BOX SET: 6 Minute English - 'Feeding the world' English mega-class! 30 minutes of new vocab!

Hello, this is Six Minute English  from BBC Learning English. I'm Neil.

سلام، این شش دقیقه انگلیسی از BBC Learning English است. من نیل هستم.

And I'm Sam. In this program, we'll be looking at an unusual food called microalgae and asking  

و من سام هستم در این برنامه، به یک ماده غذایی غیرمعمول به نام ریزجلبک ها نگاه می کنیم و می پرسیم که

whether eating algae might be better for our health and the health of the planet. And,  

آیا خوردن جلبک ممکن است برای سلامتی ما و سلامت سیاره بهتر باشد یا خیر. و

of course, we'll be looking at some of  the related vocabulary along the way.

البته، ما در طول مسیر به برخی از واژگان مرتبط نگاه خواهیم کرد.

Yuck! I'm not sure about eating algae, Neil. I mean,  

اوه! در مورد خوردن جلبک مطمئن نیستم، نیل. منظورم این است که

what's the strangest thing you've ever eaten?

عجیب ترین چیزی که تا به حال خورده اید چیست؟

Well, I once tried fried stick insect in Thailand, and I've had ants as well that were from Colombia.

خوب، من یک بار حشره چوب سرخ شده را در تایلند امتحان کردم، و همچنین مورچه هایی از کلمبیا داشتم.

Uh, okay. Yeah, both fairly strange for us here in the UK. But what about pond scum, Neil?

اوه، باشه بله، هر دو برای ما اینجا در بریتانیا بسیار عجیب هستند. اما در مورد تفاله حوضچه، نیل؟

Pond scum?

تفاله برکه؟

Pond scum is the slang name for microalgae, green plant organisms such as spirulina which  

تفاله برکه نام عامیانه ریزجلبک‌ها، موجودات گیاهی سبز مانند اسپیرولینا است که

grow in water like ponds and look a bit slimy or scummy before being dried. Here,  

در آب مانند برکه‌ها رشد می‌کنند و قبل از خشک شدن کمی لزج یا لزج به نظر می‌رسند. در اینجا،

we're talking about edible algae, meaning it's okay to eat.

ما در مورد جلبک خوراکی صحبت می کنیم، به این معنی که خوردن آن اشکالی ندارد.

More than okay, in fact. These types  of food algae are actually good for  

در واقع بیش از حد خوب است. این نوع جلبک های غذایی در واقع برای

your body. Microalgae like spirulina and chlorella are packed full of proteins,  

بدن شما مفید هستند. ریزجلبک‌هایی مانند اسپیرولینا و کلرلا مملو از پروتئین‌ها،

vitamins, and antioxidants.  Because they are so healthy,  

ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. از آنجایی که آن‌ها بسیار سالم هستند،   در

they're having a moment right now, meaning they are becoming more well-known and popular.

حال حاضر لحظاتی را سپری می‌کنند، به این معنی که آنها مشهورتر و محبوب‌تر می‌شوند.

Yes, microalgae is trending just now,  and for good reasons which we'll find  

بله، ریزجلبک‌ها در حال حاضر رواج یافته‌اند و دلایل خوبی دارد که

out about later. But first, let  me ask you our quiz question.  

بعداً درباره آن‌ها خواهیم فهمید. اما ابتدا، اجازه دهید سؤال مسابقه خود را از شما بپرسم.

What do the following three things have in common: oceans, snow, and my garden patio? Is it:

سه چیز زیر چه ویژگی‌هایی دارند: اقیانوس‌ها، برف، و پاسیو باغ من؟ آیا این است:

A) They are all good places to relax. B) They are all very cold.

الف) همه آنها مکانهای خوبی برای استراحت هستند. ب) همه آنها بسیار سرد هستند.

C) They are all places where microalgae grow.

ج) همگی محل رشد ریزجلبک ها هستند.

Okay, uh, well, I know that oceans  and snow are made up of water,  

خوب، اوه، خوب، من می دانم که اقیانوس ها و برف ها از آب تشکیل شده اند،

but your garden patio? Did your  barbecue get rained off again, Neil?

اما پاسیو باغ شما؟ باربیکیوی شما دوباره بارید، نیل؟

Uh, not quite, Sam. Well, hopefully, you'll know by the end of the program. Now, I mentioned before  

نه کاملا سام خوب، امیدوارم تا پایان برنامه متوجه شوید. اکنون، قبلاً اشاره کردم

that microalgae is sometimes called a superfood, a type of food which is essentially full of healthy  

که گاهی اوقات ریزجلبک‌ها را یک سوپر غذا می‌نامند، نوعی غذا که اساساً سرشار از

vitamins, minerals, and nutrients. But microalgae is not the first superfood to become popular.

ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی سالم است. اما ریزجلبک‌ها اولین ابرغذایی نیست که محبوب شده است.

That's right. In the early 2010s, many juice bars started popping up in places around the  

درست است. در اوایل دهه 2010، بسیاری از آبمیوه‌خانه‌ها در نقاط مختلف دنیا شروع به

world selling green smoothies, energy drinks made by blending healthy ingredients like kale, chard,  

فروش اسموتی‌های سبز، نوشیدنی‌های انرژی‌زای تهیه‌شده از ترکیب مواد سالمی مانند کلم پیچ، شاتوت،

and spinach. The recent trend for microalgae and spirulina has been promoted in part by  

و اسفناج کردند. روند اخیر ریزجلبک‌ها و اسپیرولینا تا حدی توسط

big drinks companies wanting to sell the latest brightly colored smoothies. And more and more,  

شرکت‌های بزرگ نوشیدنی ترویج شده است که می‌خواهند جدیدترین اسموتی‌های با رنگ‌های روشن را بفروشند. و بیشتر و بیشتر،

spirulina is also being used as a cooking ingredient in hot dogs and meatballs,  

اسپیرولینا همچنین به عنوان یک ماده پخت و پز در هات داگ و کوفته

and as a protein-rich substitute  for eggs in pasta and mayonnaise.

و به عنوان یک جایگزین غنی از پروتئین برای تخم مرغ در پاستا و مایونز استفاده می شود.

But as well as all these health benefits, there's another advantage to microalgae superfoods,  

اما علاوه بر تمام این فواید سلامتی، مزیت دیگری نیز برای ابرغذاهای ریزجلبکی وجود دارد،

one that could potentially benefit the whole planet. BBC Radio 4's The Food Programme  

مزیتی که به طور بالقوه می تواند برای کل سیاره مفید باشد. برنامه غذایی رادیو بی بی سی 4 از

asked Professor Alison Smith, Head of Plant Sciences at Cambridge University, to explain.

پروفسور آلیسون اسمیت، رئیس علوم گیاهی در دانشگاه کمبریج خواست تا توضیح دهد.

As the population of the world increases and the land that's available for agriculture is becoming  

از آنجایی که جمعیت جهان افزایش می‌یابد و زمین‌هایی که برای کشاورزی در دسترس است در حال

stretched, there's an interest in trying  to increase productivity by other means. So  

گسترش است، علاقه به تلاش برای افزایش بهره‌وری از راه‌های دیگر وجود دارد. بنابراین

sustainable intensification of agriculture is one way. So food security is an issue,  

یکی از راه‌های تشدید پایدار کشاورزی است. بنابراین امنیت غذایی یک مسئله است،

making sure enough nutritionally rich food is produced to feed the growing world's population.

مطمئن شوید که غذای غنی از نظر تغذیه به اندازه کافی برای تغذیه جمعیت رو به رشد جهان تولید می شود.

Alison Smith says the amount of agricultural land available for growing food is becoming stretched,  

آلیسون اسمیت می‌گوید میزان زمین‌های کشاورزی موجود برای رشد غذا در حال افزایش است، به این

meaning there are not enough resources, in this case farmland, to meet everyone's needs.

