A Snack’s Journey from the Farm to Your Mouth | Aruna Rangachar Pohl | TED

Traductor: Sebastian Betti Revisor: Alicia Brito-Antequera

¿Todos han tomado té?

You all had some tea?

OK.

OK.

Biscuits, perhaps?

¿Galletas, quizás?

OK.

OK.

A todos nos encantan las galletas, ¿verdad?

So we all love biscuits, right?

Audience: Yes.

Público: Sí.

So join me now on a story and a journey

Acompáñenme ahora en una historia y un viaje

of India’s -- one of the most popular brands of biscuits.

sobre una de las marcas de galletas más populares de la India.

Conozcamos a Devraj Pai,

Let's meet Devraj Pai,

a small farmer who grows wheat on his one-hectare farm

un pequeño agricultor que cultiva trigo en su granja de una hectárea

in arid Gujarat.

en la árida región de Gujarat.

This wheat is harvested and trucked 42 kilometers

Este trigo se cosecha y se transporta en camiones 42 km

to a government marketplace,

hasta un mercado gubernamental,

and there it is bought by a trader,

y allí lo compra un comerciante,

who then sells it on 100 kilometers further

que luego lo vende 100 km más adelante

to a commercial flour mill.

a un molino harinero comercial.

At the mill, it is stripped of all of its nutrients and fiber

En el molino, se le quitan todos sus nutrientes y fibra

and then converted to refined flour.

y luego se convierte en harina refinada.

And then it is trucked another 400 kilometers further

Luego, la transportan en camión otros 400 km

to a larger factory to be mixed with refined sugar,

hasta una fábrica más grande para mezclarla con azúcar refinada,

which has had a similar long journey.

que ha tenido un viaje similar.

All of this is mixed with chemical preservatives, artificial flavors,

Todo esto se mezcla con conservantes químicos y sabores artificiales,

and then baked into biscuits using energy-guzzling machines

y luego se hornea en forma de galletas con máquinas que consumen mucha energía

and then trucked 500 kilometers

y luego se transportan en camiones 500 km de regreso

back to the same villages.

a las mismas aldeas.

Ahora consideremos esto.

Now consider this.

Devraj Pai sold his wheat for 22 rupees a kilo,

Devraj Pai vendió su trigo a 22 rupias el kilo,

and then he buys this stripped-down,

y luego compra estas galletas sin azúcar

sugary unhealthy biscuits for his family

para su familia

at 120 rupees a kilo,

a 120 rupias el kilo, casi cinco veces más.

almost five times more.

This is just the tip of the math iceberg.

Esto es solo la punta del iceberg matemático.

Underneath lies the hidden world of margins at multiple points,

En el fondo yace el mundo oculto de los márgenes en múltiples puntos,

fuel costs,

los costos de combustible, los costos de infraestructura

infrastructure costs

and another painful, unaccounted, hidden cost.

y otro costo oculto doloroso y no contabilizado.

The cost to nature.

El costo para la naturaleza.

All this in the guise of modern efficiency and scale?

¿Todo esto bajo la apariencia de la eficiencia y la escala modernas?

What the f-- truck are we not seeing here?

¿Qué diablos camiones no vemos aquí?

(Laughter and applause)

(Risas y aplausos)

This is a tiny example

Este es un pequeño ejemplo

of the highly polluting industrial farming model

del modelo de agricultura industrial altamente contaminante

that is eating the world.

que se está comiendo el mundo.

Let's zoom out and view this.

Alejemos la imagen y veamos esto.

No escaping it.

No hay forma de escapar.

India is the world's most populous country,

La India es el país más poblado del mundo,

yet it is still pretty low,

pero sigue siendo bastante bajo, y se encuentra entre los más bajos

among the lowest in terms of per capita greenhouse gas emissions.

en términos de emisiones de gases de efecto invernadero per cápita.

Now, for an India under construction, rapidly modernizing,

Ahora, para una India en construcción y que se está modernizando rápidamente,

this is the fifth largest economy,

esta es la quinta economía más grande

shortly to be the fourth.

y pronto será la cuarta.

