Should we eat less rice? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

سلام. این 6 دقیقه انگلیسی از BBC Learning English است.

I'm Neil. And I'm Beth.  

من نیل هستم. و من بث هستم.

Neil, what type of foods do you often eat?

نیل، اغلب چه نوع غذاهایی می خورید؟

Well, basic things to fill me up.

خوب، چیزهای اساسی برای پر کردن من.

That's sort of bread, potatoes.

این هم نوعی نان، سیب زمینی.

Well, food like this, which is regularly eaten by many people,

خب غذاهایی از این دست که به طور مرتب توسط افراد زیادی مصرف می شود

is known as a staple. In Britain,

به عنوان یک غذای اصلی شناخته می شود. در بریتانیا،

bread is a popular staple, but for large parts of the world,

نان یک غذای اصلی محبوب است، اما برای بخش های بزرگی از جهان،

there's another food, which is number one –

غذای دیگری وجود دارد که شماره یک است -

rice. That's right.

برنج. درست است.

Over half the world's population eats rice

بیش از نیمی از جمعیت جهان برنج را

as the staple food, especially in Asia.

به عنوان غذای اصلی مصرف می کنند، به ویژه در آسیا.

But rice is a very thirsty crop which needs lots of water to grow,

اما برنج یک محصول بسیار تشنه است که برای رشد به آب زیادی نیاز دارد

and this is becoming a problem

و این

because of droughts and flooding caused by climate change.

به دلیل خشکسالی و سیل ناشی از تغییرات آب و هوایی به یک مشکل تبدیل شده است.

In this programme, we'll be hearing about a pioneering new technique helping

در این برنامه، در مورد یک تکنیک جدید پیشگام می شنویم که به کشاورزان کمک می کند

farmers to grow rice in the face of a changing climate.

تا برنج را در مواجهه با آب و هوای در حال تغییر کشت کنند.

As usual, we'll be learning some useful new words and phrases.

طبق معمول، چند کلمه و عبارات مفید جدید را یاد خواهیم گرفت.

And remember, you can find all the vocabulary from this programme

و به یاد داشته باشید، می توانید تمام واژگان این برنامه را

on our website: bbclearningenglish.com.

در وب سایت ما پیدا کنید: bbclearningenglish.com.

But first I have a question for you, Beth.

اما ابتدا یک سوال از شما دارم، بث.

Just now I mentioned that rice is a very thirsty crop.

همین الان اشاره کردم که برنج یک محصول بسیار تشنه است.

So, how much water is needed to grow one kilogram of rice?

بنابراین، برای رشد یک کیلوگرم برنج چقدر آب لازم است ؟

Is it a. 1,000 to 3,000 litres,

آیا این یک. 1000 تا 3000 لیتر،

b. 3,000 to 5,000 litres, or c. 5,000 to 7,000 litres?

ب. 3000 تا 5000 لیتر یا c. 5000 تا 7000 لیتر؟

I'm going to say c. 5,000 to 7,000 litres.

من می خواهم بگویم ج. 5000 تا 7000 لیتر

Well, we'll find out if that's right at the end of the programme.

خوب، ما در پایان برنامه متوجه خواهیم شد که آیا این درست است یا خیر .

Dr Yvonne Pinto is director general of the International Rice Research Institute,

دکتر ایوان پینتو مدیرکل موسسه بین المللی تحقیقات برنج

or IRRI for short, based in the Philippines.

یا به اختصار IRRI مستقر در فیلیپین است.

Here, she explains more about the global popularity of rice

در اینجا، او درباره محبوبیت جهانی برنج

to BBC World Service programme,

به برنامه خدمات جهانی بی‌بی‌سی،

The Food Chain.

زنجیره غذایی، توضیح بیشتری می‌دهد.

Between 50 and 56% of the world's population

بین 50 تا 56 درصد از جمعیت جهان

rely on rice as the principal staple.

به برنج به عنوان غذای اصلی متکی هستند.

Now that's roughly about four billion people.

اکنون این تقریباً چهار میلیارد نفر است.

