A Snack’s Journey from the Farm to Your Mouth | Aruna Rangachar Pohl | TED

Translator: Ranjani N Reviewer: Shivanshi Rohatgi

You all had some tea?

आप सभी ने कुछ चाय पी थी?

OK.

ठीक है।

Biscuits, perhaps?

बिस्कुट, शायद?

OK.

ठीक है।

So we all love biscuits, right?

तो हम सभी को बिस्कुट बहुत पसंद हैं, है ना?

Audience: Yes.

श्रोता: हाँ।

So join me now on a story and a journey

तो अब मेरे साथ चलिए भारत की एक

of India’s -- one of the most popular brands of biscuits.

कहानी सुनने और यात्रा पर — बिस्कुट के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक।

Let's meet Devraj Pai,

आइए देवराज पई से मिलते हैं, जो

a small farmer who grows wheat on his one-hectare farm

एक छोटा किसान है, जो शुष्क गुजरात में अपने एक हेक्टेयर के खेत में

in arid Gujarat.

गेहूँ उगाता है।

This wheat is harvested and trucked 42 kilometers

इस गेहूं को काटकर 42 किलोमीटर दूर एक सरकारी बाज़ार

to a government marketplace,

तक ले जाया जाता है,

and there it is bought by a trader,

और वहाँ इसे एक व्यापारी खरीदता है,

who then sells it on 100 kilometers further

जो फिर इसे 100 किलोमीटर आगे

to a commercial flour mill.

एक व्यावसायिक आटा मिल में बेचता है।

At the mill, it is stripped of all of its nutrients and fiber

मिल में, इसके सभी पोषक तत्व और फाइबर को निकालकर

and then converted to refined flour.

इसे मैदे में बदल दिया जाता है।

And then it is trucked another 400 kilometers further

और फिर इसे 400 किलोमीटर आगे एक बड़े कारखाने तक लेकर

to a larger factory to be mixed with refined sugar,

सफेद चीनी के साथ मिलाया जाता है,

which has had a similar long journey.

उस चीनी की एक लंबी यात्रा भी ऐसी ही रही है।

All of this is mixed with chemical preservatives, artificial flavors,

इन सभी चीजों को रासायनिक परिरक्षकों, स्वादों के साथ मिलाया जाता है,

and then baked into biscuits using energy-guzzling machines

और फिर ऊर्जा की खपत करने वाली मशीनों का उपयोग करके बिस्कुट में पकाया जाता है

and then trucked 500 kilometers

और फिर 500 किलोमीटर वापस

back to the same villages.

उन्हीं गांवों तक ले जाया जाता है।

Now consider this.

अब इस पर विचार करें।

Devraj Pai sold his wheat for 22 rupees a kilo,

देवराज पई ने अपना गेहूं 22 रुपये प्रति किलो में बेचा,

and then he buys this stripped-down,

और फिर वह ये पोषणरहित

sugary unhealthy biscuits for his family

शक्करयुक्त अस्वास्थ्यकर बिस्कुट अपने परिवार के लिए खरीदते हैं

at 120 rupees a kilo,

120 रुपये प्रति किलो,

almost five times more.

लगभग पांच गुना अधिक कीमत पर।

This is just the tip of the math iceberg.

यह बस गणित के हिमशैल का सिरा है।

Underneath lies the hidden world of margins at multiple points,

इसके नीचे कई बिंदुओं पर मार्जिन की छिपी दुनिया है,

fuel costs,

ईंधन की लागत,

infrastructure costs

बुनियादी ढांचे की लागत

and another painful, unaccounted, hidden cost.

और एक और दर्दनाक, बेहिसाब, छिपी लागत।

The cost to nature.

प्रकृति की लागत।

All this in the guise of modern efficiency and scale?

यह सब आधुनिक दक्षता और पैमाने की आड़ में है?

What the f-- truck are we not seeing here?

हम यहाँ क्या नहीं देख रहे हैं?

(Laughter and applause)

(हँसी और तालियाँ बजती हैं)

This is a tiny example

यह दुनिया को खा रहे

of the highly polluting industrial farming model

अत्यधिक प्रदूषणकारी औद्योगिक कृषि मॉडल

that is eating the world.

