A Snack’s Journey from the Farm to Your Mouth | Aruna Rangachar Pohl | TED

Traduttore: Elisabetta Raspadori Revisore: Agnese Giacomelli

You all had some tea?

Avete bevuto tutti un po' di tè?

OK.

Ok.

Biscuits, perhaps?

Biscotti, magari?

OK.

Ok.

Amiamo tutti i biscotti, giusto?

So we all love biscuits, right?

Audience: Yes.

Pubblico: Sì.

So join me now on a story and a journey

Allora unitevi a me nella storia e nel viaggio in India,

of India’s -- one of the most popular brands of biscuits.

di una delle marche di biscotti più popolari.

Incontriamo Devraj Pai,

Let's meet Devraj Pai,

a small farmer who grows wheat on his one-hectare farm

un piccolo agricoltore che coltiva grano nel suo ettaro di fattoria

in arid Gujarat.

nell'arido Gujarat.

This wheat is harvested and trucked 42 kilometers

Questo grano viene raccolto e trasportato su camion per 42 chilometri

to a government marketplace,

fino a un mercato governativo,

and there it is bought by a trader,

dove viene acquistato da un commerciante,

who then sells it on 100 kilometers further

che poi lo vende dopo 100 chilometri a un mulino commerciale.

to a commercial flour mill.

At the mill, it is stripped of all of its nutrients and fiber

Al mulino, viene privato di tutti i nutrienti e di tutte le fibre

and then converted to refined flour.

e quindi convertito in farina raffinata.

And then it is trucked another 400 kilometers further

Poi viene trasportato su camion per altri 400 chilometri

fino a una fabbrica più grande e viene mescolato con zucchero raffinato,

to a larger factory to be mixed with refined sugar,

which has had a similar long journey.

che ha compiuto un viaggio altrettanto lungo.

All of this is mixed with chemical preservatives, artificial flavors,

Tutto questo viene mescolato con conservanti chimici e aromi artificiali

and then baked into biscuits using energy-guzzling machines

e ne cuociono dei biscotti utilizzando macchinari ad alto consumo energetico

and then trucked 500 kilometers

che poi vengono riportati per 500 chilometri

back to the same villages.

a quegli stessi villaggi.

Now consider this.

Considerate questo.

Devraj Pai sold his wheat for 22 rupees a kilo,

Devraj Pai ha venduto il suo grano per 22 rupie al chilo

and then he buys this stripped-down,

e poi compra questi biscotti privati di tutto,

zuccherati e poco sani per la sua famiglia

sugary unhealthy biscuits for his family

at 120 rupees a kilo,

a 120 rupie al chilo,

almost five times more.

quasi cinque volte di più.

This is just the tip of the math iceberg.

Questa è solo la punta dell'iceberg matematico.

Underneath lies the hidden world of margins at multiple points,

Al di sotto si nasconde il mondo dei margini a diversi punti,

fuel costs,

dei costi del carburante,

infrastructure costs

dei costi delle infrastrutture

and another painful, unaccounted, hidden cost.

e di un altro doloroso, inspiegabile costo nascosto.

The cost to nature.

Il costo per la natura.

All this in the guise of modern efficiency and scale?

Tutto ciò sotto le spoglie dell'efficienza e della scalabilità moderne?

What the f-- truck are we not seeing here?

Che ca... camion non vediamo qui?

(Laughter and applause)

(Risate e applausi)

This is a tiny example

Questo è un piccolo esempio

of the highly polluting industrial farming model

del modello agricolo industriale altamente inquinante

that is eating the world.

che sta divorando il mondo.

Let's zoom out and view this.

Zumiamo all'indietro e lo vediamo.

No escaping it.

Non si può sfuggire.

India is the world's most populous country,

L’India è il paese più popoloso del mondo

yet it is still pretty low,

eppure è ancora piuttosto in basso,

among the lowest in terms of per capita greenhouse gas emissions.

tra i più bassi in termini di emissioni pro capite di gas serra.

Now, for an India under construction, rapidly modernizing,

Per un’India in costruzione e in rapida modernizzazione,

this is the fifth largest economy,

è la quinta economia più grande,

shortly to be the fourth.

presto sarà la quarta.

