A Snack’s Journey from the Farm to Your Mouth | Aruna Rangachar Pohl | TED

المترجم: Hani Eldalees المدقّق: Shimaa Nabil

You all had some tea?

هل تناولتم جميعًا بعض الشاي؟

OK.

نعم.

Biscuits, perhaps?

البسكويت، ربما؟

OK.

نعم.

So we all love biscuits, right?

لذلك نحن جميعا نحب البسكويت، أليس كذلك؟

Audience: Yes.

الجمهور: نعم.

So join me now on a story and a journey

لذا انضم إليّ الآن في قصة ورحلة

of India’s -- one of the most popular brands of biscuits.

الهند - واحدة من أشهر العلامات التجارية للبسكويت.

Let's meet Devraj Pai,

دعونا نلتقي ديفراج باي،

a small farmer who grows wheat on his one-hectare farm

وهو مزارع صغير يزرع القمح في مزرعته التي تبلغ مساحتها هكتارًا واحدًا

in arid Gujarat.

في ولاية غوجارات القاحلة.

This wheat is harvested and trucked 42 kilometers

يتم حصاد هذا القمح ونقله بالشاحنات لمسافة 42 كيلومترًا

to a government marketplace,

إلى سوق حكومي،

and there it is bought by a trader,

وهناك يتم شراؤه من قبل تاجر،

who then sells it on 100 kilometers further

ثم يبيعه على بعد 100 كيلومتر

to a commercial flour mill.

إلى مطحنة دقيق تجارية.

At the mill, it is stripped of all of its nutrients and fiber

في المطحنة، يتم تجريدها من جميع العناصر الغذائية والألياف

and then converted to refined flour.

ثم تحويلها إلى دقيق مكرر.

And then it is trucked another 400 kilometers further

ثم يتم نقلها بالشاحنات لمسافة 400 كيلومتر أخرى

to a larger factory to be mixed with refined sugar,

إلى مصنع أكبر لخلطها بالسكر المكرر،

which has had a similar long journey.

الذي مر برحلة طويلة مماثلة.

All of this is mixed with chemical preservatives, artificial flavors,

يتم خلط كل هذا مع المواد الحافظة الكيميائية والنكهات الاصطناعية،

and then baked into biscuits using energy-guzzling machines

ثم يتم خبزه في البسكويت باستخدام آلات تستهلك الطاقة

and then trucked 500 kilometers

ثم يتم نقله بالشاحنات لمسافة 500 كيلومتر

back to the same villages.

إلى نفس القرى.

Now consider this.

الآن فكروا في هذا.

Devraj Pai sold his wheat for 22 rupees a kilo,

باع ديفراج باي قمحه مقابل 22 روبية للكيلو،

and then he buys this stripped-down,

ثم اشترى هذا البسكويت المحلى

sugary unhealthy biscuits for his family

والسكري غير الصحي لعائلته

at 120 rupees a kilo,

بسعر 120 روبية للكيلو،

almost five times more.

أي أكثر بخمس مرات تقريبًا.

This is just the tip of the math iceberg.

هذا مجرد غيض من فيض الرياضيات.

Underneath lies the hidden world of margins at multiple points,

يكمن في الأسفل العالم الخفي للهوامش في نقاط متعددة،

fuel costs,

وتكاليف الوقود،

infrastructure costs

وتكاليف البنية التحتية

and another painful, unaccounted, hidden cost.

وتكلفة أخرى مؤلمة وغير محسوبة ومخفية.

The cost to nature.

التكلفة على الطبيعة.

All this in the guise of modern efficiency and scale?

كل هذا تحت ستار الكفاءة الحديثة والحجم؟

What the f-- truck are we not seeing here?

ما هي الشاحنة التي لا نراها هنا؟

(Laughter and applause)

(ضحك وتصفيق)

This is a tiny example

هذا مثال

of the highly polluting industrial farming model

صغير لنموذج الزراعة الصناعية شديد التلوث

that is eating the world.

الذي يأكل العالم.

Let's zoom out and view this.

دعونا نصغّر ونعرض هذا.

No escaping it.

لا مفر منه.

India is the world's most populous country,

الهند هي الدولة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في العالم،

yet it is still pretty low,

لكنها لا تزال منخفضة جدًا،

among the lowest in terms of per capita greenhouse gas emissions.

من بين أدنى الدول من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للفرد.

Now, for an India under construction, rapidly modernizing,

الآن، بالنسبة للهند قيد الإنشاء، والتي يتم تحديثها بسرعة، يعد

this is the fifth largest economy,

هذا خامس أكبر اقتصاد،

shortly to be the fourth.

وقريبًا سيكون الرابع.

For Indians on consumption steroids,

وبالنسبة للهنود الذين يتناولون المنشطات الاستهلاكية،

it is third in terms of purchasing power parity.

