Would you eat pond scum? Eating Microalgae! Listen to 6 Minute English

Neil: Hello. This is 6 Minute English from

نیل: سلام. این 6 دقیقه انگلیسی از

BBC Learning English. I’m Neil.

BBC Learning English است. من نیل هستم

Sam: And I’m Sam.

سام: و من سام هستم.

Neil: In this programme, we’ll be looking

نیل: در این برنامه، ما

at an unusual food called microalgae and

به یک ماده غذایی غیرمعمول به نام ریزجلبک ها نگاه می کنیم و از خود می پرسیم

asking whether eating algae might be

که آیا خوردن جلبک ممکن

better for our health and the health of the

است برای سلامتی ما و سلامت

planet. And of course, we’ll be looking at

سیاره بهتر باشد یا خیر. و البته، ما در طول مسیر به

some of the

related vocabulary along the way.

برخی از

واژگان مرتبط نگاه خواهیم کرد.

Sam: Yuck! I’m not sure about eating

سام: آخه! من در مورد خوردن جلبک مطمئن نیستم

algae, Neil! I mean, what’s the strangest

، نیل! منظورم این است که عجیب ترین

thing you’ve ever eaten?

چیزی که تا به حال خورده اید چیست؟

Neil: Well, I once tried fried stick insect

نیل: خوب، من یک بار حشره چوب سرخ شده را

in Thailand… and I’ve had ants, as well,

در تایلند امتحان کردم ... و همچنین مورچه هایی داشتم

that were from Colombia.

که از کلمبیا بودند.

Sam: Ah, OK, yeah – both fairly strange

سام: آه، خوب، آره - هر دو

for us here in the UK. But what about

برای ما اینجا در بریتانیا بسیار عجیب هستند. اما

pond scum, Neil?

نیل، تفاله برکه چطور؟

Neil: Pond scum? Pond scum is the slang

نیل: تفاله برکه؟ تفاله حوضچه نام عامیانه

name for microalgae - green plant

ریزجلبک ها است - موجودات گیاهی سبز رنگ

organisms, such as spirulina, which grow

، مانند اسپیرولینا که در آب رشد می کنند

in water - like ponds and look a bit slimy

- مانند حوضچه ها و قبل از خشک شدن کمی لزج یا لزج به نظر می رسند

or scummy before being dried. Here,

. در اینجا،

we’re talking about edible algae, meaning

ما در مورد جلبک های خوراکی صحبت می کنیم، به

it’s OK to eat. Sam: More than OK, in fact

این معنی که خوردن آن اشکالی ندارد. سام: در واقع، بیش از خوب

– these types of food algae are actually

- این نوع جلبک های غذایی در

good for your body! Microalgae like

واقع برای بدن شما مفید هستند! ریزجلبک هایی مانند

spirulina and chlorella are packed full of

اسپیرولینا و کلرلا مملو از

proteins, vitamins and antioxidants.

پروتئین ها، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند.

Because they are so healthy, they’re

از آنجایی که آنها بسیار سالم هستند، در

having a moment right now, meaning they

حال حاضر لحظاتی را می گذرانند، به این معنی که

are becoming more well-known and

شناخته شده و

popular. Neil: Yes, microalgae is trending

محبوب تر می شوند. نیل: بله، ریزجلبک‌ها در

just now and for good reasons, which

حال حاضر و به دلایل خوبی در حال افزایش هستند که

we’ll find out about later. But first, let me

بعداً در مورد آنها خواهیم فهمید. اما ابتدا اجازه دهید

ask you our quiz question. What do the

سوال مسابقه خود را از شما بپرسم.

following three things have in common:

سه چیز زیر چه مشترکاتی دارند:

oceans, snow and my garden patio? Is it…

اقیانوس ها، برف و پاسیو باغ من؟ آیا ...

a) They are all good places to relax.

الف) همه آنها مکانهای خوبی برای استراحت هستند.

b) They are all very cold.

ب) همه آنها بسیار سرد هستند.

c) They are all places where microalgae

ج) همگی محل رشد ریزجلبک ها هستند

grow. Sam: Well, I know that oceans and

. سام: خوب، من می دانم که اقیانوس ها و

snow are made up of water… but your

برف ها از آب تشکیل شده اند... اما

garden patio?