For Indians on consumption steroids,

Per gli indiani consumisti,

it is third in terms of purchasing power parity.

è terza in termini di parità di potere d'acquisto.

A story of growth that is inexorably interlinked with global warming.

Una storia di crescita inesorabilmente legata al riscaldamento globale.

How green is our current or future?

Quanto sono verdi il nostro presente o il nostro futuro?

As brown as my face, friends.

Marroni come la mia faccia, amici.

Contributing 20 percent to this browning of the planet is agriculture,

A contribuire per il 20 percento a questo deteriorare del pianeta è l'agricoltura,

with over half the country's workforce engaged in it.

che impiega oltre la metà della forza lavoro del Paese.

Staring us in the face

Ci fissa dritto in faccia

is this absolute imperative to power green production

questo imperativo assoluto di alimentare la produzione green

and empower green consumption.

e potenziare il consumo green.

A daunting task for India's 150 million small farmers

Un compito arduo per i 150 milioni di piccoli agricoltori indiani

who own less than two hectares of land.

che possiedono meno di due ettari di terra.

Now I grew up in awe of nature

Sono cresciuta ammirando la natura

as I tagged along with my civil engineer father

mentre viaggiavo insieme a mio padre, ingegnere civile,

in the deepest jungles of India.

nelle giungle più profonde dell'India.

My mother, she taught me respect for Indigenous foods, cultures

Mia madre mi ha insegnato il rispetto per il cibo, le culture

and the kinship of communities.

e il legame delle comunità indigene.

A 25-year digression into the modern food industry.

Una digressione di 25 anni nell'industria alimentare moderna.

Traveling the world was a roller coaster ride of the good, the bad,

Andare per il mondo è stato un giro sulle montagne russe tra il buono, il brutto

and the ugly of what the farmer grows

e il cattivo di ciò che il contadino coltiva

to what lands up on a consumer's plate.

e ciò che finisce nel piatto del consumatore.

So my midlife crisis coincided with the climate crisis,

La mia crisi di mezza età è coincisa con la crisi climatica

and that motivated me to set up

e questo mi ha spinta a fondare

India Foundation for Humanistic Development

l'India Foundation for Humanistic Development

with a vision to rejuvenate productive landscapes

con l'obiettivo di rinnovare i panorami produttivi

equitably and sustainably.

in modo equo e sostenibile.

We work with small farmers across India,

Lavoriamo con piccoli agricoltori in tutta l'India

as well as Indigenous communities in 22 states

e con le comunità indigene in 22 stati

to promote natural farming,

per promuovere l'agricoltura biologica,

green enterprise development and habitat conservation.

lo sviluppo di imprese ecologiche e la conservazione degli habitat.

I see my work as knitting,

Il mio lavoro consiste nel lavorare a maglia

knitting a patchwork quilt of stories, of communities,

nel creare un mosaico di storie, di comunità,

their challenges,

delle loro sfide

and the change makers

e dei responsabili del cambiamento

and, you know, presenting this vibrant, multi-hued,

e, sapete, nel presentare questa saga vivace, variopinta,

expanding and evolving saga to the powers that be.

in espansione e in evoluzione ai poteri forti.

And ...

E...

I would like to now take you

Vorrei portarvi

to a golden patch, as I zoom in,

in una zona dorata, zumiamo di nuovo,

on a golden patch in Belgaum district of Karnataka in the south,

su una zona dorata nel distretto di Belgaum, nel Karnataka, nel sud,

where the heroes of my story are 10,000 small farmers.

dove gli eroi della mia storia sono 10.000 piccoli agricoltori.

This story brings to life how green production can lead to green consumption

Questa storia dimostra come una produzione green possa portare a un consumo green

in a more equitable and sustainable way.

in modo più equo e sostenibile.

Let's meet Anand.

Incontriamo Anand.

He's a small farmer growing maize

È un piccolo agricoltore che coltiva mais

in Belgaum on a two-hectare farm.

in una fattoria di due ettari nel Belgaum.

Anand is also, you know, the proud managing director

Anand è anche l’orgoglioso amministratore delegato

of the Saudati Farmer Producer Company Limited.

della Saudati Farmer Producer Company Limited.