فإنها تحتل المرتبة الثالثة من حيث تعادل القوة الشرائية.

A story of growth that is inexorably interlinked with global warming.

قصة نمو مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالاحتباس الحراري.

How green is our current or future?

ما مدى خضرة حاضرنا أو مستقبلنا؟

As brown as my face, friends.

بني مثل وجهي، أيها الأصدقاء.

Contributing 20 percent to this browning of the planet is agriculture,

تساهم الزراعة بنسبة 20 في المائة في تحول لون الكوكب إلى اللون البني ،

with over half the country's workforce engaged in it.

حيث يعمل فيها أكثر من نصف القوى العاملة في البلاد.

Staring us in the face

تحدق بنا

is this absolute imperative to power green production

هذه الضرورة المطلقة لدعم الإنتاج الأخضر

and empower green consumption.

وتمكين الاستهلاك الأخضر.

A daunting task for India's 150 million small farmers

مهمة شاقة بالنسبة إلى 150 مليون من صغار المزارعين في الهند

who own less than two hectares of land.

الذين يمتلكون أقل من هكتارين من الأراضي.

Now I grew up in awe of nature

لقد نشأت الآن في رهبة من الطبيعة

as I tagged along with my civil engineer father

عندما كنت أرافق والدي المهندس المدني

in the deepest jungles of India.

في أعمق أدغال الهند.

My mother, she taught me respect for Indigenous foods, cultures

علمتني والدتي احترام الأطعمة والثقافات الأصلية

and the kinship of communities.

وقرابة المجتمعات.

A 25-year digression into the modern food industry.

25 عامًا من الاستطراد في صناعة الأغذية الحديثة.

Traveling the world was a roller coaster ride of the good, the bad,

كان السفر حول العالم بمثابة ركوب قطار الملاهي بين الجيد والسيئ

and the ugly of what the farmer grows

والقبيح لما ينموه المزارع

to what lands up on a consumer's plate.

إلى ما يصل إلى طبق المستهلك.

So my midlife crisis coincided with the climate crisis,

لذلك تزامنت أزمة منتصف العمر مع أزمة المناخ،

and that motivated me to set up

وقد دفعني ذلك إلى إنشاء مؤسسة

India Foundation for Humanistic Development

الهند للتنمية الإنسانية

with a vision to rejuvenate productive landscapes

برؤية لتجديد المناظر الطبيعية المنتجة

equitably and sustainably.

بشكل عادل ومستدام.

We work with small farmers across India,

نحن نعمل مع صغار المزارعين في جميع أنحاء الهند،

as well as Indigenous communities in 22 states

وكذلك مجتمعات السكان الأصليين في 22 ولاية

to promote natural farming,

لتعزيز الزراعة الطبيعية وتنمية المشاريع

green enterprise development and habitat conservation.

الخضراء والحفاظ على الموائل.

I see my work as knitting,

أرى عملي كالحياكة،

knitting a patchwork quilt of stories, of communities,

وحياكة لحاف مرقع من القصص، والمجتمعات،

their challenges,

وتحدياتها،

and the change makers

وصناع التغيير،

and, you know, presenting this vibrant, multi-hued,

وكما تعلمون، تقديم هذه القصة النابضة بالحياة والمتعددة الألوان

expanding and evolving saga to the powers that be.

والمتوسعة والمتطورة إلى القوى الموجودة.

And ...

و...

I would like to now take you

أود الآن أن آخذكم

to a golden patch, as I zoom in,

إلى رقعة ذهبية، بينما أقوم بتكبير الصورة،

on a golden patch in Belgaum district of Karnataka in the south,

على رقعة ذهبية في منطقة بلجاوم في كارناتاكا في الجنوب،

where the heroes of my story are 10,000 small farmers.

حيث أبطال قصتي هم 10000 مزارع صغير.

This story brings to life how green production can lead to green consumption

توضح هذه القصة كيف يمكن للإنتاج الأخضر أن يؤدي إلى الاستهلاك الأخضر

in a more equitable and sustainable way.

بطريقة أكثر إنصافًا واستدامة.

Let's meet Anand.

دعونا نلتقي أناند.

He's a small farmer growing maize

إنه مزارع صغير يزرع الذرة

in Belgaum on a two-hectare farm.

في بلجاوم في مزرعة مساحتها هكتارين.

Anand is also, you know, the proud managing director

أناند هو أيضًا، كما تعلمون، المدير الإداري الفخور

of the Saudati Farmer Producer Company Limited.

لشركة Saudati Farmer Producer Company المحدودة.

Saudati Company has 1,000 farmers like our Anand,

تضم شركة سعوداتي 1,000 مزارع مثل شركة أنادا الخاصة بنا،

who are shareholders and co-owners.

