What's your favourite kind of noodle? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Io sono Neil.

And I'm Beth.

E io sono Beth.

Do you enjoy eating noodles, Beth?

Ti piace mangiare i noodles, Beth? Sì, adoro i

I love noodles, yes.

noodles.

I think my favourite are udon – the big thick ones.

Penso che i miei preferiti siano gli udon, quelli grandi e spessi.

Mmm, they're so good!

Mmm, sono così buoni!

Well, some people buy them dried in a packet,

Beh, alcune persone li comprano secchi in confezioni,

others make them fresh from wheat or rice,

altri li preparano freschi, usando grano o riso,

but there is little doubt that noodles are popular around the world.

ma non c'è dubbio che i noodles siano famosi in tutto il mondo.

From their origins, probably somewhere in China,

Originariamente, probabilmente in Cina,

noodle recipes were spread by traders on the ancient Silk Road.

le ricette a base di noodles vennero diffuse dai commercianti lungo l'antica Via della Seta.

At each destination along the road, people gave noodles a twist,

A ogni tappa del percorso, le persone davano un tocco personale ai noodles,

adding different flavours and ingredients to create a new dish.

aggiungendo sapori e ingredienti diversi per creare un piatto nuovo.

In this programme, we'll visit the United States and Japan,

In questo programma visiteremo gli Stati Uniti e il Giappone,

two countries which have taken noodles and created exciting new varieties.

due Paesi che hanno preso i noodles e ne hanno creato delle nuove entusiasmanti varianti.

As usual, we'll learn some useful new vocabulary

Come al solito, impareremo un po' di nuovo vocabolario utile

and remember – you can read along with the transcript of this programme,

e ricorda: puoi leggere la trascrizione di questo programma,

available now on our website, bbclearningenglish.com

ora disponibile sul nostro sito web, bbclearningenglish.com.

But first, Neil, I have a question for you.

Ma prima, Neil, ho una domanda per te.

As well as different shapes and ingredients,

Oltre alle diverse forme e agli ingredienti, i

noodles come in many different flavours.

noodles hanno anche moltissimi gusti diversi.

So, which region of China is famous for its spicy flavours?

Quale regione della Cina è famosa per i suoi sapori piccanti?

Is it: a) Shanghai, b) Sichuan, or c) Guangzhou?

È: a) Shanghai, b) Sichuan o c) Guangzhou?

Well, I think actually, Beth, I know the answer to this.

Beh, Beth, credo di conoscere la risposta a questa domanda.

I've been lucky enough to have been to this place.

Sono stato abbastanza fortunato da essere stato in questo posto.

I think it's b) Sichuan.

Penso che sia b) Sichuan.

OK. Well, you sound confident.

OK. Beh, sembri sicuro di te.

I will reveal the answer later in the programme.

La risposta la svelerò più avanti nel programma. Il

BBC World Service programme, The Food Chain,

programma The Food Chain della BBC World Service

investigated how noodles spread from Asia through Europe to America.

ha indagato su come i noodles si siano diffusi dall'Asia all'America, passando per l'Europa.

They uncovered a surprising story that pasta comes

Hanno scoperto una storia sorprendente secondo cui la pasta deriva

from noodles brought back to Italy by Marco Polo in the 13th century.

dai noodles portati in Italia da Marco Polo nel XIII secolo.

Jen Lin-Liu, author of the book,

Jen Lin-Liu, autrice del libro

On the Noodle Road, doesn't believe this story.

On the Noodle Road, non crede a questa storia.

So, noodles were very exotic in the 1920s and 30s in the United States,

Negli anni '20 e '30 negli Stati Uniti i noodles erano molto esotici

and there was a new pasta association in America

e in America nacque una nuova associazione per la pasta

that wanted to promote the manufacturing of dried pasta.

che voleva promuovere la produzione di pasta secca.

And so they came up with a story

E così inventarono la storia di

about how Marco Polo went to China

Marco Polo che andò in Cina,

and found the noodle there,

trovò gli spaghetti

and brought it all the way to Italy.

e li portò fino in Italia.

In the 1920s, noodles were popular because they were exotic,

Negli anni '20, i noodles erano popolari perché erano esotici,

meaning foreign, unusual and exciting.

ovvero stranieri, insoliti ed eccitanti.

At that time, pasta companies were promoting a new invention, dried pasta,

A quel tempo le aziende produttrici di pasta stavano promuovendo una nuova invenzione, la pasta secca, e

so they came up with a story about Marco Polo to sell more pasta.

così inventarono una storia su Marco Polo per vendere più pasta.

If you come up with something you suggest or think up an idea.

Se ti viene in mente qualcosa, suggerisci o ti viene in mente un'idea.

And it worked – sales of pasta jumped as a result!

E ha funzionato: le vendite di pasta sono aumentate vertiginosamente!

Now, our second destination, Japan, also has a history of eating noodles.

Ora, la nostra seconda destinazione, il Giappone, ha una tradizione anch'essa legata al consumo di noodles.

One of the most famous Japanese noodle dishes is ramen,

Uno dei piatti giapponesi a base di noodles più famosi è il ramen,

and Frank Striegl, a blogger living in Tokyo, knows all about it.

e Frank Striegl, un blogger che vive a Tokyo, ne è un esperto.

He eats over 300 bowls of ramen a year!

Mangia più di 300 ciotole di ramen all'anno!

