A Snack’s Journey from the Farm to Your Mouth | Aruna Rangachar Pohl | TED

Translator: Anh Nguyen Reviewer: Thùy Dung Đỗ

You all had some tea?

Mọi người đều uống trà rồi chứ?

OK.

ĐƯỢC RỒI.

Biscuits, perhaps?

Có lẽ cả bánh quy nữa?

OK.

ĐƯỢC RỒI.

So we all love biscuits, right?

Vậy tất cả chúng ta đều yêu thích bánh quy, phải không?

Audience: Yes.

Khán giả: Vâng.

So join me now on a story and a journey

Vậy giờ hãy cùng tôi tham gia một câu chuyện và hành trình

of India’s -- one of the most popular brands of biscuits.

của India’s - một trong những thương hiệu bánh quy phổ biến nhất.

Let's meet Devraj Pai,

Hãy gặp Devraj Pai,

a small farmer who grows wheat on his one-hectare farm

một nông dân nhỏ trồng lúa mì trong trang trại rộng một ha của anh ấy

in arid Gujarat.

ở Gujarat khô cằn.

This wheat is harvested and trucked 42 kilometers

Loại lúa mì này được thu hoạch và vận chuyển bằng xe tải 42 km

to a government marketplace,

đến một thương trường chính phủ,

and there it is bought by a trader,

và được mua ở đó bởi một thương nhân,

who then sells it on 100 kilometers further

người sau đó bán nó nơi xa hơn 100 km

to a commercial flour mill.

cho một nhà máy bột thương mại.

At the mill, it is stripped of all of its nutrients and fiber

Tại nhà máy, nó được loại bỏ tất cả các chất dinh dưỡng và chất xơ

and then converted to refined flour.

và sau đó được chuyển thành bột tinh chế.

And then it is trucked another 400 kilometers further

Và sau đó nó được vận chuyển bẳng xe tải thêm 400 km nữa

to a larger factory to be mixed with refined sugar,

đến một nhà máy lớn hơn để trộn với đường tinh luyện,

which has had a similar long journey.

nơi có một chặng đường dài tương tự.

All of this is mixed with chemical preservatives, artificial flavors,

Tất cả những thứ này được trộn với chất bảo quản hóa học, hương liệu nhân tạo,

and then baked into biscuits using energy-guzzling machines

sau đó nướng thành bánh quy bằng máy tiêu hao năng lượng

and then trucked 500 kilometers

và sau đó được vận chuyển bằng xe tải 500 km

back to the same villages.

trở về những ngôi làng như nhau.

Now consider this.

Giờ hãy xem xét điều này.

Devraj Pai sold his wheat for 22 rupees a kilo,

Devraj Pai bán lúa mì của mình với giá 22 rupee một kg,

and then he buys this stripped-down,

và sau đó anh ta mua loại bánh quy không dinh dưỡng,

sugary unhealthy biscuits for his family

có đường không lành mạnh này cho gia đình mình

at 120 rupees a kilo,

với giá 120 rupee một kg,

almost five times more.

gần gấp năm lần.

This is just the tip of the math iceberg.

Đây chỉ là phần nổi của tảng băng toán học.

Underneath lies the hidden world of margins at multiple points,

Bên dưới là thế giới ẩn của những lợi nhuận tại nhiều điểm,

fuel costs,

chi phí nhiên liệu,

infrastructure costs

chi phí cơ sở hạ tầng

and another painful, unaccounted, hidden cost.

và một cái giá đau thương, chưa được giải thích và ẩn giấu khác.

The cost to nature.

Cái giá phải trả cho thiên nhiên.

All this in the guise of modern efficiency and scale?

Tất cả điều này ở dưới vỏ bọc của hiệu quả và quy mô hiện đại?

What the f-- truck are we not seeing here?

Chúng ta không thấy cái xe tải gì ở đây?

