Real English: KITCHEN and COOKING Vocabulary

Benjamin: Hi there, and welcome back. Today we are using the vocabulary of cooking; foods

بنیامین: سلام و خوش آمدید. امروز ما از واژگان آشپزی استفاده می کنیم. غذاها

and ways of cooking, and we're going to learn to create a dish whilst practicing our English.

و روش های پخت و پز، و ما می خواهیم یاد بگیریم که یک غذا را در حین تمرین انگلیسی خود بسازیم.

So, what are we cooking today?

خب امروز چی میپزیم؟

Speaker 2: Well, we are starting by making a sauce for some spaghetti bolognese. And

سخنران 2: خوب، ما با تهیه سس برای اسپاگتی بولونیز شروع می کنیم. و

here, I have some chorizo from Spain, which I'm actually going to fry with these onions

در اینجا، من مقداری chorizo ​​از اسپانیا دارم، که در واقع قصد دارم آن را با این پیازهایی

which I've already started frying with some olive oil.

که قبلاً شروع کردم به سرخ کردن با مقداری روغن زیتون سرخ کنم.

Benjamin: Perfect. So, this is quite a low heat, a small heat at the moment. Is that right?

بنیامین: عالی. بنابراین، این یک حرارت بسیار کم است، یک گرمای کوچک در حال حاضر. درست است؟

Speaker 2: Yes, it is. We don't want it to be too high, in case...

گوینده 2: بله همینطور است. نمیخوایم زیاد بالا

Benjamin: What? The heat. Not too hot.

بیاد اگه...بنیامین: چی؟ گرما. خیلی گرم نیست.

Speaker 2: The heat. Not too hot, in case the chorizo burns or the onions burn.

سخنران 2: گرما. خیلی داغ نیست، در صورتی که کوریزو بسوزد یا پیاز بسوزد.

Benjamin: Chorizo, that's the meat. Okay?

بنجامین: چوریزو، این گوشت است. باشه؟

Speaker 2: The meat. It's a Spanish meat. You can't ever have enough chorizo.

سخنران 2: گوشت. این یک گوشت اسپانیایی است. شما هرگز نمی توانید chorizo ​​کافی داشته باشید.

Benjamin: Sorry if you're vegetarian. We'll do a vegetarian one next time. So, we are

بنیامین: ببخشید اگر گیاهخوار هستید. دفعه بعد یک گیاهخواری انجام می دهیم. بنابراین، ما در حال

stirring. Yeah? That's mixing, isn't it?

هم زدن هستیم. آره؟ این در حال اختلاط است، اینطور نیست؟

Speaker 2: And this is a frying pan.

گوینده 2: و این یک ماهیتابه است.

Benjamin: And it's on... What is it on? It's on top of a...

بنیامین: و روشن است... روی چیست؟ این بالای یک ...

Speaker 2: A hob.

بلندگو 2: یک اجاق گاز.

Benjamin: A hob. It's an electric hob that is providing the heat. So, how long do we

بنیامین: یک اجاق گاز. این یک اجاق برقی است که گرما را تامین می کند. خوب، چه مدت آن را

stir it for?

هم بزنید؟

Speaker 2: Well, we are going to stir it and cook this until the chorizo is nice and crunchy.

گوینده 2: خوب، ما آن را هم می زنیم و می پزیم تا چوریزو خوب و ترد شود.

Benjamin: Hard, little hard.

بنیامین: سخت، کمی سخت.

Speaker 2: And I'm also going to be adding some garlic. I'm going to add some garlic to...

گوینده 2: و همچنین قرار است مقداری سیر اضافه کنم . من قصد دارم کمی سیر به آن اضافه کنم...

Benjamin: Great. Let's chop the garlic.

بنیامین: عالی. سیر را خرد می کنیم.

Speaker 2: Yes, and you can do this over the top...

گوینده 2: بله، و شما می توانید این کار را از بالا انجام دهید...

Benjamin: These are very thin slices, thin.

بنیامین: این ها برش های بسیار نازکی هستند، نازک.

