How to talk about wine in English: Vocabulary & expressions

Welcome back!

خوش برگشتی!

Today's video is strictly for my over-18 audience, which I know is most of the people that watch

ویدیوی امروز صرفاً برای مخاطبان بالای 18 سال من است که می‌دانم بیشتر افرادی هستند که

these videos.

این ویدیوها را تماشا می‌کنند.

The reason being is that I'm going to be talking about wine, and I need to put it out there

دلیلش این است که من قرار است در مورد شراب صحبت کنم ، و باید آن را

that I don't condone underaged drinking.

مطرح کنم که مشروب خواری زیر سن قانونی را نپذیرم.

This is a video for people who are going to be, maybe being entertained in English.

این یک ویدیو برای افرادی است که قرار است به زبان انگلیسی سرگرم شوند.

If you go and do business in an English-speaking country, it's very likely that you'll be offered

اگر به یک کشور انگلیسی زبان بروید و تجارت کنید ، به احتمال زیاد

a glass of wine.

یک لیوان شراب به شما پیشنهاد می شود.

So, this is to help you make informed decisions about what type of wine you might want to

بنابراین، این به شما کمک می‌کند تا در مورد نوع شرابی که می‌خواهید

drink and to also give you a bank of phrases that you can use to comment on your appreciation

بنوشید تصمیم‌گیری آگاهانه بگیرید و همچنین مجموعه‌ای از عبارات را به شما ارائه می‌دهد که می‌توانید از آنها برای اظهار نظر در مورد قدردانی خود

of wine.

از شراب استفاده کنید.

The idea from this lesson came from me going into an independent wine shop a couple of

ایده این درس از من گرفته شد که چند هفته پیش در انگلستان به یک مغازه شراب فروشی مستقل رفتم

weeks ago back in England.

.

I went into the shop and I said, "I'd like a bottle of red wine, please."

وارد مغازه شدم و گفتم: لطفاً یک بطری شراب قرمز می‌خواهم.

And the lady looked at me like I was half-mad and said, "Well, this is a wine shop."

و آن خانم مثل نیمه دیوانه به من نگاه کرد و گفت: "خب، اینجا یک مغازه شراب فروشی است."

So, this is partly from my desire to educate myself about the world of wines and I'm by

بنابراین، این تا حدی ناشی از تمایل من به آموزش خودم در مورد دنیای شراب است و من به

no means an expert.

هیچ وجه متخصص نیستم.

I'm very much at the beginning of this journey, and you may know more than me about wine and

من خیلی در ابتدای این سفر هستم، و ممکن است شما بیشتر از من در مورد شراب بدانید و

there are things that you notice in this video, drop me a comment and you'll be good, so I

چیزهایی وجود دارد که در این ویدیو متوجه آنها می شوید، برای من نظر بگذارید و شما خوب خواهید بود، تا من

can learn from that.

از آن درس بگیرم.

If you're not interested in wine, then just treat this as a listening comprehension and

اگر به شراب علاقه ای ندارید، آن را به عنوان یک درک شنیداری در نظر

test yourself with the quiz at the end.

بگیرید و خود را با آزمون پایانی امتحان کنید.

Let's get started.

بیایید شروع کنیم.

So, to begin with, I'm going to talk about the different types of wines, both white and

بنابراین، برای شروع، من قصد دارم در مورد انواع مختلف شراب، سفید و

red.

قرمز صحبت کنم.

I'll be talking about where they are grown.

من در مورد جایی که آنها رشد کرده اند صحبت خواهم کرد.

We'll be looking at when you are tasting a wine, what kind of comments you might be looking

زمانی که شما در حال مزه کردن یک شراب هستید، بررسی خواهیم کرد که چه نوع نظراتی را ممکن است

to make.

انجام دهید.

So, starting with white wines.

بنابراین، با شراب های سفید شروع کنید.

A Riesling, this is traditionally from Germany.

یک Riesling، این به طور سنتی از آلمان است.

It's a dry - can be slightly sweet wine.

این یک شراب خشک است - می تواند شراب کمی شیرین باشد.

So, we've got adjectives here.

بنابراین، ما در اینجا صفت هایی داریم.