پاسیو باغ شما؟

Did your barbeque get rained off again,

باربیکی شما دوباره بارید،

Neil? Neil: No, not quite, Sam! Well,

نیل؟ نیل: نه، نه، سام! خوب،

hopefully you’ll know by the end of the

امیدوارم تا پایان برنامه متوجه شوید

programme. Now, I mentioned before that

. اکنون، قبلاً اشاره کردم که

microalgae is sometimes called a

ریزجلبک‌ها گاهی اوقات یک

superfood - a type of food which is

سوپر غذا نامیده می‌شوند - نوعی غذا که

essentially full of healthy vitamins,

اساساً سرشار از ویتامین‌ها،

minerals and nutrients. But microalgae is

مواد معدنی و مواد مغذی سالم است. اما ریزجلبک

not the first superfood to become

ها اولین ابرغذایی نیست که

popular. Sam: That’s right. In the early

محبوب شده است. سام: درسته. در اوایل

2010s, many juice bars started popping

دهه 2010، بسیاری از

up in places around

آبمیوه‌خانه‌ها در نقاط

the world selling green smoothies -

مختلف جهان شروع به فروش اسموتی‌های سبز کردند -

energy drinks made by blending healthy

نوشیدنی‌های انرژی‌زای ساخته شده از ترکیب

ingredients like kale, chard and spinach.

مواد سالم مانند کلم پیچ، شاتوت و اسفناج.

The recent trend for microalgae and

روند اخیر ریزجلبک ها و

spirulina has been promoted

اسپیرولینا تا

in part by big drinks companies wanting

حدی توسط شرکت های بزرگ نوشیدنی ترویج شده است که می خواهند

to sell the latest brightly coloured

جدیدترین اسموتی های رنگارنگ را بفروشند

smoothies. Neil: And more and more,

. نیل: و بیشتر و بیشتر،

spirulina is also being used as a cooking

اسپیرولینا همچنین به عنوان یک ماده پخت و پز

ingredient – in hot dogs and meatballs –

- در هات داگ و کوفته -

and as a protein-rich substitute for eggs

و به عنوان یک جایگزین غنی از پروتئین برای تخم مرغ

in pasta and mayonnaise.

در ماکارونی و مایونز استفاده می شود.

Sam: But as well as all these health

سام: اما علاوه بر تمام این

benefits, there’s another advantage to

فواید سلامتی، مزیت دیگری نیز برای ابرغذاهای ریزجلبکی وجود دارد - مزیتی

microalgae superfoods - one that could

که به

potentially benefit the whole planet. BBC

طور بالقوه می تواند برای کل سیاره مفید باشد.

Radio 4’s The Food Programme asked

برنامه غذای رادیو بی بی سی 4 از

Professor Alison Smith, Head

پروفسور آلیسون اسمیت، رئیس

of Plant Sciences at Cambridge

علوم گیاهی دانشگاه کمبریج

University, to explain:

خواست تا توضیح دهد:

Alison Smith: As the population of the

آلیسون اسمیت: با افزایش جمعیت

world increases and the land that’s

جهان و گسترش زمین های

available for agriculture is becoming

موجود برای کشاورزی

stretched, there’s an interest in trying to

، علاقه به تلاش برای

increase productivity by other means…so

افزایش آن وجود دارد. بهره وری از راه های دیگر...بنابراین

sustainable intensification of agriculture

تشدید پایدار

is one way… Neil: So food security is an

کشاورزی یک راه است... نیل: بنابراین امنیت غذایی یک

issue - making sure enough nutritionally-

مسئله است - اطمینان از اینکه غذای غنی از نظر تغذیه ای به اندازه

rich food is produced to feed the growing

کافی برای تغذیه جمعیت رو به رشد

world population. Alison Smith says the

جهان تولید می شود. آلیسون اسمیت می‌گوید که

amount of agricultural land available for

میزان زمین‌های کشاورزی موجود برای

growing food is becoming stretched,

رشد مواد غذایی در حال افزایش است،

meaning there are not enough resources,

به این معنی که منابع کافی،

in this case farm land, to meet everyone’s

در این مورد زمین کشاورزی، برای رفع نیازهای همه وجود ندارد

needs. Sam: Yes, and she mentions that

. سام: بله، و او اشاره می کند که

one possible solution is sustainable

یک راه حل ممکن،

intensification of

تشدید پایدار

agriculture - which means increasing food

کشاورزی است - که به معنای افزایش تولید مواد غذایی

production in ways which don’t damage

به روش هایی است که

the environment or use new land.

به محیط زیست آسیب نمی زند یا از زمین های جدید استفاده نمی کند.