Speaker 2: Of the frying pan. Okay? Thin slices of garlic. The reason we add the garlic at

بلندگو 2: از ماهیتابه. باشه؟ ورقه های نازک سیر. دلیل اینکه سیر را

the end is so that it doesn't burn, because garlic takes less time...

در آخر اضافه می کنیم این است که نسوزد چون سیر کمتر زمان می برد...

Benjamin: A little time.

بنیامین: کمی زمان.

Speaker 2: To cook than onions and chorizo.

سخنران 2: برای پختن از پیاز و chorizo.

Benjamin: She must be careful with her fingers, because it is a sharp knife.

بنیامین: باید مواظب انگشتانش باشد، چون چاقوی تیز است.

Speaker 2: Very. Now, later, we're going to be adding the spaghetti bolognese... Sorry,

گوینده 2: خیلی. حالا، بعداً، ما اسپاگتی بولونیز را اضافه می کنیم... ببخشید،

not the spaghetti bolognese.

نه اسپاگتی بولونیز.

Benjamin: The spaghetti.

Speaker 2: The spaghetti, the spaghetti, not the sauce, to the hot boiling water. So...

بنیامین: اسپاگتی.

سخنران 2: اسپاگتی، اسپاگتی، نه سس، به آب جوش داغ. پس...

Benjamin: Boiling, when it has bubbles. Okay? Little bubble, bubble, bubble. Then we put

بنیامین: جوشش وقتی حباب داره. باشه؟ حباب کوچک، حباب، حباب.

the spaghetti in.

سپس اسپاگتی را داخل آن می ریزیم.

Speaker 2: Yes. And as we... And I'm sure you know, it takes about 10 to 15 minutes

سخنران 2: بله. و همانطور که ما... و مطمئنم می دانید حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد

for the spaghetti to cook, and then we will put it into this sieve to drain it.

تا اسپاگتی بپزد و سپس آن را داخل این الک می گذاریم تا آب آن گرفته شود.

Benjamin: Great. Wow.

بنیامین: عالیه وای.

Speaker 2: So maybe you can come back later, Benjamin.

گوینده 2: پس شاید بتونی بعدا برگردی بنیامین.

Benjamin: Yeah, maybe we'll come back later when the water is ready for the spaghetti.

بنجامین: آره، شاید بعداً که آب برای اسپاگتی آماده شد، برگردیم.

I'll go and get the spaghetti. Okay.

من برم اسپاگتی را بیارم. باشه.

Speaker 2: I'm going to add a few herbs. This is thyme-okay?-which we grew earlier this

سخنران 2: من قصد دارم چند گیاه را اضافه کنم. این آویشن خوب است؟-که اوایل امسال رشد کردیم

year. Okay? So it smells really nice. It smells a little bit like lemon. So we add this herb

. باشه؟ بنابراین واقعا بوی خوبی دارد. کمی بوی لیمو می دهد. پس این سبزی

to the sauce once... Well, once we've added the garlic. Okay? And you can never have enough

را یک بار به سس اضافه می کنیم... خوب، یک بار سیر را اضافه کردیم . باشه؟ و شما هرگز نمی توانید

garlic-okay?-in a sauce, so I'm going to add a little bit more. But I will see you later,

سیر کافی در یک سس داشته باشید، بنابراین من می خواهم کمی بیشتر اضافه کنم. اما بعداً می بینمت،

once we get the spaghetti going.

وقتی اسپاگتی را راه اندازی کنیم.

Benjamin: So, welcome back, and we've put the spaghetti in, and it's boiling in the

بنیامین: پس، خوش آمدی، و ما اسپاگتی را داخل آب گذاشتیم، و در آب در حال جوشیدن است

water. It's heating. It's getting hotter in the water. The spaghetti. The spaghetti is

. داره گرم میشه در آب گرمتر می شود. اسپاگتی. اسپاگتی در حال

cooking, isn't it?

پختن است، اینطور نیست؟

Speaker 2: It is. And here is my sieve.