Dry and sweet.

خشک و شیرین.

It goes well with - it accompanies fish, chicken, and pork.

به خوبی با ماهی، مرغ و گوشت خوک همراه است.

The aromas, that's the smell that you get when you put your nose to the glass, can be

رایحه ها، یعنی بویی که وقتی بینی خود را روی لیوان می گذارید، می تواند

fresh apple.

سیب تازه باشد.

So, it makes me think of summer, this.

بنابراین، این باعث می شود به تابستان فکر کنم، این.

It sounds really quite refreshing.

واقعاً بسیار طراوت به نظر می رسد.

Next white wine, a Chardonnay.

شراب سفید بعدی، یک Chardonnay.

At its best, it is velvety with citrus tones.

در بهترین حالت، مخملی با رنگ های مرکباتی است.

Tone, that's a good word to use when talking about wine.

لحن، این کلمه خوبی برای استفاده در هنگام صحبت در مورد شراب است.

Tone, like flavor.

تن، مانند طعم.

Chardonnay goes well with fish and chicken, and it's best grown in France, but it is also

شاردونه با ماهی و مرغ به خوبی تطبیق می‌کند، و بهترین محصول در فرانسه است، اما

grown in other parts of the world.

در سایر نقاط جهان نیز کشت می‌شود.

Our next one: Sauvignon Blanc.

مورد بعدی ما: سوویگنون بلان.

Can you say that?

میشه اینو بگی؟

Sauvignon Blanc.

سوویگنون بلان.

I'm sure some French listeners will probably say, "Not quite right", but it's about that.

من مطمئن هستم که برخی از شنوندگان فرانسوی احتمالاً خواهند گفت: "خیلی درست نیست"، اما در مورد همین است.

Sauvignon Blanc goes well with seafood, poultry, salads.

Sauvignon Blanc به خوبی با غذاهای دریایی، مرغ، سالاد سازگار است.

Just a note on the pronunciation, so if you're coming to an English-speaking country, you'll

فقط یک یادداشت در مورد تلفظ، بنابراین اگر به یک کشور انگلیسی زبان می‌آیید،

have to make yourself understood by someone who is, presumably, English behind the bar

باید خود را برای کسی که احتمالاً انگلیسی پشت میز

or restaurant counter.

یا رستوران است، درک کنید.

And they might not have beautiful French pronunciation.

و ممکن است تلفظ فرانسوی زیبایی نداشته باشند.

Okay, so what is Sauvignon Blanc like?

خوب، پس سوویگنون بلان چگونه است؟

Well, it's quite a light white wine, hint of herb, some can be quite fruity, and it's

خوب، این یک شراب سفید کاملاً سبک است، اشاره ای به گیاه، برخی از آنها می توانند کاملاً میوه ای باشند، و

grown in France and New Zealand to good effect.

در فرانسه و نیوزیلند به خوبی رشد می کنند.

Okay?

باشه؟

I always find it quite confusing because we've got Sauvignon Blanc and then we've got Cabernet

من همیشه آن را کاملاً گیج‌کننده می‌دانم، زیرا ما Sauvignon Blanc و سپس Cabernet

Sauvignon.

Sauvignon داریم.

So, Cab Sav is red and Sav Blanc, blanc, French word for "white" is white.

بنابراین، Cab Sav قرمز است و Sav Blanc، blanc، کلمه فرانسوی برای "سفید" سفید است.

Cab Sav, red.

Cab Sav، قرمز.

Sav Blanc, white.

ساو بلان، سفید.

Red wines.

شراب های قرمز

We've got Shiraz, sometimes known as Syrah.

ما شیراز را داریم که گاهی به آن سیره می گویند.

It's a hearty and spicy wine.

این یک شراب دلچسب و تند است.

The flavors you should get when you drink this wine are a sort of wild, black fruit.

طعمی که باید هنگام نوشیدن این شراب دریافت کنید، نوعی میوه سیاه و وحشی است.

Wild blackberries, okay?

توت سیاه وحشی، باشه؟

And roasting meats.

و کباب کردن گوشت.

So, this is more a sort of a winter drink.

