What's your favourite kind of noodle? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Xin chào, đây là chương trình 6 Minute English của BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

Do you enjoy eating noodles, Beth?

Beth, bạn có thích ăn mì không?

I love noodles, yes.

Tôi thích mì, đúng vậy.

I think my favourite are udon – the big thick ones.

Tôi nghĩ loại tôi thích nhất là udon – loại to và dày.

Mmm, they're so good!

Mmm, chúng ngon quá!

Well, some people buy them dried in a packet,

Vâng, một số người mua mì khô đóng gói sẵn,

others make them fresh from wheat or rice,

những người khác lại làm mì tươi từ lúa mì hoặc gạo,

but there is little doubt that noodles are popular around the world.

nhưng không còn nghi ngờ gì nữa, mì rất phổ biến trên toàn thế giới.

From their origins, probably somewhere in China,

Có nguồn gốc từ đâu đó ở Trung Quốc,

noodle recipes were spread by traders on the ancient Silk Road.

công thức làm mì đã được các thương nhân trên Con đường tơ lụa cổ đại truyền bá.

At each destination along the road, people gave noodles a twist,

Tại mỗi điểm đến trên đường, người ta lại biến tấu món mì bằng cách

adding different flavours and ingredients to create a new dish.

thêm nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau để tạo ra món ăn mới.

In this programme, we'll visit the United States and Japan,

Trong chương trình này, chúng ta sẽ đến thăm Hoa Kỳ và Nhật Bản,

two countries which have taken noodles and created exciting new varieties.

hai quốc gia đã tiếp thu và tạo ra những loại mì mới thú vị.

As usual, we'll learn some useful new vocabulary

Như thường lệ, chúng ta sẽ học một số từ vựng mới hữu ích

and remember – you can read along with the transcript of this programme,

và hãy nhớ rằng – bạn có thể đọc cùng với bản ghi chép của chương trình này,

available now on our website, bbclearningenglish.com

hiện có trên trang web của chúng tôi, bbclearningenglish.com

But first, Neil, I have a question for you.

Nhưng trước tiên, Neil, tôi có một câu hỏi dành cho bạn.

As well as different shapes and ingredients,

Ngoài hình dạng và thành phần khác nhau,

noodles come in many different flavours.

mì còn có nhiều hương vị khác nhau.

So, which region of China is famous for its spicy flavours?

Vậy, vùng nào ở Trung Quốc nổi tiếng với hương vị cay?

Is it: a) Shanghai, b) Sichuan, or c) Guangzhou?

Đó có phải là: a) Thượng Hải, b) Tứ Xuyên, hay c) Quảng Châu?

Well, I think actually, Beth, I know the answer to this.

Vâng, tôi nghĩ thực ra, Beth, tôi biết câu trả lời cho câu hỏi này.

I've been lucky enough to have been to this place.

Tôi thật may mắn khi được đến nơi này.

I think it's b) Sichuan.

Tôi nghĩ là b) Tứ Xuyên.

OK. Well, you sound confident.

ĐƯỢC RỒI. Vâng, bạn có vẻ tự tin quá.

I will reveal the answer later in the programme.

Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

BBC World Service programme, The Food Chain,

Chương trình The Food Chain của BBC World Service

investigated how noodles spread from Asia through Europe to America.

đã điều tra về cách mì lan truyền từ Châu Á qua Châu Âu đến Châu Mỹ.

They uncovered a surprising story that pasta comes

Họ đã khám phá ra một câu chuyện đáng ngạc nhiên rằng mì ống có nguồn gốc

from noodles brought back to Italy by Marco Polo in the 13th century.

từ những sợi mì được Marco Polo mang về Ý vào thế kỷ 13.

Jen Lin-Liu, author of the book,

Jen Lin-Liu, tác giả của cuốn sách

On the Noodle Road, doesn't believe this story.

On the Noodle Road, không tin vào câu chuyện này.

So, noodles were very exotic in the 1920s and 30s in the United States,

Vì vậy, mì là món ăn rất lạ ở Hoa Kỳ vào những năm 1920 và 1930,

and there was a new pasta association in America

và có một hiệp hội mì ống mới ở Mỹ

that wanted to promote the manufacturing of dried pasta.

muốn thúc đẩy việc sản xuất mì ống khô.

