Would you eat less meat to save the environment? 6 Minute English

Neil: Hello. This is 6 Minute English

نیل: سلام. این 6 دقیقه انگلیسی

I'm Neil.

من نیل هستم.

Catherine: And I'm Catherine.

کاترین: و من کاترین هستم.

Neil: Catherine, are you flexitarian?

نیل: کاترین، آیا شما انعطاف پذیر هستید؟

Catherine: No, I'm not really religious, Neil.

کاترین: نه، من واقعاً مذهبی نیستم، نیل.

Neil: It's not a religion! It's a diet.

نیل: این یک دین نیست! این یک رژیم غذایی است.

It means mainly eating plant-based foods

این به معنای عمدتا خوردن غذاهای گیاهی

and only occasionally eating meat.

و فقط گاهی اوقات خوردن گوشت است.

Catherine: Oh, I see, sorry ... er, well,

کاترین: اوه، می‌بینم، متاسفم... خب،

I don't eat too much meat so I'm kind of

من زیاد گوشت نمی‌خورم، بنابراین به نوعی

on the way to flexitarianism.

در مسیر انعطاف‌پذیری هستم.

Neil: Some people don't eat meat for

نیل: برخی افراد به دلایل اخلاقی گوشت نمی خورند

ethical reasons. That means that

. یعنی

for them it's wrong to eat meat,

برای آنها خوردن گوشت

it's wrong that animals should be killed

اشتباه است، اشتباه است که حیوانات را

for our food. But one of the reasons

برای غذای ما بکشند. اما یکی از

for being flexitarian and only eating meat

دلایل انعطاف پذیر بودن و خوردن گوشت

once in a while is for the benefit of the

هر چند وقت یکبار به نفع

planet. According to a recent report, being

کره زمین است. طبق گزارشی که اخیرا منتشر شده است،

flexitarian is healthier for the individual

انعطاف پذیری برای فرد سالم تر است

but can also help to fight climate change.

اما می تواند به مبارزه با تغییرات آب و هوایی نیز کمک کند.

Before we look in more detail at this topic,

قبل از اینکه به این موضوع با جزئیات بیشتری نگاه کنیم،

a question: Do you like

یک سوال: آیا فلفل دوست داری

peppers, Catherine?

، کاترین؟

Catherine: Yes, I do. Is that correct?

کاترین: بله، دارم. درسته؟

Neil: Well, that's not the quiz question!

نیل: خب، این سوال مسابقه نیست!

But this is. All peppers are in the same

اما این. همه فلفل ها در یک

food group. What group is it?

گروه غذایی قرار می گیرند. چه گروهی است؟

Are peppers: a) fruit, b) vegetables or

آیا فلفل: الف) میوه، ب) سبزی یا

c) herbs? Any ideas?

ج) سبزی است؟ هر ایده؟

Catherine: This one sounds like

کاترین: این

a trick question - but I think it's

یک سوال ترفند به نظر می رسد - اما من فکر می کنم

obviously vegetables. Yep?

واضح است که سبزیجات است. بله؟

Neil: Well, you'll have to wait a bit to find

نیل: خب، باید کمی صبر کنی تا بفهمی

out. I'll have the answer later

. پاسخ را بعداً

in the programme.

در برنامه خواهم داشت.

Now, Dr Marco Springmann is from

اکنون، دکتر مارکو اسپرینگمن

the University of Oxford and was

از دانشگاه آکسفورد است و

one of the lead authors of a major report

یکی از نویسندگان اصلی گزارش مهمی بود

that looked at the global food system

که به سیستم غذایی جهانی

and how it affects the climate.

و چگونگی تأثیر آن بر آب و هوا پرداخت.

On the BBC Today programme he

در برنامه بی بی سی امروز او

talked about what changes would

در مورد تغییرات

be needed. Does he mention

مورد نیاز صحبت کرد. آیا او

just one thing?

فقط به یک چیز اشاره می کند؟

Dr Marco Springmann: We really found

دکتر مارکو اسپرینگمن: ما واقعاً دریافتیم

that a combination of measures

که ترکیبی از اقدامات

would be needed to stay within

برای ماندن در محدوده‌های زیست‌محیطی مورد نیاز است

environmental limits and those include

و این اقدامات شامل

changes towards healthier, more

تغییرات به سمت

plant-based diets, ambitious

رژیم‌های غذایی سالم‌تر و مبتنی بر گیاه،

technological improvements and changes

پیشرفت‌های جاه‌طلبانه فناوری و تغییرات

in farming management, and a reduction

در مدیریت کشاورزی، و کاهش

of food loss and waste.