بنابراین، این بیشتر نوعی نوشیدنی زمستانی است.

Goes well with meat.

با گوشت خوب می شود.

Best grown in France, California, and Australia.

بهترین رشد در فرانسه، کالیفرنیا و استرالیا.

Some of these wines can be quite average, so if you're getting a Shiraz, try to get

برخی از این شراب ها می توانند کاملاً متوسط ​​باشند، بنابراین اگر شیرازی می گیرید، سعی کنید

a good one.

یک شراب خوب تهیه کنید.

Merlot.

مرلوت.

I don't know much about Merlot; other than it's a pretty easy drinking wine and you can

من چیز زیادی در مورد مرلو نمی دانم. غیر از این است که نوشیدنی بسیار آسانی است و می توانید

serve it with any food.

آن را با هر غذایی سرو کنید.

So, if you've got any more knowledge about Merlot, then write a comment below and let's

بنابراین، اگر اطلاعات بیشتری در مورد Merlot دارید، در زیر نظر خود را بنویسید و

keep this conversation going.

بیایید این گفتگو را ادامه دهیم.

Malbec.

Malbec.

Malbec, dark fruit flavors.

Malbec، طعم میوه های تیره.

It's got a smoky finish.

رنگی دودی دارد.

So, you know, it's good to sort of savor this.

بنابراین، می دانید، خوب است که از این مزه لذت ببرید.

It's not - all wine should be savored, really.

اینطور نیست - واقعاً باید همه شراب ها را چشید.

Malbec can be a very good value.

Malbec می تواند یک ارزش بسیار خوب باشد.

Does have a medium level of tannins.

سطح متوسطی از تانن دارد.

I will be explaining what tannins mean in a moment, but it's to do with sort of the

من در یک لحظه معنای تانن را توضیح خواهم داد ، اما این به نوعی

lightness and heaviness of a wine.

سبکی و سنگینی یک شراب است.

And Malbec is best grown in France and Argentina.

و Malbec بهتر است در فرانسه و آرژانتین رشد کند.

Okay?

باشه؟

So, we've had Shiraz - hearty, spicy.

بنابراین، ما شیراز را داشته ایم - دلچسب، تند.

Merlot, quite an easy drinking wine.

مرلو، شراب نوشیدنی بسیار آسان.

Malbec - dark fruit with a smoky finish.

Malbec - میوه تیره با پوشش دودی.

And Cabernet Sauvignon - by the way, these are not all of the wines in the world, yep.

و Cabernet Sauvignon - به هر حال، اینها همه شراب های جهان نیستند، بله.

I've just pulled out some of the most well-known wines.

من به تازگی تعدادی از معروف ترین شراب ها را بیرون آورده ام.

Cabernet Sauvignon - a full bodied, so that means it's quite - it's not light.

Cabernet Sauvignon - یک بدن کامل، به این معنی که کاملاً - سبک نیست.

It feels quite sort of substantial, yep.

کاملاً قابل توجه است، بله.

You don't want to sort of take a big sip, it's more like a little sip, okay?

شما نمی خواهید یک جرعه بزرگ بنوشید، این بیشتر شبیه یک جرعه کوچک است، خوب؟

Goes well with red meat.

با گوشت قرمز خوب می شود.

Grown well in France, Australia, California, and Chile.

در فرانسه، استرالیا، کالیفرنیا و شیلی به خوبی رشد کرد.

Okay, we're going to learn in a moment what to say when you are tasting a wine for the

خوب، ما در یک لحظه یاد می گیریم که وقتی برای اولین بار شرابی را می چشید، چه باید گفت

first time.

.

Now, it's sometimes said that a great teacher is a really good student.

حالا گاهی اوقات می گویند که یک معلم عالی یک دانش آموز واقعاً خوب است.

And with this subject, I am a student, not a teacher.

و با این موضوع من دانشجو هستم نه معلم.

I told you earlier that tannins meant that a wine is full bodied.

قبلاً به شما گفتم که تانن به این معنی است که یک شراب بدن کامل دارد.

Now, that's not quite correct.

حالا این کاملا درست نیست.

Tannins mean that the wine has a bitter taste.