Neil: Well, we know that microalgae are

نیل: خوب، ما می دانیم که

superfoods, nutritionally rich in vitamins

ریزجلبک ها فوق غذاها هستند و از نظر تغذیه ای غنی از ویتامین ها

and protein, but how do they help reduce

و پروتئین هستند، اما چگونه به

the need for agricultural land? Alison

کاهش نیاز به زمین کشاورزی کمک می کنند؟ آلیسون

Smith explains: Alison Smith: “…they can

اسمیت توضیح می‌دهد: آلیسون اسمیت: «... آنها را

be grown in all sorts of locations – in

می‌توان در انواع مکان‌ها - در

water, in oceans, ponds, lakes and so on,

آب، در اقیانوس‌ها، برکه‌ها، دریاچه‌ها و غیره،

even on your patio and on snow… so one

حتی در پاسیو و روی برف رشد داد... بنابراین یکی

of the possibilities is to produce these

از احتمالات تولید این

organisms in cities and towns because

موجودات است. در شهرها و شهرک‌ها،

they don’t need the open landscape

زیرا برای رشد نیازی به چشم‌انداز باز ندارند

to be grown.”

.»

Sam: I think I’ve spotted the answer to

سام: فکر می‌کنم جواب

your quiz question, Neil.

سوال مسابقه شما را پیدا کرده‌ام، نیل.

Neil: Oh yes? I asked what oceans, snow

نیل: اوه بله؟ پرسیدم اقیانوس ها، برف

and my patio have in common.

و پاسیو من چه وجه مشترکی دارند؟

a) They are all good places to relax

الف) همه آنها مکان های خوبی برای استراحت هستند

b) They are all very cold

ب) همه آنها بسیار سرد هستند

c) They are all places where microalgae

ج) همه آنها مکان هایی هستند که ریزجلبک ها

grow Sam: The answer is c ) - places

رشد می کنند سام: پاسخ این است ج) - مکان هایی

where microalgae can grow! What an

که ریزجلبک ها می توانند رشد کنند! چه

amazing plant! I think I’m going to stop

گیاه شگفت انگیزی! فکر می‌کنم از

calling it pond scum and use

نامیدن آن زباله‌های برکه‌ای دست بردارم و از

the correct scientific name Prof Smith

نام علمی درستی که پروفسور اسمیت

mentioned, organisms. Neil: Today’s

ذکر کرد، یعنی ارگانیسم‌ها استفاده کنم. نیل:

programme was all about microalgae

برنامه امروز همه چیز در مورد ریزجلبک

like spirulina, a green, edible food algae

هایی مانند اسپیرولینا بود، یک جلبک خوراکی سبز و خوراکی

which some people call pond scum,

که برخی افراد آن را تفاله حوضچه می نامند،

although scientifically speaking it’s an

اگرچه از نظر علمی این یک

organism, meaning an animal or plant life

موجود زنده است، به معنای شکل حیات حیوانی یا گیاهی

form. Sam: Yes, and this plant life form is

. سام: بله، و به این شکل زندگی گیاهی

also called a superfood, because it’s

یک غذای فوق العاده نیز می گویند، زیرا به

especially rich in vitamins, minerals and

ویژه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و

nutrients which promote good health.

مواد مغذی است که باعث سلامتی می شود.

Neil: Superfoods are having a moment

نیل: سوپر فودها در حال حاضر لحظاتی را سپری می کنند

right now, meaning they’re becoming

، به این معنی

more popular or trending because they’re

که به دلیل سالم بودن، محبوب تر یا پرطرفدارتر می

so healthy. Sam: And another benefit of

شوند. سام: و یکی دیگر از مزایای

microalgae is that it grows almost

ریزجلبک ها این است که تقریباً

anywhere. So it doesn’t use much

در همه جا رشد می کنند. بنابراین از زمین های کشاورزی زیادی استفاده نمی کند

agricultural land, which is becoming

، که در حال

stretched, meaning there’s not enough of

گسترش است، به این معنی که به اندازه

it to meet the world’s food needs.

کافی برای تامین نیازهای غذایی جهان وجود ندارد.

Sustainable intensification is another

تشدید پایدار یکی دیگر

possible solution to this problem,

از راه حل های ممکن برای این مشکل است،

because it is a way of increasing

زیرا راهی برای افزایش

food production without harming the

تولید مواد غذایی بدون آسیب رساندن به

environment or using new land. Don’t

محیط زیست یا استفاده از زمین های جدید است.

forget you can find lots more learning

فراموش نکنید که می توانید مطالب آموزشی

materials and topical vocabulary on our

و واژگان موضوعی بیشتری را در

website at bbclearningenglish.com.

وب سایت ما به آدرس bbclearningenglish.com بیابید.

Please join us again soon. Bye for now!

لطفا به زودی دوباره به ما بپیوندید. فعلا خداحافظ!

Neil: Bye!

نیل: خداحافظ!