What's your favourite kind of noodle? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

سلام، این برنامه‌ی آموزشی ۶ دقیقه‌ای انگلیسی از بی‌بی‌سی است. من نیل هستم.

And I'm Beth.

و من بث هستم.

Do you enjoy eating noodles, Beth?

بث، از خوردن نودل لذت می‌بری؟

I love noodles, yes.

من عاشق رشته فرنگی هستم، بله.

I think my favourite are udon – the big thick ones.

فکر می‌کنم مورد علاقه‌ام اودون است - آن‌هایی که بزرگ و ضخیم هستند.

Mmm, they're so good!

ممم، اونا خیلی خوبن!

Well, some people buy them dried in a packet,

خب، بعضی‌ها آنها را به صورت خشک شده در بسته می‌خرند،

others make them fresh from wheat or rice,

بعضی دیگر آنها را تازه از گندم یا برنج درست می‌کنند،

but there is little doubt that noodles are popular around the world.

اما شکی نیست که رشته فرنگی در سراسر جهان محبوب است. دستور پخت نودل

From their origins, probably somewhere in China,

از ریشه‌هایشان، احتمالاً جایی در چین،

noodle recipes were spread by traders on the ancient Silk Road.

توسط تاجران در جاده ابریشم باستان پخش شده است.

At each destination along the road, people gave noodles a twist,

در هر مقصد در طول جاده، مردم به نودل

adding different flavours and ingredients to create a new dish.

طعم‌ها و مواد مختلفی اضافه می‌کردند تا غذای جدیدی خلق کنند.

In this programme, we'll visit the United States and Japan,

در این برنامه، از ایالات متحده و ژاپن،

two countries which have taken noodles and created exciting new varieties.

دو کشوری که رشته فرنگی را به دست گرفته‌اند و انواع جدید و هیجان‌انگیزی از آن را خلق کرده‌اند، بازدید خواهیم کرد.

As usual, we'll learn some useful new vocabulary

طبق معمول، ما چند لغت جدید مفید یاد می‌گیریم

and remember – you can read along with the transcript of this programme,

و به خاطر می‌سپاریم - می‌توانید متن این برنامه را که

available now on our website, bbclearningenglish.com

اکنون در وب‌سایت ما، bbclearningenglish.com، موجود است، بخوانید.

But first, Neil, I have a question for you.

اما اول، نیل، من یک سوال از تو دارم. نودل‌ها

As well as different shapes and ingredients,

علاوه بر شکل‌ها و مواد اولیه‌ی مختلف،

noodles come in many different flavours.

طعم‌های بسیار متنوعی هم دارند.

So, which region of China is famous for its spicy flavours?

بنابراین، کدام منطقه از چین به خاطر طعم‌های تندش مشهور است؟

Is it: a) Shanghai, b) Sichuan, or c) Guangzhou?

آیا الف) شانگهای، ب) سیچوان، یا ج) گوانگژو است؟

Well, I think actually, Beth, I know the answer to this.

خب، بث، فکر کنم راستش من جواب اینو می‌دونم.

I've been lucky enough to have been to this place.

من به اندازه کافی خوش شانس بوده ام که به این مکان رفته ام.

I think it's b) Sichuan.

فکر می‌کنم ب) سیچوان باشد.

OK. Well, you sound confident.

باشه. خب، به نظر اعتماد به نفس داری.

I will reveal the answer later in the programme.

جواب را بعداً در برنامه خواهم گفت.

BBC World Service programme, The Food Chain,

برنامه «زنجیره غذایی» سرویس جهانی بی‌بی‌سی،

investigated how noodles spread from Asia through Europe to America.

چگونگی گسترش رشته فرنگی از آسیا از طریق اروپا به آمریکا را بررسی کرد.

They uncovered a surprising story that pasta comes

آنها یک داستان شگفت‌انگیز را کشف کردند که پاستا

from noodles brought back to Italy by Marco Polo in the 13th century.

از رشته فرنگی‌هایی می‌آید که مارکو پولو در قرن سیزدهم به ایتالیا آورد.

Jen Lin-Liu, author of the book,

جن لین-لیو، نویسنده کتاب «

On the Noodle Road, doesn't believe this story.

در جاده نودل»، این داستان را باور ندارد.

So, noodles were very exotic in the 1920s and 30s in the United States,

بنابراین، رشته فرنگی در دهه‌های ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰ در ایالات متحده بسیار عجیب و غریب بود

and there was a new pasta association in America

و یک انجمن پاستای جدید در آمریکا وجود داشت

that wanted to promote the manufacturing of dried pasta.

