English for Ordering Food: Allergies, Vegan, Halal, Gluten-free...

Hey, how you doing? My name is Benjamin. Thanks for watching today. In today's lesson,

هی، چطوری؟ اسم من بنیامین است. برای تماشای امروز متشکریم. در درس امروز،

we are going to be discussing dietary choices, dietary intolerances. It's important that we

ما در مورد انتخاب های غذایی، عدم تحمل رژیم غذایی بحث خواهیم کرد. مهم این است که ما

are aware of these. If you are hosting people for dinner, if you are corporate entertaining,

از اینها آگاه باشیم. اگر میزبان مردم برای شام هستید، اگر شرکتی سرگرم هستید،

it's very important that we take care of our clients or guests and, you know, the more aware

بسیار مهم است که مراقب مشتریان یا مهمانان خود باشیم و، می دانید، هر چه بیشتر آگاه

we are and the more familiar we are with this vocabulary, the better. If this is not directly

باشیم و با این واژگان بیشتر آشنا باشیم، بهتر است. اگر این به طور مستقیم

relevant to you, consider this as a listening comprehension practice with the quiz at the end

به شما مربوط نیست، این را به عنوان تمرین درک شنیداری همراه با آزمون در پایان در نظر بگیرید

to check how well your understanding has been, how good your understanding has been.

تا بررسی کنید که درک شما چقدر خوب بوده است، درک شما چقدر خوب بوده است.

Okay, so lots of people have different diets. Some of these will be caused by allergies,

خوب، بنابراین بسیاری از افراد رژیم های غذایی متفاوتی دارند. برخی از این ها به دلیل آلرژی ایجاد می شوند،

so people could have... So, an allergy is where if you consume this product,

بنابراین افراد ممکن است داشته باشند... بنابراین، آلرژی جایی است که اگر این محصول را مصرف کنید،

then you will have some physical reaction in your body to that being in your body, in your

واکنش فیزیکی در بدن خود نسبت به آن موجود در بدن، در جریان خون خود خواهید داشت

bloodstream. So, some people are allergic to cow's milk or eggs or nuts or shellfish, fish with,

. بنابراین، برخی از افراد به شیر گاو یا تخم مرغ، آجیل یا صدف، ماهی با

you know, hard shell, wheat, soy, or fish. Now, you could say, "I'm allergic to",

پوسته سفت، گندم، سویا یا ماهی حساسیت دارند. حالا می‌توانید بگویید «من به آلرژی دارم»،

"allergic", "I'm allergic to", or, "I have a something allergy", adjective, noun.

«حساسیت دارم»، «به چیزی حساسیت دارم» یا «من به چیزی حساسیت دارم»، صفت، اسم.

"I have a nut allergy", for example. "I have a shellfish allergy", okay?

برای مثال "من حساسیت به آجیل دارم". "من به صدف آلرژی دارم"، باشه؟

Now, "gluten intolerant" means that either for health choices or you just feel that your body

در حال حاضر، "عدم تحمل گلوتن" به این معنی است که یا برای انتخاب های سلامتی یا فقط احساس می کنید که

responds better when you don't have gluten, which is basically anything that has grain in.

وقتی گلوتن ندارید، بدن شما بهتر پاسخ می دهد، که اساساً هر چیزی است که دانه در آن وجود دارد

So, examples of grains are here. Wheat, rye, barley, oats, yeah, kind of long crop-like products

. بنابراین، نمونه هایی از غلات در اینجا آمده است. گندم، چاودار، جو، جو دوسر، آره، محصولاتی مانند محصولات طولانی

are not enjoyed by people who are gluten intolerant. So, if someone is tolerant,

در افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند، لذت نمی برند. بنابراین، اگر کسی مدارا کند، به

it means they are welcoming and accepting. With the prefix "in",

معنای استقبال و پذیرش است. با پیشوند "in"،

it's reversed. It means gluten is not welcomed by this person.

برعکس می شود. یعنی گلوتن مورد استقبال این شخص قرار نمی گیرد.

