Would you eat a Kalette? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from

Xin chào. Đây là 6 Minute English từ

BBC Learning English. I’m Neil.

BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I’m Sam.

Và tôi là Sam.

‘Kalettes’, ‘CauliShoots’, and ‘Tenderstems’...

'Kalettes', 'CauliShoots' và 'Tenderstems'...

Can you guess what they are, Sam?

Bạn có thể đoán chúng là gì không, Sam?

Well, they sound like the names

Chà, chúng nghe giống như tên

of pop groups to me!

của các nhóm nhạc pop đối với tôi!

Yes, good guess, but in fact the truth is

Vâng, đoán đúng đấy, nhưng trên thực tế, sự thật

even stranger – they’re varieties of vegetable

thậm chí còn xa lạ hơn – chúng là những loại rau

being grown in the UK by a new generation

được trồng ở Anh bởi một thế hệ

of fruit and veg growers. Forget traditional

những người trồng rau và trái cây mới. Hãy quên đi

carrots, leeks and potatoes - vegetables

cà rốt, tỏi tây và khoai tây truyền thống - các loại rau củ

today are getting a modern makeover

ngày nay đang được trang điểm hiện đại

thanks to breeding methods which mix

nhờ các phương pháp nhân giống kết hợp

two different plants to produce something

hai loại cây khác nhau để tạo ra một thứ

completely new, known as a hybrid.

hoàn toàn mới, được gọi là giống lai.

The hybrid, Kalette, for example is a mix

Ví dụ, giống lai Kalette là sự kết hợp

between kale and a Brussel sprout.

giữa cải xoăn và cải Brussel.

Tenderstems are a mix of traditional

Tenderstems là sự kết hợp giữa

broccoli with a type of Chinese kale.

bông cải xanh truyền thống với một loại cải xoăn Trung Quốc.

And CauliShoots are small green stems

Và CauliShoots là những thân cây nhỏ màu xanh lá cây

with mini cauliflower heads shooting out

với những đầu súp lơ nhỏ mọc ra

the side. These exciting new varieties,

bên cạnh. Những giống mới thú vị này,

which look very different from traditional

trông rất khác so với

vegetables, are increasingly popular

các loại rau truyền thống, đang ngày càng phổ biến

on farms, in shops and in restaurants

ở các trang trại, cửa hàng và nhà hàng

across the UK. In this programme, we’ll hear

trên khắp Vương quốc Anh. Trong chương trình này, chúng ta sẽ nghe

all about these new vegetables and the

tất cả về những loại rau mới này và

people who grow, cook and eat them. And,

những người trồng, nấu và ăn chúng. Và,

as usual, we’ll be learning some

như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số

new vocabulary as well.

từ vựng mới.

Sounds good, Sam! But first I have a question

Nghe hay đấy, Sam! Nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi

for you. One of the first hybrids on sale

cho bạn. Một trong những loại kẹo lai đầu tiên được bán

in the UK was named, Cotton Candy,

ở Anh được đặt tên là Cotton Candy,

because of its sweet, caramel flavour.

vì hương vị caramel ngọt ngào của nó.

But is Cotton Candy:

Nhưng kẹo bông có phải là:

a) a cherry? b) a strawberry?

a) một quả anh đào không? b) một quả dâu tây?

or c) a grape?

hay c) một quả nho?

Well, if it’s sweet, I’ll guess it’s a strawberry.

Chà, nếu nó ngọt, tôi đoán đó là dâu tây.

OK, well, we’ll reveal the answer later

OK, tốt, chúng tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau

in the programme. The Kalettes which Sam

trong chương trình. Kalettes mà Sam

mentioned earlier, were introduced in the

đã đề cập trước đó, đã được giới thiệu tại

British market in 2010 under the name,

thị trường Anh vào năm 2010 với tên gọi

‘Flower Sprouts’. They were advertised as a

'Flower Sprouts'. Chúng được quảng cáo là một loại

healthy vegetable that could be cooked

rau tốt cho sức khỏe, có thể nấu chín

or eaten raw and became extremely popular.

hoặc ăn sống và trở nên cực kỳ phổ biến.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

Người phát minh ra Kalette là Jamie Claxton,

one of the UK’s top seed producers and

một trong những nhà sản xuất hạt giống hàng đầu của Vương quốc Anh và là

head of plant breeding firm, Tozer Seeds.

người đứng đầu công ty nhân giống cây trồng, Tozer Seeds.