معنی که منابع کافی، در این مورد زمین‌های کشاورزی، برای رفع نیازهای همه وجود ندارد.

Yes, and she mentions that one possible solution is sustainable intensification of agriculture,  

بله، و او اشاره می‌کند که یکی از راه‌حل‌های ممکن، تشدید پایدار کشاورزی است،

which means increasing food production in  

که به معنای افزایش تولید غذا به

ways which don't damage the  environment or use new land.

روش‌هایی است که به محیط زیست آسیب نمی‌زند یا از زمین‌های جدید استفاده نمی‌کند.

Well, we know that microalgae are superfoods, nutritionally rich in vitamins and protein,  

خوب، ما می دانیم که ریزجلبک ها ابر غذاها هستند، از نظر تغذیه ای غنی از ویتامین ها و پروتئین هستند،

but how do they help reduce the need for agricultural land? Alison Smith explains.

اما چگونه به کاهش نیاز به زمین کشاورزی کمک می کنند؟ آلیسون اسمیت توضیح می دهد.

They can be grown in all sorts of locations: in water, in the oceans, in ponds, lakes, and so on,  

آن‌ها را می‌توان در انواع مکان‌ها رشد داد: در آب، در اقیانوس‌ها، در حوضچه‌ها، دریاچه‌ها و غیره،

even on your patio and on snow. So one of the possibilities is to produce these  

حتی در پاسیو شما و روی برف. بنابراین یکی از احتمالات این است که این

organisms in cities and towns because they don't need the open landscape to be grown.

موجودات را در شهرها و شهرک‌ها تولید کنیم زیرا آنها برای رشد به فضای باز نیاز ندارند.

I think I spotted the answer to your quiz question, Neil.

فکر می‌کنم پاسخ سؤال مسابقه شما را متوجه شدم، نیل.

Oh yes, I asked what oceans, snow, and my patio have in common. A) They are all good  

اوه بله، پرسیدم اقیانوس ها، برف و پاسیو من چه وجه مشترکی دارند. الف) همه آنها

places to relax. B) They are all very cold. C) They are all places where microalgae grow.

مکانهای خوبی برای استراحت هستند. ب) همه آنها بسیار سرد هستند.  ج) همگی محل رشد ریزجلبک ها هستند.

The answer is C) places where microalgae can grow.  

پاسخ ج) مکان هایی است که ریزجلبک ها می توانند رشد کنند.

What an amazing plant. I think I'm  going to stop calling it pond scum  

چه گیاه شگفت انگیزی فکر می‌کنم دیگر از نامیدن آن برکه‌ها دست بردارم

and use the correct scientific name.  Professor Smith mentioned organisms.

و از نام علمی صحیح استفاده کنم. پروفسور اسمیت به ارگانیسم ها اشاره کرد.

Today's topic was all about microalgae like spirulina,  

موضوع امروز همه چیز درباره ریزجلبک‌هایی مانند اسپیرولینا بود،

a green edible food algae which some people call pond scum, although scientifically speaking,  

یک جلبک خوراکی سبز که برخی افراد آن را تفاله برکه می‌نامند، اگرچه از نظر علمی،

it's an organism, meaning an animal or plant life form.

این یک ارگانیسم است، به معنای شکل حیات حیوانی یا گیاهی.

Yes, and this plant life form is also called a superfood because it's especially rich  

بله، و به این شکل زندگی گیاهی یک ابر غذا نیز می‌گویند، زیرا سرشار

in vitamins, minerals, and nutrients which promote good health. Superfoods are having a  

از ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی است که سلامتی را ارتقا می‌دهند. سوپر فودها در

moment right now, meaning they're becoming more popular or trending because they're so healthy.

حال حاضر لحظه‌ای را می‌گذرانند، به این معنی که به دلیل سالم بودن، محبوب‌تر یا پرطرفدارتر می‌شوند.

And another benefit of microalgae  is that it grows almost anywhere,  

و یکی دیگر از مزایای ریزجلبک‌ها این است که تقریباً در همه جا رشد می‌کنند،

so it doesn't use much agricultural  land which is becoming stretched,  

بنابراین از زمین کشاورزی زیادی که در حال کشیده شدن است استفاده نمی‌کند،   به این

meaning there's not enough of it  to meet the world's food needs.

معنی که مقدار کافی از آن برای تأمین نیازهای غذایی جهان وجود ندارد.

Sustainable intensification is another possible solution to this problem because it is a way  

تشدید پایدار راه حل ممکن دیگری برای این مشکل است زیرا راهی

of increasing food production without  harming the environment or using new land.

برای افزایش تولید غذا بدون آسیب رساندن به محیط زیست یا استفاده از زمین های جدید است.

Don't forget you can find lots more learning  

فراموش نکنید که می‌توانید

materials and topical vocabulary on our website at bbclearningenglish.com. And  

مطالب آموزشی و واژگان موضوعی بیشتری را در وب‌سایت ما در bbclearningenglish.com پیدا کنید. و

please join us again soon. Bye for now.

لطفاً به زودی دوباره به ما بپیوندید. فعلا خداحافظ.

Hello, I'm Rob. Welcome to 6 Minute  English. With me today is Finn. Hello, Finn.

سلام من راب هستم به 6 Minute  English خوش آمدید . امروز با من فین است. سلام فین

Hello, Rob.

سلام راب

In this program, we're going to be  talking about food banks in the UK.

در این برنامه، ما درباره بانک‌های مواد غذایی در بریتانیا صحبت خواهیم کرد.

Yes, food banks. But what exactly are they?

بله، بانک های مواد غذایی. اما آنها دقیقا چه هستند؟

Well, you can find them all over the country nowadays. They're part of a system where  

خوب، امروزه می‌توانید آن‌ها را در سراسر کشور پیدا کنید. آنها بخشی از سیستمی هستند که در آن به

people who are struggling financially  are given free food to cook or eat,  

افرادی که از نظر مالی دچار مشکل هستند، غذای رایگان برای پختن یا خوردن داده می شود،

which other people have donated or given for free.

که افراد دیگر آن را اهدا کرده یا به صورت رایگان داده اند.

We mean that people in modern-day  Britain are so hard up—that means  

منظور ما این است که مردم در بریتانیای امروزی آنقدر سرسخت هستند—یعنی

they've got so little money—that they  can't afford to buy their own food.

آنقدر پول کمی دارند—که نمی‌توانند غذای خود را بخرند.

It does seem extraordinary, doesn't it?

فوق العاده به نظر می رسد، اینطور نیست؟

Yeah, it does. Well, today's question is  about the people who use the food banks. So,  

بله، این کار را می کند. خب، سؤال امروز درباره افرادی است که از بانک‌های مواد غذایی استفاده می‌کنند. بنابراین،

Finn, do you know how many British people are estimated to have used them? Is it:

فین، آیا می‌دانید تخمین زده می‌شود که چند نفر بریتانیایی از آنها استفاده کرده‌اند؟ آیا این است:

a) 15,000 b) 240,000 

الف) 15000 ب) 240000

c) 500,000

ج) 500000

I'll say 240,000, Rob.

من می گویم 240000، راب.

Well, we'll see if you're right at  the end of the program. Let's talk  

خوب، خواهیم دید که آیا در پایان برنامه درست می گویید یا خیر. بیایید

now about why food banks have opened up in the UK.

اکنون درباره چرایی بازگشایی بانک‌های مواد غذایی در بریتانیا صحبت کنیم.

Yes, well, I suppose one place to start is the financial crisis of 2008, which made a  

بله، خوب، فکر می‌کنم یکی از مکان‌هایی که باید شروع کرد، بحران مالی سال 2008 باشد، که

lot of people redundant. That means they were asked to leave their jobs by their companies,  

بسیاری از مردم را بیکار کرد. این بدان معناست که شرکت‌هایشان از آنها خواسته بودند شغل خود را ترک کنند،

so they became unemployed. Then there were the cuts to the welfare system in 2013,  

بنابراین آنها بیکار شدند. سپس کاهش‌هایی در سیستم رفاهی در سال 2013 وجود داشت

which added to the problem. Rising food prices themselves are another reason. And  

که بر این مشکل افزود. افزایش قیمت مواد غذایی خود دلیل دیگری است. و

heating bills in the winter can be expensive. People fall into debt, you know, lots of things.