تانن به این معنی است که شراب طعم تلخی دارد.

The tannins come from the skins and the stems - that's the kind of the pokey, knobby bits,

تانن‌ها از پوست و ساقه‌ها به دست می‌آیند - این نوع پوکی، تکه‌های دستگیره،

and the seeds, the slightly kind of nasty bit of the grape.

و دانه‌ها، کمی نوع تند انگور است.

And you can notice that there's lots of tannins because it actually sort of dries your mouth

و می توانید متوجه شوید که مقدار زیادی تانن وجود دارد، زیرا در واقع دهان شما را خشک می

up, okay?

کند، خوب؟

So, when I went into the wine shop to ask for a bottle of red wine, the lady recommended

بنابراین، وقتی به مغازه شراب فروشی رفتم تا یک بطری شراب قرمز بخواهم، آن خانم

a bottle of red that was low in tannins, and it was very nice and it actually felt quite

یک بطری قرمز را توصیه کرد که تانن کمی داشت، و بسیار خوب بود و در واقع احساس

a light wine.

شرابی بسیار سبکی داشت.

So, what we're looking at here is different things that you could say about wine when

بنابراین، آنچه که ما در اینجا به آن نگاه می کنیم، چیزهای مختلفی است که می توانید در مورد شراب

you taste it.

هنگام مزه کردن آن بگویید.

I want to make you aware of the classification of Old World vs. New World.

من می خواهم شما را از طبقه بندی دنیای قدیم در مقابل دنیای جدید آگاه کنم.

Probably used more in Europe than anywhere else, but an Old World wine, you're looking

احتمالاً بیشتر از هر جای دیگری در اروپا استفاده می شود ، اما شراب دنیای قدیم، شما

at Spain, France, Italy, all the kind of traditional wine growing areas.

به اسپانیا، فرانسه، ایتالیا، همه نوع مناطق سنتی کشت شراب نگاه می کنید.

Whereas the New World is more your sort of Chile, California, Australia, New Zealand.

در حالی که دنیای جدید بیشتر شبیه شیلی، کالیفرنیا، استرالیا، نیوزلند است.

And there used to be a sort of preconception that Old World wines were better than New

و قبلاً نوعی پیش‌تصور وجود داشت که شراب‌های دنیای قدیم بهتر از

World wines, but that's kind of no longer the case anymore, and there's excellent wines

شراب‌های دنیای جدید هستند، اما دیگر اینطور نیست و شراب‌های عالی

from all around the world.

از سراسر جهان وجود دارد.

One thing you don't want is a corked bottle.

چیزی که شما نمی خواهید یک بطری چوب پنبه ای است.

A corked bottle - I don't know how it happens.

یک بطری چوب پنبه ای - نمی دانم چگونه اتفاق می افتد.

I had a corked bottle back in the summer and you pour it and immediately you can tell there's

من در تابستان یک بطری چوب پنبه ای داشتم و شما آن را می ریزید و بلافاصله می توانید بگویید

something wrong with the wine.

شراب مشکلی دارد.

It tasted like vinegar or something.

مزه سرکه یا چیزی شبیه به آن می داد.

So, you definitely don't want a corked bottle.

بنابراین، شما قطعاً یک بطری چوب پنبه ای نمی خواهید.

I think it's the sort of air pressure, the air gets in through the cork or something

من فکر می کنم این نوعی فشار هوا است، هوا از طریق چوب پنبه وارد می شود یا چیزی

like that.

شبیه به آن.

If you know, do let us know in a comment.

اگر می دانید در کامنت به ما اطلاع دهید.

Now, this is quite an amusing comment you can make.

اکنون، این یک نظر کاملاً سرگرم کننده است که می توانید انجام دهید.

So, you're swirling the wine around in the glass and you're looking at whether the liquid

بنابراین، شما شراب را در لیوان می‌چرخانید و به این نگاه می‌کنید که آیا مایع

kind of comes down quickly, or leaves a sort of trail.

به سرعت پایین می‌آید یا نوعی رد باقی می‌گذارد.

It's like kind of the trails that a slug might make.