(Laughter and applause)

(Tiếng cười và vỗ tay)

This is a tiny example

Đây là một ví dụ nhỏ

of the highly polluting industrial farming model

về mô hình canh tác công nghiệp gây ô nhiễm cao

that is eating the world.

đang phá hủy thế giới.

Let's zoom out and view this.

Hãy thu nhỏ lại và xem điều này.

No escaping it.

Đừng trốn tránh nó.

India is the world's most populous country,

Ấn Độ là quốc gia đông dân nhất thế giới,

yet it is still pretty low,

nhưng nó vẫn ở mức khá thấp,

among the lowest in terms of per capita greenhouse gas emissions.

trong số những quốc gia thấp nhất về lượng khí thải nhà kính bình quân đầu người.

Now, for an India under construction, rapidly modernizing,

Bây giờ, đối với một Ấn Độ đang được xây dựng, hiện đại hóa nhanh chóng,

this is the fifth largest economy,

đây là nền kinh tế lớn thứ năm,

shortly to be the fourth.

sớm là nền kinh tế lớn thứ tư.

For Indians on consumption steroids,

Với người Ấn Độ về việc tiêu thụ steroid,

it is third in terms of purchasing power parity.

nó đứng thứ ba về sức mua tương đương.

A story of growth that is inexorably interlinked with global warming.

Một câu chuyện về sự tăng trưởng liên hệ chặt chẽ với sự nóng lên toàn cầu.

How green is our current or future?

Hiện tại hay tương lai của chúng ta xanh như thế nào?

As brown as my face, friends.

Nâu như khuôn mặt tôi thưa các bạn.

Contributing 20 percent to this browning of the planet is agriculture,

Góp phần 20% vào sự thay đổi này của hành tinh là nông nghiệp,

with over half the country's workforce engaged in it.

với hơn một nửa lực lượng lao động của đất nước tham gia vào nó.

Staring us in the face

Hiển nhiên rằng

is this absolute imperative to power green production

điều bắt buộc chắc chắn này nhằm cung cấp năng lượng cho sản xuất xanh

and empower green consumption.

và tăng cường tiêu dùng xanh.

A daunting task for India's 150 million small farmers

Một nhiệm vụ khó khăn đối với 150 triệu nông dân nhỏ của Ấn Độ

who own less than two hectares of land.

sở hữu dưới hai ha đất.

Now I grew up in awe of nature

Hiện giờ tôi đã lớn lên với sự kính sợ thiên nhiên

as I tagged along with my civil engineer father

khi tôi theo sau người cha kỹ sư dân sự của mình

in the deepest jungles of India.

trong những khu rừng sâu nhất của Ấn Độ.

My mother, she taught me respect for Indigenous foods, cultures

Mẹ tôi, bà đã dạy tôi tôn trọng thực phẩm, văn hóa bản địa

and the kinship of communities.

và mối quan hệ họ hàng của các cộng đồng.

A 25-year digression into the modern food industry.

Một bước ngoặt trong 25 năm vào ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Traveling the world was a roller coaster ride of the good, the bad,

Du lịch thế giới là một chuyến tàu lượn siêu tốc của những điều tốt, xấu,

and the ugly of what the farmer grows

và cái xấu của những gì người nông dân trồng

to what lands up on a consumer's plate.

trở thành những thứ nằm trên đĩa của người tiêu dùng.

So my midlife crisis coincided with the climate crisis,

Vì vậy khủng hoảng tuổi trung niên của tôi trùng hợp với khủng hoảng khí hậu,

and that motivated me to set up

và điều đó thúc đẩy tôi thành lập

India Foundation for Humanistic Development

Quỹ Phát triển Nhân văn Ấn Độ

with a vision to rejuvenate productive landscapes

với tầm nhìn phục hồi bối cảnh sản xuất

equitably and sustainably.

một cách công bằng và bền vững.