صورت‌حساب‌های گرمایشی در زمستان ممکن است گران باشد.  مردم بدهکار می شوند، می دانید، چیزهای زیادی.

And remember that it's not just unemployment, Finn, but underemployment too. There are some  

و به یاد داشته باشید که این فقط بیکاری نیست، فین، بلکه بیکاری نیز هست. برخی

people on what is called zero-hours  contracts and doing part-time work,  

افراد هستند که قراردادهای ساعت صفر نامیده می‌شوند و کار پاره‌وقت انجام می‌دهند،

and they don't earn enough money to buy some of the essential things in life.

و آن‌ها پول کافی برای خرید برخی از چیزهای ضروری در زندگی به دست نمی‌آورند.

So there really are a lot of different factors, aren't there?

بنابراین واقعاً عوامل مختلف بسیار زیادی وجود دارد، اینطور نیست؟

Well, let's listen to Steph Hagen as she explains how her food bank in Nottingham  

خوب، بیایید به استف هاگن گوش کنیم که او نحوه عملکرد بانک غذایش در ناتینگهام را توضیح می دهد

works. She uses an expression that means unlimited access.

. او از عبارتی استفاده می‌کند که به معنای دسترسی نامحدود است.

People do not go to a food bank because it's an open door, it's an open shop. It's a case of they  

مردم به یک بانک مواد غذایی نمی‌روند زیرا در باز است، یک مغازه باز است. این یک مورد است که آنها   به آن سمت می

go to it because they need to. And also, with our food bank, we are an independent one and we  

روند زیرا نیاز دارند. و همچنین، با بانک غذای خود، ما یک بانک مستقل هستیم و

have limited stocks, so everybody who comes through our door has no income whatsoever.

ذخایر محدودی داریم، بنابراین هرکسی از درب ما می آید هیچ درآمدی ندارد.

She said "open door." This means  unlimited access. And she said she  

او گفت "در را باز کن." این به معنای دسترسی نامحدود است. و او گفت که

had limited stocks. This means a shortage of goods; there's not enough food for everybody.

سهام محدودی دارد. این به معنای کمبود کالا است. غذای کافی برای همه وجود ندارد

But, Rob, surely this food bank system is open to  

اما، راب، مطمئناً این سیستم بانک مواد غذایی

abuse as well. What's to stop anyone  just turning up and asking for food?

نیز برای سوء استفاده باز است. چه چیزی مانع از آن می‌شود که هر کسی که سر می‌زند و غذا می‌خواهد؟

Well, there are checks in place and there's a system of referrals. If a doctor or a social  

خوب، چک‌هایی وجود دارد و یک سیستم ارجاع وجود دارد. اگر یک پزشک یا یک

worker thinks someone needs to use a food bank even for a short time, they can give them  

مددکار اجتماعی فکر می‌کند که شخصی باید حتی برای مدت کوتاهی از بانک غذا استفاده کند، می‌تواند به او

vouchers. Then they take the voucher along to the food bank and they get handouts for three days.

کوپن بدهد. سپس کوپن را با خود به بانک غذا می برند و به مدت سه روز دستمزد دریافت می کنند.

Right, so I see. I've heard that everything in food banks is donated. That means it's  

درست است، پس می بینم. شنیده‌ام که همه چیز در بانک‌های مواد غذایی اهدایی است. این بدان معناست که

given for free, and churches and individual donors are the people who provide most of it.

به صورت رایگان داده می‌شود، و کلیساها و اهداکنندگان فردی افرادی هستند که بیشتر آن را ارائه می‌کنند.

Well, apparently these food banks are  a great meeting place for people who  

خب، ظاهراً این بانک‌های مواد غذایی مکان مناسبی برای ملاقات افرادی است که

are lonely and depressed. The food bank volunteers then talk to people who use  

تنها و افسرده هستند. سپس داوطلبان بانک غذا با افرادی که از آنها استفاده می‌کنند صحبت می‌کنند

them. Some of these food banks also run courses about how to cook well on a low  

. برخی از این بانک‌های مواد غذایی همچنین دوره‌هایی درباره نحوه پخت خوب با بودجه کم برگزار می‌کنند

budget. So it's really not just handouts that these people get; it's information as well.

. بنابراین این افراد واقعاً فقط جزوات نیستند. آن نیز اطلاعات است.

But because these people are poor, they often can't afford to use gas or electricity for  

اما از آنجایی که این افراد فقیر هستند، اغلب نمی‌توانند از گاز یا برق برای

cooking, so the food banks make sure they also provide food which can be eaten cold.

پخت و پز استفاده کنند، بنابراین بانک‌های مواد غذایی اطمینان حاصل می‌کنند که آن‌ها نیز غذاهایی را ارائه می‌کنند که می‌توان آنها را سرد خورد.

That's right. And I think it would be wrong to assume that the users are just scroungers—that  

درست است. و من فکر می‌کنم اشتباه است که فرض کنیم کاربران فقط جابجا هستند - این به

means people who want something for nothing—because there's a loss of dignity and even  

معنای افرادی است که چیزی را برای هیچ چیز می‌خواهند - زیرا استفاده از این سرویس‌ها باعث از دست دادن حیثیت و حتی

shame attached to using these services, and people would of course prefer not to have to do it.

شرم می‌شود و مردم البته ترجیح می‌دهند مجبور نباشند انجام دهید.

So what food do they give out, Rob?

پس چه غذایی می دهند، راب؟

Well, let's listen to Steph again  and see what she says. She uses  

خب، بیایید دوباره به استف گوش کنیم و ببینیم او چه می‌گوید. او از

an expression to describe canned  food that only needs to be heated.

یک عبارت برای توصیف غذای کنسرو شده استفاده می‌کند که فقط باید گرم شود.

Basically, we've got porridge. We  do occasionally get fresh produce,  

اصولاً ما فرنی داریم. گاهی اوقات محصولات تازه دریافت می‌کنیم،

but it's very rare, especially in the winter months. It's a case of it's like tinned fruit,  

اما بسیار نادر است، به‌ویژه در ماه‌های زمستان. این مورد مانند میوه های کنسرو شده،

tinned ready meals. What also goes in  the mix, people don't realize we have  

غذاهای آماده کنسرو شده است. چیزی که در ترکیب وجود دارد ، مردم نمی‌دانند که ما مجبوریم

to give out no-cooking food parcels because people can't afford the gas and electric.

بسته‌های غذای بدون پخت را در اختیار مردم قرار دهیم، زیرا مردم نمی‌توانند بنزین و برق را بپردازند.

She said "tinned ready meals." This  is canned food that only needs to  

او گفت: "غذاهای آماده کنسرو شده". این غذای کنسرو شده است که فقط باید

be heated. And she said "goes into the  mix." This means it's part of the overall  

گرم شود. و او گفت "به ترکیب می رود ." این بدان معناست که بخشی از

package. She also made the point about the importance of giving out no-cooking  

بسته کلی   است. او همچنین به اهمیت ارائه بسته‌های غذایی بدون پختن اشاره کرد،

food parcels because some people don't have the electricity or the gas to cook the food.

زیرا برخی افراد برق یا گاز لازم برای پختن غذا را ندارند.

Okay, Finn, would you like the  answer to the quiz question now?

بسیار خوب، فین، می‌خواهی اکنون پاسخ سؤال مسابقه را بدهی؟

Oh yes, please. Yes, you asked me how many British people are estimated to have used  

اوه بله لطفا. بله، شما از من پرسیدید که تخمین زده می‌شود چند نفر بریتانیایی از

food banks. Was it 15,000, 240,000,  or 500,000? And I guessed 240,000.