For Indians on consumption steroids,

Los indios superconsumidores

it is third in terms of purchasing power parity.

ocupan el tercer lugar en términos de paridad de poder adquisitivo.

Una historia de crecimiento inexorablemente vinculada

A story of growth that is inexorably interlinked with global warming.

con el calentamiento global.

How green is our current or future?

¿Qué tan ecológico es nuestro presente o nuestro futuro?

As brown as my face, friends.

Tan moreno como mi cara, amigos.

Contributing 20 percent to this browning of the planet is agriculture,

La agricultura contribuye en un 20 % a este oscurecimiento del planeta,

with over half the country's workforce engaged in it.

ya que más de la mitad de la fuerza laboral del país se dedica a ella.

Staring us in the face

Nos enfrentamos a este

is this absolute imperative to power green production

imperativo absoluto de impulsar la producción ecológica

and empower green consumption.

y potenciar el consumo ecológico.

A daunting task for India's 150 million small farmers

Una tarea abrumadora para los 150 millones de pequeños agricultores de la India,

who own less than two hectares of land.

que poseen menos de dos hectáreas de tierra.

Now I grew up in awe of nature

Ahora crecí asombrada por la naturaleza

mientras acompañaba a mi padre

as I tagged along with my civil engineer father

ingeniero civil, a las selvas más profundas de la India.

in the deepest jungles of India.

My mother, she taught me respect for Indigenous foods, cultures

Mi madre me enseñó a respetar los alimentos, las culturas

and the kinship of communities.

y el parentesco de las comunidades indígenas.

A 25-year digression into the modern food industry.

Una digresión de 25 años en la industria alimentaria moderna.

Traveling the world was a roller coaster ride of the good, the bad,

Viajar por el mundo fue una montaña rusa de lo bueno, lo malo

and the ugly of what the farmer grows

y lo feo de lo que el granjero cultiva

to what lands up on a consumer's plate.

hasta lo que acaba en el plato del consumidor.

So my midlife crisis coincided with the climate crisis,

Así que la crisis de mi mediana edad coincidió con la crisis climática,

and that motivated me to set up

y eso me motivó a crear la Fundación

India Foundation for Humanistic Development

India para el Desarrollo Humanista

with a vision to rejuvenate productive landscapes

con la visión de rejuvenecer los paisajes productivos

de manera equitativa y sostenible.

equitably and sustainably.

We work with small farmers across India,

Trabajamos con pequeños agricultores de India,

as well as Indigenous communities in 22 states

así como con comunidades indígenas de 22 estados

to promote natural farming,

para promover la agricultura natural, el desarrollo de empresas ecológicas

green enterprise development and habitat conservation.

y la conservación del hábitat.

I see my work as knitting,

Considero que mi trabajo consiste en tejer,

knitting a patchwork quilt of stories, of communities,

tejer una colcha de retazos de historias, comunidades,

their challenges,

sus desafíos y los agentes del cambio

and the change makers

y presentar esta saga vibrante, multicolor,

and, you know, presenting this vibrant, multi-hued,

expanding and evolving saga to the powers that be.

en expansión y evolución a los poderes fácticos.

And ...

Y...

Ahora me gustaría llevarlos

I would like to now take you

a una zona dorada, mientras me acerco, a una zona dorada del distrito de Belgaum,

to a golden patch, as I zoom in,

on a golden patch in Belgaum district of Karnataka in the south,

en Karnataka, en el sur,

where the heroes of my story are 10,000 small farmers.

donde los héroes de mi historia son 10 000 pequeños agricultores.

This story brings to life how green production can lead to green consumption

Esta historia muestra cómo la producción ecológica

puede conducir a un consumo ecológico

in a more equitable and sustainable way.

de una manera más equitativa y sostenible.

Let's meet Anand.

Conozcamos a Anand.

He's a small farmer growing maize

Es un pequeño agricultor que cultiva maíz

in Belgaum on a two-hectare farm.

en Belgaum en una granja de dos hectáreas.

Anand is also, you know, the proud managing director

Anand también es el orgulloso director gerente de Saudati Farmer

of the Saudati Farmer Producer Company Limited.

Producer Company Limited.