وهم مساهمون ومالكون مشاركون.

Their collective strength allows them to operate at scale,

تسمح لهم قوتهم الجماعية بالعمل على نطاق واسع،

to raise finance,

وجمع التمويل،

to bulk purchase farm inputs, to eliminate middlemen

وشراء المدخلات الزراعية بالجملة، والقضاء على الوسطاء

and then to trade directly with big buyers for higher prices.

ثم التجارة مباشرة مع المشترين الكبار بأسعار أعلى.

By improving their farming efficiency,

من خلال تحسين كفاءتهم الزراعية،

the Saudati farmers are earning at least 25 percent more

يكسب المزارعون السعوديون ما لا يقل عن 25 في المائة

and break away from high-interest micro loans that they needed before.

ويبتعدون عن القروض الصغيرة عالية الفائدة التي كانوا بحاجة إليها من قبل.

They also get better-than-market prices for their produce

كما أنهم يحصلون على أسعار أفضل من السوق لمنتجاتهم

from Anand and his team during season.

من أناند وفريقه خلال الموسم.

Now, the profits from Saudati company

الآن، يتم استثمار أرباح شركة سعوداتي

are invested back into the company

مرة أخرى في الشركة

or distributed to the farmer shareholders at the end of the year,

أو توزيعها على المساهمين المزارعين في نهاية العام،

and this is a decision that is jointly taken.

وهذا قرار يتم اتخاذه بشكل مشترك.

How green is my valley?

ما مدى خضرة الوادي الخاص بي؟

To know this,

لمعرفة ذلك،

let's visit the 1,000 co-owners of Saudati company,

دعونا نزور 1000 من المالكين المشاركين لشركة Saudati،

who are transitioning

الذين ينتقلون

from a chemical-based monocrop agriculture

من الزراعة أحادية المحصول القائمة على المواد الكيميائية

to an organic, multi-crop farming system at scale

إلى نظام الزراعة العضوية متعدد المحاصيل على نطاق واسع

through our natural farming trainings.

من خلال تدريباتنا على الزراعة الطبيعية.

We track and trace their production practices

نحن نتتبع ونتتبع ممارسات الإنتاج الخاصة بهم

through an app called FoodSign,

من خلال تطبيق يسمى FoodSign،

which allows us to capture the tons of carbon

والذي يسمح لنا بالتقاط أطنان الكربون

that is sequestered on their lands.

المحتبسة على أراضيهم.

This is then traded to earn carbon revenues

ثم يتم تداول هذا لكسب عائدات الكربون

to create assets that would benefit the whole community.

لإنشاء أصول من شأنها أن تفيد المجتمع بأكمله.

This could be a production facility,

يمكن أن يكون هذا مرفقًا للإنتاج،

this could be a common warehouse or a primary health center,

أو مستودعًا مشتركًا أو مركزًا للصحة الأولية،

or even a drinking-water facility.

أو حتى مرفقًا لمياه الشرب.

Their decision.

قرارهم.

Now it does pay to green production, right?

الآن يعود بالفائدة على الإنتاج الأخضر، أليس كذلك؟

Let's now meet the heroines of my story

دعونا الآن نلتقي بطلات قصتي

who power the green production to green consumption pipeline.

اللواتي يوجهن الإنتاج الأخضر إلى خط أنابيب الاستهلاك الأخضر.

Meet Kamala and her 12-member self-help group,

تعرّف على كامالا ومجموعتها للمساعدة الذاتية المكونة من 12 عضوًا،

who are shareholders of Saudati.

وهم مساهمون في شركة سعوداتي.

And they run a micro enterprise

وهم يديرون مؤسسة صغيرة

and yeah, they produce biscuits.

ونعم، ينتجون البسكويت.

Whole wheat and millet flour is mixed with jaggery.

يتم خلط دقيق القمح الكامل والدخن مع الجاغري.

A jaggery is an iron-rich brown sugar.

الجاغري هو سكر بني غني بالحديد.

This is baked in ovens that run on solar or biomass energy.

يتم خبزها في أفران تعمل بالطاقة الشمسية أو طاقة الكتلة الحيوية.

Simply packed and sold locally.

يتم تعبئتها وبيعها محليًا ببساطة.

Our Doorstep incubator program

يدعم برنامج حاضنة Doorstep الخاص بنا

supports nine such farmer-producer companies,

تسع شركات منتجة للمزارعين من هذا القبيل،

with 9,000 shareholders in Belgaum district

مع 9000 مساهم في منطقة

who are linked to 150 micro enterprises,

بلجاوم مرتبطين بـ 150 مؤسسة صغيرة

which are run by women and youth

تديرها النساء والشباب

who just add value to local produce

الذين يضيفون فقط قيمة إلى المنتجات المحلية

for local markets using renewable energy.