بانک‌های مواد غذایی استفاده کرده‌اند. 15000، 240000 یا 500000 بود؟ و من 240000 حدس زدم.

Well, sorry Finn, I'm afraid the  answer is actually 500,000 people.

خوب، متاسفم فین، من می ترسم که پاسخ در واقع 500000 نفر باشد.

Right, and some experts say that there are 13  

درست است، و برخی از کارشناسان می گویند که در حال حاضر 13

million people living below the  poverty line in the UK right now.  

میلیون نفر در بریتانیا زیر خط فقر زندگی می کنند.

It really does show how food banks, even in a country like ours, are really needed.

این واقعاً نشان می‌دهد که بانک‌های مواد غذایی، حتی در کشوری مانند کشور ما، واقعاً چقدر مورد نیاز هستند.

It does make you think, doesn't it?

این شما را به فکر وا می دارد، اینطور نیست؟

It does. Well, we're almost out of time now,  

این کار را انجام می دهد. خب، اکنون تقریباً وقت ما تمام شده است،

so let's remind ourselves of some  of the words we've said today, Finn.

پس بیایید برخی از کلماتی را که امروز گفتیم به خود یادآوری کنیم، فین.

Okay: make people redundant, zero-hours contracts, open door, referrals, handouts,  

بسیار خوب: افراد را زائد کنید، قراردادهای ساعت صفر، درهای باز، ارجاعات، جزوه ها،

limited stocks, scroungers, dignity,  ready meals, goes into the mix.

سهام محدود، جاروبرقی، وقار، وعده های غذایی آماده، وارد ترکیب می شود.

Thank you. Well, that's it for today. Please visit  

متشکرم. خوب، برای امروز همین است. لطفاً از bbclearningenglish.com دیدن کنید

bbclearningenglish.com to find more 6 Minute English programs. Until next time, goodbye.

تا برنامه‌های انگلیسی 6 دقیقه‌ای بیشتر را بیابید. تا دفعه بعد خداحافظ خدا

Bye.

حافظ.

Hello, and welcome to 6 Minute English. I'm Rob.

سلام، و به 6 دقیقه انگلیسی خوش آمدید. من راب هستم.

And I'm Finn.

و من فین هستم.

Hello.

Hello, Finn. Now, you like food, don't you?

سلام.

سلام فین. حالا غذا دوست داری، نه؟

Oh yes, I do.

اوه بله، من.

But how much of it do you actually throw away?

اما در واقع چقدر از آن را دور می ریزید؟

Probably too much, although I'm  trying to get better at that, Rob.

احتمالاً خیلی زیاد است، اگرچه من سعی می کنم در آن بهتر شوم، راب.

Very good. Well, I'm asking you this because many people around the world throw away food  

خیلی خوب. خب، من این را از شما می‌پرسم زیرا بسیاری از مردم در سراسر جهان غذاهایی را دور می‌اندازند

that's still good enough to eat. This food waste could feed millions of other people.  

که هنوز به اندازه کافی برای خوردن خوب است. این ضایعات غذا می تواند میلیون ها نفر دیگر را سیر کند.

That's what we're talking about today, as well as looking at some related vocabulary.

این همان چیزی است که امروز درباره آن صحبت می کنیم، و همچنین به برخی از واژگان مرتبط نگاه می کنیم.

Yes, food waste is a big problem.  So we stock up on food that we don't  

بله، ضایعات مواد غذایی یک مشکل بزرگ است. بنابراین ما غذاهایی را که

really need, and we're often tempted by supermarkets to consume or to eat more.

واقعاً به آنها نیاز نداریم ذخیره می کنیم، و اغلب سوپرمارکت ها وسوسه می شویم که بیشتر مصرف کنیم یا بیشتر بخوریم.

Before we talk more about this, let's find out what you know about food waste. So,  

قبل از اینکه درباره این موضوع بیشتر صحبت کنیم، بیایید در مورد ضایعات مواد غذایی بدانید. بنابراین،   آیا می‌دانید

do you know according to the United  Nations Food and Agriculture Organization,  

طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد،

what percentage of food is actually wasted? Is it:

چند درصد از مواد غذایی واقعاً هدر می‌رود؟ آیا این:

a) 25% 

الف) 25%

b) 33% c) 50%

ب) 33% ج) 50%

50%? Wow. Yeah, that's a lot. I seem to remember that. Okay, I might be wrong.

50% است؟ وای. بله، این خیلی است. به نظر می رسد آن را به یاد دارم. باشه ممکنه اشتباه کنم

Well, we'll find out if you're right or wrong later on. But now, here's another figure for you:  

خب، بعداً متوجه می‌شویم که درست می‌گویید یا غلط. اما اکنون، این یک رقم دیگر برای شماست:

in Europe, people throw away 100  million tons of food every year.

در اروپا، مردم سالانه 100 میلیون تن غذا را دور می اندازند.

Wow, such a waste.

عجب ضایعاتی

Most of this food just ends up rotting in landfill sites,  

بیشتر این غذا فقط در مکان‌های دفن زباله پوسیده می‌شود

and that adds to another problem: it  creates greenhouse gases.

و این به مشکل دیگری می‌افزاید: گازهای گلخانه‌ای ایجاد می‌کند.

It does, Finn. But the problem isn't just us throwing away leftovers in  

دارد، فین. اما مشکل فقط دور ریختن باقیمانده‌ها در

the fridge or the cupboard, as we can  hear now from BBC reporter Caroline  

یخچال یا کمد نیست، همانطور که اکنون می‌توانیم از کارولین هپکر، خبرنگار بی‌بی‌سی بشنویم

Hepker. What are the other reasons  that lead to food being wasted?

. دلایل دیگری که منجر به هدر رفتن غذا می شود چیست؟

Typically, supermarkets demand that onions are about two to two and a quarter inches in diameter.  

به طور معمول، سوپرمارکت ها می خواهند که پیازها حدود دو تا دو و یک چهارم اینچ قطر داشته باشند.

This one will get pretty close to it, but this one is too small, although it is perfectly edible.  

این یکی بسیار نزدیک به آن خواهد بود، اما این یکی خیلی کوچک است، اگرچه کاملاً خوراکی است.

The question is, what happens to it then? Food waste is a huge issue in America; 40% of all food  

سوال این است که پس از آن چه اتفاقی می افتد؟ ضایعات غذا یک مسئله بزرگ در آمریکا است. 40 درصد از همه غذاها

goes uneaten, and it's a problem that starts long before you get to the dining room table.

نخورده می‌مانند، و این مشکلی است که خیلی قبل از رسیدن به میز ناهارخوری شروع می‌شود.

Yes, and another staggering figure there, Rob. 40% of all food in America goes uneaten: it  

بله، و یک چهره خیره کننده دیگر، راب.  40 درصد از تمام غذاها در آمریکا خورده نمی‌شوند: آن‌ها

doesn't get eaten. And she explained  that supermarkets are partly to blame.

خورده نمی‌شوند. و او توضیح داد که سوپرمارکت ها تا حدی مقصر هستند.

Yes, we all love the convenience, the price, and the choice of food that supermarkets offer,  

بله، همه ما راحتی، قیمت و انتخاب غذایی را که سوپرمارکت‌ها ارائه می‌دهند دوست داریم،

but a lot of food is binned - thrown  out - long before it reaches the helves.

اما بسیاری از مواد غذایی مدت‌ها قبل از اینکه به قفسه‌ها برسند، دور ریخته می‌شوند.

Yes, and the reporter gave the example of onions. If they're the wrong size,  

بله، و خبرنگار پیاز را مثال زد. اگر اندازه آنها اشتباه باشد،

they can't be sold; they're thrown away even though they're good enough to eat or edible.

نمی توان آنها را فروخت. آنها دور ریخته می شوند، حتی اگر به اندازه کافی برای خوردن یا خوراکی خوب باشند.