And so they came up with a story

Và thế là họ nghĩ ra câu chuyện

about how Marco Polo went to China

về việc Marco Polo đã đến Trung Quốc

and found the noodle there,

và tìm thấy loại mì ở đó,

and brought it all the way to Italy.

rồi mang nó về tận Ý.

In the 1920s, noodles were popular because they were exotic,

Vào những năm 1920, mì rất được ưa chuộng vì chúng mang tính kỳ lạ,

meaning foreign, unusual and exciting.

lạ lẫm và thú vị.

At that time, pasta companies were promoting a new invention, dried pasta,

Vào thời điểm đó, các công ty sản xuất mì ống đang quảng bá một phát minh mới, mì ống khô,

so they came up with a story about Marco Polo to sell more pasta.

vì vậy họ đã nghĩ ra một câu chuyện về Marco Polo để bán được nhiều mì ống hơn.

If you come up with something you suggest or think up an idea.

Nếu bạn đưa ra đề xuất hoặc nghĩ ra một ý tưởng.

And it worked – sales of pasta jumped as a result!

Và nó đã có hiệu quả – doanh số bán mì ống tăng vọt!

Now, our second destination, Japan, also has a history of eating noodles.

Bây giờ, điểm đến thứ hai của chúng tôi, Nhật Bản, cũng có lịch sử ăn mì.

One of the most famous Japanese noodle dishes is ramen,

Một trong những món mì nổi tiếng nhất của Nhật Bản là ramen,

and Frank Striegl, a blogger living in Tokyo, knows all about it.

và Frank Striegl, một blogger sống ở Tokyo, biết rất rõ về món ăn này.

He eats over 300 bowls of ramen a year!

Anh ấy ăn hơn 300 bát mì ramen mỗi năm!

He explained to BBC World Service's The Food Chain how Chinese immigrants

Ông giải thích với chương trình The Food Chain của BBC World Service về việc những người Trung Quốc nhập cư

to Japan in the late 1800s influenced this Japanese dish.

vào Nhật Bản vào cuối những năm 1800 đã ảnh hưởng đến món ăn Nhật Bản này như thế nào.

And at one point or another, different chefs decided to localise these dishes.

Và tại một thời điểm nào đó, nhiều đầu bếp đã quyết định bản địa hóa những món ăn này.

They said, We love these Chinese noodle dishes.

Họ nói, Chúng tôi thích những món mì Trung Hoa này.

However, why don't we tweak them?

Tuy nhiên, tại sao chúng ta không điều chỉnh chúng?

Why don't we make them a little bit more Japanese?

Tại sao chúng ta không làm chúng mang hơi hướng Nhật Bản hơn một chút?

Frank says that at one point or another, chefs started to make

Frank cho biết tại một thời điểm nào đó, các đầu bếp bắt đầu chế biến

noodle dishes more Japanese.

các món mì theo phong cách Nhật Bản hơn.

Here, the phrase, at one point or another,

Ở đây, cụm từ này, tại một thời điểm nào đó,

means at some unspecified time in the past.

có nghĩa là tại một thời điểm không xác định trong quá khứ.

They did this by tweaking Chinese noodles – in other words,

Họ đã làm điều này bằng cách thay đổi mì Trung Quốc – nói cách khác,

by changing them slightly to make them better, different,

bằng cách thay đổi chúng một chút để làm cho chúng ngon hơn, khác biệt hơn

or in this case, more Japanese.

hoặc trong trường hợp này, giống Nhật Bản hơn.

By making these tweaks, adding new toppings and slices of beef or chicken,

Bằng cách thực hiện những thay đổi này, thêm các loại topping mới và lát thịt bò hoặc thịt gà,

Japanese chefs created the noodle dish we know today as ramen.

các đầu bếp Nhật Bản đã tạo ra món mì mà ngày nay chúng ta biết đến với tên gọi là ramen.

Here's Frank Striegl again, talking with BBC World Service's The Food Chain.

Đây lại là Frank Striegl, đang trò chuyện với chương trình The Food Chain của BBC World Service.

