیه یادگیری زبان انگلیسی است.

Practice, practice, practice.

تمرین، تمرین، تمرین.

Let's taste and just see what modifications we need to make.

بیایید بچشیم و فقط ببینیم چه اصلاحاتی باید انجام دهیم.

That was a big word, isn't it?

این کلمه بزرگی بود، اینطور نیست؟

So, come and join me as we just taste

بنابراین، بیا و به من بپیوندی که ما فقط می‌چشیم

and see how it's going.

و می‌بینیم که چطور پیش می‌رود.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

Now, a professional chef would just put that straight

حالا، یک سرآشپز حرفه ای آن را مستقیماً

in the mouth, but I'm not and it's too hot.

در دهان می گذارد، اما من نیستم و خیلی گرم است.

Oh my, that has got a kick.

اوه من، این یک ضربه است.

It's definitely missing something.

قطعاً چیزی را از دست داده است.

It's missing a bit of acid,

مقداری اسید از دست رفته است

and it's missing kind of the fat texture.

و بافت چربی آن کم است.

So in a moment we're gonna add a bit

بنابراین در یک لحظه ما کمی کره اضافه می کنیم

of butter to give it extra texture

تا بافت اضافی

and maybe a little bit of acid.

و شاید کمی اسید به آن بدهد.

Let's put in a bit of vinegar.

کمی سرکه بریزیم.

Just a splash of vinegar.

فقط یک قطره سرکه

Stir it around,

آن را هم بزنید

and Bob's your uncle. (laughs)

تا باب عموی شما باشد. (می خندد)

I'm gonna add a bit of butter.

من می خواهم کمی کره اضافه کنم.

So let's just take this off.

پس بیایید این را برداریم.

A little, a knob of butter.

کمی، یک مشت کره.

A slice of butter.

یک تکه کره.

Let's throw that in and just mix it around a little bit.

بیایید آن را در آن بریزیم و فقط آن را کمی مخلوط کنیم. یک

Another idiom for you

اصطلاح دیگر برای شما

or a phrase or verb, to butter somebody up.

یا یک عبارت یا فعل، تا کسی را بکار ببرید.

If you butter somebody up, it means that you are, hmm,

اگر به کسی لطمه بزنید، به این معنی است که

you're praising them and saying good things

او را تحسین می کنید و چیزهای خوبی

about them because you want them to help you.

در مورد او می گویید زیرا می خواهید به شما کمک کند.

Right?

درست؟

If I want to get a good grade from my teacher,

اگر بخواهم از معلمم نمره خوبی بگیرم،

maybe I can go and butter my teacher up,

شاید بتوانم بروم و به معلمم کمک کنم،

say some nice things about him, right?

چیزهای خوبی درباره او بگویم، درست است؟

That's a lovely soup you're making. (laughs)

این یک سوپ دوست داشتنی است که شما درست می کنید. (می خندد)

Okay, let's leave that just to simmer

باشه، بذاریم یکی

for another minute or two and it'll be ready.

دو دقیقه دیگه بجوشه و آماده میشه.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

Brilliant.

درخشان.

I think it's ready now, so I'm gonna turn the hob off.

فکر می کنم الان آماده است، بنابراین می خواهم اجاق گاز را خاموش کنم.

Take the top off.

بالا را بردارید بیا

Let's ladle out the soup.

سوپ را بریزیم

To ladle out or to serve out.

ملاقه کردن یا خدمت کردن.

To serve up.

برای خدمت کردن

Whichever is fine.

هر کدوم خوبه

Just to give you a flavor, to give you an idea.

فقط برای اینکه به شما طعم بدهم، به شما ایده بدهم.

Change camera.

دوربین را عوض کن.

Here we go.

در اینجا ما می رویم.

Let's see if you can see that.

بیایید ببینیم آیا می توانید آن را ببینید.

Feast your eyes on that.

از آن لذت ببرید به

It looks delicious.

نظر خوشمزه میاد

I'm not sure if it will taste delicious.

من مطمئن نیستم که آیا طعم آن خوشمزه خواهد بود.

Let's see.

اجازه بدید ببینم.

We have to blow on it 'cause it's so hot.

