What's your favourite kind of noodle? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Bonjour, c'est 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je suis Neil.

And I'm Beth.

Et je suis Beth.

Do you enjoy eating noodles, Beth?

Aimes-tu manger des nouilles, Beth ?

I love noodles, yes.

J'adore les nouilles, oui.

I think my favourite are udon – the big thick ones.

Je pense que mes préférés sont les udon – les gros et épais.

Mmm, they're so good!

Mmm, ils sont tellement bons !

Well, some people buy them dried in a packet,

Eh bien, certaines personnes les achètent séchées en sachet,

others make them fresh from wheat or rice,

d’autres les préparent fraîches à partir de blé ou de riz,

but there is little doubt that noodles are popular around the world.

mais il ne fait aucun doute que les nouilles sont populaires dans le monde entier.

From their origins, probably somewhere in China,

Depuis leurs origines, probablement quelque part en Chine,

noodle recipes were spread by traders on the ancient Silk Road.

les recettes de nouilles ont été diffusées par les commerçants sur l'ancienne route de la soie.

At each destination along the road, people gave noodles a twist,

À chaque étape de la route, les gens ont donné une nouvelle dimension aux nouilles,

adding different flavours and ingredients to create a new dish.

en ajoutant différentes saveurs et ingrédients pour créer un nouveau plat.

In this programme, we'll visit the United States and Japan,

Dans ce programme, nous visiterons les États-Unis et le Japon,

two countries which have taken noodles and created exciting new varieties.

deux pays qui ont pris les nouilles et créé de nouvelles variétés passionnantes.

As usual, we'll learn some useful new vocabulary

Comme d'habitude, nous allons apprendre du nouveau vocabulaire utile

and remember – you can read along with the transcript of this programme,

et n'oubliez pas que vous pouvez lire la transcription de ce programme,

available now on our website, bbclearningenglish.com

disponible dès maintenant sur notre site Web, bbclearningenglish.com.

But first, Neil, I have a question for you.

Mais d'abord, Neil, j'ai une question pour toi.

As well as different shapes and ingredients,

En plus des différentes formes et ingrédients, les

noodles come in many different flavours.

nouilles se déclinent en de nombreuses saveurs différentes.

So, which region of China is famous for its spicy flavours?

Alors, quelle région de Chine est célèbre pour ses saveurs épicées ?

Is it: a) Shanghai, b) Sichuan, or c) Guangzhou?

Est-ce : a) Shanghai, b) Sichuan ou c) Guangzhou ?

Well, I think actually, Beth, I know the answer to this.

Eh bien, je pense qu'en fait, Beth, je connais la réponse à cette question.

I've been lucky enough to have been to this place.

J'ai eu la chance d'être allé à cet endroit.

I think it's b) Sichuan.

Je pense que c'est b) le Sichuan. D'

OK. Well, you sound confident.

ACCORD. Eh bien, tu as l’air confiant.

I will reveal the answer later in the programme.

Je révélerai la réponse plus tard dans l'émission. L'

BBC World Service programme, The Food Chain,

émission The Food Chain de la BBC World Service

investigated how noodles spread from Asia through Europe to America.

a étudié la manière dont les nouilles se sont propagées de l'Asie à l'Amérique en passant par l'Europe.

They uncovered a surprising story that pasta comes

Ils ont découvert une histoire surprenante selon laquelle les pâtes proviennent

from noodles brought back to Italy by Marco Polo in the 13th century.

de nouilles ramenées en Italie par Marco Polo au 13e siècle.

Jen Lin-Liu, author of the book,

Jen Lin-Liu, auteur du livre

On the Noodle Road, doesn't believe this story.

On the Noodle Road, ne croit pas à cette histoire.

So, noodles were very exotic in the 1920s and 30s in the United States,

Ainsi, les nouilles étaient très exotiques dans les années 1920 et 1930 aux États-Unis,

and there was a new pasta association in America

et il y avait une nouvelle association de pâtes en Amérique

that wanted to promote the manufacturing of dried pasta.

qui voulait promouvoir la fabrication de pâtes sèches.

And so they came up with a story

Ils ont donc inventé une histoire

about how Marco Polo went to China

sur la façon dont Marco Polo est allé en Chine, a

and found the noodle there,

trouvé les nouilles là-bas

and brought it all the way to Italy.

et les a ramenées jusqu'en Italie.

In the 1920s, noodles were popular because they were exotic,

Dans les années 1920, les nouilles étaient populaires parce qu’elles étaient exotiques,

meaning foreign, unusual and exciting.

c’est-à-dire étrangères, inhabituelles et excitantes.

At that time, pasta companies were promoting a new invention, dried pasta,

À cette époque, les fabricants de pâtes faisaient la promotion d'une nouvelle invention, les pâtes sèches,

so they came up with a story about Marco Polo to sell more pasta.

alors ils ont inventé une histoire sur Marco Polo pour vendre plus de pâtes.

If you come up with something you suggest or think up an idea.

Si vous avez une idée ou une suggestion, faites-la.

And it worked – sales of pasta jumped as a result!

Et ça a marché : les ventes de pâtes ont bondi en conséquence !

Now, our second destination, Japan, also has a history of eating noodles.

Notre deuxième destination, le Japon, a également une histoire de consommation de nouilles.

One of the most famous Japanese noodle dishes is ramen,

L'un des plats de nouilles japonais les plus célèbres est le ramen,

and Frank Striegl, a blogger living in Tokyo, knows all about it.

et Frank Striegl, un blogueur vivant à Tokyo, en sait tout.

He eats over 300 bowls of ramen a year!

Il mange plus de 300 bols de ramen par an !