Saudati Company has 1,000 farmers like our Anand,

La Saudati Company ha 1.000 agricoltori come il nostro Anand,

who are shareholders and co-owners.

che sono azionisti e comproprietari.

Their collective strength allows them to operate at scale,

La loro forza collettiva gli consente di operare su larga scala,

to raise finance,

di raccogliere finanziamenti,

to bulk purchase farm inputs, to eliminate middlemen

acquistare all'ingrosso risorse agricole per eliminare gli intermediari

and then to trade directly with big buyers for higher prices.

e quindi commerciare direttamente con i grandi acquirenti a prezzi più alti.

By improving their farming efficiency,

Migliorando la loro efficienza agricola,

the Saudati farmers are earning at least 25 percent more

gli agricoltori della Saudati guadagnano almeno il 25 percento in più

and break away from high-interest micro loans that they needed before.

e si liberano dai microprestiti ad alto interesse di cui c’era bisogno prima.

They also get better-than-market prices for their produce

Durante la stagione, ottengono anche prezzi migliori di mercato

per i loro prodotti da Anand e dal suo team.

from Anand and his team during season.

Now, the profits from Saudati company

Gli utili della società Saudati

are invested back into the company

vengono reinvestiti nell'azienda

or distributed to the farmer shareholders at the end of the year,

o distribuiti agli azionisti agricoltori alla fine dell'anno,

e questa è una decisione presa congiuntamente.

and this is a decision that is jointly taken.

How green is my valley?

Quanto è verde la mia valle?

To know this,

Per saperlo

let's visit the 1,000 co-owners of Saudati company,

visitiamo i 1.000 comproprietari dell'azienda Saudati,

who are transitioning

che stanno passando

from a chemical-based monocrop agriculture

da un’agricoltura monocolturale a base chimica

to an organic, multi-crop farming system at scale

a un sistema di agricoltura biologica e a più colture su larga scala

through our natural farming trainings.

attraverso i nostri corsi sull'agricoltura sostenibile.

We track and trace their production practices

Monitoriamo e tracciamo le loro pratiche di produzione

through an app called FoodSign,

tramite un'app chiamata FoodSign,

which allows us to capture the tons of carbon

che ci consente di catturare le tonnellate di carbonio

that is sequestered on their lands.

sequestrate nelle loro terre.

This is then traded to earn carbon revenues

Questo viene poi scambiato per guadagnare entrate derivanti dal carbonio

to create assets that would benefit the whole community.

e creare asset a beneficio dell'intera comunità.

This could be a production facility,

Potrebbe essere di un impianto di produzione,

this could be a common warehouse or a primary health center,

potrebbe essere un magazzino comune o un centro sanitario di base,

or even a drinking-water facility.

o persino un impianto di acqua potabile.

Their decision.

Decidono loro.

Now it does pay to green production, right?

La produzione ecologica ripaga, no?

Let's now meet the heroines of my story

Incontriamo ora le eroine della mia storia

who power the green production to green consumption pipeline.

che alimentano la linea che porta dalla produzione green al consumo green.

Meet Kamala and her 12-member self-help group,

Vi presento Kamala e il suo gruppo di autoaiuto composto da 12 membri,

who are shareholders of Saudati.

che sono azionisti di Saudati.

And they run a micro enterprise

Gestiscono una microimpresa

and yeah, they produce biscuits.

e sì, producono biscotti.

Whole wheat and millet flour is mixed with jaggery.

La farina integrale e di miglio viene mescolata con il jaggery.

A jaggery is an iron-rich brown sugar.

Il jaggery è uno zucchero di canna ricco di ferro.

This is baked in ovens that run on solar or biomass energy.

Questo viene cotto in forni alimentati da energia solare o da biomassa.

Simply packed and sold locally.

Poi semplicemente confezionato e venduto localmente.

Our Doorstep incubator program

Il nostro programma di incubazione Doorstep

supports nine such farmer-producer companies,

supporta nove di queste aziende agricole e produttrici,

with 9,000 shareholders in Belgaum district

con 9.000 azionisti nel distretto di Belgaum

who are linked to 150 micro enterprises,

collegati a 150 microimprese

which are run by women and youth

gestite da donne e giovani

che semplicemente aggiungono valore ai prodotti locali

who just add value to local produce

for local markets using renewable energy.

nei i mercati locali utilizzando energie rinnovabili.