There are many other types of fruit and vegetables  

انواع دیگری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد

that are discarded or thrown away  because of their shape and size.

که به دلیل شکل و اندازه دور انداخته می شوند.

And that's our fault, really, because we often think food that looks good is better quality.

و این واقعاً تقصیر ماست، زیرا اغلب فکر می‌کنیم غذایی که ظاهر خوب دارد، کیفیت بهتری دارد.

And another issue is the sell-by and use-by dates printed on food packaging. They confuse  

و مسئله دیگر، تاریخ‌های فروش و استفاده چاپ شده روی بسته‌بندی مواد غذایی است. آنها

customers. Anything older than the sell-by date makes us think that it's old and the  

مشتریان را گیج می کنند. هر چیزی قدیمی‌تر از تاریخ فروش باعث می‌شود فکر کنیم کهنه شده است و

food has gone off. But in fact, this is just the date the supermarket wants to sell it by.

غذا از بین رفته است. اما در واقع، این فقط تاریخی است که سوپرمارکت می‌خواهد آن را تا آن روز بفروشد.

And there's another reason why some of us are encouraged to buy too much food. Have  

و دلیل دیگری هم وجود دارد که چرا برخی از ما تشویق به خرید بیش از حد غذا می شویم.

a listen to working mom Tara Sherbrooke about her shopping habits and see if you can hear  

به صحبت‌های مادر شاغل تارا شربروک درباره عادت‌های خریدش گوش دهید و ببینید آیا می‌توانید بشنوید

what the problem is. Also, see if you can hear what she does to try and minimize food waste.

مشکل چیست. همچنین، ببینید آیا می‌توانید بشنوید که او چه کاری انجام می‌دهد تا هدر رفت غذا را به حداقل برساند.

I try very hard to meal plan because, um, as a working mom and having a busy family, I really  

من خیلی تلاش می‌کنم تا برنامه غذایی خود را تنظیم کنم، زیرا اوم، به‌عنوان یک مادر شاغل و خانواده‌ای شلوغ، واقعاً

try to make sure that there's enough food at the beginning of the week. I find it very difficult to  

سعی می‌کنم مطمئن شوم که در ابتدای هفته غذای کافی وجود دارد. برای من بسیار دشوار است که از

walk past two-for-one offers, especially on things that, um, that we use. I even find it hard to walk  

پیشنهادهای دو به یک عبور کنم، به خصوص در مورد چیزهایی که، اوم، استفاده می کنیم. حتی

past them when they're, um, when they're items that I've never purchased before. I stop and look.

وقتی آنها اقلامی هستند که قبلاً نخریده‌ام، حتی عبور از کنار آنها برایم سخت است. می ایستم و نگاه می کنم.

So she's a busy working mom, and she tries to meal plan—she plans the family's meals  

بنابراین او یک مادر مشغول کار است و سعی می‌کند برنامه غذایی خود را تنظیم کند—او برای وعده‌های غذایی خانواده برنامه‌ریزی می‌کند

for the week and works out what to buy. But she still gets tempted by the two-for-one  

و تصمیم می‌گیرد چه چیزی بخرد. اما او همچنان با پیشنهادهای دو به یک وسوسه می‌شود

offers. That's when you buy one item, and you get another one of the same item for free.

. این زمانی است که شما یک مورد را می‌خرید و یکی دیگر از همان کالا را رایگان دریافت می‌کنید.

Yes, as we call it, buy one, get one  free, or as it's sometimes known,  

بله، همانطور که ما آن را می نامیم، یکی بخرید، یکی را رایگان دریافت کنید ، یا همانطور که گاهی اوقات شناخته می شود،

BOGOF: B-O-G-O-F. You can get a bargain, but it also means that we sometimes buy  

BOGOF: B-O-G-O-F. می‌توانید یک معامله بخرید، اما به این معنی است که ما گاهی

too much of something. If it's fresh produce, it might go off before you get to use it all.

مقدار زیادی از چیزی می‌خریم. اگر محصول تازه باشد، ممکن است قبل از استفاده از آن از بین برود.

But in other parts of the world,  people struggle to buy even the  

اما در سایر نقاط جهان، مردم برای خرید حتی

most basic food. A report by the UN's  Food and Agriculture Organization  

ابتدایی‌ترین غذا با مشکل مواجه می‌شوند. گزارشی از سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد

found that there is enough food for  everyone—just a lot of inefficiency.

نشان داد که غذای کافی برای همه وجود دارد—فقط ناکارآمدی زیادی.

So what can be done?

پس چه می توان کرد؟

Well, things are being done. Apps and websites that distribute excess food are becoming more  

خب کارها در حال انجام است. برنامه‌ها و وب‌سایت‌هایی که غذای اضافی را توزیع می‌کنند،

popular, and food banks are being set up too. These are charitable organizations  

محبوب‌تر می‌شوند و بانک‌های مواد غذایی نیز راه‌اندازی می‌شوند. اینها سازمان‌های خیریه هستند

people donate food to; it's then distributed to those who have difficulty buying their own food.

مردم به آنها غذا اهدا می‌کنند. سپس برای کسانی که در خرید غذای خود مشکل دارند توزیع می‌شود.

And one trial project in New York requires the city's restaurants to stop sending food waste to  

و یک پروژه آزمایشی در نیویورک از رستوران‌های شهر می‌خواهد که تا سال 2015 ارسال زباله‌های غذایی به

landfills by 2015. But at the moment, globally, there's still a lot of food being thrown away.

محل‌های دفن زباله را متوقف کنند. اما در حال حاضر، در سطح جهانی، هنوز مقدار زیادی غذا دور ریخته می‌شود.

And Finn, I asked you how much is  it—25%, 33%, or 50% of all food produced?

و فین، از شما پرسیدم این مقدار چقدر است —25، 33، یا 50 درصد از کل غذای تولید شده؟

I said half—I said 50%. Is it as bad as that, Rob?

گفتم نصف - گفتم 50 درصد. آیا به این بدی، راب؟

According to the United Nations Food and Agriculture Organization, the answer is 33%.

طبق گفته سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، پاسخ 33 درصد است.

Okay, still not good.

باشه هنوز خوب نیست

Still not good, no. It also found  the amount of land needed to grow  

هنوز خوب نیست، نه. همچنین دریافت که مقدار زمین مورد نیاز برای رشد

all the food wasted in the world each  year would be the size of Mexico.

همه مواد غذایی هدر رفته در جهان در سال به اندازه مکزیک خواهد بود.

Well, that brings us to the end  of today's 6 Minute English. We  

خب، این ما را به پایان 6 دقیقه انگلیسی امروز می‌رساند.

hope you've enjoyed today's program.  Please join us again soon. Bye-bye.

امیدواریم از برنامه امروز لذت برده باشید. لطفا به زودی دوباره به ما بپیوندید. خداحافظ.

Hello, this is 6 Minute English  from BBC Learning English. I'm Phil.

سلام، این 6 دقیقه انگلیسی از BBC Learning English است. من فیل هستم

And I'm Beth. Today, we're going to be talking about an interesting approach to the problem  

و من بث هستم. امروز، ما در مورد یک رویکرد جالب برای مشکل

of invasive species. When animals or  plants are introduced to new areas,  

گونه‌های مهاجم صحبت خواهیم کرد. هنگامی که حیوانات یا گیاهان به مناطق جدید معرفی می شوند،

they can be dangerous for existing wildlife.

می توانند برای حیات وحش موجود خطرناک باشند. به

Tell me about it. Every time I  plant something in my garden,  

من در مورد آن بگویید. هر بار که در باغم چیزی می کارم،

squirrels dig it up. I'm getting really fed up with them.

سنجاب ها آن را حفر می کنند. واقعاً دارم از آنها خسته می شوم.

Have you tried eating them?

آیا خوردن آنها را امتحان کرده اید؟

Sorry, what? Eat the squirrels?

