How to feed 10 billion people — without destroying nature | Andy Jarvis | TED

المترجم: Amal Mezni المدقّق: LYONNH Q

My son thinks I have the coolest job title in the world.

يعتقد ابني أن لدي أروع لقب وظيفي في العالم.

I'm the director of the future of food.

أنا مدير مستقبل الغذاء.

For him, that's some kind of idea --

بالنسبة له، هذا نوع من الأفكار -

he thinks this is a Willy Wonka-style role of creating chocolate fountains,

فهو يعتقد أن هذا هو دور ويلي ونكا في صنع نوافير الشوكولاتة

unlimited gobstoppers.

غير محدود من المشروبات الغازية.

But it’s a little bit more down to Earth, really.

لكن الأمر يتعلق أكثر قليلاً بالأرض، حقًا.

It's about thinking

يتعلق الأمر بالتفكير

about how do we produce food without destroying nature?

في كيفية إنتاج الغذاء دون تدمير الطبيعة؟

How do we deliver to 10 billion people

كيف نقدم إلى 10 مليارات شخص طعامًا

affordable, nutritious and sustainable food?

ميسور التكلفة ومغذيًا ومستدامًا؟

The one catch to all of this is I can't tell anyone what they should eat.

المشكلة الوحيدة في كل هذا هي أنني لا أستطيع إخبار أي شخص بما يجب أن يأكله.

It just doesn't work, right?

إنه فقط لا يعمل، أليس كذلك؟

I tell my son all the time what he shouldn’t eat,

أخبر ابني طوال الوقت بما لا يجب أن يأكله،

and that doesn't work.

وهذا لا يعمل.

My mom spent, you know, my early days constantly telling me what I should eat.

أمضت أمي، كما تعلمون، أيامي الأولى تخبرني باستمرار بما يجب أن أتناوله.

Brussels sprouts.

براعم بروكسل.

(Laughter)

(ضحك)

This is me just last week.

هذا أنا الأسبوع الماضي فقط.

It didn't work despite all the time she told me.

لم ينجح الأمر على الرغم من أنها أخبرتني طوال الوقت.

So anyway, I digress, that's the one catch.

على أي حال، أستطرد، هذه هي المشكلة الوحيدة.

But when I do think about the future of food

ولكن عندما أفكر في مستقبل الغذاء

and how to produce food without destroying nature,

وكيفية إنتاج الغذاء دون تدمير الطبيعة، فإن

one particular molecule always floats to the top as a priority.

جزيء معين يطفو دائمًا إلى القمة كأولوية.

And that's protein.

وهذا هو البروتين.

It's essential to human life.

إنه ضروري للحياة البشرية.

Did you know we have 100,000 different types of protein in our own bodies, right?

هل تعلم أن لدينا 100000 نوع مختلف من البروتين في أجسامنا، أليس كذلك؟

When I say protein as well, it's kind of writ large.

عندما أقول البروتين أيضًا، فهو نوع من الحجم الكبير.

All of the good stuff we get from animal-sourced foods,

جميع الأشياء الجيدة التي نحصل عليها من الأطعمة الحيوانية،

from meat and from milk,

من اللحوم والحليب

macronutrients and micronutrients.

والمغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة.

But our insatiable appetite for protein is destroying nature.

لكن شهيتنا التي لا تشبع للبروتين تدمر الطبيعة.

Did you know that one third of global emissions come from food?

هل تعلم أن ثلث الانبعاثات العالمية تأتي من الغذاء؟

And half of that is coming from animal agriculture.

ونصف ذلك يأتي من الزراعة الحيوانية.

Did you know that we have 40 percent of the land surface

هل تعلم أن لدينا 40 في المائة من مساحة الأرض

dedicated to production of agriculture?

المخصصة للإنتاج الزراعي؟

And over two thirds of that is for animal agriculture.

وأكثر من ثلثي ذلك للزراعة الحيوانية.

And it doesn't stop there.

ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد.

We project to 2050 an increase in demand

نتوقع حتى عام 2050 زيادة في الطلب

for animal-sourced foods and protein of 50 percent or more.

على الأطعمة والبروتينات من مصادر حيوانية بنسبة 50 في المائة أو أكثر.

There's simply no way that we can deliver that

ببساطة لا توجد طريقة يمكننا من خلالها تحقيق ذلك

without tearing up planet Earth.