گوینده 2: هست. و اینجا غربال من است.

Benjamin: This is a sieve.

بنیامین: این یک غربال است.

Speaker 2: And it's ready to be sieved. Okay?

گوینده 2: و آماده الک کردن است. باشه؟

Benjamin: To drain, to be drained.

بنیامین: آبکش شدن، زهکش شدن .

Speaker 2: So, Benji, if you'd like to hold the sieve over the sink and I will now pour...

گوینده دوم: پس بنجی، اگر می خواهی الک را روی سینک بگیری و من الان می ریزم...

Benjamin: Careful. It's hot water.

بنیامین: مراقب باش. آب گرم است

Speaker 2: Spaghetti.

بلندگو 2: اسپاگتی.

Benjamin: I'm sure you've all cooked spaghetti before.

بنیامین: مطمئنم همه شما قبلاً اسپاگتی پخته اید.

Speaker 2: Yeah, everybody knows how to do this. Okay. And now if you could pop that

گوینده 2: بله، همه می دانند چگونه این کار را انجام دهند. باشه. و حالا اگر بتوانید آن

on top of the sauce pan, Benji?

را روی ماهیتابه بریزید، بنجی؟

Benjamin: I'll just drain the water a little bit, get rid of the water. Like that?

بنیامین: فقط کمی آب را خالی می کنم، از شر آب خلاص شو. اینطوری؟

Speaker 2: Yes.

سخنران 2: بله.

Benjamin: Great.

بنیامین: عالیه

Speaker 2: Thank you. Okay, so as you can see, it's steaming. It's very, very hot.

سخنران 2: متشکرم. خوب، پس همانطور که می بینید، بخار می شود. خیلی خیلی گرمه

Benjamin: Steaming.

Speaker 2: This is called steam.

بنیامین: بخار کردن.

بلندگو 2: به این می گویند بخار.

Benjamin: This, this stuff here, this is hot, it's coming off, steaming, yeah.

بنیامین: این، این چیزهای اینجا، این داغ است، دارد خاموش می شود، بخار می شود، آره.

Speaker 2: Steaming. Okay, so now I'm going to move this over here to my plates... Are

بلندگو 2: بخار پز. خوب، حالا می‌خواهم این را به بشقاب‌هایم منتقل کنم...

ready for my guests. Here's the sauce.

برای مهمانانم آماده‌ام. اینم سس

Benjamin: We have some herbs, some green leaves, some herbs in here.

بنیامین: ما اینجا چند گیاه داریم، چند برگ سبز، چند سبزی.

Speaker 2: This herb is actually called, because we put thyme in before from this plant here,

سخنران دوم: این سبزی را در واقع می گویند، چون قبلاً از این گیاه آویشن را در اینجا گذاشته ایم، به

this herb is called coriander. Okay?

این سبزی می گویند گشنیز. باشه؟

Benjamin: A bit of that, mm-hmm.

بنیامین: کمی از آن، مم-هوم.

Speaker 2: Okay, brilliant. Now, if I just open my drawer here, I'm going to get...

سخنران 2: خوب، عالی. حالا اگه اینجا کشومو باز کنم میرم...

Benjamin: This is a drawer, a drawer, a drawer. Mm-hmm.

بنیامین:این یه کشو، یه کشو، یه کشو. مممم

Speaker 2: Okay. And these are some... A spoon, a giant spoon and a giant fork. Okay? To help

سخنران 2: باشه. و اینها چند ... یک قاشق، یک قاشق غول پیکر و یک چنگال غول پیکر. باشه؟ برای کمک به

me... Okay?

من... باشه؟

Benjamin: Dish out. Serve out.

بنیامین: بشور. سرو کنید.

Speaker 2: Serve the spaghetti.

اسپیکر 2: اسپاگتی را سرو کنید.

Benjamin: On to the plate.

بنیامین: روی بشقاب.

Speaker 2: On to the plate, yes.

سخنران 2: روی صفحه، بله.

Benjamin: Great.

Speaker 2: Then, on top of that... In fact, Benji, if you could get a spoon, please. Okay?