And it is one of those commodities that is grown really extensively,

و یکی از آن کالاهایی است که واقعاً به طور گسترده رشد می کند،

particularly in South Asia and Southeast Asia.

به ویژه در جنوب آسیا و آسیای جنوب شرقی.

But increasingly the appetite for it is growing in continents like Africa.

اما اشتهای آن به طور فزاینده ای در قاره هایی مانند آفریقا در حال افزایش است.

And of course, there are also Latin American and European rice varieties.

و البته انواع برنج آمریکای لاتین و اروپایی نیز وجود دارد.

Rice is a commodity, a produce that can be bought and sold.

برنج یک کالاست، محصولی که می توان خرید و فروش کرد.

Like other crops, rice has varieties, different types,

مانند سایر محصولات، برنج دارای انواع، انواع مختلفی است،

for example brown rice, long grained rice, or basmati.

به عنوان مثال برنج قهوه ای، برنج دانه بلند یا باسماتی.

Much of the research into rice today is focussed

بسیاری از تحقیقات در مورد برنج امروزه بر

on making new varieties that can adapt to the changing environment

روی ساخت انواع جدیدی متمرکز شده است که می توانند با محیط در حال تغییر سازگار شوند

and grow in conditions of either too much or too little water.

و در شرایط آب زیاد یا خیلی کم رشد کنند.

Over half the world's population eats rice,

بیش از نیمی از جمعیت جهان برنج می خورند

and there's a growing demand in Africa and Europe too.

و در آفریقا و اروپا نیز تقاضای فزاینده ای وجود دارد.

So clearly there's an appetite, a strong desire, for rice worldwide.

بنابراین واضح است که اشتها، میل شدیدی برای برنج در سراسر جهان وجود دارد.

So, is it possible to grow rice in a more eco-friendly way?

بنابراین، آیا می توان برنج را به روشی سازگارتر با محیط زیست کشت کرد؟

Jean-Philippe Laborde, director of rice company

ژان فیلیپ لابورد، مدیر شرکت برنج

Tilda thinks the answer lies

تیلدا، فکر می‌کند که پاسخ

in a new growing technique called alternate wet drying, or AWD for short.

در یک روش رشد جدید به نام خشک کردن مرطوب جایگزین یا به اختصار AWD نهفته است.

To grow rice, farmers go through cycles of flooding their fields or paddies,

برای کشت برنج، کشاورزان چرخه‌هایی را طی می‌کنند که مزارع یا شالیزارهای خود را غرقاب می‌کنند،

which then dry out and need to be flooded again. With AWD, measuring

که سپس خشک می‌شوند و باید دوباره غرق شوند. با AWD،

pipes are placed 15cm underground so that farmers can check water levels

لوله های اندازه گیری 15 سانتی متر زیر زمین قرار می گیرند تا کشاورزان بتوانند سطح آب را

at any part of the field.

در هر قسمت از مزرعه بررسی کنند.

Normally, rice needs 25 cycles of flooding and drying out to grow,

به طور معمول، برنج برای رشد به 25 چرخه غرقابی و خشک شدن نیاز دارد،

but using AWD this is reduced to 20 cycles, saving farmers water

اما با استفاده از AWD این میزان به 20 چرخه کاهش می‌یابد که باعث صرفه‌جویی در مصرف آب کشاورزان

and reducing methane emissions.

و کاهش انتشار متان می‌شود.

Here's Jean-Philippe Laborde telling

در اینجا ژان فیلیپ لابورد به

Ruth Alexander, presenter of BBC World Service's

روث الکساندر، مجری شبکه غذایی زنجیره غذایی بی بی سی، می گوید که

The Food Chain, how he began his AWD experiment with farmers in India.

چگونه آزمایش AWD خود را با کشاورزان در هند آغاز کرد.

We've got, last year, 1,268 farmers on board,

ما در سال گذشته، 1268 کشاورز را در کشتی داریم که از

applying this technique to reduce the overall methane emissions.