دون تمزيق كوكب الأرض.

Unless we change the way we think about it.

ما لم نغير طريقة تفكيرنا في الأمر.

And so one thing that I think

ولذا فإن الشيء الوحيد الذي أعتقد أنه

can play an important role in that is alternative proteins.

يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في ذلك هو البروتينات البديلة.

So when we talk about alternative proteins,

لذلك عندما نتحدث عن البروتينات البديلة،

we can think about plant-based products.

يمكننا التفكير في المنتجات النباتية.

Plant-based could be burger made from soybeans.

يمكن أن يكون البرغر النباتي مصنوعًا من فول الصويا.

It could be bacon rashers made from peas.

يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير المقدد مصنوعة من البازلاء.

And there are already products like this on the market.

وهناك بالفعل منتجات مثل هذه في السوق.

And they come in at an extraordinarily lower footprint

وتأتي

in terms of emissions and in terms of land.

في بصمة أقل بشكل غير عادي من حيث الانبعاثات ومن حيث الأرض.

We can also think about fermentation.

يمكننا أيضًا التفكير في التخمير.

So fermentation,

لذا فإن التخمير

it's an age-old practice that we've had for millennia.

هو ممارسة قديمة لدينا منذ آلاف السنين.

Today, modern-day fermented products,

اليوم، المنتجات المخمرة الحديثة،

we can be using microalgae and microbes and fungi

يمكننا استخدام الطحالب الدقيقة والميكروبات والفطريات

and creating new types of protein.

وخلق أنواع جديدة من البروتين.

Hell, we can even create protein from air.

بحق الجحيم، يمكننا حتى إنتاج البروتين من الهواء.

And then the other type is cultivated meat.

ثم النوع الآخر هو اللحوم المزروعة.

Cultivated meat is where we use cells from animals, reproduce them,

اللحوم المزروعة هي المكان الذي نستخدم فيه خلايا من الحيوانات،

we recreate tissues,

ونعيد إنتاجها، ونعيد تكوين الأنسجة،

and we have meat-like products

ولدينا منتجات

that are coming from just these cells, right?

تشبه اللحوم تأتي من هذه الخلايا فقط، أليس كذلك؟

I had the fortune to try beef steak recently.

كان من حسن حظي تجربة شريحة لحم البقر مؤخرًا.

It had the taste, it had the texture, it smelt.

كان له الطعم والملمس والرائحة.

It was meat, right?

كان اللحم، أليس كذلك؟

This is me trying it.

هذا أنا أحاول ذلك.

(Laughter)

(ضحك)

As you can see, there's a trend in this.

كما ترون، هناك اتجاه في هذا.

I’m going to be the only TED Talk to show only slides of me eating things.

سأكون محادثة TED الوحيدة التي تعرض فقط شرائح لي وأنا أتناول الأشياء.

And as you can see,

وكما ترى،

it's very hard to get a good photo while you're tasting.

من الصعب جدًا الحصول على صورة جيدة أثناء التذوق.

Fortunately, this will be the last one.

لحسن الحظ، سيكون هذا هو الأخير.

But the mind-blowing thing,

لكن الشيء المذهل،

while you're tasting that,

بينما تتذوق ذلك،

is thinking that the cow, where those cells came from,

هو التفكير في أن البقرة، من أين أتت تلك الخلايا،

was grazing up on the mountainside,

كانت ترعى على سفح الجبل،

just close to where I was.

بالقرب من المكان الذي كنت فيه.

And that cow, those cells could produce thousands,

وتلك البقرة، تلك الخلايا يمكن أن تنتج الآلاف،

if not millions of those kinds of steaks.

إن لم يكن الملايين من تلك الأنواع من شرائح اللحم.

It's mind-blowing.

إنه أمر مذهل.

So it sounds too good to be true, right?

لذلك يبدو الأمر جيدا جدا بحيث لا يمكن تصديقه، صحيح؟

It's not perfect, it has its issues.

إنها ليست مثالية، لها مشاكلها.

So many of the plant-based proteins that we're producing right now

الكثير من البروتينات النباتية التي ننتجها الآن

are being processed too much.

تتم معالجتها أكثر من اللازم.

They're over-processed.

تتم معالجتها بشكل مفرط.

Also on cultivated meat, the costs are very high.