این مانند مسیرهایی است که یک راب ممکن است ایجاد کند.

Now, what that is is the speed at which the wine is evaporating back off the inside of

اکنون، سرعت تبخیر شراب از

the glass.

داخل لیوان است.

But, so, if it's got good legs, then you get these little lines, little trails where the

اما، بنابراین، اگر پاهای خوبی داشته باشد، این خطوط کوچک، مسیرهای کوچکی را که

wine has kind of left a mark.

شراب به نوعی اثری از خود بر جای گذاشته است، می‌بینید.

So, it's got good legs, those, you know, if the wine takes some time to evaporate off

بنابراین، پاهای خوبی دارد، اگر شراب کمی طول بکشد تا

the glass.

از شیشه تبخیر شود.

But actually, it doesn't show that the wine is good.

اما در واقع، این نشان نمی دهد که شراب خوب است.

It just shows that the alcohol content is high or that it's a sweeter wine, okay?

فقط نشان می دهد که محتوای الکل زیاد است یا شراب شیرین تری است، خوب؟

But it does sound quite cool if you can say "Oh, it's got great legs, this wine."

اما اگر بتوانید بگویید "اوه، پاهای عالی دارد، این شراب" بسیار جالب به نظر می رسد.

We've gone over tannins.

ما تانن ها را بررسی کردیم.

Acidity.

اسیدیته

The taste here is sort of zesty lemon, and rather than drying your mouth out, it actually,

طعم اینجا نوعی لیمو ترش است و به جای اینکه دهان شما را خشک کند، در واقع

the moisture remains in your mouth.

، رطوبت در دهان شما باقی می ماند.

So, you can also talk about the tension in a wine.

بنابراین، شما همچنین می توانید در مورد تنش در یک شراب صحبت کنید.

The tension between acidity and sweetness.

تنش بین اسیدیته و شیرینی.

Which way is it going to go?

قرار است به کدام سمت برود؟

The body.

بدن.

Is it a light wine or is it a full-bodied wine?

آیا این شراب سبک است یا یک شراب پر بدن است؟

Yep.

بله

Adjectival description.

شرح صفت.

Does it make you want to savor the taste, or is it easy drinking?

آیا این باعث می شود که طعم آن را بچشید یا نوشیدن آن آسان است؟

Always good to talk about the kind of flavors you are getting from a wine.

همیشه خوب است در مورد نوع طعم هایی که از شراب می گیرید صحبت کنید.

You could say that it has shades of blackcurrant or, you know, really, really try to taste

می توانید بگویید که سایه هایی از توت سیاه دارد یا می دانید، واقعاً سعی کنید طعم

it.

آن را بچشید.

What can you sense?

چه چیزی را می توانید حس کنید؟ باید بگوییم

What can you - what's it make you sort of - what taste is it sort of bringing up in

چه چیزی می توانید - چه چیزی باعث می شود - چه طعمی را در

your taste imagination, should we say?

تخیل ذائقه شما ایجاد می کند؟

It's got hints of elderberries.

نکاتی از سنجد دارد.

Whatever you can taste.

هر چه می توانید بچشید.

Aroma is the smell.

عطر همان بو است.

It's got a fantastic aroma, this wine.

عطر فوق العاده ای دارد، این شراب.

Okay?

باشه؟

Sounds better than "smell".

به نظر بهتر از "بو" است.

If the wine is energetic, then you have a sip and it's like woah.

اگر شراب پرانرژی است، یک جرعه می نوشید و مثل واو است.

Gives you some energy, makes you feel awake.

به شما انرژی می دهد، باعث می شود احساس بیداری کنید.

Whether it has depth.

خواه عمق داشته باشد.

So, resonate - it's a bit like, kind of, echo.

بنابراین، طنین انداز - کمی شبیه، نوعی پژواک است.

So, if you go into a cathedral and sing, then the sound resonates around the building.

بنابراین، اگر به کلیسای جامع بروید و آواز بخوانید ، صدا در اطراف ساختمان طنین انداز می شود.

If a wine has good depth, then it's like the flavor is resonating in your mouth.

اگر یک شراب عمق خوبی داشته باشد، مثل این است که طعم آن در دهان شما طنین انداز است.

