Would you eat a Kalette? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

سلام. این 6 دقیقه انگلیسی از

BBC Learning English. I’m Neil.

BBC Learning English است. من نیل هستم

And I’m Sam.

و من سام هستم

‘Kalettes’, ‘CauliShoots’, and ‘Tenderstems’...

"Kalettes"، "Cauli Shoots"، و "Tenderstems"... آیا

Can you guess what they are, Sam?

می توانید حدس بزنید آنها چه هستند، سم؟

Well, they sound like the names

خب به نظرم اسم

of pop groups to me!

گروه های پاپ است!

Yes, good guess, but in fact the truth is

بله، حدس خوبی است، اما در واقع حقیقت

even stranger – they’re varieties of vegetable

عجیب‌تر است - آنها انواع سبزیجاتی هستند که

being grown in the UK by a new generation

توسط نسل جدیدی

of fruit and veg growers. Forget traditional

از تولیدکنندگان میوه و سبزیجات در بریتانیا رشد می‌کنند.

carrots, leeks and potatoes - vegetables

هویج، تره فرنگی و سیب زمینی سنتی را فراموش کنید - سبزیجات

today are getting a modern makeover

امروزه

thanks to breeding methods which mix

به لطف روش های پرورشی که

two different plants to produce something

دو گیاه مختلف را با هم ترکیب می کنند تا چیزی

completely new, known as a hybrid.

کاملاً جدید تولید کنند که به عنوان هیبرید شناخته می شود، تغییری مدرن پیدا کرده اند.

The hybrid, Kalette, for example is a mix

به عنوان مثال، ترکیبی، Kalette، ترکیبی

between kale and a Brussel sprout.

از کلم پیچ و کلم بروکسل است.

Tenderstems are a mix of traditional

ساقه های تندر ترکیبی از

broccoli with a type of Chinese kale.

کلم بروکلی سنتی با نوعی کلم پیچ چینی هستند.

And CauliShoots are small green stems

و CauliShoots ساقه‌های سبز رنگ کوچکی هستند

with mini cauliflower heads shooting out

که سرهای گل کلم کوچکی از

the side. These exciting new varieties,

کناره‌شان بیرون می‌آیند. این گونه های جدید هیجان انگیز،

which look very different from traditional

که به نظر بسیار متفاوت از

vegetables, are increasingly popular

سبزیجات سنتی هستند، به طور فزاینده ای

on farms, in shops and in restaurants

در مزارع، مغازه ها و رستوران ها

across the UK. In this programme, we’ll hear

در سراسر بریتانیا محبوب هستند. در این برنامه،

all about these new vegetables and the

همه چیز درباره این سبزیجات جدید و

people who grow, cook and eat them. And,

افرادی که آنها را پرورش می دهند، می پزند و می خورند خواهیم شنید. و

as usual, we’ll be learning some

طبق معمول،

new vocabulary as well.

واژگان جدیدی را نیز یاد خواهیم گرفت.

Sounds good, Sam! But first I have a question

به نظر خوب می رسد، سام! اما ابتدا یک سوال

for you. One of the first hybrids on sale

از شما دارم. یکی از اولین هیبریدهایی که

in the UK was named, Cotton Candy,

در انگلستان فروخته شد، آب نبات پنبه ای نام گرفت که

because of its sweet, caramel flavour.

به دلیل طعم شیرین و کاراملی آن بود.

But is Cotton Candy:

اما آیا آب نبات پنبه ای:

a) a cherry? b) a strawberry?

الف) گیلاس است؟ ب) یک توت فرنگی؟

or c) a grape?

یا ج) انگور؟

Well, if it’s sweet, I’ll guess it’s a strawberry.

خوب، اگر شیرین است، حدس می زنم توت فرنگی باشد.

OK, well, we’ll reveal the answer later

خوب، خوب، پاسخ را بعداً

in the programme. The Kalettes which Sam

در برنامه فاش خواهیم کرد. کالت هایی که سام

mentioned earlier, were introduced in the

قبلاً به آنها اشاره کرد،

British market in 2010 under the name,

در سال 2010 در بازار بریتانیا با نام

‘Flower Sprouts’. They were advertised as a

"Flower Sprouts" معرفی شدند. آنها به عنوان یک

healthy vegetable that could be cooked

سبزی سالم که می‌توان آن را پخته

or eaten raw and became extremely popular.

یا خام مصرف کرد تبلیغ شد و بسیار محبوب شد.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

مخترع کالت، جیمی کلاکستون،

one of the UK’s top seed producers and

یکی از برترین تولیدکنندگان بذر در بریتانیا و

head of plant breeding firm, Tozer Seeds.