Other people might be vegetarian, not able to eat meat, or vegan, not able to have meat or dairy

افراد دیگر ممکن است گیاهخوار باشند، قادر به خوردن گوشت نباشند، یا وگان باشند، نتوانند گوشت یا لبنیات مصرف کنند

products, or a celiac. Now, a celiac is an autoimmune disease where if any gluten products

، یا سلیاک داشته باشند. در حال حاضر، سلیاک یک بیماری خود ایمنی است که در آن اگر محصولات گلوتن

come into contact with any of the food they eat, then there is quite a serious reaction

با هر یک از مواد غذایی که می خورند تماس پیدا کند، واکنش کاملاً جدی

in that person. So, there's no choice here with celiacs. They can't have anything with gluten in,

در آن فرد ایجاد می شود. بنابراین، در مورد سلیاک هیچ انتخابی وجود ندارد. آنها نمی توانند چیزی با گلوتن در خود داشته باشند،

whereas some people just choose to because they think it's healthier. Also, some people may not

در حالی که برخی افراد فقط این را انتخاب می کنند زیرا فکر می کنند سالم تر است. همچنین ممکن است برخی افراد

be able to have certain products for religious reasons. So, Jewish people tend to favor a kosher

به دلایل مذهبی نتوانند محصولات خاصی داشته باشند. بنابراین، یهودیان تمایل به

diet, which means that some meat they are not allowed to have, and other meat has to be prepared

رژیم غذایی کوشر دارند، به این معنی که برخی از گوشت ها مجاز به خوردن نیستند، و گوشت های دیگر باید

in a certain way, and there are some other guidelines. It comes from the Old Testament,

به روش خاصی تهیه شوند، و دستورالعمل های دیگری نیز وجود دارد. از عهد عتیق،

from Leviticus. Halal is the Islamic equivalent, and again, a lot of it is to do with the preparation

از لاویان آمده است. حلال معادل اسلامی است و باز هم بسیاری از آن مربوط به تهیه

and the slaughter of animals, but there is some crossover between these two.

و ذبح حیوانات است، اما بین این دو تلاقی وجود دارد.

But if you're going to be offering meat to a Jewish or Muslim person, then you need to be

اما اگر قرار است به یک فرد یهودی یا مسلمان گوشت تقدیم کنید، باید

quite careful of the way the meat has been prepared and where the meat has been sourced,

کاملا مراقب طرز تهیه گوشت و محل تهیه گوشت باشید،

as in where it's been obtained from. Right. Explaining your diet. So, if you

مانند اینکه از کجا تهیه شده است. درسته در مورد رژیم غذایی خود توضیح دهید بنابراین، اگر

are in a situation, say you go on holiday to England and you need to explain what kind of

در موقعیتی هستید، مثلاً برای تعطیلات به انگلستان می‌روید و باید توضیح دهید که چه نوع

foods you can have and what kind of food you can't have, then this is for you. "I'm a vegetarian.

غذاهایی می‌توانید داشته باشید و چه نوع غذایی را نمی‌توانید داشته باشید، این برای شما مناسب است. "من یک گیاهخوار هستم.

I'm a vegan. I'm a celiac." What's that? "Oh, it means I can't have any products that contain

من یک گیاهخوار هستم. من یک سلیاک هستم." اون چیه؟ "اوه، این بدان معناست که من نمی توانم هیچ محصولی حاوی گلوتن داشته باشم

gluten." What's gluten? Well, gluten is in crops like wheat and rye and barley.

." گلوتن چیست؟ خوب، گلوتن در محصولاتی مانند گندم و چاودار و جو وجود دارد.

Okay. Or, "All the food I eat needs to be prepared in a kosher manner." Or,

باشه یا، "تمام غذایی که من می خورم باید به روشی کاملاً خوب تهیه شود." یا

"All foods I eat needs to be organic." But that's surely out of choice rather than a kind of

«همه غذاهایی که می‌خورم باید ارگانیک باشند». اما این مطمئناً خارج از انتخاب است تا نوعی

need. You might need to say something like this, "There are certain things I can't eat

نیاز. ممکن است لازم باشد چیزی شبیه به این بگویید: "چیزهای خاصی وجود دارد که نمی توانم بخورم

otherwise they make me unwell." Such as, "I can't eat this. I can't eat that."

در غیر این صورت باعث ناراحتی من می شوند." مانند "من نمی توانم این را بخورم. من نمی توانم آن را بخورم."

Just try and make it really clear. But also, you want to avoid upsetting your host,

فقط سعی کنید و آن را واقعاً روشن کنید. اما همچنین، شما می خواهید از ناراحت کردن میزبان خود جلوگیری کنید،

so you want to try and be delicate about this and not make it into a scene, not into a drama.