का एक छोटा सा उदाहरण है।

Let's zoom out and view this.

चलिए नजदीक से इसे देखते हैं।

No escaping it.

इससे बच नहीं सकते।

India is the world's most populous country,

भारत दुनिया का सबसे अधिक आबादी वाला देश है,

yet it is still pretty low,

फिर भी यह अभी भी बहुत कम है,

among the lowest in terms of per capita greenhouse gas emissions.

प्रति व्यक्ति ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के मामले में सबसे कम है।

Now, for an India under construction, rapidly modernizing,

अब, तेजी से आधुनिकीकरण कर रहे निर्माणाधीन भारत के लिए,

this is the fifth largest economy,

यह पांचवीं सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था है, जो

shortly to be the fourth.

जल्द ही चौथी अर्थव्यवस्था होगी।

For Indians on consumption steroids,

उपभोग के मामले में भारतीयों के लिए,

it is third in terms of purchasing power parity.

क्रय शक्ति समानता के मामले में यह तीसरे स्थान पर है।

A story of growth that is inexorably interlinked with global warming.

विकास की कहानी जो लगातार ग्लोबल वार्मिंग से जुड़ी हुई है।

How green is our current or future?

हमारा वर्तमान या भविष्य कितना हरा-भरा है?

As brown as my face, friends.

मेरे चेहरे की तरह भूरा, दोस्तों।

Contributing 20 percent to this browning of the planet is agriculture,

इस धरती के विकास में 20 प्रतिशत योगदान कृषि का है,

with over half the country's workforce engaged in it.

जिसमें देश के आधे से अधिक कर्मचारी लगे हुए हैं।

Staring us in the face

हमें सामने देखना हरित उत्पादन

is this absolute imperative to power green production

को शक्ति प्रदान करने और हरित उपभोग को सशक्त बनाने के लिए

and empower green consumption.

यह नितांत जरूरत है।

A daunting task for India's 150 million small farmers

भारत के 150 करोड़ छोटे किसानों के लिए यह एक कठिन काम है,

who own less than two hectares of land.

जिनके पास दो हेक्टेयर से कम ज़मीन है।

Now I grew up in awe of nature

मैं बड़ी हुई प्रकृति को देखते अचम्भे में

as I tagged along with my civil engineer father

जब मैं अपने सिविल इंजीनियर पिता के साथ भारत के सबसे गहरे जंगलों

in the deepest jungles of India.

में जाती।

My mother, she taught me respect for Indigenous foods, cultures

मेरी मां ने मुझे स्वदेशी खाद्य पदार्थों, संस्कृतियों

and the kinship of communities.

और समुदायों के रिश्तों के प्रति सम्मान सिखाया।

A 25-year digression into the modern food industry.

आधुनिक खाद्य उद्योग में 25 साल का विषयांतर है।

Traveling the world was a roller coaster ride of the good, the bad,

दुनिया की यात्रा करना अच्छे, बुरे की एक रोलर कोस्टर यात्रा थी,

and the ugly of what the farmer grows

और उस बदसूरती की जिसमें किसान जो खेती करता है

to what lands up on a consumer's plate.

वह क्या बनरर उपभोक्ता की थाली में आता है।

So my midlife crisis coincided with the climate crisis,

तो मेरा मध्य जीवन संकट जलवायु संकट के साथ मेल खाता था,

and that motivated me to set up

और इसने मुझे प्रेरित किया

India Foundation for Humanistic Development

इंडिया फाउंडेशन फॉर ह्यूमनिस्टिक डेवलपमेंट की स्थापना करने के लिए ,

with a vision to rejuvenate productive landscapes

जिसका उद्देश्य उत्पादक परिदृश्यों को समान रूप

equitably and sustainably.

से और स्थायी रूप से फिर से जीवंत करना है।

We work with small farmers across India,

हम पूरे भारत के छोटे किसानों के साथ काम करते हैं,

as well as Indigenous communities in 22 states

साथ-साथ 22 राज्यों में स्वदेशी समुदायों के साथ भी,

to promote natural farming,

प्राकृतिक खेती, हरित उद्यम विकास

green enterprise development and habitat conservation.