ما باید آن را باد کنیم، زیرا خیلی گرم است.

Mm mm.

میلی متر.

That is fabulous.

این افسانه است.

It's got a kick.

این یک ضربه است.

It's spicy, it's smooth.

تند است، صاف است.

Really, really nice.

واقعا خیلی قشنگه

So listen, we've come to the end

پس گوش کن، به پایان

of the cooking program and the English program.

برنامه آشپزی و برنامه انگلیسی رسیدیم.

I hope you've learned lots.

امیدوارم چیزهای زیادی یاد گرفته باشید

Just a warning, I am not responsible

فقط یک هشدار، من مسئول

for the quality of your food. (laughs)

کیفیت غذای شما نیستم. (می خندد) من

I am not a professional cooker.

پز حرفه ای نیستم.

If your soup tastes terrible, I'm not responsible.

اگر طعم سوپ شما وحشتناک است، من مسئول نیستم.

However, I will take responsibility for your English.

با این حال، من مسئولیت انگلیسی شما را بر عهده خواهم گرفت.

I hope you've enjoyed the lesson. (laughs)

امیدوارم از درس لذت برده باشید (می خندد)

See you soon.

به زودی می بینمت.

So I hope you enjoyed the video

بنابراین امیدوارم از ویدیو لذت برده باشید

and found it useful for cooking and for learning English.

و برای آشپزی و یادگیری زبان انگلیسی مفید بوده باشید.

If you enjoyed it, please do leave me a like, do subscribe,

اگر از آن لذت بردید، لطفاً من را لایک کنید، مشترک شوید

and turn on notifications to find out about upcoming videos.

و اعلان‌ها را روشن کنید تا از ویدیوهای آینده مطلع شوید.

Remember, the secret is in the practice,

به یاد داشته باشید، راز در تمرین است،

both for learning English

هم برای یادگیری زبان انگلیسی

and for cooking, well, tasting as well, right?

و هم برای آشپزی، خوب، مزه کردن، درست است؟

Practice and taste.

تمرین و طعم.

Remember, do collect your free PDF if you want all

به یاد داشته باشید، اگر تمام این زبان را می خواهید، PDF رایگان خود را جمع آوری کنید

of this language so you can practice at home.

تا بتوانید در خانه تمرین کنید.

Leave me a message below.

در زیر برای من پیام بگذارید به

Let me know, I dunno,

من اطلاع دهید، نمی دانم، از

the kind of things that you enjoy cooking.

چه چیزهایی لذت می برید.

In the meantime, I'll see you

در همین حال، من شما را

in the next video just around the corner.

در ویدیوی بعدی می بینم.

Thanks for watching.

ممنون از ملاحظه تان.

All the best now.

Bye-bye.

همه بهترین ها در حال حاضر.

خداحافظ.

(upbeat music)

(موسیقی شاد)

And here are some interesting idioms for you, right?

و در اینجا چند اصطلاح جالب برای شما وجود دارد، درست است؟

Chop.

تکه کردن.

To give somebody the chop is to fire them,

دادن کار به کسی به معنای اخراج اوست،

so they've been working badly

بنابراین آنها بد کار کرده اند

and you send them out to the company.

و شما آنها را به شرکت می فرستید.

Give somebody the chop.

کاسه را به کسی بدهید

Also, we talked about slicing.

همچنین، ما در مورد برش صحبت کردیم.

If you want a slice, the best thing since sliced bread.

اگر یک تکه می خواهید، بهترین چیز از نان ورقه شده است.

That means something is the best thing ever, right?

یعنی چیزی بهترین چیز است، درست است؟

This knife is the best thing since sliced bread.

این چاقو بهترین چیز از زمان برش نان است.

We also had, oh yes, to dice.

اوه بله، ما هم مجبور بودیم تاس بزنیم.

So dice.

پس تاس.

To roll the dice, to roll the dice is to take a chance.

تاس انداختن، تاس انداختن شانس گرفتن است.

If you're not sure about something,

اگر در مورد چیزی مطمئن نیستید،

well, just roll the dice.

خوب، فقط تاس بیندازید.

Take a chance.

شانست را امتحان کن.

(light rock music)

(موسیقی سبک راک)