We work with small farmers across India,

Chúng tôi làm việc với các nông dân nhỏ trên khắp Ấn Độ,

as well as Indigenous communities in 22 states

cũng như các cộng đồng bản địa ở 22 tiểu bang

to promote natural farming,

để thúc đẩy canh tác tự nhiên,

green enterprise development and habitat conservation.

phát triển doanh nghiệp xanh và bảo tồn môi trường sống.

I see my work as knitting,

Tôi xem công việc của mình như đan len,

knitting a patchwork quilt of stories, of communities,

đan một miếng vải chắp vá về những câu chuyện, về cộng đồng,

their challenges,

những thách thức của họ,

and the change makers

và những người tạo ra sự thay đổi

and, you know, presenting this vibrant, multi-hued,

và, bạn biết đấy, trình bày câu chuyện sôi động, đa màu sắc,

expanding and evolving saga to the powers that be.

mở rộng và phát triển này tới các quyền lực đang tồn tại.

And ...

Và...

I would like to now take you

Bây giờ tôi muốn đưa bạn

to a golden patch, as I zoom in,

đến một vùng vàng, khi tôi phóng to,

on a golden patch in Belgaum district of Karnataka in the south,

trên một mảnh đất vàng ở quận Belgaum của Karnataka ở phía nam,

where the heroes of my story are 10,000 small farmers.

nơi anh hùng trong câu chuyện của tôi là 10.000 nông dân nhỏ.

This story brings to life how green production can lead to green consumption

Câu chuyện này hồi tỉnh cách sản xuất xanh có thể dẫn đến tiêu dùng xanh

in a more equitable and sustainable way.

một cách công bằng và bền vững hơn.

Let's meet Anand.

Chúng ta hãy gặp Anand.

He's a small farmer growing maize

Anh ấy là một nông dân nhỏ trồng ngô

in Belgaum on a two-hectare farm.

ở Belgaum trong một trang trại rộng hai ha.

Anand is also, you know, the proud managing director

Bạn biết đấy, Anand cũng là giám đốc điều hành đáng tự hào

of the Saudati Farmer Producer Company Limited.

của Công Ty TNHH Cộng đồng Nông Nghiệp Saudati.

Saudati Company has 1,000 farmers like our Anand,

Công ty Saudati có 1.000 nông dân như Anand của chúng tôi,

who are shareholders and co-owners.

những người là cổ đông và đồng sở hữu.

Their collective strength allows them to operate at scale,

Sức mạnh tập thể của họ cho phép họ hoạt động trên quy mô lớn,

to raise finance,

huy động tài chính,

to bulk purchase farm inputs, to eliminate middlemen

mua số lượng lớn đầu vào nông trại, loại bỏ trung gian

and then to trade directly with big buyers for higher prices.

và sau đó giao dịch trực tiếp với những người mua lớn với giá cao hơn.

By improving their farming efficiency,

Bằng cách cải thiện hiệu quả canh tác của họ,

the Saudati farmers are earning at least 25 percent more

những nông dân Saudati đang kiếm được nhiều hơn ít nhất 25%

and break away from high-interest micro loans that they needed before.

và thoát khỏi các khoản vay nhỏ lãi suất cao mà họ cần trước đây.

They also get better-than-market prices for their produce

Họ cũng nhận được giá tốt hơn thị trường cho sản phẩm của họ

from Anand and his team during season.

từ Anand và nhóm của anh ấy trong đợt mùa.

Now, the profits from Saudati company

Bây giờ, lợi nhuận từ công ty Saudati

are invested back into the company

được đầu tư trở lại công ty

or distributed to the farmer shareholders at the end of the year,

hoặc được chia cho các cổ đông nông dân vào cuối năm,

and this is a decision that is jointly taken.

và đây là một quyết định được cùng nhau đưa ra.

How green is my valley?

Thung lũng của tôi xanh như thế nào?