كما أن التكاليف مرتفعة للغاية على اللحوم المزروعة.

We have 40 dollars per pound or more

لدينا 40 دولارًا للرطل أو أكثر

is the cost of producing these kinds of proteins from cultivated meat.

هي تكلفة إنتاج هذه الأنواع من البروتينات من اللحوم المزروعة.

And then scaling this to have any kind of planetary impact,

ومن ثم توسيع نطاق هذا ليكون له أي نوع من التأثير الكوكبي،

to actually producing cultivated meat on planetary scales,

لإنتاج اللحوم المزروعة فعليًا على المقاييس الكوكبية،

it's an enormous challenge.

إنه تحدٍ هائل.

The sector is also suffering.

يعاني القطاع أيضًا.

We had an absolute influx of of funds,

كان لدينا تدفق مطلق

of investment during the pandemic.

للأموال والاستثمار خلال الوباء.

And the sector right now is suffering.

ويعاني القطاع الآن.

That was impatient capital,

كان ذلك رأس المال غير الصبور،

venture capital seeing, pouncing on a great idea.

ورؤية رأس المال الاستثماري، والانقضاض على فكرة رائعة.

But right now it's looking for products on shelves

لكنها تبحث الآن عن منتجات على الرفوف

and profits to pay back those investments.

وأرباح لسداد تلك الاستثمارات.

The sector is suffering.

القطاع يعاني.

So ...

لذا...

Is it really part of this future of food?

هل هو حقًا جزء من مستقبل الطعام هذا؟

Well, put simply, I think it has to be.

حسنًا، ببساطة، أعتقد أنه يجب أن يكون كذلك.

We have to make this work.

علينا أن نجعل هذا يعمل.

And many of these problems are surmountable.

والعديد من هذه المشاكل يمكن التغلب عليها.

Innovation is absolutely key.

الابتكار هو المفتاح بالتأكيد.

We can bring down the prices of cultivated meat through innovation.

يمكننا خفض أسعار اللحوم المزروعة من خلال الابتكار.

We can find new ways of combining plant proteins

يمكننا إيجاد طرق جديدة للجمع بين البروتينات

and recreating, mimicking the flavor of meat,

النباتية وإعادة تكوينها ومحاكاة نكهة اللحوم

the flavor of milk, the textures.

ونكهة الحليب والقوام.

If we get those ingredients right and those combinations right.

إذا حصلنا على هذه المكونات بشكل صحيح وتلك التركيبات صحيحة.

AI is helping tremendously.

يساعد الذكاء الاصطناعي بشكل كبير.

I've tasted a cheese that is cheese.

لقد تذوقت الجبن الذي هو الجبن.

I love cheese, and this cheese is cheese.

أنا أحب الجبن، وهذا الجبن هو الجبن.

And it's using AI to get those combinations right.

وهي تستخدم الذكاء الاصطناعي للحصول على هذه المجموعات بشكل صحيح.

So these problems are surmountable.

لذلك يمكن التغلب على هذه المشاكل.

So remember the catch.

لذا تذكر المصيد.

I can't tell anyone what to eat.

لا أستطيع أن أخبر أي شخص بما يأكله.

But what can I do?

ولكن ماذا يمكنني أن أفعل؟

Well, I can tell governments that they need to step up on this.

حسنًا، يمكنني أن أخبر الحكومات أنها بحاجةإلى التفكير في هذا الأمر .

We need governments to step up and support.

نحن بحاجة إلى الحكومات للتصعيد والدعم.

Did you know that hundreds of billions of dollars are spent every year

هل تعلم أنه يتم إنفاق مئات المليارات من الدولارات كل عام

for subsidies for support to animal agriculture?

لدعم الزراعة الحيوانية؟

And I can tell you -- and that’s on the rise.

وأستطيع أن أخبركم -- وهذا آخذ في الارتفاع.

But I can tell you, if you had the same amount of support

لكن يمكنني أن أخبرك، إذا كان لديك نفس القدر من الدعم

going to the alternative-protein sector,

لقطاع البروتين البديل، فستكون

these products would already be an awful lot more affordable

هذه المنتجات بالفعل ميسورة التكلفة

and much tastier on supermarket shelves.

وألذ بكثير على أرفف السوبر ماركت.

So governments need to step up.

