The future of food - 6 Minute English

Neil: Hello. This is 6 Minute English. I'm Neil.

نیل: سلام. این 6 دقیقه انگلیسی است. من نیل هستم.

Sam: And I'm Sam.

سام: و من سام هستم.

Neil: Sam, have you considered the future

نیل: سام، آیا به

of food much?

آینده غذا خیلی فکر کردی؟

Sam: Well I think in the future I might have

سام: خوب فکر می کنم در آینده ممکن است

a sandwich – in about 30 minutes in the future.

یک ساندویچ بخورم - در حدود 30 دقیقه در آینده.

Neil: Not quite what I meant!

نیل: اصلاً منظورم نبود!

With the population of the world

با افزایش جمعیت جهان

increasing along with the negative

همراه با

effects of climate change and other

اثرات منفی تغییرات آب و هوایی و سایر

global issues, we might have to radically

مسائل جهانی، ممکن است

change our diets in the future.

در آینده مجبور به تغییر اساسی رژیم غذایی خود شویم.

Sam: Ah, yes I have heard about this –

سام: آه، بله، من در این مورد شنیده ام

there are all sorts of developments from

- انواع پیشرفت ها از

growing artificial meat to developing

پرورش گوشت مصنوعی گرفته تا تولید

insect-based foods.

غذاهای مبتنی بر حشرات وجود دارد.

Neil: Mmm, tasty. Well we’ll look a little

نیل: ممم، خوشمزه است. خوب ما به

more at this topic shortly, but we start,

زودی کمی بیشتر به این موضوع نگاه خواهیم کرد، اما

as ever, with a question and it’s

مانند همیشه با یک سوال شروع می کنیم و این

a food-based question.

یک سوال مبتنی بر غذا است. گوجه فرنگی

In which continent did

در کدام قاره

tomatoes originate? Is it…

بوجود آمد؟ آیا این…

A: South America, B: Africa or

A: آمریکای جنوبی، B: آفریقا یا

C: Asia

C: آسیا

What do you think Sam?

نظر شما چیست سام؟

Sam: No idea. I’m going to say Africa, but

سام: هیچ نظری ندارم. من می خواهم بگویم آفریقا، اما

that's just a guess.

این فقط یک حدس است.

Neil: OK. Well I will reveal the answer later

نیل: باشه. خب جواب را بعداً

in the programme. On a recent edition of

در برنامه فاش خواهم کرد. در نسخه اخیر

BBC Radio 4’s The Food Programme there

برنامه غذای رادیو بی بی سی 4

was an interview with Dr Morgaine Gaye.

مصاحبه ای با دکتر مورگین گی انجام شد.

She is a futurologist. A futurologist is

او آینده پژوه است. آینده پژوه

someone who studies and predicts the

کسی است که مطالعه می کند و

way we will be living in the future.

نحوه زندگی ما در آینده را پیش بینی می کند.

Her particular area of expertise

حوزه تخصصی خاص او

is the subject of food. What two things

موضوع غذا است.

does she say she thinks about?

او می گوید به چه دو چیز فکر می کند؟

Dr Morgaine Gaye: As a food futurologist

دکتر مورگین گی: به عنوان یک آینده‌شناس مواد غذایی،

I think about not just what we're going

نه تنها به این فکر می‌کنم که در آینده چه چیزی بخوریم، بلکه به این فکر می‌کنم

to be eating in the future but why.

که چرا.

Why that thing, why that trend, why

چرا آن چیز، چرا آن روند،

will people suddenly latch onto that food,

چرا مردم ناگهان به آن غذا می‌چسبند،

that way of eating that food

آن روش خوردن آن غذا

at that particular time?

در آن زمان خاص؟

And when I work for large companies,

و وقتی برای شرکت های بزرگ کار می کنم،

that’s what they want to know. There is

این چیزی است که آنها می خواهند بدانند.

an element of a hunch. And then proving

یک عنصر قوز وجود دارد. و سپس اثبات

or disproving that hunch.

یا رد این قوز.

Neil: So what two things does

نیل: پس او به چه دو چیز

she think about?

فکر می کند؟

Sam: She says that as a food futurologist

سام: او می گوید که به عنوان یک آینده شناس مواد غذایی به این

she thinks about what we will be eating

فکر می کند که در آینده چه خواهیم خورد

in the future and also why we will be

و همچنین به این فکر می کند که چرا

eating that food.

آن غذا را خواهیم خورد.

Neil: Yes, in particular she looks at why

نیل: بله، او به طور خاص به این موضوع نگاه می کند که چرا

there are particular trends.

گرایش های خاصی وجود دارد.