رئیس شرکت اصلاح نباتات، توزر سیدز است. در

Here’s Jamie chatting with, Leyla Kazim,

اینجا جیمی با لیلا کاظم،

presenter of BBC Radio 4’s,

مجری برنامه غذا، رادیو بی بی سی، گفتگو می کند

The Food Programme.

.

And so how did the idea of the Kalette

و بنابراین چگونه ایده Kalette

even come about in the first place?

در وهله اول بوجود آمد؟

We do quite a lot of blue-sky breeding

ما کارهای زیادی را در آسمان آبی انجام می دهیم که در آن

where we just try wacky stuff

فقط چیزهای عجیب و غریب را امتحان می کنیم

and see what happens.

و می بینیم چه اتفاقی می افتد.

Were you looking at sprout and a kale

اگر به جوانه و کلم پیچی نگاه می‌کردید که می‌رود

going, ‘I could do something

، «من می‌توانم

exciting with this’.

با این کار هیجان‌انگیزی انجام دهم».

We were looking at the whole of the brassica

ما به کل خانواده brassica نگاه می‌کردیم

family, those are all brassica oleracea -

، همه آن‌ها brassica oleracea هستند -

Brussels sprouts, kales, cauliflowers,

کلم بروکسل، کلم پیچ، گل کلم،

and just thinking how… Obviously we knew

و فقط به این فکر می‌کردیم که چگونه... بدیهی است که می‌دانستیم که

they would cross pollinate easily and

آنها به راحتی گرده افشانی می‌کنند و

produce unusual veg, and we were just

سبزیجات غیرعادی تولید می‌کنند، و فقط به

kind of thinking we need to create

نوعی فکر می‌کردیم که ما باید

something that's more modern, you know,

چیزی بسازید که مدرن‌تر باشد، می‌دانید،

Brussels sprouts and kales are very traditional...

کلم بروکسل و کلم پیچ بسیار سنتی هستند...

Throw a few things in together in a mixing pot

چند چیز را با هم در یک ظرف مخلوط کن بریزید

thing and see what comes out.

و ببینید چه چیزی بیرون می‌آید.

Jamie says Kalettes were the result of blue-sky

جیمی می‌گوید کالت‌ها نتیجه پرورش آسمان آبی بودند

breeding. This phrase comes from another

. این عبارت از عبارت دیگری می آید

expression, blue-sky thinking, which means

، تفکر آسمان آبی، که به معنای

using your imagination to try to come up

استفاده از تخیل برای تلاش برای ارائه

with completely new and original ideas.

ایده های کاملا جدید و بدیع است.

Some of Jamie’s plants were wacky - unusual

برخی از گیاهان جیمی حواس پرت بودند -

in a funny or surprising way, but this

به روشی خنده دار یا غافلگیرکننده غیرمعمول، اما

was all part of the fun of breeding and

همه اینها بخشی از لذت پرورش و

growing new vegetables. Jamie threw his

پرورش سبزیجات جدید بود. جیمی

ideas into the mixing pot – a place where

ایده‌های خود را در دیگ مخلوط می‌اندازد - جایی که

different ideas mingle together

ایده‌های مختلف با هم ترکیب می‌شوند

to create something new.

تا چیزی جدید خلق کنند.

Hybrid vegetables add exciting new colours

سبزیجات ترکیبی رنگ‌ها

and tastes to traditional veg, such as

و طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی را به سبزی‌های سنتی می‌افزایند، مانند

the deep purple leaves of rainbow kale, or

برگ‌های بنفش تیره کلم‌پیچ رنگین کمانی یا

the sweet nutty flavour of a CauliShoot.

طعم شیرین آجیلی CauliShoot.

As a result, they have become fashionable

در نتیجه، آنها

with many British chefs, including Jack Stein,

با بسیاری از سرآشپزهای بریتانیایی، از جمله جک استین،

son of TV chef, Rick, who runs a restaurant

پسر سرآشپز تلویزیون، ریک، که رستورانی

in the seaside town of Padstow in Cornwall.

در شهر ساحلی Padstow در کورنوال دارد، مد شده اند. لیلا کاظم،

Here’s presenter of BBC Radio 4’s,

مجری برنامه غذایی بی بی سی رادیو 4

The Food Programme, Leyla Kazim, again,

، دوباره

talking to Jack about what

با جک در مورد اینکه چه چیزی

makes a great new vegetable.

یک سبزی جدید عالی می سازد صحبت می کند.

