English Rewind - London Life: British breakfasts

Hello, Catherine here from BBC Learning English.

سلام، کاترین اینجا از BBC Learning English.

Just so you know, this programme is from the BBC Learning English archive.

فقط برای اینکه بدانید، این برنامه از آرشیو آموزش انگلیسی BBC است. در

It was originally broadcast in March 2007 on our website.

ابتدا در مارس 2007 در وب سایت ما پخش شد.

Enjoy!

لذت ببرید!

Hello, I'm Amber and you're listening to BBC Learning English dot com.

سلام، من امبر هستم و شما در حال گوش دادن به BBC Learning English dot com هستید.

In London Life today, we sit down to a traditional British breakfast,

در لندن لایف امروز، به یک صبحانه سنتی بریتانیایی،

in a smart London restaurant

در یک رستوران هوشمند لندنی

and a greasy spoon café.

و یک کافه قاشقی چرب می نشینیم.

A 'greasy spoon café' or 'caff' is the opposite of a smart restaurant.

«کافه قاشق چرب» یا «کافه» برعکس یک رستوران هوشمند است.

We find out what the traditional British breakfast is made of

ما متوجه می شویم که صبحانه سنتی بریتانیا از چه چیزی ساخته شده است

and why it is becoming more and more popular, especially in London,

و چرا

to eat breakfast in a café,

خوردن صبحانه در یک کافه،

before arriving at the office for a hard day's work.

قبل از رسیدن به دفتر برای یک روز کاری سخت، روز به روز محبوب تر می شود، به خصوص در لندن.

Our first guest is an American anthropologist.

اولین مهمان ما یک انسان شناس آمریکایی است.

An anthropologist studies all aspects of human culture and development.

یک انسان شناس تمام جنبه های فرهنگ و توسعه انسانی را مطالعه می کند.

Kaori O'Connor says that strangers to England have a 'vague vision' —

کائوری اوکانر می‌گوید که غریبه‌های انگلیسی «دیدگاه مبهمی» دارند -

an unclear picture in their minds — of what the traditional British breakfast is.

تصویری مبهم در ذهنشان - از چیستی صبحانه سنتی بریتانیا. شاید

Perhaps it's served from silver dishes on a grand 'sideboard'.

از ظروف نقره ای روی یک "بوفه" بزرگ سرو می شود.

As you listen, try to catch what Kaori lists

همانطور که گوش می دهید، سعی کنید آنچه را که کائوری

as the three main ingredients of the great British breakfast.

به عنوان سه ماده اصلی صبحانه عالی بریتانیا فهرست می کند، دریافت کنید.

It's a meal that everyone outside of England has heard of, and dreams about,

این یک وعده غذایی است که همه در خارج از انگلیس درباره آن شنیده اند و رویاهای آن را می بینند

and we don't know what it is, but when we come here, we want to eat it.

و ما نمی دانیم چیست، اما وقتی به اینجا می آییم، می خواهیم آن را بخوریم.

And we have some vague vision of, you know, a sideboard with silver dishes

و ما دید مبهمی داریم، می‌دانی ، یک بوفه با ظروف نقره‌ای

and it's just going to be the most wonderful thing on earth

و شگفت‌انگیزترین چیز روی زمین است

and I got here, and I went to a café and there was the bacon, eggs, and chips,

و من به اینجا رسیدم، و به یک کافه رفتم و آنجا بیکن، تخم‌مرغ و چیپس بود.

and I thought gosh, is this all there is?!

و من فکر کردم خدا، آیا این همه چیز وجود دارد؟!

Did you catch it?

گرفتی؟

Kaori says she went into a London café for breakfast

کائوری می‌گوید که برای صبحانه به یک کافه لندن رفت

and there it was — bacon, eggs, and chips!

و آنجا بود - بیکن، تخم‌مرغ و چیپس!

'Bacon' is meat from a pig that has been salted and dried,

«بیکن» گوشت خوکی است که نمک زده و خشک شده است

and it is fried for a traditional English breakfast!

و برای یک صبحانه سنتی انگلیسی سرخ می شود!

The eggs are usually fried too, and there is also usually some kind of bread —

تخم‌مرغ‌ها نیز معمولاً سرخ می‌شوند، و معمولاً نوعی نان نیز وجود دارد -

perhaps fried bread or even, as Kaori saw, chips — fried potatoes!

شاید نان سرخ شده یا حتی همانطور که کائوری دید، چیپس - سیب‌زمینی سرخ‌شده!

So, now let's go to a smart London restaurant

بنابراین، حالا بیایید به یک رستوران هوشمند لندن برویم،

where chef Lawrence Keogh is frying a traditional breakfast.

جایی که سرآشپز لارنس کیوگ در حال سرخ کردن یک صبحانه سنتی است.

You can hear the sizzling in the background!

شما می توانید صدای خس خس را در پس زمینه بشنوید!

He explains why he eats breakfast —

او توضیح می دهد که چرا صبحانه می خورد - برای مثال

the egg and bacon are 'protein', for example — protein is healthy.

تخم مرغ و بیکن "پروتئین" هستند - پروتئین سالم است.

He says, "it keeps you going all day".

او می گوید: "این شما را تمام روز نگه می دارد".

It's 'sustenance' — nourishment, healthy food.

