Feed your brain ⏲️ 6 Minute English

Hello.

سلام.

This is Six Minute

این شش دقیقه

English from BBC

انگلیسی از BBC

Learning English. I'm Phil. And I'm Georgie.

Learning English است. من فیل هستم. و من جورجی هستم.

  Has this ever happened to you?

آیا این تا به حال برای شما اتفاق افتاده است؟

You eat a doughnut and get a sugar rush. A strong feeling of excitement

شما یک دونات می خورید و قند راش می کنید . احساس شدید هیجان

and energy, only to collapse

و انرژی، فقط

an hour later with a headache? Food affects us more than we realise.

یک ساعت بعد با سردرد فرو می ریزد؟ غذا بیش از آنچه تصور می کنیم بر ما تأثیر می گذارد.

That's because what we eat alters our brain chemistry, changing our mood

این به این دلیل است که آنچه می خوریم شیمی مغز ما را تغییر می دهد و خلق و خو و احساسات ما را تغییر می دهد

and emotions. Our brain is working 24 hours a day,

. مغز ما 24 ساعت شبانه روز کار می کند،

even while we sleep.

حتی زمانی که می خوابیم.

So it needs more fuel than other body parts.

بنابراین نسبت به سایر اعضای بدن به سوخت بیشتری نیاز دارد.

So can we eat our way to feeling happy? In this programme,

پس آیا می‌توانیم به گونه‌ای غذا بخوریم که احساس شادی کنیم؟ در این برنامه،

we'll be discussing the relationship between food and the brain and,

ما در مورد رابطه بین غذا و مغز بحث خواهیم کرد و

as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

طبق معمول، تعدادی واژگان مفید جدید را نیز یاد خواهیم گرفت.

Sounds great, Georgie. But first

عالی به نظر می رسد، جورجی. اما ابتدا

I have a question for you. Humans, with an average brain weighing

یک سوال از شما دارم. انسان ها با مغز متوسط

one and a half kilos, are one of the cleverest animals,

یک و نیم کیلویی یکی از باهوش ترین حیوانات هستند،

but which mammal has the biggest brain? Is it:

اما کدام پستاندار بزرگترین مغز را دارد؟ آیا این است:

A) an African elephant, B) a dolphin or C) a sperm whale.

الف) یک فیل آفریقایی، ب) یک دلفین یا ج) یک نهنگ اسپرم.

I think it's an African elephant.

فکر کنم یه فیل آفریقایی باشه

OK, Georgie. I'll reveal the answer later in the programme.

باشه جورجی پاسخ را بعداً در برنامه فاش خواهم کرد.

Now, did you know that, despite making up

حالا، آیا می‌دانستید که مغز ما با وجود اینکه

only 2% of our total weight,

تنها ۲ درصد از کل وزن ما را تشکیل می‌دهد،

our brain uses 20%

۲۰ درصد

of the body's energy. Nutritionist Dr Reeta Achari

از انرژی بدن را مصرف می‌کند. دکتر ریتا آچاری، متخصص تغذیه، این کار را

does. She thinks we should be specifically eating for our brains,

انجام می دهد. او فکر می کند ما باید به طور خاص برای مغزمان غذا بخوریم،

as she explained to BBC

همانطور که به

World Service Programme, The Food Chain: Eating every day,

برنامه سرویس جهانی بی بی سی، زنجیره غذایی توضیح داد: هر روز غذا بخوریم،

right? And eating a balanced diet

درست است؟ و خوردن یک رژیم غذایی متعادل

so you get the full complement of vitamins and minerals

برای دریافت مکمل کامل ویتامین ها و مواد معدنی بسیار

is critical. If you go low in something and one day

مهم است. اگر چیزی را کم کردید و یک روز

if you just, you know, don't eat any protein for

اگر فقط، می دانید، یک روز هیچ پروتئینی نخورید

a day or - for me in my situation,

یا - برای من در شرایط من،

if I don't eat any vegetables - I know the next day

اگر سبزی نخورم - می دانم که روز بعد

I'm not as sharp. Number one on

من هستم. آنقدر تیز نیست شماره یک در

Dr Achari’s list of brain foods is a regular and balanced diet,

فهرست غذاهای مغزی دکتر آچاری، یک رژیم غذایی منظم و متعادل است،

a diet containing the proper types and amounts of food needed to stay healthy.