که می‌خواست تولید پاستای خشک را ترویج دهد.

And so they came up with a story

و بنابراین آنها داستانی

about how Marco Polo went to China

در مورد اینکه چگونه مارکو پولو به چین رفت

and found the noodle there,

و رشته فرنگی را در آنجا پیدا کرد

and brought it all the way to Italy.

و آن را تا ایتالیا آورد، سر هم کردند.

In the 1920s, noodles were popular because they were exotic,

در دهه ۱۹۲۰، رشته فرنگی به دلیل عجیب و غریب بودن،

meaning foreign, unusual and exciting.

به معنای خارجی، غیرمعمول و هیجان انگیز بودن، محبوب بود.

At that time, pasta companies were promoting a new invention, dried pasta,

در آن زمان، شرکت‌های تولیدکننده پاستا در حال تبلیغ یک اختراع جدید، یعنی پاستای خشک، بودند،

so they came up with a story about Marco Polo to sell more pasta.

بنابراین برای فروش بیشتر پاستا، داستانی درباره مارکو پولو سر هم کردند.

If you come up with something you suggest or think up an idea.

اگر چیزی به ذهنتان می‌رسد، پیشنهاد می‌دهید یا ایده‌ای به ذهنتان می‌رسد.

And it worked – sales of pasta jumped as a result!

و این کار جواب داد - در نتیجه فروش پاستا افزایش یافت!

Now, our second destination, Japan, also has a history of eating noodles.

حالا مقصد دوم ما، ژاپن، سابقه خوردن نودل را هم دارد.

One of the most famous Japanese noodle dishes is ramen,

یکی از معروف‌ترین غذاهای نودل ژاپنی، رامن است

and Frank Striegl, a blogger living in Tokyo, knows all about it.

و فرانک استریگل، وبلاگ‌نویس ساکن توکیو، همه چیز را در مورد آن می‌داند.

He eats over 300 bowls of ramen a year!

او سالانه بیش از ۳۰۰ کاسه رامن می‌خورد!

He explained to BBC World Service's The Food Chain how Chinese immigrants

او در برنامه «زنجیره غذایی» سرویس جهانی بی‌بی‌سی توضیح داد که چگونه مهاجران چینی

to Japan in the late 1800s influenced this Japanese dish.

به ژاپن در اواخر دهه ۱۸۰۰ میلادی بر این غذای ژاپنی تأثیر گذاشتند.

And at one point or another, different chefs decided to localise these dishes.

و در برهه‌ای از زمان، سرآشپزهای مختلف تصمیم گرفتند این غذاها را بومی‌سازی کنند.

They said, We love these Chinese noodle dishes.

آنها گفتند، ما عاشق این غذاهای نودل چینی هستیم.

However, why don't we tweak them?

با این حال، چرا آنها را اصلاح نمی‌کنیم؟

Why don't we make them a little bit more Japanese?

چرا آنها را کمی ژاپنی‌تر نمی‌کنیم؟

Frank says that at one point or another, chefs started to make

فرانک می‌گوید که در برهه‌ای از زمان، سرآشپزها شروع به درست کردن

noodle dishes more Japanese.

غذاهای رشته‌ای با حال و هوای ژاپنی‌تر کردند.

Here, the phrase, at one point or another,

در اینجا، عبارت « at one point or another»

means at some unspecified time in the past.

به معنی «در یک زمان نامشخص در گذشته» است.

They did this by tweaking Chinese noodles – in other words,

آنها این کار را با تغییر جزئی نودل چینی انجام دادند - به عبارت دیگر،

by changing them slightly to make them better, different,

با کمی تغییر دادن آنها برای بهتر، متفاوت‌تر کردن،

or in this case, more Japanese.

یا در این مورد، ژاپنی‌تر کردن آنها.

By making these tweaks, adding new toppings and slices of beef or chicken,

با انجام این تغییرات، اضافه کردن مخلفات جدید و برش‌هایی از گوشت گاو یا مرغ،

Japanese chefs created the noodle dish we know today as ramen.

سرآشپزهای ژاپنی غذای رشته‌ای را که امروزه به عنوان رامن می‌شناسیم، خلق کردند.

Here's Frank Striegl again, talking with BBC World Service's The Food Chain.

دوباره فرانک استریگل را داریم که با برنامه « زنجیره غذایی» سرویس جهانی بی‌بی‌سی صحبت می‌کند.