He explained to BBC World Service's The Food Chain how Chinese immigrants

Ha spiegato al programma The Food Chain della BBC World Service come gli immigrati cinesi

to Japan in the late 1800s influenced this Japanese dish.

in Giappone alla fine del 1800 abbiano influenzato questo piatto giapponese.

And at one point or another, different chefs decided to localise these dishes.

E a un certo punto, diversi chef hanno deciso di localizzare questi piatti.

They said, We love these Chinese noodle dishes.

Hanno detto: Adoriamo questi piatti di pasta cinese.

However, why don't we tweak them?

Tuttavia, perché non li modifichiamo?

Why don't we make them a little bit more Japanese?

Perché non li rendiamo un po' più giapponesi?

Frank says that at one point or another, chefs started to make

Frank racconta che a un certo punto gli chef hanno iniziato a rendere i

noodle dishes more Japanese.

piatti a base di noodles più giapponesi.

Here, the phrase, at one point or another,

In questo caso, l'espressione " in un momento o nell'altro"

means at some unspecified time in the past.

significa in un momento non specificato nel passato. Ci sono riusciti

They did this by tweaking Chinese noodles – in other words,

modificando i noodles cinesi, ovvero

by changing them slightly to make them better, different,

modificandoli leggermente per renderli migliori, diversi

or in this case, more Japanese.

o, in questo caso, più giapponesi.

By making these tweaks, adding new toppings and slices of beef or chicken,

Con queste modifiche, aggiungendo nuovi condimenti e fette di manzo o pollo, gli

Japanese chefs created the noodle dish we know today as ramen.

chef giapponesi crearono il piatto di noodle che oggi conosciamo come ramen.

Here's Frank Striegl again, talking with BBC World Service's The Food Chain.

Ecco di nuovo Frank Striegl, intervistato da The Food Chain della BBC World Service. Ciò che

And what I find fascinating about ramen,

trovo affascinante del ramen,

compared to perhaps other wonderful noodle dishes around the world,

rispetto ad altri deliziosi piatti di noodles in giro per il mondo,

is that ramen continues to evolve.

è che continua a evolversi.

Unlike other Japanese foods, it's OK to push the boundaries.

A differenza di altri piatti giapponesi, qui è lecito spingersi oltre i limiti.

Frank thinks that Japanese ramen continues to evolve –

Frank pensa che il ramen giapponese continui a evolversi,

to develop and change gradually

a svilupparsi e a cambiare gradualmente

in response to new developments and ideas.

in risposta a nuovi sviluppi e idee.

Unlike other traditional foods such as sushi,

A differenza di altri piatti tradizionali come il sushi, le

modern versions of ramen push the boundaries.

versioni moderne del ramen superano i limiti.

If you push the boundaries,

Se si oltrepassano i limiti,

you act in a way which challenges normal, acceptable behaviour.

si agisce in un modo che sfida il comportamento normale e accettabile.

Yes, noodles have changed so much since ancient times

Sì, i noodles sono cambiati così tanto dai tempi antichi

that today you can buy them dried in a packet and simply add hot water.

che oggi è possibile acquistarli secchi in confezione e aggiungere semplicemente acqua calda.

But the flavours and the noodles themselves maintain a link to the past.

Ma i sapori e gli spaghetti stessi mantengono un legame con il passato.

Now, speaking of flavours, what was the answer to your question, Beth?

Ora, parlando di sapori, qual è stata la risposta alla tua domanda, Beth?

Well, I asked you which region of China is famous for its spicy flavours.

Bene, ti ho chiesto quale regione della Cina è famosa per i suoi sapori speziati.

You were very confident with saying Sichuan and that is the correct answer.

Hai detto Sichuan con molta sicurezza e questa è la risposta corretta. Il

Sichuan is a place that is famous for spicy food,

Sichuan è una regione famosa per il cibo piccante,

such as the Sichuan pepper and Sichuan hotpot.

come il pepe del Sichuan e la zuppa piccante del Sichuan.

OK. It's time to recap the vocabulary we've learnt.

OK. È il momento di ricapitolare il vocabolario che abbiamo imparato.

If you give something a twist,

Se dai una svolta a qualcosa,

you change it in some small way to create something new and exciting.

la modifichi in qualche piccolo modo per creare qualcosa di nuovo ed entusiasmante.

The adjective exotic means unusual and exciting

L'aggettivo esotico significa insolito ed eccitante

because of coming from far away.

perché proviene da lontano.

The phrase at one point or another means at some unspecified time in the past.

L'espressione in un momento o nell'altro significa in un momento non specificato nel passato.

If you tweak something, you alter it slightly in order to improve it.

Se modifichi qualcosa, la modifichi leggermente per migliorarla.

Something which evolves, develops and changes gradually.

Qualcosa che evolve, si sviluppa e cambia gradualmente.

And finally, the idiom to push the boundaries

Infine, l'espressione idiomatica "superare i limiti"

means to do things which challenge normal, acceptable behaviour.

significa fare cose che sfidano un comportamento normale e accettabile.

Once again, our six minutes are up.

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti.

If you enjoyed the programme, why not visit our website and check out all

Se il programma ti è piaciuto, perché non visiti il ​​nostro sito web e ascolti tutti i

of the different podcasts that we have at BBC Learning English.

diversi podcast che abbiamo su BBC Learning English?

There's something there for everyone.

Ce n'è per tutti i gusti.

Thanks for joining us and goodbye. Bye!

Grazie per essere stati con noi e arrivederci. Ciao!