اتلاف و ضایعات مواد غذایی است. .

Neil: So did he mention just

نیل: پس فقط به

one thing, Catherine?

یک چیز اشاره کرد، کاترین؟

Catherine: No, not at all. He said that

کاترین: نه، اصلا. او گفت که

there would need to be

a combination of measures which means

باید ترکیبی از اقدامات وجود داشته باشد که به معنای

'a variety of different actions' including

«اقدامات مختلف مختلف» از جمله

moving to a plant-based diet, developing

حرکت به سمت رژیم غذایی گیاهی، توسعه

technology, changing the way

فناوری، تغییر

we farm and wasting less food.

روش کشاورزی و هدر دادن کمتر مواد غذایی است.

Neil: He described the need for ambitious

نیل: او نیاز به پیشرفت های جاه طلبانه

technological improvements. Ambitious

فناوری را توضیح داد. جاه طلبی

here means the developments

در اینجا به این معنی است که

will have to be 'impressive, above

تحولات باید «تأثیرگذار، فراتر

the ordinary and not simple'.

از معمول و نه ساده» باشند.

Dr Springmann was asked if we had

از دکتر اسپرینگمن پرسیده شد که آیا

to completely remove meat

باید گوشت را به طور کامل

from the food that we eat to be

از غذایی که می خوریم حذف کنیم تا

healthy. What was his recommendation?

سالم باشیم؟ توصیه او چه بود؟

Dr Marco Springmann: Well, we looked ...

دکتر مارکو اسپرینگمن: خوب، ما نگاه کردیم...

we surveyed the literature on what

ما ادبیات مربوط به

a healthy diet is and according to that,

رژیم غذایی سالم را بررسی کردیم و بر اساس آن،

if you treat it as a luxury, it's probably

اگر آن را به عنوان یک غذای لوکس تلقی کنید، احتمالا

OK but you shouldn't have more than

مشکلی ندارد، اما نباید بیش از

one serving of red meat, which includes

یک وعده گوشت قرمز مصرف کنید. که شامل

beef and pork, per week. So the more

گوشت گاو و خوک در هفته می شود. بنابراین هرچه بیشتر از

plant-based you go, the healthier and

گیاهان استفاده کنید، تأثیرات زیست‌محیطی سالم‌تر و

lower environmental impact it will be.

کمتری خواهد داشت.

BBC Today programme presenter: And

مجری برنامه بی بی سی امروز: و

lamb is just the same...

بره هم همینطور...

Dr Marco Springmann: Yes.

دکتر مارکو اسپرینگمن: بله.

Neil: So do we need to

نیل: پس آیا باید

cut out meat entirely?

گوشت را به طور کامل حذف کنیم؟

Catherine: He says that while

کاترین: او می گوید در حالی

a plant-based diet is certainly healthier,

که رژیم غذایی گیاهی مطمئناً سالم تر است،

you could still have some

شما هنوز هم می توانید مقداری

red meat but only once a week.

گوشت قرمز بخورید اما فقط یک بار در هفته.

Neil: Yes, he said think of it as a luxury.

نیل: بله، او گفت به آن به عنوان یک لوکس فکر کنید.

A luxury food is one that we really enjoy

یک غذای لوکس غذایی است که ما واقعاً از آن لذت می بریم

but don't eat very often - perhaps

اما اغلب نمی خوریم - شاید

because it's very expensive or rare.

به این دلیل که بسیار گران یا کمیاب است.

Catherine: Or delicious but very bad

کاترین: یا خوشمزه است اما برای ما خیلی بد است

for us. We eat it as a treat but not

. ما آن را به عنوان غذا می خوریم اما نه

every day. Springmann says we should

هر روز. اسپرینگمن می گوید ما باید

think of red meat in the same way.

به همین شکل به گوشت قرمز فکر کنیم.

It shouldn't be a regular part of our diet.

این نباید جزء منظم رژیم غذایی ما باشد.

Neil: How did he come to this opinion?

نیل: چطور به این نظر رسید؟

Did they just make it up

آیا آنها فقط آن را ساخته

themselves because it

اند زیرا

sounds like a good idea?

ایده خوبی به نظر می رسد؟

Catherine: Not at all, Neil. He said that

کاترین: نه، نیل. او گفت که

they surveyed the literature.

ادبیات را بررسی کردند.

This means that as part of their

این بدان معنی است که آنها به عنوان بخشی از

report they studied different scientific

گزارش خود تحقیقات علمی مختلفی را

research that had previously been

که قبلا

published. Their advice is based on

منتشر شده بود مورد مطالعه قرار دادند. توصیه آنها بر

the evidence of those research papers.