این "رزق" است - تغذیه، غذای سالم.

As you listen, try to catch what he says is a new trend, or fashion,

همانطور که گوش می دهید، سعی کنید آنچه را که او می گوید یک روند یا مد جدید

in London's top restaurants.

در رستوران های برتر لندن است، درک کنید.

I think it's fundamental to the start of the day.

من فکر می کنم این برای شروع روز اساسی است.

If I've got a long day at work, I try and eat egg and bacon in the morning,

اگر یک روز طولانی در محل کار داشته باشم، سعی می کنم صبح ها تخم مرغ و بیکن بخورم،

cos it's protein — it keeps you going all day.

زیرا پروتئین است - شما را در تمام روز نگه می دارد.

Well, it's sustenance, isn't it, you know, really?

خوب، این رزق است، اینطور نیست، واقعاً می دانید؟

We do a lot of business meetings as well now at Roast in the morning —

ما هم‌اکنون جلسات کاری زیادی را در صبح در Roast انجام می‌دهیم -

the place is very busy — and I think you see it across London now,

مکان بسیار شلوغ است - و فکر می‌کنم اکنون آن را در سراسر لندن می‌بینید،

there's lots more people having business meetings in top restaurants

افراد بیشتری در رستوران‌های برتر جلسات کاری دارند

and it's getting very fashionable to have breakfast.

و صبحانه خوردن بسیار شیک شده است. .

Did you catch it?

گرفتی؟

Lawrence says that more and more people

لارنس می‌گوید که افراد بیشتری در رستوران‌های برتر

are having business meetings in top restaurants

جلسات کاری برگزار می‌کنند

and it's getting very fashionable to have breakfast.

و صبحانه خوردن بسیار مد شده است .

Well, our last stop today is a greasy spoon café.

خوب، آخرین ایستگاه امروز ما یک کافه قاشقی چرب است.

Russell Davies is an expert on these!

راسل دیویس در این موارد متخصص است!

He's written a book called

او کتابی به نام

Egg, Bacon, Chips And Beans: 50 Great Cafes And The Stuff That Makes Them Great.

تخم مرغ، بیکن، چیپس و لوبیا نوشته است: 50 کافه عالی و چیزهایی که آنها را عالی می کند.

He explains what makes a great breakfast in a downmarket London café, or 'caff'.

او توضیح می‌دهد که چه چیزی باعث می‌شود یک صبحانه عالی در یک کافه کوچک لندن یا «کافه» باشد.

Try to catch two or three of the things he talks about.

سعی کنید دو یا سه مورد از چیزهایی را که او در مورد آنها صحبت می کند متوجه شوید.

I would say the café experience, you know, it's less than 50% the food, as it were,

می‌توانم بگویم تجربه کافه‌سازی، می‌دانید، کمتر از 50 درصد غذا است، همانطور که بود،

there's also the atmosphere, there's the fact, in a decent caff,

جو نیز وجود دارد، این واقعیت وجود دارد، در یک کافه مناسب،

they're not going to hurry you out.

آنها شما را عجله نمی‌کنند. می دانید

There's the smells, there's the sounds, you know —

بوها وجود دارد، صداها وجود دارد -

the badly-tuned radio, the eccentric art on the wall,

رادیو با تنظیم بد، هنر عجیب و غریب روی دیوار،

the kind of odd condiment choice. So, it's kind of...

نوع انتخاب چاشنی های عجیب و غریب. بنابراین، به نوعی...

And most cafes are so small, it's the best place for eavesdropping

و بیشتر کافه ها آنقدر کوچک هستند که بهترین مکان برای استراق سمع است

and just kind of listening to the world go by.

و فقط به نوعی گوش دادن به حرف های دنیاست.

So, Russell Davies says the key ingredients

بنابراین، راسل دیویس می‌گوید که مواد اصلی

of a great breakfast in a downmarket London café — a greasy spoon café —

یک صبحانه عالی در یک کافه کوچک لندن - یک کافه قاشقی چرب -

are the atmosphere, they won't hurry you out, the smells, the sounds,

فضا است، آنها شما را عجله نمی‌کنند، بوها، صداها،

for example, the 'badly-tuned radio', the unusual or 'eccentric' art on the wall,

به عنوان مثال، رادیو با تنظیم بد هنر غیرمعمول یا «غیرعادی» روی دیوار،

the odd condiments, for example, tomato sauce,

چاشنی های عجیب و غریب، به عنوان مثال، سس گوجه فرنگی،

and the fact that you can listen to other people's conversations.

و این واقعیت که می توانید به مکالمات دیگران گوش دهید.

Now, here again is some of the language from today's programme.

اکنون، در اینجا دوباره برخی از زبان های برنامه امروز آورده شده است.

A greasy-spoon café.

یک کافه با قاشق چرب.

A vague vision.

یک دید مبهم

Bacon, eggs and chips.

بیکن، تخم مرغ و چیپس.

Protein.

پروتئین.

Sustenance.

رزق و روزی

The badly-tuned radio.

رادیو با تنظیم بد

The eccentric art.

هنر عجیب و غریب

The odd condiments.

چاشنی های عجیب و غریب

More news stories and language explanations next time

اخبار بیشتر و توضیحات زبان دفعه بعد

at BBC Learning English dot com.

در BBC Learning English dot com.