بنیامین: عالیه

گوینده 2: بعد از اون... راستی بنجی اگه تونستی یه قاشق بگیر لطفا. باشه؟

Just a teaspoon. Okay? I'm going to add a little bit of this crème fraîche. Crème

فقط یک قاشق چای خوری باشه؟ من قصد دارم کمی از این کرم فریشه را اضافه کنم. Crème

fraîche. Okay? Which is... It's like cream, but it's a little bit sour.

fraîche. باشه؟ که ... مثل خامه است اما کمی ترش است.

Benjamin: Sour, bitter. Speaker 2: It's normally...

بنیامین: ترش، تلخ. گوینده 2: معمولی است...

Benjamin: Strong taste.

بنیامین: طعم قوی.

Speaker 2: It's normally healthier than...

گوینده 2: به طور معمول سالم تر از ...

Benjamin: It's good for you.

Speaker 2: Yeah, the ladies like a little crème fraîche instead of cream. It's meant

بنیامین: برای شما خوب است.

سخنران 2: بله، خانم ها به جای خامه، کمی کرم فریشه را دوست دارند. قرار

to be a little healthier. Okay. So now, Benji, if you could pop a little dollop on...

است کمی سالم تر باشد. باشه. خب حالا، بنجی، اگر می تونستی یه عروسک کوچولو بریزی...

Benjamin: A spoon, a dollop.

بنیامین: یک قاشق، یک عروسک.

Speaker 2: Of the crème fraîche on top of the sauce.

سخنران 2: از کرم فریشه روی سس.

Benjamin: A dollop, a spoon. My fingers are clean. Don't worry, you're not eating it.

بنیامین: یک عروسک، یک قاشق. انگشتام تمیزه نگران نباشید، شما آن را نمی خورید.

Speaker 2: Okay, now we need the pepper. Benji, could you go and grab the pepper? It's on the table.

سخنران 2: خوب، حالا به فلفل نیاز داریم. بنجی میتونی برو فلفل رو بگیری؟ رو میزه.

Benjamin: Did you say "Benjamin"?

بنیامین: گفتی "بنیامین"؟

Speaker 2: Benjamin, Benjamin. Okay, brilliant. So I'm going to carry on serving this;

سخنران 2: بنیامین، بنیامین. باشه عالیه بنابراین من به این خدمت ادامه خواهم داد.

a little bit of team work.

کمی کار تیمی

Benjamin: Shall I grind the pepper? Speaker 2: Yes, grind it on top.

بنیامین: فلفل رو آسیاب کنم؟ بلندگو 2: بله، آن را از بالا آسیاب کنید.

Benjamin: We say: "We grind the pepper." Like that.

بنیامین: می گوییم: فلفل را آسیاب می کنیم. مثل اون.

Speaker 2: Okay, perfect. And then I'm going to do the next plate.

سخنران 2: خوب، عالی. و سپس می خواهم بشقاب بعدی را انجام دهم.

Benjamin: Now we'll do the next one.

بنیامین: حالا کار بعدی را انجام می دهیم.

Speaker 2: Okay. So, same as before. Benjamin's going to put a dollop of...

سخنران 2: باشه. پس مثل قبل بنجامین قرار است یک عروسک از...

Benjamin: Crème fraîche

Benjamin: Crème fraîche

Speaker 2: Crème fraîche on top of the spaghetti. Okay, and a bit of pepper to season.

بلندگو 2: Crème fraîche روی اسپاگتی قرار دهد. خوب، و کمی فلفل برای طعم دادن.

When we season food...

وقتی غذا را مزه دار می کنیم...

Benjamin: We give it more flavour.

بنیامین: طعم بیشتری به آن می دهیم.

Speaker 2: More flavour.

بلندگو 2: طعم بیشتر.

Benjamin: Salt, pepper, herbs, spices, that's seasoning.

بنیامین: نمک، فلفل، سبزی، ادویه جات، این چاشنی است.

Speaker 2: Seasoning.