Here’s Jamie chatting with, Leyla Kazim,

Đây là Jamie trò chuyện với, Leyla Kazim,

presenter of BBC Radio 4’s,

người dẫn

The Food Programme.

chương trình Chương trình Thực phẩm của BBC Radio 4.

And so how did the idea of the Kalette

Và làm thế nào mà ý tưởng về Kalette

even come about in the first place?

lại xuất hiện ngay từ đầu?

We do quite a lot of blue-sky breeding

Chúng tôi thực hiện khá nhiều hoạt động nhân giống bầu trời xanh,

where we just try wacky stuff

nơi chúng tôi chỉ thử những thứ kỳ quặc

and see what happens.

và xem điều gì sẽ xảy ra.

Were you looking at sprout and a kale

Có phải bạn đang nhìn cây cải mầm và một cây cải xoăn

going, ‘I could do something

đang nói, 'Tôi có thể làm điều gì đó

exciting with this’.

thú vị với thứ này'.

We were looking at the whole of the brassica

Chúng tôi đang xem xét toàn bộ

family, those are all brassica oleracea -

họ cải, tất cả đều thuộc họ cải Brassica oleracea -

Brussels sprouts, kales, cauliflowers,

cải Brussels, cải xoăn, súp lơ,

and just thinking how… Obviously we knew

và chỉ nghĩ làm thế nào… Rõ ràng là chúng tôi biết

they would cross pollinate easily and

chúng sẽ thụ phấn chéo dễ dàng và

produce unusual veg, and we were just

tạo ra những loại rau khác thường, và chúng tôi chỉ đang

kind of thinking we need to create

nghĩ rằng chúng tôi cần phải tạo ra

something that's more modern, you know,

thứ gì đó hiện đại hơn, bạn biết đấy,

Brussels sprouts and kales are very traditional...

cải Brussels và cải xoăn rất truyền thống...

Throw a few things in together in a mixing pot

Cho một số thứ vào cùng nhau trong một cái nồi trộn

thing and see what comes out.

và xem kết quả ra sao.

Jamie says Kalettes were the result of blue-sky

Jamie nói Kalettes là kết quả của

breeding. This phrase comes from another

việc nhân giống bầu trời xanh. Cụm từ này bắt nguồn từ một

expression, blue-sky thinking, which means

cách diễn đạt khác, blue-sky thinking, có nghĩa là

using your imagination to try to come up

sử dụng trí tưởng tượng của bạn để cố gắng nghĩ ra

with completely new and original ideas.

những ý tưởng hoàn toàn mới và độc đáo.

Some of Jamie’s plants were wacky - unusual

Một số loại cây của Jamie rất kỳ dị - khác thường

in a funny or surprising way, but this

theo một cách hài hước hoặc đáng ngạc nhiên, nhưng đây

was all part of the fun of breeding and

đều là một phần thú vị của việc nhân giống và

growing new vegetables. Jamie threw his

trồng các loại rau mới. Jamie ném

ideas into the mixing pot – a place where

những ý tưởng của mình vào cái thùng trộn – một nơi mà

different ideas mingle together

những ý tưởng khác nhau trộn lẫn với nhau

to create something new.

để tạo ra một cái gì đó mới.

Hybrid vegetables add exciting new colours

Các loại rau lai tạo thêm màu sắc

and tastes to traditional veg, such as

và mùi vị mới thú vị cho các loại rau truyền thống, chẳng hạn như

the deep purple leaves of rainbow kale, or

lá màu tím đậm của cải xoăn cầu vồng, hoặc

the sweet nutty flavour of a CauliShoot.

hương vị hạt dẻ ngọt ngào của CauliShoot.

As a result, they have become fashionable

Do đó, chúng đã trở thành mốt

with many British chefs, including Jack Stein,

với nhiều đầu bếp người Anh, trong đó có Jack Stein,

son of TV chef, Rick, who runs a restaurant

con trai của đầu bếp truyền hình Rick, người điều hành một nhà hàng

in the seaside town of Padstow in Cornwall.

ở thị trấn ven biển Padstow ở Cornwall.

Here’s presenter of BBC Radio 4’s,

Đây là người dẫn chương trình

The Food Programme, Leyla Kazim, again,

The Food Programme của BBC Radio 4, Leyla Kazim, một lần nữa,

talking to Jack about what

nói chuyện với Jack về điều gì

makes a great new vegetable.

tạo nên một loại rau mới tuyệt vời.

When you’re looking at new varieties of veg,

Khi bạn đang xem xét các loại rau mới,

are there any particular traits that you're

có bất kỳ đặc điểm cụ thể nào mà bạn đang

looking for that will help in the kitchen?

tìm kiếm sẽ giúp ích trong nhà bếp không?