رژیمی که حاوی انواع و مقادیر مناسب غذای مورد نیاز برای سالم ماندن است.

Remember the ‘Rainbow Rule’ – eat foods of many different colours

"قاعده رنگین کمان" را به خاطر بسپارید - غذاهایی با رنگ های مختلف

with lots of leafy greens. A balanced diet also includes

با مقدار زیادی سبزی برگ بخورید. یک رژیم غذایی متعادل شامل

different types of nutrients – vitamins, fibre, protein and so on.

انواع مختلفی از مواد مغذی - ویتامین ها، فیبر، پروتئین و غیره است.

But including these isn't always possible.

اما گنجاندن این موارد همیشه ممکن نیست.

You might go low on,

شما ممکن است کم مصرف کنید،

meaning have very little of, one food type.

به این معنی که یک نوع غذایی بسیار کم داشته باشید .

Dr Achari says when this happens to her,

دکتر آچاری می‌گوید وقتی این اتفاق برای او می‌افتد،

she’s not as sharp – as intelligent and quick to notice things, as usual.

او به اندازه معمول باهوش نیست و سریع متوجه چیزها می‌شود.

Dr Achari names

دکتر آچاری

lots of different foods which help boost our brains,

غذاهای مختلفی را نام می برد که به تقویت مغز ما کمک می کنند،

from wild caught Alaskan salmon and avocado to berries and walnuts.

از ماهی قزل آلا آلاسکا و آووکادو گرفته تا انواع توت ها و گردو.

But hang on, Georgie!

اما صبر کن، جورجی!

Wild caught Alaskan salmon?!

ماهی آزاد آلاسکا صید وحشی؟!

Very nice, and very... expensive!

خیلی خوبه و خیلی... گران! به

It sounds like these superfoods are just for the super-rich!

نظر می رسد این سوپر غذاها فقط برای افراد فوق ثروتمند هستند!

Well, not according to blogger Michelle Munt.

خب، به گفته میشل مونت وبلاگ نویس نه. در

Here she is telling BBC

اینجا او به

World Service’s, The Food Chain, how eating well needn’t cost a fortune:

سرویس جهانی بی‌بی‌سی، زنجیره غذایی، می‌گوید که چگونه خوب غذا خوردن نیازی به هزینه گزافی ندارد:

It's not expensive and everyone's got a freezer

گران نیست و این روزها همه فریزر دارند،

these days so, yes,

بنابراین، بله،

you can batch cook things, freeze them, and then use them in like a week's time

می‌توانید به صورت دسته‌ای چیزها را بپزید، فریز کنید و سپس از آنها استفاده کنید. مثلاً یک هفته

or something... so I think the problem is again

یا چیزی... بنابراین فکر می‌کنم مشکل دوباره

it's about our lifestyles, it's

به سبک زندگی ما مربوط می‌شود، به این

about the fact that we feel like we've got limited time,

واقعیت مربوط می‌شود که احساس می‌کنیم زمان محدودی داریم،

and therefore people are trying to cut the time down in the kitchen

و بنابراین مردم سعی می‌کنند زمان خود را در آشپزخانه کاهش دهند.

by cooking things that are pre-made or even worse

پختن چیزهایی که از قبل ساخته شده اند یا حتی بدتر از آن،

we're just chucking it in the microwave but actually

ما فقط آن را در مایکروویو می ریزیم، اما در واقع

you can do fresh food in 20 minutes flat...

می توانید غذای تازه را در 20 دقیقه به صورت صاف انجام دهید...

Michelle's idea for brain food on a budget

ایده میشل برای غذای مغزی با بودجه،

involves batch cooking. Batch cooking means cooking a lot of food

شامل پخت و پز دسته جمعی است. پخت دسته ای به این معنی است که مقدار زیادی غذا را

at one time, then

در یک زمان بپزید، سپس

saving some to eat later,

مقداری از آن را ذخیره کنید تا بعداً بخورید،

usually by freezing it.