A trend is what is popular now or

یک روند همان چیزی است که اکنون محبوب است یا

what is becoming popular.

آنچه در حال محبوب شدن است.

For example, at the moment there is

به عنوان مثال، در حال

a trend for eating less red meat.

حاضر روند مصرف کمتر گوشت قرمز وجود دارد.

Sam: She also looks at why people

سام: او همچنین به این می‌پردازد که چرا مردم

latch onto particular trends.

به گرایش‌های خاص پایبند هستند.

To latch onto here means to be very

چسبیدن به اینجا به معنای

interested in something.

علاقه شدید به چیزی است.

So if you latch onto a particular

بنابراین اگر به یک

food trend, you start to follow that trend,

روند غذایی خاص پایبند باشید، آن روند را دنبال کنید

you might start eating that particular diet.

، ممکن است شروع به خوردن آن رژیم غذایی خاص کنید.

Neil: Information about future trends

نیل: اطلاعات در مورد روندهای آینده

is very important for companies in the

برای شرکت هایی که در تجارت مواد غذایی فعالیت می کنند بسیار مهم است

food business. How does she actually

. او واقعاً چگونه

predict these trends?

این روندها را پیش بینی می کند؟

Sam: She says she starts with a hunch.

سام: او می گوید که با قوز شروع می کند.

A hunch is a feeling you get

قوز احساسی است که شما دریافت می کنید

that something is true.

که چیزی درست است.

You don’t have any real evidence, but your

شما هیچ مدرک واقعی ندارید، اما

experience and knowledge makes you

تجربه و دانش شما باعث می شود

think you might be right.

فکر کنید که ممکن است حق با شما باشد.

Neil: Let’s listen again.

نیل: بیا دوباره گوش کنیم.

Dr Morgaine Gaye: As a food futurologist

دکتر مورگین گی: به عنوان یک آینده‌شناس مواد غذایی،

I think about not just what we'e going

نه تنها به این فکر می‌کنم که در آینده چه چیزی بخوریم، بلکه به این فکر می‌کنم

to be eating in the future but why.

که چرا.

Why that thing, why that trend why

چرا آن چیز، چرا آن روند

will people suddenly latch onto that food,

چرا مردم ناگهان به آن غذا می چسبند،

that way of eating that food at that

آن شیوه خوردن آن غذا در آن

particular time? And when I work for

زمان خاص؟ و وقتی برای

large companies, that’s what they want

شرکت های بزرگ کار می کنم، این چیزی است که آنها می

to know. There is an element of a hunch.

خواهند بدانند. یک عنصر قوز وجود دارد.

And then proving or disproving that hunch.

و سپس اثبات یا رد این قوز.

Neil: Dr Gaye goes on to talk about

نیل: دکتر گی در ادامه صحبت می کند

how on the subject of food,

که چگونه در موضوع غذا،

there are restrictions. Why is that?

محدودیت هایی وجود دارد. چرا اینطور است؟

Dr Morgaine Gaye: Food business of

دکتر مورگین گی: البته کسب و کار مواد غذایی

course has different restrictions around it

محدودیت های متفاوتی در اطراف خود دارد

because it’s about safety, we’re ingesting

زیرا در مورد ایمنی است، ما در حال مصرف

that. The supply chain and the labelling

آن هستیم. زنجیره تامین و قوانین برچسب‌گذاری

laws are very stringent especially in this

به‌ویژه در این کشور بسیار سخت‌گیرانه

country so it takes a lot longer to get an idea

هستند، بنابراین زمان زیادی طول می‌کشد تا ایده‌ای

from just a concept that’s discussed

از مفهومی که در

around a table to an actual production

اطراف یک میز بحث می‌شود تا یک مرکز تولید واقعی

facility, labelled, branded, tested,

، برچسب‌گذاری شده، علامت‌گذاری شده، آزمایش شده،

marketed and put on the shelves.

به بازار عرضه شود و بر روی آن قرار داده شود. قفسه ها

Neil: So why restrictions?

نیل: پس چرا محدودیت؟

Sam: Well it’s about safety.

سام: خب این در مورد ایمنی است.

Because we are ingesting

از آنجایی که ما در حال خوردن

food, which is a way of saying

غذا هستیم، که راهی برای گفتن

we are putting it into our bodies,

این است که آن را وارد بدن خود می کنیم،

it has to be safe.

باید ایمن باشد.