और आवास संरक्षण को बढ़ावा देने के लिए।

I see my work as knitting,

मुझे अपना काम बुनाई सा लगता है,

knitting a patchwork quilt of stories, of communities,

एक रजाई बुनना जिसमें कहानियाँ हैं, समुदाय हैं,

their challenges,

उनकी चुनौतियां

and the change makers

और परिवर्तन निर्माताओं

and, you know, presenting this vibrant, multi-hued,

और, आप समझ सकते हैं, इस जीवंत, बहुरंगी, विस्तारित

expanding and evolving saga to the powers that be.

और विकसित होती गाथा को उन शक्तियों के सामने पेश करना।

And ...

और...

I would like to now take you

अब मैं आपको ले जाऊंगी

to a golden patch, as I zoom in,

एक सुनहरे हिस्से तक, बारीकी से देखें,

on a golden patch in Belgaum district of Karnataka in the south,

दक्षिण में कर्नाटक के बेलगाम जिले में सुनहरा हिस्सा,

where the heroes of my story are 10,000 small farmers.

जहाँ मेरी कहानी के नायक 10,000 छोटे किसान हैं।

This story brings to life how green production can lead to green consumption

यह कहानी बताती है कि कैसे हरित उत्पादन से हरित खपत

in a more equitable and sustainable way.

अधिक न्यायसंगत और टिकाऊ तरीके से हो सकती है।

Let's meet Anand.

आइए आनंद से मिलते हैं।

He's a small farmer growing maize

वह एक छोटा किसान है जो

in Belgaum on a two-hectare farm.

बेलगाम में दो हेक्टेयर के खेत में मक्का उगाता है।

Anand is also, you know, the proud managing director

आनंद, गौरवान्वित प्रबंध निदेशक भी हैं

of the Saudati Farmer Producer Company Limited.

सौदाती किसान प्रोड्यूसर कंपनी लिमिटेड के लिए ।

Saudati Company has 1,000 farmers like our Anand,

सौदाती कंपनी में हमारे आनंद जैसे 1,000 किसान हैं,

who are shareholders and co-owners.

जो शेयरधारक और सह-मालिक हैं।

Their collective strength allows them to operate at scale,

उनकी सामूहिक ताकत उन्हें बड़े पैमाने पर काम करने,

to raise finance,

वित्त जुटाने,

to bulk purchase farm inputs, to eliminate middlemen

कृषि इनपुट थोक में खरीदने, बिचौलियों को बाहर रखकर

and then to trade directly with big buyers for higher prices.

और फिर बड़े खरीदारों से सीधे व्यापार कर अच्छे दामों की मांग करने देती है

By improving their farming efficiency,

अपनी कृषि दक्षता में सुधार कर,

the Saudati farmers are earning at least 25 percent more

सौदाती किसान कम से कम 25 प्रतिशत अधिक कमा रहे हैं

and break away from high-interest micro loans that they needed before.

और ज्यादा ब्याज वाले सूक्ष्म ऋणों से निकल रहे हैं जो पहले उन्हें लेना पड़ता।

They also get better-than-market prices for their produce

उन्हें आनंद और उनकी टीम से अपनी उपज के लिए बाजार

from Anand and his team during season.

से बेहतर मूल्य भी मिलते हैं फसल के दौरान।

Now, the profits from Saudati company

अब, सौदाती कंपनी के मुनाफ़े को

are invested back into the company

कंपनी में वापस निवेश किया जाता है

or distributed to the farmer shareholders at the end of the year,

या वर्ष के अंत में किसान शेयरधारकों को वितरित किया जाता है,

and this is a decision that is jointly taken.

और यह एक ऐसा निर्णय है जो संयुक्त रूप से लिया जाता है।

How green is my valley?

मेरी घाटी कितनी हरी-भरी है?

To know this,

यह जानने के लिए,

let's visit the 1,000 co-owners of Saudati company,

आइए सौदाती कंपनी के उन 1,000 सह-मालिकों से मिलें,

who are transitioning

जो बदलाव ला रहे हैं

from a chemical-based monocrop agriculture

बड़े पैमाने पर रसायन आधारित एक फसल कृषि से

to an organic, multi-crop farming system at scale

जैविक, बहु-फसल कृषि प्रणाली तक

through our natural farming trainings.