معمولاً با فریز کردن آن.

Although microwave ready meals are convenient,

اگرچه غذاهای آماده مایکروویو راحت هستند، اما

they lack many nutrients needed by the brain.

فاقد بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز مغز هستند.

Luckily, adding some fresh vegetables to batch cooked food

خوشبختانه، افزودن مقداری سبزیجات تازه به دسته‌ای غذاهای پخته شده

means anyone can make a brain-healthy meal quickly, or in 20 minutes flat

به این معنی است که هر کسی می‌تواند به سرعت یک وعده غذایی سالم برای مغز درست کند، یا همانطور که میشل می‌گوید، در عرض 20 دقیقه، از

as Michelle says, using the word flat to mean

کلمه تخت به معنای

'exactly' and to emphasise that it can be done quickly.

«دقیقا» استفاده می‌کند و تأکید می‌کند که می‌توان آن را به سرعت انجام داد.

OK, so we need a balanced diets, and batch cooking for big brains!

خوب، پس ما به یک رژیم غذایی متعادل و پخت و پز دسته جمعی برای مغزهای بزرگ نیاز داریم!

Now, let's test your brain,

حالا بیایید مغز شما را آزمایش کنیم،

Georgie, with my question. Right.

جورجی، با سوال من. درست.

You asked which mammal has the biggest brain,

شما پرسیدید کدام پستاندار بزرگترین مغز را دارد،

and I guessed it was an African elephant... Which was... the wrong answer,

و من حدس زدم که یک فیل آفریقایی است... که... پاسخ اشتباه بود،

I'm afraid! In fact, the biggest brain belongs to the sperm whale,

می ترسم! در واقع بزرگترین مغز متعلق به نهنگ اسپرم است که

weighing about eight kilos. And the sperm whale's main food? Fish!

حدود هشت کیلو وزن دارد. و غذای اصلی نهنگ اسپرم؟ ماهی!

OK, let's recap the vocabulary

خوب، بیایید واژگانی را که

we've learned in this programme

در این برنامه یاد گرفته‌ایم مرور کنیم که

starting with sugar rush, suddenly feeling

با شکر راش شروع می‌شود، ناگهان

excited and full of energy after eating food

بعد از خوردن غذایی

which contains a lot of sugar. A balanced diet

که حاوی قند زیادی است، هیجان‌زده و پر انرژی می‌شویم. یک رژیم غذایی متعادل

includes the correct combinations of food needed to stay healthy.

شامل ترکیب صحیح مواد غذایی مورد نیاز برای سالم ماندن است.

If you go low on something, you have very little of it.

اگر چیزی را کم کنید، مقدار بسیار کمی از آن دارید.

If you describe someone as sharp,

اگر فردی را تیزبین توصیف می کنید، به این

you mean they're intelligent and quick to react to things.

معناست که او باهوش است و سریع به چیزها واکنش نشان می دهد.

Batch cooking means cooking a lot of food at the same time

پخت دسته ای به معنای پختن مقدار زیادی غذا به طور همزمان

and saving some for later.

و ذخیره مقداری برای بعدا می باشد.

And finally, doing something in 20 minutes flat means 20 minutes

و در نهایت، انجام کاری در 20 دقیقه صاف به معنای دقیقاً 20 دقیقه است

exactly, and is used to emphasise that it's done very quickly.

و برای تأکید بر این که خیلی سریع انجام می شود استفاده می شود.

Once again our

یک بار دیگر

six minutes are up!

شش دقیقه ما تمام شد! از

Have fun cooking up your own brain boosting breakfasts

پختن صبحانه‌های تقویت‌کننده مغز خود لذت ببرید

and remember to join us again next time, here at 6 Minute

و به یاد داشته باشید که دفعه بعد، اینجا در 6 دقیقه

English. Goodbye

انگلیسی، دوباره به ما بپیوندید.

for now! Bye!

فعلا خدانگهدار! خدا حافظ!