And what I find fascinating about ramen,

و چیزی که در مورد رامن،

compared to perhaps other wonderful noodle dishes around the world,

در مقایسه با شاید سایر غذاهای نودل فوق‌العاده در سراسر جهان، برایم جذاب است،

is that ramen continues to evolve.

این است که رامن همچنان در حال تکامل است.

Unlike other Japanese foods, it's OK to push the boundaries.

برخلاف سایر غذاهای ژاپنی، پا را فراتر گذاشتن از مرزها اشکالی ندارد.

Frank thinks that Japanese ramen continues to evolve –

فرانک فکر می‌کند که رامن ژاپنی همچنان در حال تکامل است -

to develop and change gradually

به تدریج

in response to new developments and ideas.

در پاسخ به پیشرفت‌ها و ایده‌های جدید توسعه و تغییر می‌کند.

Unlike other traditional foods such as sushi,

برخلاف سایر غذاهای سنتی مانند سوشی،

modern versions of ramen push the boundaries.

نسخه‌های مدرن رامن مرزها را جابجا می‌کنند.

If you push the boundaries,

اگر مرزها را کنار بزنید،

you act in a way which challenges normal, acceptable behaviour.

طوری رفتار می‌کنید که رفتار عادی و قابل قبول را به چالش می‌کشد.

Yes, noodles have changed so much since ancient times

بله، رشته فرنگی از زمان‌های قدیم آنقدر تغییر کرده است

that today you can buy them dried in a packet and simply add hot water.

که امروزه می‌توانید آنها را به صورت خشک شده در بسته‌بندی بخرید و به سادگی آب داغ به آن اضافه کنید.

But the flavours and the noodles themselves maintain a link to the past.

اما طعم‌ها و خود رشته‌ها پیوندی با گذشته دارند.

Now, speaking of flavours, what was the answer to your question, Beth?

حالا که صحبت از طعم‌ها شد، بث، جواب سوالت چی بود؟

Well, I asked you which region of China is famous for its spicy flavours.

خب، از شما پرسیدم کدام منطقه از چین به خاطر طعم‌های تندش معروف است.

You were very confident with saying Sichuan and that is the correct answer.

شما با اعتماد به نفس زیادی گفتید سیچوان و این جواب درست است.

Sichuan is a place that is famous for spicy food,

سیچوان مکانی است که به خاطر غذاهای تند،

such as the Sichuan pepper and Sichuan hotpot.

مانند فلفل سیچوان و هات‌پات سیچوان، مشهور است.

OK. It's time to recap the vocabulary we've learnt.

باشه. وقتشه که لغاتی که یاد گرفتیم رو مرور کنیم.

If you give something a twist,

اگر به چیزی پیچ و تاب بدهید،

you change it in some small way to create something new and exciting.

آن را به شکلی کوچک تغییر می‌دهید تا چیزی جدید و هیجان‌انگیز خلق کنید.

The adjective exotic means unusual and exciting

صفت exotic به معنای غیرمعمول و هیجان‌انگیز است،

because of coming from far away.

به دلیل اینکه از دوردست‌ها می‌آید.

The phrase at one point or another means at some unspecified time in the past.

عبارت at one point or another به معنی در زمانی نامشخص در گذشته است.

If you tweak something, you alter it slightly in order to improve it.

اگر چیزی را اصلاح می‌کنید، آن را کمی تغییر می‌دهید تا بهبود یابد.

Something which evolves, develops and changes gradually.

چیزی که به تدریج تکامل می‌یابد، توسعه می‌یابد و تغییر می‌کند.

And finally, the idiom to push the boundaries

و در نهایت، اصطلاحِ «کنار زدن مرزها»

means to do things which challenge normal, acceptable behaviour.

به معنای انجام کارهایی است که رفتارهای عادی و قابل قبول را به چالش می‌کشد.

Once again, our six minutes are up.

یک بار دیگر، شش دقیقه ما تمام شد.

If you enjoyed the programme, why not visit our website and check out all

اگر از برنامه لذت بردید، چرا از وب‌سایت ما دیدن نمی‌کنید و تمام

of the different podcasts that we have at BBC Learning English.

پادکست‌های مختلفی که در BBC Learning English داریم را بررسی نمی‌کنید؟

There's something there for everyone.

برای هر سلیقه‌ای چیزی وجود دارد.

Thanks for joining us and goodbye. Bye!

ممنون که به ما پیوستید و خداحافظ. خداحافظ!