He explained to BBC World Service's The Food Chain how Chinese immigrants

Il a expliqué à l'émission The Food Chain de la BBC World Service comment les immigrants chinois

to Japan in the late 1800s influenced this Japanese dish.

au Japon à la fin des années 1800 ont influencé ce plat japonais.

And at one point or another, different chefs decided to localise these dishes.

Et à un moment ou à un autre, différents chefs ont décidé de localiser ces plats.

They said, We love these Chinese noodle dishes.

Ils ont dit : « Nous adorons ces plats de nouilles chinoises. »

However, why don't we tweak them?

Mais pourquoi ne pas les modifier ?

Why don't we make them a little bit more Japanese?

Pourquoi ne pas les rendre un peu plus japonais ?

Frank says that at one point or another, chefs started to make

Frank dit qu'à un moment ou à un autre, les chefs ont commencé à rendre les

noodle dishes more Japanese.

plats de nouilles plus japonais.

Here, the phrase, at one point or another,

Ici, l’expression, à un moment ou à un autre,

means at some unspecified time in the past.

signifie à un moment indéterminé du passé.

They did this by tweaking Chinese noodles – in other words,

Ils y sont parvenus en modifiant légèrement les nouilles chinoises, autrement dit

by changing them slightly to make them better, different,

en les changeant légèrement pour les rendre meilleures, différentes

or in this case, more Japanese.

ou, dans ce cas, plus japonaises.

By making these tweaks, adding new toppings and slices of beef or chicken,

En apportant ces modifications, en ajoutant de nouvelles garnitures et des tranches de bœuf ou de poulet, les

Japanese chefs created the noodle dish we know today as ramen.

chefs japonais ont créé le plat de nouilles que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de ramen.

Here's Frank Striegl again, talking with BBC World Service's The Food Chain.

Voici à nouveau Frank Striegl, qui s'entretient avec The Food Chain de BBC World Service.

And what I find fascinating about ramen,

Et ce que je trouve fascinant dans les ramen,

compared to perhaps other wonderful noodle dishes around the world,

comparés à d’autres plats de nouilles merveilleux dans le monde,

is that ramen continues to evolve.

c’est que les ramen continuent d’évoluer.

Unlike other Japanese foods, it's OK to push the boundaries.

Contrairement à d’autres aliments japonais, il est acceptable de repousser les limites.

Frank thinks that Japanese ramen continues to evolve –

Frank pense que les ramen japonais continuent d’évoluer –

to develop and change gradually

de se développer et de changer progressivement

in response to new developments and ideas.

en réponse aux nouveaux développements et aux nouvelles idées.

Unlike other traditional foods such as sushi,

Contrairement à d’autres aliments traditionnels tels que les sushis, les

modern versions of ramen push the boundaries.

versions modernes de ramen repoussent les limites.

If you push the boundaries,

Si vous repoussez les limites,

you act in a way which challenges normal, acceptable behaviour.

vous agissez d’une manière qui remet en question le comportement normal et acceptable.

Yes, noodles have changed so much since ancient times

Oui, les nouilles ont tellement changé depuis l'Antiquité

that today you can buy them dried in a packet and simply add hot water.

qu'aujourd'hui, vous pouvez les acheter séchées dans un sachet et simplement ajouter de l'eau chaude.

But the flavours and the noodles themselves maintain a link to the past.

Mais les saveurs et les nouilles elles-mêmes conservent un lien avec le passé.

Now, speaking of flavours, what was the answer to your question, Beth?

Maintenant, en parlant de saveurs, quelle a été la réponse à ta question, Beth ?

Well, I asked you which region of China is famous for its spicy flavours.

Eh bien, je vous ai demandé quelle région de Chine est célèbre pour ses saveurs épicées.

You were very confident with saying Sichuan and that is the correct answer.

Vous étiez très confiant en disant Sichuan et c'est la bonne réponse.

Sichuan is a place that is famous for spicy food,

Le Sichuan est un endroit célèbre pour sa cuisine épicée,

such as the Sichuan pepper and Sichuan hotpot.

comme le poivre du Sichuan et le hotpot du Sichuan. D'

OK. It's time to recap the vocabulary we've learnt.

ACCORD. Il est temps de récapituler le vocabulaire que nous avons appris.

If you give something a twist,

Si vous donnez une touche personnelle à quelque chose,

you change it in some small way to create something new and exciting.

vous le modifiez légèrement pour créer quelque chose de nouveau et d’excitant.

The adjective exotic means unusual and exciting

L'adjectif exotique signifie inhabituel et excitant

because of coming from far away.

parce qu'il vient de loin.

The phrase at one point or another means at some unspecified time in the past.

L'expression « à un moment ou à un autre » signifie à un moment indéterminé du passé.

If you tweak something, you alter it slightly in order to improve it.

Si vous modifiez quelque chose, vous le modifiez légèrement afin de l’améliorer.

Something which evolves, develops and changes gradually.

Quelque chose qui évolue, se développe et change progressivement.

And finally, the idiom to push the boundaries

Et enfin, l’expression « repousser les limites »

means to do things which challenge normal, acceptable behaviour.

signifie faire des choses qui remettent en question le comportement normal et acceptable.

Once again, our six minutes are up.

Une fois de plus, nos six minutes sont écoulées.

If you enjoyed the programme, why not visit our website and check out all

Si vous avez apprécié le programme, pourquoi ne pas visiter notre site Web et découvrir tous

of the different podcasts that we have at BBC Learning English.

les différents podcasts que nous avons sur BBC Learning English.

There's something there for everyone.

Il y en a pour tous les goûts.

Thanks for joining us and goodbye. Bye!

Merci de nous rejoindre et au revoir. Au revoir!