हमारे प्राकृतिक कृषि प्रशिक्षणों के माध्यम से

We track and trace their production practices

हम उनकी उत्पादन पद्धतियों पर नज़र रखने के लिए

through an app called FoodSign,

फूडसाईन नामक ऐप का इस्तेमाल करते हैं,

which allows us to capture the tons of carbon

जिससे हम कार्बन के हजारों किलो को जब्त कर सकते हैं

that is sequestered on their lands.

जो उनकी ज़मीन में जमा हो।

This is then traded to earn carbon revenues

कार्बन राजस्व अर्जित करने के लिए इसका कारोबार किया जाता है,

to create assets that would benefit the whole community.

ताकि ऐसी परिसंपत्तियां बनाई जा सकें, जिससे पूरे समुदाय को फायदा हो।

This could be a production facility,

यह एक उत्पादन सुविधा हो सकती है,

this could be a common warehouse or a primary health center,

यह एक सामान्य गोदाम या प्राथमिक स्वास्थ्य केंद्र हो सकता है,

or even a drinking-water facility.

या यहां तक कि पीने के पानी की सुविधा भी हो सकती है।

Their decision.

यह उनका फ़ैसला है।

Now it does pay to green production, right?

अब यह हरित उत्पादन के लिए भुगतान करता है, है ना?

Let's now meet the heroines of my story

आइए अब मेरी कहानी की नायिकाओं से मिलते हैं

who power the green production to green consumption pipeline.

जो हरित उत्पादन को हरित उपभोग नली तक ले जाती हैं।

Meet Kamala and her 12-member self-help group,

कमला और उनके 12-सदस्यीय स्वयं सहायता समूह से मिलिए,

who are shareholders of Saudati.

जो सौदाती के शेयरधारक हैं।

And they run a micro enterprise

और वे एक छोटा-सा कारोबार चलाते हैं

and yeah, they produce biscuits.

और हाँ, वे बिस्कुट का उत्पादन करते हैं।

Whole wheat and millet flour is mixed with jaggery.

साबुत गेहूँ और बाजरे के आटे को गुड़ के साथ मिलाया जाता है।

A jaggery is an iron-rich brown sugar.

गुड़ लोहे से भरपूर चीनी होता है।

This is baked in ovens that run on solar or biomass energy.

इसे तंदूर में पकाया जाता है जो सौर या बायोमास ऊर्जा से चलता है।

Simply packed and sold locally.

पैक करके स्थानीय स्तर पर बेचा जाता है।

Our Doorstep incubator program

हमारा डोरस्टेप इनक्यूबेटर कार्यक्रम

supports nine such farmer-producer companies,

नौ ऐसी किसान-उत्पादक कंपनियों का समर्थन करता है,

with 9,000 shareholders in Belgaum district

जिनके 9,000 शेयरधारक बेलगाम जिले में हैं,

who are linked to 150 micro enterprises,

जो 150 सूक्ष्म उद्यमों से जुड़े हैं,

which are run by women and youth

जो महिलाओं और युवाओं द्वारा चलाए जाते हैं,

who just add value to local produce

जो स्थानीय उत्पादों का मूल्य बढ़ाते हैं।

for local markets using renewable energy.

स्थानीय बाजारों के लिए नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करके ।

Let's step back

आइए पीछे हटें

and think a bit.

और थोड़ा सोचें।

Do you see the simple, fantastic math happening here?

क्या आपको यहाँ होने वाला सरल, अद्भुत गणित दिखाई दे रहा है?

A lone, two-hectare subsistence farmer

एक अकेला, दो हेक्टेयर का निर्वाह करने वाला किसान,

transforms into this joint-venture

10,000 किसानों के इस संयुक्त उद्यम में

of a 10,000 farmers

बदल जाता है,

managing 20,000 hectares of produce

जो 20,000 हेक्टेयर उपज का प्रबंधन करता है

and earning multi-million rupees.

और कई करोड़ों के रुपये कमाता है।

A local circular food economy.

एक स्थानीय वृत्ताकार खाद्य अर्थव्यवस्था।

That has the impact to ...

इसका असर पड़ता है...

benefit a whole district with a million population.