To know this,

Để biết điều này,

let's visit the 1,000 co-owners of Saudati company,

hãy đến thăm 1.000 đồng chủ sở hữu của công ty Saudati,

who are transitioning

những người đang chuyển đổi

from a chemical-based monocrop agriculture

từ nông nghiệp đơn hạt dựa trên hóa chất

to an organic, multi-crop farming system at scale

sang hệ thống canh tác hữu cơ, đa cây trồng trên quy mô lớn

through our natural farming trainings.

thông qua sự đào tạo canh tác tự nhiên từ chúng tôi.

We track and trace their production practices

Chúng tôi kiểm tra và theo dõi các hoạt động sản xuất của họ

through an app called FoodSign,

thông qua một ứng dụng có tên FoodSign,

which allows us to capture the tons of carbon

cho phép chúng tôi thu giữ hàng tấn carbon

that is sequestered on their lands.

tách biệt trên đất của họ.

This is then traded to earn carbon revenues

Điều này sau đó được trao đổi để kiếm thu nhập carbon

to create assets that would benefit the whole community.

nhằm tạo ra các tài sản có lợi cho toàn cộng đồng.

This could be a production facility,

Đây có thể là một cơ sở sản xuất,

this could be a common warehouse or a primary health center,

đây có thể là một nhà kho chung hoặc một trung tâm y tế chính,

or even a drinking-water facility.

hoặc thậm chí là một cơ sở nước uống.

Their decision.

Quyết định của họ cả.

Now it does pay to green production, right?

Bây giờ nó trả giá cho sản xuất xanh, phải không?

Let's now meet the heroines of my story

Giờ chúng ta hãy gặp các nữ anh hùng trong câu chuyện của tôi

who power the green production to green consumption pipeline.

những người đã thúc đẩy sản xuất xanh đến đường dẫn tiêu dùng xanh.

Meet Kamala and her 12-member self-help group,

Gặp gỡ Kamala và đội tự giúp đỡ 12 thành viên của cô ấy,

who are shareholders of Saudati.

những người là cổ đông của Saudati.

And they run a micro enterprise

Và họ điều hành một doanh nghiệp siêu nhỏ

and yeah, they produce biscuits.

và vâng, họ sản xuất bánh quy.

Whole wheat and millet flour is mixed with jaggery.

Lúa mì nguyên chất và bột kê được trộn với đường thốt nốt.

A jaggery is an iron-rich brown sugar.

Đường thốt nốt là một loại đường nâu giàu chất sắt.

This is baked in ovens that run on solar or biomass energy.

Bánh được nướng trong lò nướng chạy bằng năng lượng mặt trời hoặc sinh khối.

Simply packed and sold locally.

Được đóng gói đơn giản và bán tại địa phương.

Our Doorstep incubator program

Chương trình ấp trứng Doorstep của chúng tôi

supports nine such farmer-producer companies,

hỗ trợ chín công ty cộng đồng nông nghiệp như vậy,

with 9,000 shareholders in Belgaum district

với 9.000 cổ đông ở quận Belgaum,

who are linked to 150 micro enterprises,

những người liên kết với 150 doanh nghiệp siêu nhỏ,

which are run by women and youth

được điều hành bởi phụ nữ và thanh niên,

who just add value to local produce

người chỉ tăng giá trị tới sản xuất địa phương

for local markets using renewable energy.

cho thị trường địa phương khi dùng năng lượng tái tạo.

Let's step back

Dừng lại

and think a bit.

và suy nghĩ một chút.

Do you see the simple, fantastic math happening here?

Bạn có thấy toán học đơn giản, tuyệt vời đang diễn ra không?

A lone, two-hectare subsistence farmer

Một nông dân duy nhất, hai ha tự cung tự cấp

transforms into this joint-venture

biến thành liên doanh

of a 10,000 farmers

của 10.000 nông dân

managing 20,000 hectares of produce

quản lý 20.000 ha sản phẩm

and earning multi-million rupees.

và kiếm được nhiều triệu rupee.

A local circular food economy.

Một nền kinh tế thực phẩm tuần hoàn địa phương.

That has the impact to ...

Điều đó có tác động đến...

benefit a whole district with a million population.

lợi ích cho cả một quận với một triệu dân.