للأسواق المحلية باستخدام الطاقة المتجددة.

Let's step back

دعونا نتراجع

and think a bit.

ونفكر قليلاً.

Do you see the simple, fantastic math happening here?

هل ترى الرياضيات البسيطة والرائعة تحدث هنا؟

A lone, two-hectare subsistence farmer

يتحول مزارع الكفاف الوحيد الذي تبلغ مساحته هكتارين

transforms into this joint-venture

إلى هذا المشروع المشترك

of a 10,000 farmers

بين 10,000 مزارع

managing 20,000 hectares of produce

يديرون 20,000 هكتار من المنتجات

and earning multi-million rupees.

ويكسبون عدة ملايين من الروبيات.

A local circular food economy.

اقتصاد غذائي دائري محلي.

That has the impact to ...

هذا له تأثير على...

benefit a whole district with a million population.

يستفيد منها منطقة كاملة يبلغ عدد سكانها مليون نسمة.

Mind boggling, but doable.

محيرة للعقل، لكنها قابلة للتنفيذ.

This scenario is something that can be repeated or replicated

هذا السيناريو هو شيء يمكن تكراره أو تكراره

100,000 times across India.

100000 مرة في جميع أنحاء الهند.

And ...

و...

Secure the right to ...

تأمين الحق في...

affordable, sufficient

غذاء ميسور التكلفة

and culturally appropriate food for a billion Indians.

وكاف ومناسب ثقافيًا لمليار هندي.

This is a reset button that connects culture to policy,

هذا هو زر إعادة الضبط الذي يربط الثقافة بالسياسة،

and to reverse and repair a broken food system

ولعكس وإصلاح النظام الغذائي المعطل

to a green and fair food system.

إلى نظام غذائي أخضر وعادل.

There are three things that underpin all that we do

هناك ثلاثة أشياء تدعم كل ما نقوم به

to let a thousand Belgaums bloom.

للسماح لألف بلجاوم بالازدهار.

One is a farming system that is climate-resilient,

الأول هو نظام زراعي قادر على التكيف مع المناخ،

uses existing natural resources to improve productivity

ويستخدم الموارد الطبيعية الموجودة لتحسين الإنتاجية

and farm incomes,

والدخل الزراعي،

just as our 10,000 farmers are showing us.

تمامًا كما يظهر لنا مزارعونا البالغ عددهم 10,000 مزارع.

Two, a production system that adds value close to source

ثانيًا، نظام إنتاج يضيف قيمة قريبة من المصدر

and

ويحافظ

conserves natural resources

على الموارد الطبيعية

as well as allocates fair value to producer

بالإضافة إلى تخصيص القيمة العادلة للمنتج

as well as consumer.

وكذلك المستهلك.

We do know,

أعتقد الآن

I think by now, that Camilla's biscuits are surely tastier and healthier

أننا نعلم أن بسكويت كاميلا هو بالتأكيد ألذ وأكثر صحة

for our kids, right?

لأطفالنا، أليس كذلك؟

Three.

ثلاثة.

A value system that protects nature

نظام قيم يحمي الطبيعة

and people's rights.

وحقوق الناس.

The ten farmer-producer companies with their communities in Belgaum

تعد الشركات العشر المنتجة للمزارعين مع مجتمعاتها في بلجاوم

are a living example of equitable ownership and joint decision making.

مثالًا حيًا للملكية العادلة واتخاذ القرارات المشتركة.

In Sanskrit, India's oldest language,

في اللغة السنسكريتية، أقدم لغة في الهند،

we say (speaking Sanskrit).

نقول (التحدث باللغة السنسكريتية).

This means “the world is one family.”

هذا يعني «العالم عائلة واحدة».

Showing up where and when it matters,

الظهور أينما ومتى كان الأمر مهمًا،

sharing and caring is my family trait.

والمشاركة والرعاية هي سمة عائلتي.

For me, this means the world of food is in our collective hands.

بالنسبة لي، هذا يعني أن عالم الطعام في أيدينا الجماعية.

And we must,

ويجب علينا أن

we should learn to value food

نتعلم تقدير قيمة الغذاء

from the lens of climate and communities.

من منظور المناخ والمجتمعات.

You can do this.

يمكنكم القيام بذلك.

By connecting to the journey of food.

من خلال الاتصال برحلة الطعام.

And choosing what lands up in your shopping cart.

واختيار ما يصل إلى عربة التسوق الخاصة بك.

Will you?

هل ستفعلون ذلك؟

Pretty please?

جميلة من فضلكم؟

Pretty please.

جميل من فضلك.

Thank you.

شكرًا لكم.

(Applause)

(تصفيق)