दस लाख की आबादी वाले पूरे जिले को लाभान्वित करने में।

Mind boggling, but doable.

दिमाग को झकझोर देने वाला, लेकिन संभव है।

This scenario is something that can be repeated or replicated

यह परिदृश्य कुछ ऐसा है जिसे दोहराया जा सकता है

100,000 times across India.

पूरे भारत में 100,000 बार।

And ...

और...

Secure the right to ...

इस अधिकार को सुरक्षित कर सकता है...

affordable, sufficient

सस्ता, पर्याप्त

and culturally appropriate food for a billion Indians.

और सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त भोजन एक अरब भारतीयों के लिए।

This is a reset button that connects culture to policy,

यह एक रीसेट बटन है जो संस्कृति को नीति से जोड़ता है,

and to reverse and repair a broken food system

और एक टूटी हुई खाद्य प्रणाली को उलटकर , सुधारकर

to a green and fair food system.

हरित और निष्पक्ष खाद्य प्रणाली बनाता है।

There are three things that underpin all that we do

हम जो कुछ भी करें, उसके पीछे तीन चीज़ें होनीं चाहिए

to let a thousand Belgaums bloom.

एक हज़ार बेलगामों को खिलने देने के लिए ।

One is a farming system that is climate-resilient,

एक कृषि प्रणाली, जो जलवायु के अनुकूल है,

uses existing natural resources to improve productivity

उत्पादकता और कृषि आय में सुधार के लिए मौजूदा प्राकृतिक संसाधनों

and farm incomes,

का उपयोग करती है,

just as our 10,000 farmers are showing us.

जैसा कि हमारे 10,000 किसान हमें दिखा रहे हैं।

Two, a production system that adds value close to source

दूसरा, एक उत्पादन प्रणाली जो स्रोत के करीब मूल्य जोड़ती है

and

और

conserves natural resources

प्राकृतिक संसाधनों का संरक्षण करती है

as well as allocates fair value to producer

और साथ ही उत्पादक के साथ-साथ उपभोक्ता को भी

as well as consumer.

उचित मूल्य आवंटित करती है ।

We do know,

हम जानते हैं,

I think by now, that Camilla's biscuits are surely tastier and healthier

कैमिला के बिस्कुट हमारे बच्चों के लिए निश्चित रूप से स्वादिष्ट और

for our kids, right?

स्वास्थ्यवर्धक हैं, है ना?

Three.

तीन।

A value system that protects nature

एक मूल्य प्रणाली जो रक्षा करती है प्रकृति

and people's rights.

और लोगों के अधिकारों की ।

The ten farmer-producer companies with their communities in Belgaum

बेलगाम में अपने समुदायों के साथ दस किसान-उत्पादक कंपनियां

are a living example of equitable ownership and joint decision making.

समान स्वामित्व और संयुक्त निर्णय लेने का जीता जागता उदाहरण हैं।

In Sanskrit, India's oldest language,

भारत की सबसे पुरानी भाषा संस्कृत में

we say (speaking Sanskrit).

हम कहते हैं (वसुधैव कुटुम्बकम)।

This means “the world is one family.”

इसका अर्थ है “दुनिया एक परिवार है।”

Showing up where and when it matters,

यह दिखाना कि यह कहाँ और कब मायने रखता है,

sharing and caring is my family trait.

साझा करना और उसकी देखभाल करना मेरा पारिवारिक गुण है।

For me, this means the world of food is in our collective hands.

मेरे लिए, इसका मतलब है कि खाने की दुनिया हमारे सामूहिक हाथों में है।

And we must,

और हमें

we should learn to value food

भोजन को महत्व देना सीखना चाहिए

from the lens of climate and communities.

जलवायु और समुदायों के चश्मे से ।

You can do this.

आप यह कर सकते हैं।

By connecting to the journey of food.

खाने की यात्रा से जुड़कर।

And choosing what lands up in your shopping cart.

और यह चुनकर कि आपके शॉपिंग कार्ट में क्या आता है।

Will you?

क्या आप करेंगे?

Pretty please?

प्लीज़?

Pretty please.

मान जाओ ना।

Thank you.

शुक्रिया।

(Applause)

(तालियां)