What Seaweed and Cow Burps Have to Do with Climate Change | Ermias Kebreab | TED Countdown

Translator: Hoang Phuc Reviewer: My Den

Pasture is the single largest type of land

Đồng cỏ là một loại đất lớn nhất

on the surface of the Earth today,

trên bề mặt Trái Đất hiện nay,

thanks to our taste for meat and dairy.

nhờ có nhu cầu ăn thịt và các sản phẩm được làm từ sữa của chúng ta.

Just over a quarter of all land is used for livestock.

Hơn 1/4 đất được sử dụng cho chăn nuôi.

That's more than forests or farm fields or anything else.

Nhiều hơn cả rừng và ruộng đồng.

Most of that land is best for ruminants,

Hầu hết đất đó tốt cho động vật nhai lại,

such as cows,

như bò,

that can digest high-fiber feed such as grass and straw.

vì chúng có thể tiêu hóa thức ăn có nhiều chất xơ như cỏ hay rơm.

However, the process by which grass and fiber is broken up

Tuy nhiên, quá trình cỏ và chất xơ được phân hủy

in the stomachs of cows and other grazing ruminants

trong dạ dày của bò và các động vật nhai lại khác

has a byproduct, methane,

tạo ra sản phẩm phụ, đó là khí CH4,

a potent greenhouse gas.

một chất gây ra hiệu ứng nhà kính.

Despite what you might have heard about methane and cows,

Mặc dù bạn có lẽ đã nghe về khí CH4 và bò,

most of the methane is actually burped out,

nhưng hầu hết khí CH4 thực sự được ợ ra ngoài

not through the back end.

chứ không phải qua đường hậu môn.

(Laughter)

(Cười)

And that represents about two billion tons

Và đó là kết quả của khoảng hai tỷ tấn

of carbon dioxide equivalent per year,

khí CO2 mỗi năm,

or more than four percent of our annual global greenhouse gas emissions.

hay nhiều hơn 4% khí thải nhà kính toàn cầu mỗi năm.

We have a methane problem from cows.

Chúng ta có vấn đề về khí CH4 từ bò.

So how can you reduce these methane burps?

Vậy bạn có thể giảm thiểu cái ợ đầy khí CH4 của bò bằng cách nào?

My colleagues and I may have found a solution.

Tôi và đồng nghiệp đã tìm ra giải pháp.

Seaweed!

Rong biển!

Let me explain.

Để tôi giải thích.

A couple of years ago,

Một vài năm trước,

an article was published by Rob Kinley and colleagues

Rob Kinley cùng đồng nghiệp đã xuất bản một bài báo

that showed almost complete elimination of methane

chỉ ra hầu hết khí CH4 đã được loại bỏ

when seaweed was added to chopped grass in the lab.

khi thêm rong biển vào cỏ trong phòng thí nghiệm.

Great.

Tuyệt vời.

But as an agricultural researcher,

Nhưng là một người nghiên cứu nông nghiệp,

I know lots of additives work well in the lab,

tôi biết nhiều chất phụ gia có hiệu quả trong phòng thí nghiệm,

but not in real animals.

nhưng không có tác dụng lên động vật thật.

But there was something different about seaweed

Nhưng rong biển lại khác

and the way in which it reduced methane.

trong cách nó giảm khí CH4.

So we thought we should test this in live animals.

Thế là chúng tôi nghĩ chúng tôi nên thử nghiệm nó lên động vật sống.

In collaboration with Joan Salwen,

Hợp tác với Joan Salwen,

an entrepreneur,

một doanh nhân,

and colleagues from James Cook University and CSIRO,

và đồng nghiệp từ Đại học James Cook và CSIRO,

we decided to conduct a small experiment

chúng tôi quyết định tiến hành một thí nghiệm nhỏ

to determine the amount of seaweed we might need to use.

để xác định chúng tôi cần bao nhiêu rong biển.

This was the first ever experiment in dairy cattle,

Đây là thí nghiệm đầu tiên lên bò sữa,

and we had no idea how much to give them.

và chúng tôi không biết nên cho chúng ăn bao nhiêu rong biển.

So we started with about 60 grams per day,

Vì vậy chúng tôi bắt đầu với 60 gram mỗi ngày,

going up to 250 grams.

rồi tăng lên 250 gram.

Mind you, this was mixed in with 25 kilograms of their feed.

Nhắc bạn nhớ, rong biển được trộn với 25 ký cỏ.

One of the graduate students I work with, Breanna Roque,

Tôi làm việc cùng một sinh viên tên là Breanna Roque,

trapped their methane burps.

giữ khí ợ của bò.

(Laughter)

(Cười)

In that first experiment,

Ở thí nghiệm đầu tiên,

the emissions were reduced by up to 67 percent.

khí thải giảm xuống tới 67%.

(Applause)

(Vỗ tay)

And I thought at first,

Lúc đầu tôi nghĩ,

the equipment must have malfunctioned, but it was real.

thiết bị đo bị trục trặc rồi, nhưng nó là thật.