And what I find fascinating about ramen,

Và điều tôi thấy hấp dẫn về mì ramen,

compared to perhaps other wonderful noodle dishes around the world,

so với các món mì tuyệt vời khác trên thế giới,

is that ramen continues to evolve.

là mì ramen vẫn liên tục phát triển.

Unlike other Japanese foods, it's OK to push the boundaries.

Không giống như các món ăn Nhật Bản khác, bạn có thể thoải mái phá vỡ ranh giới.

Frank thinks that Japanese ramen continues to evolve –

Frank cho rằng mì ramen Nhật Bản vẫn tiếp tục phát

to develop and change gradually

triển và thay đổi dần dần

in response to new developments and ideas.

để đáp ứng những ý tưởng và sự phát triển mới.

Unlike other traditional foods such as sushi,

Không giống như các món ăn truyền thống khác như sushi,

modern versions of ramen push the boundaries.

các phiên bản mì ramen hiện đại đã phá vỡ mọi giới hạn.

If you push the boundaries,

Nếu bạn vượt qua ranh giới,

you act in a way which challenges normal, acceptable behaviour.

bạn sẽ hành động theo cách thách thức những hành vi bình thường, có thể chấp nhận được.

Yes, noodles have changed so much since ancient times

Đúng vậy, mì đã thay đổi rất nhiều kể từ thời xa xưa đến mức

that today you can buy them dried in a packet and simply add hot water.

ngày nay bạn có thể mua mì khô đóng gói và chỉ cần thêm nước nóng.

But the flavours and the noodles themselves maintain a link to the past.

Nhưng hương vị và bản thân món mì vẫn giữ được mối liên hệ với quá khứ.

Now, speaking of flavours, what was the answer to your question, Beth?

Bây giờ, nói về hương vị, câu trả lời cho câu hỏi của bạn là gì, Beth?

Well, I asked you which region of China is famous for its spicy flavours.

Vâng, tôi hỏi bạn vùng nào của Trung Quốc nổi tiếng với hương vị cay.

You were very confident with saying Sichuan and that is the correct answer.

Bạn rất tự tin khi trả lời là Tứ Xuyên và đó là câu trả lời đúng.

Sichuan is a place that is famous for spicy food,

Tứ Xuyên là nơi nổi tiếng với các món ăn cay,

such as the Sichuan pepper and Sichuan hotpot.

chẳng hạn như ớt Tứ Xuyên và lẩu Tứ Xuyên.

OK. It's time to recap the vocabulary we've learnt.

ĐƯỢC RỒI. Đã đến lúc ôn lại các từ vựng đã học.

If you give something a twist,

Nếu bạn thay đổi một điều gì đó,

you change it in some small way to create something new and exciting.

bạn sẽ thay đổi nó ở một khía cạnh nhỏ để tạo ra điều gì đó mới mẻ và thú vị. Tính

The adjective exotic means unusual and exciting

từ exotic có nghĩa là khác thường và thú vị

because of coming from far away.

vì đến từ nơi xa xôi.

The phrase at one point or another means at some unspecified time in the past.

Cụm từ này có nghĩa là vào một thời điểm nào đó không xác định trong quá khứ.

If you tweak something, you alter it slightly in order to improve it.

Nếu bạn điều chỉnh một cái gì đó, bạn sẽ thay đổi nó một chút để cải thiện nó.

Something which evolves, develops and changes gradually.

Một cái gì đó tiến hóa, phát triển và thay đổi dần dần.

And finally, the idiom to push the boundaries

Và cuối cùng, thành ngữ "đẩy mạnh ranh giới"

means to do things which challenge normal, acceptable behaviour.

có nghĩa là làm những việc thách thức hành vi bình thường, có thể chấp nhận được.

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta lại hết.

If you enjoyed the programme, why not visit our website and check out all

Nếu bạn thích chương trình này, hãy truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả

of the different podcasts that we have at BBC Learning English.

các podcast khác nhau mà chúng tôi có tại BBC Learning English.

There's something there for everyone.

Ở đó có thứ gì đó dành cho mọi người.

Thanks for joining us and goodbye. Bye!

Cảm ơn các bạn đã tham gia và tạm biệt. Tạm biệt!