ببخشید! چی؟ سنجاب ها را بخورید؟

That's right. One of the simplest ways  to deal with invasive species is just to  

درست است. یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای مقابله با گونه‌های مهاجم،

eat them. In this program, we'll be  hearing about initiatives in the UK  

خوردن آنهاست. در این برنامه، درباره ابتکاراتی در بریتانیا

and Belize that are trying to get people to improve things using their stomachs.

و بلیز خواهیم شنید که تلاش می‌کنند مردم را ترغیب کنند تا با استفاده از معده‌شان، کارها را بهبود بخشند.

Okay, but before that, I've got a question for you, Phil. Lionfish are aggressive  

بسیار خوب، اما قبل از آن، یک سوال از شما دارم، فیل. شیرماهی شکارچیان تهاجمی است

predators which hunt over 50 different  varieties of fish. To help them do this,  

که بیش از 50 گونه مختلف ماهی را شکار می کند. برای کمک به آنها در انجام این کار،

their stomachs can expand. But by how much? Is it:

شکم آنها می تواند منبسط شود. اما چقدر؟ آیا این است:

a) 10 times its original size 

الف) 10 برابر اندازه اصلی آن

b) 30 times c) 50 times

ب) 30 برابر ج) 50 برابر

Wow, those numbers all seem incredibly big. I mean, it can't be more than 10 times, can it?

وای، همه این اعداد فوق العاده بزرگ به نظر می رسند. منظورم این است که نمی‌تواند بیش از 10 بار باشد، اینطور نیست؟

Well, I will reveal the answer later in the program. Before that, let's get back to your  

خب، جواب را بعداً در برنامه فاش خواهم کرد. قبل از آن، بیایید به

squirrel problem. There's a restaurant in London that offers squirrel kebabs. They specialize in  

مشکل سنجاب شما برگردیم. رستورانی در لندن است که کباب سنجاب ارائه می‌کند. آن‌ها در

food made from invasive species, so if that's not to your taste, you could try Japanese knotweed  

غذاهای تهیه‌شده از گونه‌های مهاجم تخصص دارند، بنابراین اگر این به سلیقه شما نیست، می‌توانید آبجوی ژاپنی را امتحان کنید

beer. This invasive plant has caused a lot of problems in the UK, but just why is it  

. این گیاه مهاجم مشکلات زیادی در بریتانیا ایجاد کرده است، اما چرا

so damaging? Host of BBC World Service program People Fixing the World, Myra Anubi, explains.

اینقدر مضر است؟ مایرا آنوبی، مجری برنامه سرویس جهانی بی‌بی‌سی People Fixing the World، توضیح می‌دهد.

Japanese knotweed is an extremely  invasive plant that arrived in  

گره ژاپنی یک گیاه بسیار مهاجم است که

Europe from Japan over a century ago. This super weed doesn't just grow fast,  

بیش از یک قرن پیش از ژاپن وارد اروپا شد.  این علف هرز فوق‌العاده نه تنها سریع رشد می‌کند، بلکه

it has root systems that are so strong and resilient that they can withstand molten lava,  

دارای سیستم‌های ریشه‌ای است که آنقدر قوی و انعطاف‌پذیر هستند که می‌توانند گدازه‌های مذاب را تحمل کنند،

choke out surrounding plants, and  cause a lot of damage to buildings.

گیاهان اطراف را خفه کنند و به ساختمان‌ها آسیب زیادی وارد کنند.

Myra tells us that Japanese knotweed is resilient. If something or someone is resilient,  

مایرا به ما می‌گوید که گره‌دار ژاپنی انعطاف‌پذیر است. اگر چیزی یا شخصی انعطاف‌پذیر است،   به این

then it means that it or they can resist  attempts to stop them. Another word for  

معنی است که می‌تواند در برابر تلاش‌ها برای متوقف کردن آنها مقاومت کند. کلمه دیگر برای

resist is withstand. If you can withstand an attack or damage, then you don't let it affect  

مقاومت، مقاومت است. اگر می‌توانید در برابر حمله یا آسیب مقاومت کنید، اجازه ندهید روی شما تأثیر بگذارد

you. We heard that Japanese knotweed's roots can withstand lava from a volcano.

. شنیده‌ایم که ریشه‌های گره‌دار ژاپنی می‌توانند در برابر گدازه‌های آتشفشان مقاومت کنند.

We also heard that Japanese knotweed can choke out other plants. By this, we mean  

ما همچنین شنیده‌ایم که گره‌دار ژاپنی می‌تواند گیاهان دیگر را خفه کند. منظور ما از این، این است که

that it takes the space and the resources, such as light and water, that they need to survive.

فضا و منابعی مانند نور و آب که آنها برای زنده ماندن به آن نیاز دارند را می گیرد.

Knotweed is not the only invasive species problem with a tasty solution. In Belize,  

Knotweed تنها مشکل گونه مهاجم با یک راه حل خوشمزه نیست. در بلیز،

since 2008, lionfish have had a massive impact on coral reefs and native wildlife. They can eat  

از سال 2008، شیرماهی تأثیر زیادی بر صخره‌های مرجانی و حیات وحش بومی گذاشته است. آنها می توانند

four times as much as native species. BBC World Service program People Fixing the World went to  

چهار برابر گونه های بومی غذا بخورند. برنامه خدمات جهانی بی‌بی‌سی People Fixing the World برای

investigate. Here's Marisol Amaya talking to Salo Sho from marine conservation NGO Blue  

تحقیق رفت. در اینجا ماریسول آمایا با سالو شو از سازمان غیردولتی حفاظت از دریا Blue

Ventures about attempts by the Belizean government to get people to eat lionfish.

Ventures درباره تلاش‌های دولت بلیز برای ترغیب مردم به خوردن شیرماهی صحبت می‌کند.

With a big campaign slogan, "Eat  the lion," they got renowned chefs  

با یک شعار کمپین بزرگ، « شیر را بخور»، آن‌ها سرآشپزهای معروفی را جذب کردند

to prepare it in exotic ways to raise  awareness that eating lionfish was both  

تا آن را به روش‌های عجیب و غریب آماده کنند تا آگاهی را افزایش دهند که خوردن شیرماهی هم

tasty and helping the environment. We have developed awareness for the restaurants to  

خوشمزه است و هم به محیط‌زیست کمک می‌کند. ما آگاهی‌هایی را برای رستوران‌ها ایجاد کرده‌ایم تا

purchase it. We had a lot of outreach trying to show fishers and the general public how to  

آن را خریداری کنند. ما تلاش زیادی برای نشان دادن نحوه برداشتن ستون فقرات به ماهیگیران و عموم مردم داشتیم

remove the spine. Then that allows them to actually eat the meat from the fish.

. سپس به آن‌ها اجازه می‌دهد واقعاً گوشت ماهی را بخورند.

We heard that the Belizean government asked renowned chefs to prepare  

شنیدیم که دولت بلیز از سرآشپزهای معروف خواسته است که

lionfish dishes. Renowned means to  be well known for being very good at  

غذاهای شیرماهی را تهیه کنند. معروف به این معنی است که به دلیل مهارت بسیار در چیزی شناخته شده باشید

something. Salo Sho talked about outreach work. Outreach is where an organization  

. سالو شو در مورد کار فراگیر صحبت کرد. Outreach جایی است که یک سازمان

brings their work to people through events or publicity. Fisheries are either the  

کار خود را از طریق رویدادها یا تبلیغات برای مردم به ارمغان می آورد. شیلات یا مشاغلی هستند

businesses that breed and catch fish to sell or the places where that happens.

که برای فروش ماهی پرورش می دهند و صید می کنند یا مکان هایی هستند که این اتفاق می افتد.