When you’re looking at new varieties of veg,

وقتی به دنبال انواع جدیدی از سبزیجات هستید، آیا

are there any particular traits that you're

ویژگی خاصی وجود دارد که به

looking for that will help in the kitchen?

دنبال آن هستید که به آشپزخانه کمک کند؟

I mean, obviously it's gonna be down to

منظورم این است که بدیهی است که

taste really, and it's gonna be down to what

طعم آن واقعاً خواهد بود، و به چیزی که

it looks like on the plates. The colour,

در بشقاب ها به نظر می رسد خواهد بود. رنگ،

the texture, the taste, all these things are

بافت، طعم، همه این چیزها

really important, but I think novelty and

واقعا مهم هستند، اما به نظر من تازگی و

things like the Kalettes were great. I mean,

چیزهایی مانند کالت ها عالی بودند. منظورم این است که

they were originally called ‘Flower Sprouts’.

آنها در ابتدا "جوانه گل" نامیده می شدند.

Jack names two features of great hybrid veg.

جک دو ویژگی گیاهی هیبریدی عالی را نام می برد.

First, there’s the texture – the way

اول، بافت وجود دارد -

something feels when you touch it...

احساسی که وقتی چیزی به آن دست می‌زنید...

And second, novelty – the fact that

و دوم، تازگی - این واقعیت که

something is new and unusual. Added to

چیزی جدید و غیرعادی است. سبزی‌های مدرن که به ظاهر

the surprising way many new varieties

شگفت‌انگیز بسیاری از انواع جدید

look, and of course their great taste,

و البته طعم عالی آن‌ها اضافه شده‌اند،

modern vegetables have provided a

welcome new addition

افزودنی جدید خوش‌آمد

to traditional British cooking.

به آشپزی سنتی بریتانیایی ارائه کرده‌اند.

And don’t forget the unusual names too, Sam,

و نام‌های غیرمعمول را هم فراموش نکنید، سام،

like the ‘Cotton Candy’ fruit

مانند میوه «نبات پنبه‌ای» که

I asked you about in my question.

در سؤالم از شما پرسیدم.

Yes, I guessed Cotton Candies were a

بله، حدس می زدم آب نبات پنبه

new variety of strawberry. Was I right?

نوع جدیدی از توت فرنگی باشد. درست گفتم؟

You were wrong I’m afraid, Sam. In fact,

تو اشتباه کردی میترسم سام. در واقع، آب

Cotton Candy is a variety of grape, so

نبات پنبه نوعی انگور است که به این دلیل

called because they’re very sweet and

نامیده می شود زیرا بسیار شیرین است و

taste like you’ve been to the fairground.

طعمی شبیه به بازدید از نمایشگاه دارد.

OK, let’s recap the vocabulary we’ve learned

خوب، بیایید واژگانی را که

from this programme about new

از این برنامه در مورد

vegetable hybrids – plants which have been

هیبریدهای گیاهی جدید آموخته‌ایم را مرور کنیم - گیاهانی که

grown by mixing two different plants together.

با مخلوط کردن دو گیاه مختلف با هم رشد کرده‌اند.

Blue-sky thinking involves using your

تفکر آسمان آبی شامل استفاده از

imagination to try and

تخیل شما برای تلاش و

think up original ideas.

فکر کردن به ایده های اصلی است.

Somethings which is unusual in a funny

چیزهایی که به شیوه ای خنده دار

or surprising way could be described as wacky.

یا غافلگیرکننده غیرمعمول هستند را می توان به عنوان حواس پرت توصیف کرد.

The mixing pot is a place where different

دیگ میکس مکانی است که در آن

ideas or ingredients get

ایده ها یا مواد مختلف با هم

mixed to create something new.

مخلوط می شوند تا چیزی جدید خلق شود.

Texture means the way something

بافت به معنای

feels when you touch it.

احساسی است که وقتی چیزی آن را لمس می کنید.

And finally, novelty is the quality of being

و در نهایت، تازگی، کیفیت

new or unusual. If you’ve enjoyed

جدید یا غیرعادی بودن است. اگر از این برنامه لذت برده اید

this programme, why not take the taste

، چرا خودتان تست طعم و مزه را انجام ندهید

test by cooking some

hybrid vegetables yourself.

.

And remember to join us again soon for

و به یاد داشته باشید که به زودی برای

more trending topics and useful

موضوعات پرطرفدار و

vocabulary here at 6 Minute English.

واژگان مفید در اینجا در 6 دقیقه انگلیسی به ما بپیوندید.

Goodbye for now!

فعلا خدانگهدار!

Bye bye!

خداحافظ!