این تکنیک برای کاهش انتشار کلی متان استفاده می کنند.

And how did you persuade those farmers to give it a go?

و چگونه آن کشاورزان را متقاعد کردید که این کار را انجام دهند؟

That was quite challenging because obviously the main challenge is

این بسیار چالش برانگیز بود زیرا بدیهی است که چالش اصلی

for farmers the apprehension to lose revenues.

نگرانی کشاورزان از دست دادن درآمد است.

They need to see tangible results at the end of the crop, that they are getting

آنها باید نتایج ملموسی را در پایان محصول ببینند، که

obviously something better.

بدیهی است چیز بهتری دریافت می کنند.

Many Indian farmers got on board with Jean-Phillipe's experiment.

بسیاری از کشاورزان هندی با آزمایش ژان فیلیپ موافقت کردند.

If you get on board with something, you agree to a plan of action

اگر با چیزی موافق باشید، با یک برنامه عمل موافقت می کنید

and get involved.

و درگیر می شوید.

In other words, you give it a go.

به عبارت دیگر، شما به آن اجازه می دهید.

You try doing something to see if it works.

شما سعی می کنید کاری انجام دهید تا ببینید کار می کند یا خیر.

As it turned out, the new technique produced

همانطور که مشخص شد، تکنیک جدید

tangible results – results which are real and measurable.

نتایج ملموسی را ایجاد کرد - نتایج واقعی و قابل اندازه گیری.

Using AWD, the amounts of water and electricity

با استفاده از AWD، مقدار آب و برق

needed to grow rice decreased, methane gas emissions reduced,

مورد نیاز برای کشت برنج کاهش یافت، انتشار گاز متان کاهش یافت

and on top of that, the amount of rice yielded increased.

و علاوه بر آن، میزان برنج تولیدی افزایش یافت.

Right, Neil, isn't it time you revealed the answer to your question?

درست است، نیل، آیا زمان آن نرسیده است که پاسخ سوال خود را فاش کنی؟

I asked how many litres of water are needed to grow

پرسیدم برای رشد

just one kilogram of rice?

یک کیلوگرم برنج چند لیتر آب لازم است؟

And the answer was 3,000 to 5,000 litres,

و جواب 3000 تا 5000 لیتر بود،

so thirsty, but not as thirsty as you thought.

خیلی تشنه، اما نه آنقدر که فکر می کردید تشنه.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

خوب، بیایید واژگانی را که در این برنامه یاد گرفته‌ایم،

starting with commodity –

با کالا شروع کنیم -

a product like rice that can be bought and sold.

محصولی مانند برنج که قابل خرید و فروش است.

Varieties of something are different types of it.

انواع چیزی انواع مختلفی از آن است.

If there's an appetite for something,

اگر برای چیزی اشتها وجود دارد،

there's a strong desire or demand for it.

میل یا تقاضای زیادی برای آن وجود دارد.

If you get on board with an idea or a plan,

اگر با ایده یا طرحی موافق باشید، با

you agree to do something and get involved with doing it.

انجام کاری موافقت می کنید و درگیر انجام آن می شوید.

To give it a go means to try doing something.

انجام دادن آن به معنای تلاش برای انجام کاری است.

And finally, the adjective tangible means real and measurable.

و بالاخره صفت ملموس به معنای واقعی و قابل اندازه گیری است.

Once again, our six minutes are up.

یک بار دیگر، شش دقیقه ما تمام شد.

If you've enjoyed this programme, why not try practising the new vocabulary

اگر از این برنامه لذت برده اید، چرا واژگان جدیدی را که

you've learnt with our worksheet.

یاد گرفته اید با کاربرگ ما تمرین نکنید.

It's available to download now from our website, bbclearningenglish.com,

اکنون می‌توانید از وب‌سایت ما، bbclearningenglish.com بارگیری کنید،

and you could also try out the quiz while you're there.

و همچنین می‌توانید امتحان را زمانی که آنجا هستید امتحان کنید.

Goodbye for now. Bye!

فعلا خداحافظ خداحافظ