Saudati Company has 1,000 farmers like our Anand,

La empresa Saudati cuenta con 1000 agricultores, como nuestro Anand,

who are shareholders and co-owners.

que son accionistas y copropietarios.

Their collective strength allows them to operate at scale,

Su fuerza colectiva les permite operar a gran escala,

obtener financiación, comprar insumos agrícolas

to raise finance,

al por mayor, eliminar a los intermediarios

to bulk purchase farm inputs, to eliminate middlemen

and then to trade directly with big buyers for higher prices.

y, luego, comerciar directamente con los grandes compradores a precios más altos.

By improving their farming efficiency,

Al mejorar su eficiencia agrícola,

the Saudati farmers are earning at least 25 percent more

los agricultores saudíes ganan al menos un 25 % más

and break away from high-interest micro loans that they needed before.

y dejan de lado los micropréstamos con altos intereses que antes necesitaban.

They also get better-than-market prices for their produce

También obtienen precios mejores que los del mercado por sus productos

from Anand and his team during season.

de Anand y su equipo durante la temporada.

Now, the profits from Saudati company

Ahora, los beneficios de la empresa Saudati

are invested back into the company

se invierten en la empresa

or distributed to the farmer shareholders at the end of the year,

o se distribuyen entre los accionistas de los agricultores al final del año,

and this is a decision that is jointly taken.

y esta es una decisión que se toma de forma conjunta.

How green is my valley?

¿Qué tan verde es mi valle?

To know this,

Para saberlo,

let's visit the 1,000 co-owners of Saudati company,

visitemos a los 1000 copropietarios de la empresa Saudati,

who are transitioning

que están haciendo la transición

from a chemical-based monocrop agriculture

de una agricultura de monocultivo basada en productos químicos

to an organic, multi-crop farming system at scale

a un sistema de cultivo orgánico y multicultivo a gran escala

gracias a nuestras capacitaciones en agricultura natural.

through our natural farming trainings.

We track and trace their production practices

Hacemos un seguimiento y rastreamos sus prácticas de producción

through an app called FoodSign,

a través de una aplicación llamada FoodSign,

which allows us to capture the tons of carbon

que nos permite capturar las toneladas de carbono

que se encuentran secuestradas en sus tierras.

that is sequestered on their lands.

This is then traded to earn carbon revenues

Luego, se intercambia para obtener ingresos por carbono

to create assets that would benefit the whole community.

y crear activos que beneficiarían a toda la comunidad.

This could be a production facility,

Podría ser una planta de producción,

this could be a common warehouse or a primary health center,

un almacén común o un centro de salud primaria,

or even a drinking-water facility.

o incluso una instalación de agua potable.

Their decision.

Su decisión.

Now it does pay to green production, right?

Ahora vale la pena la producción ecológica, ¿verdad?

Let's now meet the heroines of my story

Conozcamos ahora a las heroínas de mi historia

who power the green production to green consumption pipeline.

que impulsan el proceso de producción ecológica

para convertirse en consumo ecológico.

Meet Kamala and her 12-member self-help group,

Conozca a Kamala y a su grupo de autoayuda de 12 miembros,

who are shareholders of Saudati.

que son accionistas de Saudati.

And they run a micro enterprise

Dirigen una microempresa

and yeah, they produce biscuits.

y sí, producen galletas.

Whole wheat and millet flour is mixed with jaggery.

La harina integral y de mijo se mezcla con azúcar moreno.

A jaggery is an iron-rich brown sugar.

El azúcar moreno es un azúcar moreno rico en hierro.

This is baked in ovens that run on solar or biomass energy.

Se hornea en hornos que funcionan con energía solar o de biomasa.

Simply packed and sold locally.

Simplemente empacado y vendido localmente.

Our Doorstep incubator program

Nuestro programa de incubadoras Doorstep

supports nine such farmer-producer companies,

apoya a nueve de estas empresas de agricultores y productores,

with 9,000 shareholders in Belgaum district

con 9000 accionistas en el distrito de Belgaum,

who are linked to 150 micro enterprises,

que están vinculadas a 150 microempresas, dirigidas por mujeres y jóvenes

which are run by women and youth

que solo añaden valor a los productos locales para los mercados locales

who just add value to local produce

mediante el uso de energía renovable.

for local markets using renewable energy.