But we are left with more questions than answers.

Nhưng chúng tôi rời đi với nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời.

Would the microbes in the gut get used to it

Liệu qua thời gian vi sinh vật trong ruột sẽ quen với nó

and start producing methane over time?

và bắt đầu sản xuất ra CH4 không?

Would the seaweed be stable over a long period of time in storage?

Liệu rong biển có thể lưu trữ ổn định trong một thời gian dài không?

Would the taste be affected and the cows turn up their noses?

Con bò có nhận ra hương vị cỏ của nó đã bị ảnh hưởng không?

Or would the seaweed affect the cows's health or milk production?

Hay rong biển có ảnh hưởng đến sức khỏe của bò và sản phẩm sữa không?

So we teamed up again to conduct another trial.

Nên chúng tôi họp nhóm lại và thử một lần nữa.

Over a five-month period,

Qua thời gian 5 tháng,

we saw the seaweed that was harvested three years prior

chúng tôi nhận ra rong biển mà được thu hoạch 3 năm trước

reduce emissions by over 80 percent.

giảm khí thải 80%.

(Applause)

(Vỗ tay)

Our colleagues in Australia,

Đồng nghiệp của chúng tôi ở Úc,

they saw up to 98 percent reduction in a similar trial.

họ đã nhận ra khí thải giảm đến 98% trong một thử nghiệm tương tự.

That kind of reduction is simply staggering.

Sự giảm đó đang dao động.

And in the graph,

Trong biểu đồ,

you see methane emissions in three levels of intake.

bạn thấy khí thải CH4 có ba mức độ tiêu thụ.

So the first line is for cattle with no seaweed,

Đường đầu tiên là gia súc không ăn rong biển,

The second line is for cows

đường thứ hai là bò

that were supplemented with about 30 to 40 grams of seaweed.

được bổ sung khoảng 30 đến 40 gram rong biển.

And the last one is for cows

Và đường cuối cùng là bò

supplemented with about 60 to 80 grams of seaweed.

được bổ sung khoảng 60 đến 80 gram rong biển.

As you can see, as you increase the amount of seaweed,

Như bạn có thể thấy, khi tăng số lượng rong biển lên,

you see a reduction in methane emissions.

khí thải CH4 sẽ giảm.

We have also seen an improvement in bulking up

Chúng ta cũng thấy sự cải thiện trong kích thước

of the beef cattle with no adverse health effects.

của bò cho thịt mà không có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Vì vậy nó là một chiến thắng cho môi trường;

So it’s a win for the environment;

it's a win for the farmers and consumers.

một chiến thắng cho người nông dân và người tiêu thụ.

A panel of 112 people got to taste steak

Một nhóm người gồm 112 người ăn thử bít tết

made from steers offered seaweed and control.

làm từ bò non ăn rong biển.

And they did not detect any difference.

Và họ không phát hiện ra bất cứ sự khác biệt nào.

We also did a nutritional quality of the meat,

Chúng tôi cũng xem xét chất lượng dinh dưỡng của thịt,

and we found no difference between animals that were offered seaweed

và cũng không phát hiện ra sự khác biệt

and the control.

giữa bò ăn rong biển và đám bò còn lại.

So how does it work?

Rong biển có tác dụng như thế nào?

Some seaweeds contain ingredients

Rong biển chứa thành phần

that directly inhibit microbes in the cow’s gut from forming methane

hạn chế vi sinh vật trực tiếp trong ruột bò hình thành khí CH4

without interfering with food digestion.

mà không can thiệp vào quá trình tiêu hóa thức ăn.

The amount of methane produced

Số lượng khí mê tan được sản xuất

is dependent on how much the animal is eating

phụ thuộc vào động vật ăn nhiều hay ít

và trong chế độ ăn của chúng có gì.

and what's in the diet.

And as such,

Và giống như,

previous efforts to reduce methane emissions

các nỗ lực trước để giảm thiểu khí thải CH4

focused on changing their diets

tập trung vào việc thay đổi chế độ ăn

or improving forage quality.

hoặc cải thiện chất lượng cỏ.

And we do have potential solutions other than seaweed

Chúng ta có các giải pháp tiềm năng hơn rong biển

to reduce methane emissions.

để giảm thiểu khí thải CH4.

We looked at additives to feed, such as 3-NOPs,

Chúng tôi quan sát chất phụ gia, ví dụ như 3-NOPs,

reduce emissions by about 30 percent.

giảm 30% khí thải.

Even garlic and citrus extract

Thậm chí tỏi và quýt

can reduce methane burps by over 20 percent

có thể làm giảm 20% khí CH4

without affecting animal health and productivity.

mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của động vật và năng suất.

Now you may ask:

Lúc này bạn có lẽ hỏi:

Why not stop eating beef and drinking milk?

Tại sao chúng ta không ngừng ăn thịt bò và thôi uống sữa đi?

Audience member: Yeah!

Khán giả: Đúng!

(Laughter)

(Cười)

EK: That would be a good question.

EK: Đó là một câu hỏi hay.