Neil: It can be a long process

نیل: به دلیل نیاز به ایمن بودن و رعایت قوانین کشورهای مختلف، می‌تواند فرآیندی طولانی برای

of developing a new food and getting in

تولید یک غذای جدید و ورود

into the shops because of the need to be

به مغازه‌ها

safe and meet the laws of

different countries. In the UK

باشد. در بریتانیا

she mentions that the food safety laws

او اشاره می کند که قوانین ایمنی مواد غذایی

are very stringent.

بسیار سختگیرانه است.

This means that the laws are very tough,

این بدان معناست که قوانین بسیار سخت،

very strict. Let’s hear Dr Gaye again.

بسیار سختگیرانه هستند. بیایید دوباره دکتر گی را بشنویم.

Dr Morgaine Gaye: Food business of

دکتر Morgaine Gaye: کسب و کار مواد غذایی

course has different restrictions

البته محدودیت های مختلفی

around it because it’s about safety,

در اطراف خود دارد، زیرا در مورد ایمنی است.

we’re ingesting that, the supply chain

and the labelling laws are very

stringent especially in this country so

it takes a lot longer to get an idea from just

a concept that’s discussed around

مفهومی که در اطراف

a table to an actual production facility,

یک میز به یک مرکز تولید واقعی،

labelled, branded, tested, marketed

برچسب‌گذاری، مارک، آزمایش، بازاریابی

and put on the shelves.

و در قفسه‌ها مورد بحث قرار می‌گیرد.

Neil: Right, well before we review

نیل: درست است، قبل از اینکه

our vocabulary, let's get the answer to

دایره لغات خود را مرور کنیم، بیایید

the question. In which continent did

پاسخ سوال را دریافت کنیم. گوجه فرنگی در کدام قاره

tomatoes originate? Is it...

بوجود آمد؟ آیا این...

A: South America, B: Africa

الف: آمریکای جنوبی، ب: آفریقا

C: Asia

ج: آسیا

Sam, what did you say?

سام، چه گفتی؟

Sam: I made a guess at Africa.

سام: من در آفریقا حدس زدم.

Neil: Well I’m afraid that’s not right.

نیل: خب من می ترسم این درست نباشد.

Congratulations though to everyone

با این حال به همه

who said South America.

کسانی که آمریکای جنوبی را گفتند تبریک می گویم.

Right, let’s recap our words

درست است، بیایید کلمات و عبارات خود را مرور کنیم

and expressions.

.

Sam: OK, well we started with

سام: خوب، ما

the word 'futurologist'.

با کلمه "آینده شناس" شروع کردیم.

This is a noun to describe someone

این اسمی است برای توصیف کسی

who studies and predicts the way

که مطالعه می کند و نحوه

we will be living in the future.

زندگی ما در آینده را پیش بینی می کند.

Neil: Then we had trend.

نیل: سپس ما روند داشتیم.

This word can describe what is popular

این کلمه می تواند توصیف کننده آنچه در حال حاضر محبوب است

now and the way in which what is popular

و روشی که آنچه محبوب

is changing. For example now we

است در حال تغییر است را توصیف کند. به عنوان مثال اکنون

are seeing a trend for eating less red

meat in some parts of the world.

در برخی از نقاط جهان شاهد کاهش مصرف گوشت قرمز هستیم.

Sam: If you latch onto something,

سام: اگر به چیزی بچسبید

you become interested in it and

، به آن علاقه مند می شوید

associate yourself with it – we heard that

و خود را با آن همراه می کنید - شنیدیم که

people very quickly latch onto

مردم خیلی سریع به

food trends.

گرایش های غذا می خورند.

Neil: Then there was 'hunch'.

نیل: سپس "قوز" وجود داشت.

A hunch is a feeling about something you

قوز احساسی در مورد چیزی است که

think might be true even though you don’t

فکر می کنید ممکن است درست باشد، حتی اگر

have real evidence for it.

شواهد واقعی برای آن ندارید.

Ingesting something means taking it

بلعیدن چیزی به معنای وارد کردن آن

into your body, so eating or drinking it.

به بدن است، بنابراین آن را بخورید یا بنوشید.

Sam: And finally a stringent rule is a very

سام: و بالاخره یک قانون سختگیرانه یک قانون بسیار

strict rule, a tough rule or law which

سختگیرانه است، یک قانون یا قانونی سخت که

in connection to food is designed

در ارتباط با غذا

to make sure it is safe

برای اطمینان از ایمن بودن

and of a suitable quality.

و کیفیت مناسب آن طراحی شده است.

Neil: OK, thank you Sam.

نیل: باشه، ممنون سام.

That’s all from 6 Minute

این همه از 6 دقیقه

English. Goodbye!

انگلیسی است. خداحافظ!

Sam: Bye bye!

سام: خداحافظ!