I mean, obviously it's gonna be down to

Ý tôi là, rõ ràng là

taste really, and it's gonna be down to what

hương vị thực sự sẽ giảm xuống, và nó sẽ thay đổi theo hình thức

it looks like on the plates. The colour,

trên đĩa. Màu sắc,

the texture, the taste, all these things are

kết cấu, hương vị, tất cả những thứ này đều

really important, but I think novelty and

thực sự quan trọng, nhưng tôi nghĩ sự mới lạ và

things like the Kalettes were great. I mean,

những thứ như Kalettes thật tuyệt. Ý tôi là,

they were originally called ‘Flower Sprouts’.

ban đầu chúng được gọi là 'Mầm hoa'.

Jack names two features of great hybrid veg.

Jack kể tên hai đặc điểm của loại rau lai tuyệt vời.

First, there’s the texture – the way

Đầu tiên, đó là kết cấu -

something feels when you touch it...

cảm giác của một thứ gì đó khi bạn chạm vào nó...

And second, novelty – the fact that

Và thứ hai, tính mới lạ - thực tế

something is new and unusual. Added to

là một thứ gì đó mới và khác thường. Thêm vào vẻ

the surprising way many new varieties

ngoài đáng ngạc nhiên của nhiều giống mới

look, and of course their great taste,

và tất nhiên là hương vị tuyệt vời của chúng,

modern vegetables have provided a

các loại rau hiện đại đã mang đến một

welcome new addition

sự bổ sung mới đáng hoan nghênh

to traditional British cooking.

cho cách nấu ăn truyền thống của Anh.

And don’t forget the unusual names too, Sam,

Và đừng quên những cái tên khác thường, Sam,

like the ‘Cotton Candy’ fruit

như loại trái cây 'Kẹo bông' mà

I asked you about in my question.

tôi đã hỏi bạn trong câu hỏi của mình.

Yes, I guessed Cotton Candies were a

Vâng, tôi đoán Kẹo bông là một

new variety of strawberry. Was I right?

loại dâu tây mới. Tôi có đúng không?

You were wrong I’m afraid, Sam. In fact,

Tôi e rằng bạn đã sai, Sam. Trên thực tế,

Cotton Candy is a variety of grape, so

Kẹo bông gòn là một loại nho, được gọi như vậy

called because they’re very sweet and

vì chúng rất ngọt và

taste like you’ve been to the fairground.

có vị như bạn vừa đến khu hội chợ.

OK, let’s recap the vocabulary we’ve learned

Được rồi, chúng ta hãy tóm tắt lại từ vựng mà chúng ta đã học được

from this programme about new

từ chương trình này về

vegetable hybrids – plants which have been

các loại rau lai mới – những loại cây được

grown by mixing two different plants together.

trồng bằng cách trộn hai loại cây khác nhau lại với nhau.

Blue-sky thinking involves using your

Tư duy bầu trời xanh liên quan đến việc sử dụng

imagination to try and

trí tưởng tượng của bạn để thử và

think up original ideas.

nghĩ ra những ý tưởng ban đầu.

Somethings which is unusual in a funny

Những thứ khác thường theo cách hài hước

or surprising way could be described as wacky.

hoặc đáng ngạc nhiên có thể được mô tả là lập dị.

The mixing pot is a place where different

Nồi trộn là nơi

ideas or ingredients get

các ý tưởng hoặc thành phần khác nhau được

mixed to create something new.

trộn lẫn để tạo ra thứ gì đó mới.

Texture means the way something

Kết cấu có nghĩa là cảm giác của một thứ gì đó

feels when you touch it.

khi bạn chạm vào nó.

And finally, novelty is the quality of being

Và cuối cùng, tính mới là phẩm chất của sự

new or unusual. If you’ve enjoyed

mới mẻ hoặc khác thường. Nếu bạn thích

this programme, why not take the taste

chương trình này, tại sao không thử nếm

test by cooking some

thử bằng cách tự nấu một số loại

hybrid vegetables yourself.

rau lai.

And remember to join us again soon for

Và hãy nhớ tham gia lại với chúng tôi sớm để biết

more trending topics and useful

thêm các chủ đề thịnh hành và

vocabulary here at 6 Minute English.

từ vựng hữu ích tại đây tại 6 Minute English.

Goodbye for now!

Tạm biệt bây giờ!

Bye bye!

Tạm biệt!