Let's step back

Facciamo un passo indietro

and think a bit.

e riflettiamo un po'.

Do you see the simple, fantastic math happening here?

Vedete la matematica semplice e fantastica che sta succedendo qui?

A lone, two-hectare subsistence farmer

Un solitario agricoltore con due ettari

transforms into this joint-venture

si trasforma in una joint-venture

of a 10,000 farmers

di 10.000 agricoltori

managing 20,000 hectares of produce

che gestiscono 20.000 ettari di prodotto

and earning multi-million rupees.

e guadagnano svariati milioni di rupie.

Un'economia alimentare circolare locale.

A local circular food economy.

That has the impact to ...

Questo ha un impatto su...

benefit a whole district with a million population.

avvantaggia un intero distretto con un milione di abitanti.

Mind boggling, but doable.

Sbalorditivo, ma fattibile.

This scenario is something that can be repeated or replicated

Questo scenario può essere ripetuto o replicato

100,000 times across India.

100.000 volte in tutta l'India.

And ...

E...

Secure the right to ...

garantire il diritto

affordable, sufficient

a cibo accessibile, sufficiente

and culturally appropriate food for a billion Indians.

e culturalmente appropriato per un miliardo di indiani.

This is a reset button that connects culture to policy,

Questo è un pulsante di ripristino che collega la cultura alla politica

and to reverse and repair a broken food system

e per riparare e invertire un sistema alimentare guasto

to a green and fair food system.

in un sistema alimentare verde ed equo.

There are three things that underpin all that we do

Ci sono tre cose alla base di tutto ciò che facciamo

to let a thousand Belgaums bloom.

per far fiorire mille Belgaum.

One is a farming system that is climate-resilient,

Una è un sistema agricolo resistente al clima,

uses existing natural resources to improve productivity

che utilizzi le risorse naturali esistenti per migliorare la produttività

and farm incomes,

e i redditi agricoli,

just as our 10,000 farmers are showing us.

proprio come ci stanno mostrando i nostri 10.000 agricoltori.

Two, a production system that adds value close to source

Secondo, un sistema di produzione che aggiunga valore vicino alla fonte

and

e

conserves natural resources

preservi le risorse naturali,

as well as allocates fair value to producer

oltre ad assegnare un valore equo sia al produttore

as well as consumer.

che al consumatore.

We do know,

Sappiamo

I think by now, that Camilla's biscuits are surely tastier and healthier

ormai che i biscotti di Kamala siano di certo più gustosi e salutari

for our kids, right?

per i nostri bambini, giusto?

Three.

Tre.

A value system that protects nature

Un sistema di valori che protegga la natura

and people's rights.

e i diritti delle persone.

The ten farmer-producer companies with their communities in Belgaum

Le dieci aziende agricole e produttrici con le loro comunità in Belgaum

are a living example of equitable ownership and joint decision making.

sono un esempio vivente di proprietà equa e processo decisionale congiunto.

In Sanskrit, India's oldest language,

In sanscrito, la lingua più antica dell'India,

we say (speaking Sanskrit).

diciamo: (parla sanscrito)

This means “the world is one family.”

Significa «il mondo è una sola famiglia».

Showing up where and when it matters,

Presentarsi dove e quando è importante,

sharing and caring is my family trait.

condividere e prendersi cura sono le caratteristica della mia famiglia.

For me, this means the world of food is in our collective hands.

Per me, questo significa che il mondo del cibo è nelle nostre mani collettive.

And we must,

E dobbiamo,

we should learn to value food

dovremmo imparare a dare importanza al cibo

from the lens of climate and communities.

dal punto di vista del clima e delle comunità.

You can do this.

Potete farlo.

By connecting to the journey of food.

Connettendovi al viaggio del cibo.

And choosing what lands up in your shopping cart.

E scegliendo cosa finisce nel carrello.

Will you?

Lo farete?

Pretty please?

Per favore?

Pretty please.

Per favore!

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)