So in Belize, people are being shown  attractive ways to eat lionfish. And  

بنابراین در بلیز، راه‌های جذابی برای خوردن شیرماهی به مردم نشان داده می‌شود. و   در

speaking of lionfish and eating, I think  it's time I revealed the answer to our quiz,  

مورد شیرماهی و خوردن صحبت می‌کنم، فکر می‌کنم وقت آن رسیده است که پاسخ مسابقه خود را فاش کنم،

Phil. I asked you by how much can a  lionfish expand its stomach to eat more.

فیل. من از شما پرسیدم که یک شیر ماهی چقدر می‌تواند شکمش را بزرگ کند تا بیشتر بخورد؟

And I thought it was 10 times.

و من فکر کردم 10 بار.

But you were wrong, unfortunately. A lionfish can actually make its stomach 30 times bigger.

ولی متاسفانه اشتباه کردی یک شیر ماهی در واقع می تواند شکم خود را 30 برابر بزرگتر کند.

That might help to explain why they are such a danger to native Belizean fish.

این ممکن است به توضیح اینکه چرا آنها برای ماهی‌های بومی بلیز چنین خطرناک هستند کمک کند.

Okay, now let's recap the vocabulary  that we've looked at today. If something  

خوب، حالا بیایید واژگانی را که امروز به آن نگاه کرده‌ایم خلاصه کنیم. اگر چیزی

is resilient, then it's very hard to damage.

انعطاف پذیر باشد، آسیب رساندن به آن بسیار سخت است.

Yes, you could say that it can withstand a lot of damage — it can cope with it.

بله، می‌توان گفت که می‌تواند آسیب‌های زیادی را تحمل کند — می‌تواند با آن مقابله کند.

If one plant chokes out another, then it  takes away the resources needed to live.

اگر گیاه دیگری را خفه کند، منابع مورد نیاز برای زندگی را از بین می برد.

If you are renowned for something,  then you're famous for what you do.

اگر برای چیزی مشهور هستید، پس به خاطر کاری که انجام می دهید مشهور هستید.

Outreach is how organizations  bring their work to people.

فراگیر به این معناست که چگونه سازمان‌ها کار خود را به مردم ارائه می‌کنند.

Fisheries are the companies that catch and sell fish, or the places where they do it.

شیلات شرکت‌هایی هستند که ماهی می‌گیرند و می‌فروشند، یا مکان‌هایی که این کار را انجام می‌دهند.

That's all we've got time for today.  Maybe you might want to see if there  

این تمام چیزی است که امروز برای آن وقت داریم. شاید بخواهید ببینید آیا

are any invasive species near you that  you might want to eat. See you next time.

گونه‌های مهاجمی در نزدیکی شما وجود دارد که بخواهید بخورید. بعدا می بینمت. خدا

Bye.

حافظ.

Hello, this is 6 Minute English  from BBC Learning English. I'm Neil.

سلام، این 6 دقیقه انگلیسی از BBC Learning English است. من نیل هستم.

And I'm Rob.

و من راب هستم.

Do you know where the food on your  plate comes from? Many people just  

آیا می دانید غذای موجود در بشقاب شما از کجا می آید؟ بسیاری از مردم فقط

assume that shops will always be ready with a cheap and plentiful supply, but recently,  

تصور می‌کنند که مغازه‌ها همیشه با عرضه‌ای ارزان و فراوان آماده خواهند بود، اما اخیراً،

a lack of certain foods in the UK—a  situation known as a food shortage—has  

کمبود برخی مواد غذایی در بریتانیا - وضعیتی که به عنوان کمبود غذا شناخته می‌شود -

left supermarket shelves empty of everyday items like eggs, tomatoes, and cucumbers.

قفسه‌های سوپرمارکت‌ها را خالی از اقلام روزمره مانند تخم مرغ، گوجه‌فرنگی، کرده است. و خیار.

Some see these food supply problems, which were caused by unusually cold weather combined with  

برخی این مشکلات عرضه مواد غذایی را که ناشی از هوای سرد غیرمعمول همراه با

rising energy prices, as a warning not to take a reliable supply of food for granted.  

افزایش قیمت انرژی است، به‌عنوان هشداری می‌دانند که عرضه مطمئن غذا را بدیهی ندانیم.

Like many countries, the UK imports much of its food from abroad and for years has  

مانند بسیاری از کشورها، بریتانیا بیشتر غذای خود را از خارج وارد می‌کند و سال‌هاست که از

enjoyed a stable and affordable supply. But with changes in the world economy, inflation,  

عرضه پایدار و مقرون به صرفه برخوردار بوده است. اما با تغییرات در اقتصاد جهانی، تورم،

and the effects of climate change,  how much longer will this continue?

و اثرات تغییرات آب و هوا، این وضعیت تا چه زمانی ادامه خواهد داشت؟

In this program, we'll be finding out and, as usual,  

در این برنامه، ما به پیدا می‌کنیم و طبق معمول

learning some useful new vocabulary as well. A reliable food supply is essential. In fact,  

واژگان مفید جدید را نیز یاد می‌گیریم.  تامین مواد غذایی مطمئن ضروری است. در واقع،

there's an English expression about  the dangers of not having enough food  

یک عبارت انگلیسی در مورد خطرات نداشتن غذای کافی

for everyone. We are only nine meals  away, but away from what, Neil? Is it:

برای همه وجود دارد. ما فقط 9 وعده غذایی فاصله داریم، اما از چه چیزی دور هستیم، نیل؟ آیا این عبارت است:

a) A revolution 

الف) یک انقلاب

b) Anarchy c) Famine

ب) هرج و مرج ج) قحطی

I guess the expression goes, "We're  only nine meals away from revolution."

حدس می‌زنم این عبارت می‌گوید: "ما فقط 9 وعده غذایی با انقلاب فاصله داریم."

Okay, I'll reveal the answer later on. Besides difficulties in importing food, some countries are  

باشه بعدا جواب رو اعلام میکنم علاوه بر مشکلات واردات مواد غذایی، برخی کشورها

also producing less food than they used to. In the UK, many farmers are selling their apple orchards  

نیز نسبت به گذشته مواد غذایی کمتری تولید می‌کنند. در بریتانیا، بسیاری از کشاورزان باغ‌های سیب خود را

to housing developers rather than struggle with increasing production costs. Here's Adam Leyland,  

به توسعه‌دهندگان مسکن می‌فروشند، نه اینکه با افزایش هزینه‌های تولید مبارزه کنند. در اینجا آدام لیلاند،

editor of The Grocer magazine, speaking with BBC Radio 4's The Food Programme.

سردبیر مجله The Grocer، با برنامه غذای رادیو بی بی سی 4 صحبت می کند.

The forecast is for the lowest levels of  production since records began. And when  

پیش‌بینی برای پایین‌ترین سطح تولید از زمان شروع ثبت است. و وقتی به این

you think about how much investment there has been in glasshouses and polytunnels since 1985,  

فکر می‌کنید که از سال 1985 تاکنون چقدر سرمایه‌گذاری روی گلخانه‌ها و تونل‌های چندگانه انجام شده است،

in a way that's transformed UK supply, quite frankly,  

به نحوی که عرضه بریتانیا را متحول کرده است، صراحتاً،

the fact that this is what's being forecast is extraordinary.

این واقعیت که این چیزی است که پیش‌بینی می‌شود، فوق‌العاده است.

Adam says that British food production is at its lowest since records began:  

آدام می‌گوید که تولید غذای بریتانیا از زمان شروع سوابق به پایین‌ترین حد خود رسیده است:

a phrase used to mark the point in the past when people started writing down an account  

عبارتی برای مشخص کردن نقطه‌ای در گذشته استفاده می‌شد، زمانی که مردم شروع به نوشتن حساب

of something rather than just remembering it, so that the information could be used  

چیزی می‌کردند تا صرفاً آن را به خاطر بسپارند، تا بتوان از اطلاعات

in the future. Production is decreasing  despite improvements in how food is grown,  

در آینده استفاده کرد. تولید در حال کاهش است، علی‌رغم بهبود در نحوه رشد مواد غذایی،

especially the use of glasshouses and  polytunnels. A glasshouse is a large greenhouse,  

به‌ویژه استفاده از گلخانه‌ها و تونل‌های چندگانه. گلخانه یک گلخانه بزرگ است،

a building with glass sides used for the commercial growing of fruit and vegetables.  