اساس شواهد آن مقالات تحقیقاتی است.

Neil: OK. Now the answer to our quiz

نیل: باشه. حالا پاسخ سوال مسابقه ما

question. I asked to what food group

. پرسیدم فلفل به کدام گروه غذایی

do peppers belong.

تعلق دارد؟

Was it: a) fruit, b) vegetables, c) herbs?

آیا این بود: الف) میوه، ب) سبزیجات، ج) گیاهان؟

Catherine, you said?

کاترین گفتی؟

Catherine: I said b) vegetables.

کاترین: گفتم ب) سبزیجات.

Neil: Oh dear, good try but not right,

نیل: اوه عزیز، تلاش خوبی کردی اما درست نیست،

thanks for playing. The answer is a) fruit.

ممنون که بازی کردی. پاسخ الف) میوه است.

Catherine: Fruit? Really?

کاترین: میوه؟ واقعا؟

Neil: Yes. A fruit is the part of plant that

نیل: بله. میوه بخشی از گیاه است که

contains the seeds - so peppers,

حاوی دانه‌ها است - بنابراین فلفل‌ها

like tomatoes, pumpkins, avocados and

مانند گوجه‌فرنگی، کدو تنبل، آووکادو و

olives are actually fruit. Well done if

زیتون در واقع میوه هستند. آفرین

you got that one right.

اگر درست متوجه شدید.

Now, our vocabulary.

حالا واژگان ما

Our first word is flexitarian.

اولین کلمه ما انعطاف پذیری است.

This is the term for a diet

این اصطلاح برای رژیمی است

that is mainly plant-based but

که عمدتاً گیاهی است اما

can include meat occasionally.

می‌تواند گهگاه شامل گوشت نیز باشد.

Catherine: Our next word is ethical.

کاترین: حرف بعدی ما اخلاقی است.

This is in the context of choosing

این در شرایطی است که ترجیح

not to eat meat.

می دهیم گوشت نخوریم.

Some people are vegetarian because

برخی از مردم به دلیل

they don't like meat, some because

اینکه گوشت دوست ندارند، برخی به دلیل

they want a healthier diet and some

اینکه رژیم غذایی سالم تری می خواهند و برخی

for ethical reasons. This means

به دلایل اخلاقی گیاهخوار هستند. این بدان معناست

that their choice is because they feel it

که انتخاب آنها به این دلیل است که احساس می کنند

is the right thing to do.

این کار درستی است.

Neil: The next phrase was a combination

نیل: عبارت بعدی ترکیبی

of measures. This means 'taking

از اقدامات بود. این به معنای «انجام

different actions to achieve

اقدامات مختلف برای رسیدن به

something', not just doing one thing.

چیزی» است، نه فقط انجام یک کار.

Catherine: We then had ambitious.

کاترین: ما در آن زمان جاه طلبی داشتیم.

If a person is ambitious it means

اگر فردی جاه طلب باشد به این معنی

that they 'want to get

است که "می خواهد

on in life and be successful', but

در زندگی ادامه دهد و موفق شود"، اما

ambitious can also be used to describe

جاه طلبی می تواند برای

a plan or achievement which is

توصیف برنامه یا دستاوردی که

'impressive and above the ordinary'.

"تاثیرگذار و بالاتر از حد معمول" است نیز استفاده شود.

Neil: The next phrase was

نیل: عبارت

to survey the literature. This means to

بعدی بررسی ادبیات بود. این به معنای

'study and analyse the different

"مطالعه و تجزیه و تحلیل

scientific research on a particular subject'.

تحقیقات علمی مختلف در مورد یک موضوع خاص".

Catherine: And finally we had luxury.

کاترین: و بالاخره ما تجمل داشتیم.

When talking about food, a luxury

وقتی در مورد غذا صحبت می کنیم،

is something that we only eat

لوکس چیزی است که ما فقط

occasionally as a special treat because

گاهی به عنوان یک غذای خاص می خوریم

it's expensive or unhealthy but delicious.

زیرا گران یا ناسالم است اما خوشمزه است.

Neil: Well, I'm off for a plate of delicious

نیل: خوب، من برای یک بشقاب سبزیجات خوشمزه می روم

vegetables. Please join us next time and

. لطفاً دفعه بعد به ما بپیوندید و

why not check us out on your favourite

چرا ما را در

social media platform, on our app and

پلتفرم رسانه اجتماعی مورد علاقه خود، برنامه ما

of course the website

و البته وب سایت

bbclearningenglish.com? Goodbye.

bbclearningenglish.com بررسی نکنید؟ خداحافظ.

Catherine: Bye!

کاترین: خداحافظ!