بنابراین می خواهید در این مورد ظریف باشید و آن را به یک صحنه تبدیل نکنید، نه به یک درام.

You need to avoid the drama. If you go to a restaurant and you are checking what you can

شما باید از درام اجتناب کنید. اگر به رستورانی می‌روید و می‌خواهید

have in the menu, you might ask the restauranteur or the landlord in a pub or the landlady,

در منو چه چیزهایی داشته باشید، ممکن است از رستوران‌دار یا صاحبخانه در میخانه یا صاحبخانه بپرسید:

"Do you have a gluten-free menu?" Or, "Do you have a menu that shows

"آیا منوی بدون گلوتن دارید؟" یا "آیا منویی دارید که

allergens?" Normally, they'll be showing it with different symbols. So, for example,

آلرژن ها را نشان دهد؟" به طور معمول، آنها آن را با نمادهای مختلف نشان می دهند. بنابراین، به عنوان مثال،

a kind of a bit of crop for the wheat or a picture of a cow for a dairy product,

نوعی محصول برای گندم یا تصویر یک گاو برای یک محصول لبنی،

a picture of a nut for a nut if someone's got a nut allergy. And then you want to check that

تصویر یک آجیل برای آجیل اگر کسی به آجیل حساسیت دارد. و سپس می خواهید بررسی کنید که

you're definitely choosing something that you're able to have. "Does this have wheat in it? Does

قطعاً چیزی را انتخاب می کنید که می توانید داشته باشید. "آیا این گندم در آن است؟ آیا

this have gluten in it?" So, this is quite a nice, polite way of saying it. So, just to check,

این دارای گلوتن در آن است؟" بنابراین، این یک روش بسیار خوب و مودبانه برای بیان آن است. بنابراین، فقط برای بررسی،

"This has no wheat, rye, barley, or oats in." So, just to check, "This does not have any dairy

"این گندم، چاودار، جو یا جو ندارد." بنابراین، فقط برای بررسی، "این هیچ محصول لبنی ندارد

products in." Okay? I've got a few more phrases up here to clarify you're choosing something

." باشه؟ من چند عبارت دیگر در اینجا آورده ام تا روشن کنم شما چیزی را انتخاب می کنید

that will be accepted by your body. We're starting the conversation between yourself

که توسط بدن شما پذیرفته شود. ما گفتگو را بین شما

and the waiter. Yeah? So, you're looking at the menu, you've found something you want,

و پیشخدمت شروع می کنیم. آره؟ بنابراین، شما به منو نگاه می کنید، چیزی را که می خواهید پیدا کرده اید،

but you've seen there's one ingredient that you can't have. So, you say, "Can I have this

اما می بینید که یک عنصر وجود دارد که نمی توانید داشته باشید. بنابراین، شما می گویید، "آیا می توانم این را

without?" Yeah? You've seen ham, fried egg, and chips, but you can't eat potato because you are

بدون آن داشته باشم؟" آره؟ شما ژامبون، تخم مرغ سرخ شده و چیپس را دیده اید، اما نمی توانید سیب زمینی بخورید زیرا

gluten-free. So, "Can I have the ham, egg, and chips without the chips, please?"

فاقد گلوتن هستید. بنابراین، "لطفا می توانم ژامبون، تخم مرغ و چیپس را بدون چیپس بخورم؟"

"Does this soup have cream in it?" Yep. "Does this casserole have in it?" Yeah? You could replace

"این سوپ خامه داره؟" بله "آیا این قابلمه در آن است؟" آره؟ شما می توانید

this noun and this noun with anything, with any other food item.

این اسم و این اسم را با هر چیزی، با هر ماده غذایی دیگری جایگزین کنید.

"Can you do it without... Can you make the steak without frying it in olive oil? Can you do..."

"آیا می توانی بدون... آیا می توانی استیک را بدون سرخ کردن آن در روغن زیتون درست کنی؟ آیا می توانی..."

So, we've got the pronoun "it" substituting the dish. So, what dish do you want? "Can you do

بنابراین، ضمیر "آن" را جایگزین ظرف می کنیم. خوب، چه ظرفی می خواهید؟ "آیا می توانید

the lemon sole without the lemon?" Wouldn't really be a lemon sole, would it?