ساختمانی با کناره های شیشه ای که برای کشت تجاری میوه و سبزیجات استفاده می شود.

A polytunnel is a similar structure,  but made using plastic instead of glass.

پلی تونل ساختاری مشابه است، اما از پلاستیک به جای شیشه ساخته شده است.

However, it's not only Brits who are worrying about the production and supply of their food.  

با این حال، این تنها بریتانیایی ها نیستند که نگران تولید و عرضه مواد غذایی خود هستند.

Changes are happening all around the world. When global demand for food outgrows supply,  

تغییرات در سراسر جهان در حال رخ دادن است.  وقتی تقاضای جهانی برای غذا از عرضه بیشتر شود،

countries start competing with each other. According to Oxford University's Professor  

کشورها شروع به رقابت با یکدیگر می کنند.  به گفته پروفسور دانشگاه آکسفورد

Charles Godfray, an expert on the global food system, we're now living in a less connected,  

چارلز گادفری، متخصص در سیستم غذایی جهانی، ما اکنون در جهانی کمتر مرتبط و

less collaborative world — a world  which he says is 'deglobalizing'.

کم‌تر مشارکت‌کننده زندگی می‌کنیم - جهانی که به گفته او در حال «جهانی‌زدایی» است.

Deglobalization involves sourcing food nearer to home, domestically or from neighboring countries.  

جهانی‌زدایی شامل تأمین غذای نزدیک‌تر به خانه، در داخل یا از کشورهای همسایه است.

While this sounds positive, Professor  Godfray is worried that deglobalization  

اگرچه این مثبت به نظر می‌رسد، پروفسور گادفری نگران است که جهانی‌زدایی

makes it harder to supply food to parts of the world which cannot produce enough for  

تأمین غذا برای بخش‌هایی از جهان را که نمی‌توانند به اندازه کافی برای خودشان تولید کنند، سخت‌تر می‌کند

themselves. Here he shares his concerns with BBC Radio 4's The Food Programme.

. در اینجا او نگرانی‌های خود را با برنامه غذای رادیو بی‌بی‌سی 4 در میان می‌گذارد.

We think that in the next 30 or 40 years, we will probably see global demand for food rising 30 to  

ما فکر می‌کنیم که در 30 یا 40 سال آینده، احتمالاً شاهد افزایش تقاضای جهانی برای غذا 30 تا

50%. And I think the question is, should the UK be stepping up to help meet that demand,  

50 درصد خواهیم بود. و من فکر می‌کنم سوال این است که آیا بریتانیا باید برای کمک به پاسخگویی به این تقاضا، با توجه به

given that we have a very sophisticated home agriculture? Well, you could argue completely  

اینکه ما کشاورزی خانگی بسیار پیچیده‌ای داریم، گام بردارد؟ خوب، شما می‌توانید کاملاً

the opposite, that we live in a country where we are very poor for biodiversity. Perhaps we should  

برعکس آن استدلال کنید، که ما در کشوری زندگی می‌کنیم که از نظر تنوع زیستی بسیار فقیر هستیم. شاید باید

produce less food here and use our land more for biodiversity. My view is that if we plan our land  

غذای کمتری در اینجا تولید کنیم و از زمین خود بیشتر برای تنوع زیستی استفاده کنیم. نظر من این است که اگر استفاده از زمین خود را

use in a canny way, one can produce more food and one can increase the biodiversity in the country.

به روشی ساده برنامه ریزی کنیم، می توان غذای بیشتری تولید کرد و تنوع زیستی را در کشور افزایش داد.

Professor Godfray thinks only a globalized food system can successfully feed the world population.  

پروفسور گادفری فکر می کند که فقط یک سیستم غذایی جهانی شده می تواند با موفقیت جمعیت جهان را تغذیه کند.

Countries that can produce food should be stepping up to meet demand. If you step up to a situation,  

کشورهایی که می‌توانند غذا تولید کنند، باید برای برآوردن تقاضا گام بردارند. اگر در موقعیتی قدم بردارید،

you start taking responsibility for  doing something to improve things. W

شروع به مسئولیت  انجام کاری برای بهبود اوضاع می کنید. W

We need a balance between growing food and maintaining the Earth's biodiversity—the  

ما به تعادل بین رشد غذا و حفظ تنوع زیستی زمین -

number and variety of plants and animals living on Earth. Depending on their circumstances,  

تعداد و تنوع گیاهان و حیوانات روی زمین نیاز داریم. بسته به شرایطشان،

countries could use their land either to grow food or to promote biodiversity. But Professor Godfray  

کشورها می‌توانند از زمین‌های خود برای پرورش غذا یا برای ترویج تنوع زیستی استفاده کنند. اما پروفسور گادفری

thinks both are possible if we are 'canny' — an adjective meaning clever and quick-thinking.

فکر می‌کند که هر دوی این‌ها ممکن است اگر «مهربان» باشیم - صفتی به معنای باهوش و سریع‌اندیش.

Feeding the world is an urgent global challenge with serious consequences, as mentioned in that  

تغذیه جهان یک چالش جهانی فوری با عواقب جدی است، همانطور که در آن

English expression. So maybe it's time you revealed the answer to the question, Rob.

عبارت انگلیسی ذکر شده است. پس شاید وقت آن رسیده است که پاسخ سوال را نشان دهید، راب.

Yes, I asked you to finish the saying,  "We're only nine meals away from..."  

بله، از شما خواستم این جمله را تمام کنید: «ما فقط 9 وعده غذایی با... فاصله داریم»

And I guessed it was "nine meals away from revolution," which was the wrong answer,  

و حدس زدم «نه غذا با انقلاب فاصله دارد» که پاسخ اشتباهی بود،

I'm afraid. Actually, the saying goes,  "We're only nine meals away from anarchy."

می ترسم. در واقع، ضرب المثلی می گوید: «ما فقط 9 وعده غذایی با هرج و مرج فاصله داریم.»

I really hope not. But just in case,  let's recap the vocabulary we've learned,  

من واقعا امیدوارم که نه. اما در هر صورت، بیایید واژگانی را که یاد گرفته‌ایم،

starting with 'food shortage' — a situation where not enough food is produced.

با «کمبود غذا» شروع کنیم - وضعیتی که غذای کافی تولید نمی‌شود.

The phrase since records began shows the point in the past when people started  

عبارت از زمان شروع رکوردها، نقطه‌ای را در گذشته نشان می‌دهد که مردم به جای به خاطر سپردن آن‌ها، شروع به

keeping written accounts of events  rather than just remembering them.

نگهداری گزارش‌های مکتوب از رویدادها کردند .

A glasshouse is a large greenhouse — a building with glass sides used for growing food.

گلخانه یک گلخانه بزرگ است - ساختمانی با طرف‌های شیشه‌ای که برای پرورش غذا استفاده می‌شود.

If you step up to a situation, you start  taking responsibility to act to improve things.

اگر در موقعیتی قدم بردارید، شروع به مسئولیت می کنید تا برای بهبود اوضاع اقدام کنید.

Earth's biodiversity is the variety of plants and animals living in the natural environment.

تنوع زیستی زمین، تنوع گیاهان و جانورانی است که در محیط طبیعی زندگی می کنند.

And finally, the adjective 'canny' means 'clever and quick-thinking'.

و در نهایت، صفت «canny» به معنای «باهوش و سریع‌اندیش» است.

Once again, our six minutes are up. Goodbye for now.

یک بار دیگر، شش دقیقه ما تمام شد. فعلا خدانگهدار.

Bye-bye.

خداحافظ.