Let's step back

Demos un paso atrás y pensemos un poco.

and think a bit.

Do you see the simple, fantastic math happening here?

¿Ves las matemáticas simples y fantásticas que están ocurriendo aquí?

A lone, two-hectare subsistence farmer

Un agricultor solitario de subsistencia de dos hectáreas se transforma

transforms into this joint-venture

en una empresa conjunta de 10 000 agricultores

of a 10,000 farmers

que gestionan 20 000 hectáreas de productos

managing 20,000 hectares of produce

y ganan varios millones de rupias.

and earning multi-million rupees.

A local circular food economy.

Una economía alimentaria circular local.

That has the impact to ...

Eso tiene el impacto de...

benefit a whole district with a million population.

benefician a todo un distrito con un millón de habitantes.

Mind boggling, but doable.

Increíble, pero factible.

This scenario is something that can be repeated or replicated

Este escenario es algo que puede repetirse o replicarse

100,000 times across India.

100 000 veces en toda la India.

And ...

Y...

Secure the right to ...

Garantice el derecho a...

affordable, sufficient

alimentos asequibles, suficientes

and culturally appropriate food for a billion Indians.

y culturalmente apropiados para mil millones de indios.

This is a reset button that connects culture to policy,

Se trata de un botón de reinicio que conecta la cultura con la política

and to reverse and repair a broken food system

y permite revertir y reparar un sistema alimentario defectuoso

to a green and fair food system.

y convertirlo en un sistema alimentario ecológico y justo.

There are three things that underpin all that we do

Hay tres cosas en las que se basa todo lo que hacemos

to let a thousand Belgaums bloom.

para que florezcan mil belgaums.

One is a farming system that is climate-resilient,

Una es un sistema agrícola que sea resiliente al clima

uses existing natural resources to improve productivity

y utilice los recursos naturales existentes para mejorar la productividad

and farm incomes,

y los ingresos agrícolas,

just as our 10,000 farmers are showing us.

tal como nos muestran nuestros 10 000 agricultores.

Two, a production system that adds value close to source

En segundo lugar, un sistema de producción que añada valor cerca de la fuente

and

y conserve los recursos naturales,

conserves natural resources

as well as allocates fair value to producer

además de asignar un valor razonable tanto al productor

as well as consumer.

como al consumidor.

We do know,

I think by now, that Camilla's biscuits are surely tastier and healthier

Creo que ya sabemos que las galletas de Camilla

son sin duda más sabrosas y saludables

for our kids, right?

para nuestros hijos, ¿verdad?

Three.

Tres.

A value system that protects nature

Un sistema de valores que protege la naturaleza

and people's rights.

y los derechos de las personas.

The ten farmer-producer companies with their communities in Belgaum

Las diez empresas de agricultores y productores con sus comunidades en Belgaum

are a living example of equitable ownership and joint decision making.

son un ejemplo vivo de propiedad equitativa y toma de decisiones conjunta.

In Sanskrit, India's oldest language,

En sánscrito, el idioma más antiguo de la India,

decimos वसुधैव कुटुम्बकम्.

we say (speaking Sanskrit).

This means “the world is one family.”

Esto significa que «el mundo es una familia».

Showing up where and when it matters,

Estar presente donde y cuando importa,

sharing and caring is my family trait.

compartir y cuidar es mi rasgo familiar.

For me, this means the world of food is in our collective hands.

Para mí, esto significa que el mundo de la comida

está en nuestras manos colectivas.

And we must,

Y debemos,

we should learn to value food

debemos aprender a valorar los alimentos

from the lens of climate and communities.

desde la perspectiva del clima y las comunidades.

You can do this.

Puedes hacerlo.

By connecting to the journey of food.

Conectándose al viaje de la comida.

And choosing what lands up in your shopping cart.

Y elegir lo que aparece en tu carrito de compras.

Will you?

¿Lo harás?

Pretty please?

¿Bastante por favor?

Pretty please.

Bastante, por favor.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)