So adopting a plant-based diet with supplements

Chấp nhận một chế độ ăn chủ yếu là thực vật với thực phẩm bổ sung

may help shrink a person's carbon footprint

có lẽ giúp thu nhỏ dấu chân cacbon của một người

in high-income countries like the US.

trong các nước có thu nhập cao giống như Mỹ.

But, you know, a lot of people are not going to do that.

Nhưng, bạn biết đó, rất nhiều người sẽ không làm thế.

And for the rest of the world,

Và các nơi khác trên thế giới,

these foods are needed to provide key nutrients,

thức ăn đó là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính,

such as vitamin B12 and vitamin A,

như vitamin B12 và vitamin A,

which are critical for brain function,

rất quan trọng cho chức năng não bộ,

for vision and immunity.

cho thị giác và hệ miễn dịch.

These are found almost exclusively in beef and milk.

Mà các chất đó được tìm thấy chủ yếu trong thịt bò và sữa.

In this graph, you see different countries

Trong biểu đồ này, bạn thấy các nước khác nhau

with their annual meat consumption per capita on the bar graph,

với lượng tiêu thụ thịt theo đầu người mỗi năm thể hiện trên hình cột,

and then you see the dots representing the stunting rate

và các chấm thể hiện tỉ lệ trẻ em dưới 5 tuổi

in children below the age of five years old.

bị còi cọc.

And countries that have lower consumption of methane

Các nước tiêu thụ khí CH4 thấp hơn

are associated with higher incidence of stunting.

lại có tỉ lệ suy dinh dưỡng cao hơn.

I know this firsthand.

Tôi biết điều này ngay lập tức.

Growing up in Eritrea,

Lớn lên ở Eritrea,

I loved milk and meat when you could get it,

tôi yêu sữa và thịt bởi vì ở đây không có

which wasn't often.

sữa và thịt thường xuyên.

Even as a kid, I always wondered

Khi còn nhỏ, tôi luôn tự hỏi

how a cow, eating just grass, produces nutritious milk I love to drink.

làm sao con bò, chỉ ăn cỏ, mà nó có thể tạo ra sữa ngon đến thế.

And that wonder pushed me into a career to understand

Và sự băn khoăn đó thúc đẩy tôi chọn nghề để hiểu

and improve livestock production

và cải thiện sản phẩm chăn nuôi

so that people in low-income countries do not suffer with stunting

để người dân ở các nước thu nhập thấp không còn bị còi cọc

and other nutrient-deficiency diseases.

và bị các bệnh liên quan đến thiếu dinh dưỡng nữa.

(Applause)

(Vỗ tay)

So what now?

Bây giờ thì sao?

We know seaweed can work.

Chúng ta biết rong biển có tác dụng.

But the cultivation of the specific seaweed has been a barrier.

Nhưng canh tác một loại rong biển cụ thể lại là một khó khăn.

It's not so easy to farm asparagopsis taxiformis.

Trồng asparagopsis taxiformis thì không dễ

But there are a number of efforts going on at the moment

Nhưng có rất nhiều nỗ lực ở thời điểm hiện tại

to scale up production.

để tăng sản phẩm.

Blue Ocean Barns is growing seaweed in Hawaii already,

Blue Ocean Barns đang trồng rong biển ở Hawaii,

and they estimate that there will be enough production to feed all cattle

và họ ước tính rằng sẽ có đủ sản phẩm cho tất cả gia súc

in the US by 2030.

ở Hoa Kỳ vào năm 2030.

All we need now is for governments to step up

Tất cả chúng ta cần bây giờ là chính phủ tăng cường

and facilitate the use of these methane-busting feed additives.

và tạo điều kiện cho việc sử dụng chất phụ gia làm giảm CH4 này.

Cattle industries in some countries

Ngành công nghiệp gia súc ở một vài nước

have already committed to climate neutrality by 2050.

đã cam kết khí hậu trung hòa đến năm 2050.

But if we can get these feed-additive innovations

Nhưng nếu bạn có thể cho cải tiến chất phụ gia

into cow stomachs earlier,

vào dạ dày của bò sớm hơn,

we can cut methane burps significantly.

thì chúng ta có thể cắt giảm ợ khí CH4 đáng kể rồi.

Given that methane only lasts in the atmosphere for a decade or so,

Nếu khí CH4 chỉ có trong không khí trong khoảng 10 năm,

we could even slow global warming in the short term.

thì chúng ta đã có thể làm chậm quá trình nóng lên toàn cầu trong thời gian ngắn.

Yes, we have a methane problem from cows,

Đúng, chúng ta có vấn đề với khí CH4 vì bò,

but we may have seaweed and other solutions

nhưng chúng ta có rong biển và các giải pháp khác

for these methane burps,

cho khí ợ CH4 này,

helping us provide meat and dairy while maintaining a safe climate.

giúp chúng ta có thịt và sản phẩm từ sữa trong khi vẫn giữ được an toàn khí hậu.

Thank you.

Cảm ơn.

(Applause)

(Vỗ tay)