Mind boggling, but doable.

Thật khó hiểu, nhưng có thể làm được.

This scenario is something that can be repeated or replicated

Kịch bản này là một cái gì đó có thể được lặp lại hoặc nhân rộng

100,000 times across India.

100.000 lần trên khắp Ấn Độ.

And ...

Và...

Secure the right to ...

Bảo đảm quyền...

affordable, sufficient

thực phẩm giá cả phải chăng,

and culturally appropriate food for a billion Indians.

đủ và phù hợp về văn hóa cho một tỷ người Ấn Độ.

This is a reset button that connects culture to policy,

Đây là một nút tái thiết lập kết nối văn hóa với chính sách,

and to reverse and repair a broken food system

và để đảo ngược và sửa chữa một hệ thống thực phẩm bị hỏng

to a green and fair food system.

thành một hệ thống lương thực xanh và công bằng.

There are three things that underpin all that we do

Có ba điều làm nền tảng cho tất cả những gì chúng ta làm

to let a thousand Belgaums bloom.

để cho một ngàn cây Belgaums nở hoa.

One is a farming system that is climate-resilient,

Một là một hệ thống canh tác có khả năng chống chịu với khí hậu,

uses existing natural resources to improve productivity

sử dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên hiện có để cải thiện năng suất

and farm incomes,

và thu nhập nông nghiệp,

just as our 10,000 farmers are showing us.

giống như 10.000 nông dân của chúng tôi đang cho thấy.

Two, a production system that adds value close to source

Hai, một hệ thống sản xuất làm tăng giá trị gần với nguồn

and

và

conserves natural resources

bảo tồn tài nguyên thiên nhiên

as well as allocates fair value to producer

cũng như phân bổ giá trị hợp lý cho người sản xuất

as well as consumer.

cũng như người tiêu dùng.

We do know,

Chúng ta biết rằng,

I think by now, that Camilla's biscuits are surely tastier and healthier

bánh quy của Camilla, theo tôi nghĩ giờ, chắc chắn ngon hơn và tốt cho sức khỏe

for our kids, right?

cho những đứa trẻ, đúng chứ?

Three.

Ba.

A value system that protects nature

Một hệ thống giá trị bảo vệ thiên nhiên

and people's rights.

và quyền của con người.

The ten farmer-producer companies with their communities in Belgaum

Mười công ty cộng đồng nông nghiệp với cộng đồng của họ ở Belgaum

are a living example of equitable ownership and joint decision making.

là một ví dụ sống động về quyền sở hữu công bằng và ra quyết định chung.

In Sanskrit, India's oldest language,

Trong tiếng Phạn, ngôn ngữ lâu đời nhất của Ấn Độ,

we say (speaking Sanskrit).

chúng tôi nói (nói tiếng Phạn).

This means “the world is one family.”

Điều này nghĩa là “thế giới là một gia đình.”

Showing up where and when it matters,

Xuất hiện nơi và thời điểm điều đó quan trọng,

sharing and caring is my family trait.

chia sẻ và quan tâm là đặc điểm gia đình của tôi.

For me, this means the world of food is in our collective hands.

Với tôi, điều này có nghĩa là thế giới thực phẩm nằm trong tay chúng ta.

And we must,

Và chúng ta phải,

we should learn to value food

chúng ta nên học cách coi trọng thực phẩm

from the lens of climate and communities.

từ lăng kính của khí hậu và cộng đồng.

You can do this.

Bạn có thể làm điều này.

By connecting to the journey of food.

Bằng cách kết nối với chặng đường của thực phẩm.

And choosing what lands up in your shopping cart.

Và chọn những gì xuất hiện trong giỏ hàng của bạn.

Will you?

Bạn sẽ làm vậy chứ?

Pretty please?

Làm ơn đi?

Pretty please.

Làm ơn.

Thank you.

Cảm ơn.

(Applause)

(Vỗ tay)