A powerful wine.

یک شراب قدرتمند

That's, you know, what's the effect of the flavors.

این است، می دانید، تاثیر طعم ها چیست.

Is it like, a strong, powerful effect?

آیا این یک اثر قوی و قدرتمند است؟

Also relates to the alcoholic content.

همچنین به محتوای الکل مربوط می شود.

If a wine has a lot of life, quite similar to it being energetic, yep.

اگر یک شراب عمر زیادی داشته باشد، کاملاً شبیه به پرانرژی بودن آن، بله.

It's vibrant.

این پر جنب و جوش است.

And finally, we have some wine idioms.

و در نهایت، ما چند اصطلاح شراب داریم.

So, a little hint for you guys out there: Girls like to be "wined and dined".

بنابراین، یک نکته کوچک برای شما بچه ها وجود دارد: دختران دوست دارند "شراب بخورند و غذا بخورند".

So, taking them out to a restaurant and making sure that there's a nice bottle of wine and

بنابراین، آنها را به یک رستوران ببرید و مطمئن شوید که یک بطری شراب خوب و

some nice food.

مقداری غذای خوب وجود دارد.

"Wined and dined": given a nice meal with wine.

« شراب و طعام » : با شراب غذای خوب داده شود .

"Days of wine and roses".

"روزهای شراب و گل سرخ".

Doesn't that sound blissful?

آیا این به نظر خوشحال کننده نیست؟

So, days of wine and roses are carefree, happy days, yeah?

بنابراین، روزهای شراب و گل سرخ، روزهای بی دغدغه، شادی هستند، آره؟

A really kind of, a golden time.

یک زمان واقعاً طلایی.

"Put a cork in it."

"یک چوب پنبه در آن قرار دهید."

Put a cork in it, will you?

یک چوب پنبه در آن قرار دهید، می خواهید؟

So, when you've had enough of the bottle of wine, you put the cork back in so that the

بنابراین، وقتی از بطری شراب سیر شدید، چوب پنبه را دوباره در آن قرار دهید تا

wine stays good for a couple of more days.

شراب چند روز دیگر خوب بماند.

But, if you say, "Put a cork in it" to someone, you're saying yeah, enough.

اما، اگر به کسی بگویید: "یک چوب پنبه در آن بگذار"، به این معنی است که بله، کافی است.

Pipe down, quiet now.

لوله را پایین بیاور، اکنون ساکت باش.

Put a cork in it.

یک چوب پنبه در آن قرار دهید.

Shh!

خس!

Okay?

باشه؟

So, I hope you might have learned something.

بنابراین، امیدوارم که شما ممکن است چیزی یاد گرفته باشید.

I hope you might have kind of thought about this topic a little bit more.

امیدوارم کمی بیشتر به این موضوع فکر کرده باشید.

It is now time to do the quiz.

اکنون زمان انجام مسابقه است.

Those of you who have been listening for the listening comprehension skills, but thank

کسانی از شما که به خاطر مهارت های درک مطلب گوش می دهید، اما از

you for watching my video today.

اینکه امروز ویدیوی من را تماشا کردید متشکرم.

Thank you to my loyal subscribers, yep.

با تشکر از مشترکین وفادار من، بله.

Really grateful for you guys watching video after video, and I hope you're getting what

واقعا ممنونم از شما بچه ها که ویدیو پشت ویدیو تماشا می کنید و امیدوارم آنچه را

you need from this channel.

که نیاز دارید از این کانال دریافت کنید.

If there is any kind of content that you want me to make for you guys, then, you know, ask

اگر هر نوع محتوایی وجود دارد که می خواهید برای شما بچه ها بسازم، می دانید،

for it.

آن را بخواهید.

It may take me a while to make because I live in England and the channel is in Canada, but

ممکن است مدتی طول بکشد تا بسازم زیرا من در انگلیس زندگی می کنم و کانال در کانادا است، اما

you know, we will make it at some point.

می دانید، ما در یک مقطع زمانی آن را خواهیم ساخت.

See you guys, thanks for watching.

بچه ها می بینید، ممنون که تماشا کردید.