کف لیمو را بدون لیمو انجام دهید؟" آیا واقعاً یک کف لیمو نیست، درست است؟

Okay. "Can you make this without the... Can you make the pudding without the custard, without

باشه "آیا می توانید این را بدون ... می توانید پودینگ را بدون کاستارد، بدون

the cream, without the ice cream?" "I'll take the soup without..." As in, "I don't want this bit."

خامه، بدون بستنی درست کنید؟" "من سوپ را بدون ..." همانطور که در، "من این ذره را نمی خواهم."

"I'll take the soup without the bread, please." And then, if you're still not quite sure that

"من سوپ را بدون نان می برم، لطفا." و سپس، اگر هنوز کاملاً مطمئن نیستید که

the waiter has understood or the waitress has understood your needs, you might need to do a

پیشخدمت متوجه شده است یا پیشخدمت نیازهای شما را درک کرده است، ممکن است لازم باشد

further check. "Can you double-check this is gluten-free?" So, if you are celiac, it could

بررسی بیشتری انجام دهید. "آیا می توانید دوباره بررسی کنید که این بدون گلوتن است؟" بنابراین، اگر مبتلا به سلیاک هستید، ممکن است

be quite serious, or you don't want to be eating something that is against your religious beliefs.

کاملاً جدی باشد، یا نمی خواهید چیزی بخورید که خلاف اعتقادات مذهبی شما باشد.

"Can I speak to the chef, personally?" "Can I speak to the chef?"

"آیا می توانم شخصا با سرآشپز صحبت کنم؟" "میتونم با سرآشپز صحبت کنم؟"

So, that will ensure that an answer comes, the right answer. "Can you show me a list of

بنابراین، این اطمینان حاصل می کند که یک پاسخ، پاسخ درست است. "لطفاً می توانید لیستی از

ingredients, of the ingredients for this, please?" Okay. So, what do you have now?

مواد تشکیل دهنده، از مواد تشکیل دهنده این کار را به من نشان دهید؟" باشه خب حالا چی داری؟

Well, if we go back to the beginning of the lesson, you've got your different

خوب، اگر به ابتدای درس برگردیم، شما

types of diets. So, whether it's religious, halal, kosher; whether it's

انواع مختلف رژیم های غذایی خود را دارید. پس چه شرعی، چه حلال و چه حلال. چه

by choice, maybe vegetarian, vegan; whether it's gluten intolerant or celiac;

با انتخاب باشد، چه گیاهخوار باشد، چه گیاهخوار. خواه عدم تحمل گلوتن باشد یا سلیاک؛

down to the different phrases you can use in the restaurant to ensure that you are eating

به عبارات مختلفی که می توانید در رستوران استفاده کنید تا مطمئن شوید که

the right food for you. But, please, just make sure that you ask politely for what you want,

غذای مناسب خود را می خورید. اما، لطفاً، فقط مطمئن شوید که آنچه را که می خواهید مودبانه بخواهید،

because I've had the experience of a friend who has quite, quite difficult needs, and it can be a

زیرا من تجربه دوستی را داشته ام که نیازهای کاملاً دشواری دارد و می تواند

source of falling out. So, if you're in the position where you need to

منبعی برای درگیری باشد. بنابراین، اگر در موقعیتی هستید که باید

get different things to everyone else, just try and think ahead and try not to make it a big

چیزهای مختلف را به دیگران برسانید، فقط سعی کنید از قبل فکر کنید و سعی کنید آن را به یک نمایش عمومی بزرگ تبدیل نکنید

public spectacle. Just try and get what you need without making it into a drama.

. فقط سعی کنید آنچه را که نیاز دارید بدون تبدیل شدن به یک درام بدست آورید.

Thank you very much for watching this. I hope it has helped. I hope it's given you - if you

خیلی ممنون که این را تماشا کردید. امیدوارم کمک کرده باشد. امیدوارم به شما داده شود - اگر

do have dietary needs, I hope it's given you what you need in English to be able to get what you

نیازهای غذایی دارید، امیدوارم آنچه را که به زبان انگلیسی نیاز دارید به شما داده شود تا بتوانید به آنچه می

want. Do have a go at the quiz now on www.engvid.com, and I look very - I very much

خواهید برسید. اکنون به مسابقه در www.engvid.com بروید، و من بسیار به نظر می‌رسم - بسیار

look forward to seeing you in the next video. Well done for watching.

مشتاقانه منتظر دیدن شما در ویدیوی بعدی هستم. آفرین برای تماشا