سخنران 2: چاشنی.

Benjamin: Like seasons. It's different. So in the U.K., we have spring, summer, autumn,

بنیامین: مثل فصل ها. متفاوت است. بنابراین در بریتانیا، ما بهار، تابستان، پاییز،

winter, these different seasons. We're giving the food different flavours.

زمستان، این فصول مختلف را داریم. ما به غذا طعم های مختلف می دهیم.

Speaker 2: Okay, could you take those out?

گوینده 2: خوب، می توانید آن ها را بیرون بیاورید؟

Benjamin: I'll take those to the table.

بنیامین: من آن ها را سر میز می برم.

Speaker 2: Just two more. Okay, so a little bit of spaghetti on that plate, and my last bit.

گوینده 2: فقط دو نفر دیگر. خوب، پس کمی اسپاگتی در آن بشقاب، و آخرین ذره من.

Benjamin: Then the only other thing we need is knives and forks.

بنیامین: پس تنها چیز دیگری که نیاز داریم چاقو و چنگال است.

Speaker 2: Which are in there.

گوینده 2: که در آنجا هستند.

Benjamin: In the drawer. They're in the drawer, aren't they?

بنیامین: در کشو. آنها در کشو هستند، نه؟

Speaker 2: Yes. Okay. So the last bit of the sauce, just going to spoon it out from my

سخنران 2: بله. باشه. بنابراین، آخرین تکه سس، فقط با قاشق آن را از قابلمه خارج می کنم

saucepan. Okay? And hope that my guests are very hungry. I'm actually very hungry now.

. باشه؟ و امیدوارم که مهمانان من بسیار گرسنه باشند. در واقع الان خیلی گرسنه ام

Okay. Been quite late.

باشه. خیلی دیر شده

Benjamin: The guests. The guests are the people who are coming to eat. Okay? So we have two

بنیامین: مهمانان. مهمانان کسانی هستند که برای صرف غذا می آیند. باشه؟ بنابراین ما امروز دو

guests today. And well, hopefully they like the food. I think that's pretty much it.

مهمان داریم. و خوب، امیدوارم آنها غذا را دوست داشته باشند. من فکر می کنم این تقریباً همین است.

Speaker 2: I think it is.

سخنران 2: فکر می کنم همینطور است.

Benjamin: So today we've learnt about cooking spaghetti. Okay? We've learnt the different

بنجامین: پس امروز در مورد پخت اسپاگتی یاد گرفتیم . باشه؟ ما غذاهای مختلف را یاد گرفته ایم

foods. We've got spaghetti. We've learned words like: "boiling", we've learned words

. ما اسپاگتی داریم ما کلماتی مانند: "جوش" را یاد گرفتیم، کلماتی

like "drawer", we've learned "knives", "forks", we've learned to "serve" food up, we've learned

مانند "کشو"، "چاقو"، "چنگال" را یاد گرفتیم، یاد گرفتیم غذا را "سرور" کنیم، یاد

to "season" food.

گرفتیم که " فصل" غذا

What I want you to do now is go to www.engvid.com and take the quiz so you remember these words.

کاری که می‌خواهم انجام دهید این است که به www.engvid.com بروید و در آزمون شرکت کنید تا این کلمات را به خاطر بسپارید.

Okay? Feel free to subscribe to my YouTube channel, Benjamin, so you get more videos.

باشه؟ به راحتی در کانال یوتیوب من، بنیامین مشترک شوید تا ویدیوهای بیشتری دریافت کنید.

You also feature in the Chatting Up Women Like James Bond. It's quite a good one to

شما همچنین در Chatting Up Women Like James Bond حضور دارید. دیدنش خیلی خوبه

see. And if you want any other help, then check the link to Exquisite English. Thank

و اگر کمک دیگری می‌خواهید ، پیوند زبان انگلیسی نفیس را بررسی کنید. ممنون

you for watching. See you next time.

که تماشا کردید بعدا می بینمت.

Speaker 2: Bye. Bon appetite.

گوینده 2: خداحافظ. نوش جان.