لذلك تحتاج الحكومات إلى التصعيد.

They need to level the playing field for this, right?

إنهم بحاجة إلى تكافؤ الفرص لهذا، أليس كذلك؟

And many governments are interested.

والعديد من الحكومات مهتمة.

They see opportunity here.

إنهم يرون الفرصة هنا.

It's resilience.

إنها المرونة.

It's building,

إنها تبني،

it's addressing food prices, it's addressing food security.

وتعالج أسعار المواد الغذائية ، وتعالج الأمن الغذائي.

But they're scared to talk about this.

لكنهم خائفون من التحدث عن هذا.

This has become a polarized issue.

لقد أصبحت هذه قضية مستقطبة.

It needs to not be.

يجب ألا يكون كذلك.

And governments looking at this can look for Singapore for inspiration.

ويمكن للحكومات التي تنظر إلى هذا أن تبحث عن سنغافورة للإلهام.

Singapore has been a powerhouse in alternative proteins.

كانت سنغافورة مركزًا قويًا في البروتينات البديلة.

What did they do?

ماذا فعلوا؟

They were the first to regulate for cultivated meat.

كانوا أول من نظم اللحوم المزروعة.

They regulated,

قاموا بالتنظيم،

made it available for consumers.

وجعلوها متاحة للمستهلكين.

They invested in innovation.

لقد استثمروا في الابتكار.

They invested in science.

لقد استثمروا في العلوم.

They incubated companies and start-ups.

لقد احتضنوا الشركات والشركات الناشئة.

They created an ecosystem of actors

لقد أنشأوا نظامًا بيئيًا من الجهات الفاعلة التي

working on alternative proteins that is world-class.

تعمل على بروتينات بديلة من الطراز العالمي.

And it's the only country in the world where you can go to a supermarket

وهي الدولة الوحيدة في العالم حيث يمكنك الذهاب إلى السوبر ماركت

and buy a cultivated-meat product today.

وشراء منتج اللحوم المزروعة اليوم.

It is there on supermarket shelves.

إنه موجود على أرفف السوبر ماركت.

Singapore has shown the way of how this can be done.

لقد أظهرت سنغافورة الطريقة التي يمكن بها القيام بذلك.

And the other thing that I can do is invest.

والشيء الآخر الذي يمكنني القيام به هو الاستثمار.

I can put our money where our mouth is.

يمكنني أن أضع أموالنا في مكان أفواهنا.

So at the Bezos Earth Fund,

لذلك في صندوق Bezos Earth Fund،

we've just committed 100 million dollars

خصصنا للتو 100 مليون دولار

to support centers for sustainable protein.

لدعم مراكز البروتين المستدام.

It is tackling some of these insurmountable problems,

إنها تعالج بعض هذه المشاكل التي لا يمكن التغلب عليها،

these surmountable problems,

هذه المشاكل التي يمكن التغلب عليها،

using innovation to bring prices down,

الاعتماد على الابتكار لخفض الأسعار،

to improve texture, to improve taste

باستخدام الابتكار لخفض الأسعار، لتحسين الملمس، لتحسين الذوق

and to make these more healthy and more nutritious for people.

وجعلها أكثر صحة وأكثر تغذية للناس.

That's what I can do.

هذا ما يمكنني القيام به.

What can we do?

ماذا يمكننا أن نفعل؟

Well, we need to recognize that everyone has a role to play

حسنًا، نحن بحاجة إلى إدراك أن كل شخص لديه دور يلعبه

in this future of food.

في مستقبل الغذاء هذا.

Everyone has a stake.

كل شخص لديه مصلحة.

Not that kind of steak.

ليس هذا النوع من شرائح اللحم.

We need to move away from "either-or"

نحن بحاجة إلى الابتعاد عن «إما أو»

and move towards "yes and."

والتحرك نحو «نعم و».

Yes, we need rotational grazing,

نعم، نحن بحاجة إلى الرعي الدوراني ومزارع الزراعة الحيوانية

regenerative animal agriculture ranches

المتجددة

that are delivering all of the great things that they do.

التي تقدم كل الأشياء العظيمة التي تقوم بها.

And we need plant-based proteins.

ونحن بحاجة إلى بروتينات نباتية.

Yes, we need lab-grown, cultivated meat.

نعم، نحن بحاجة إلى اللحوم المزروعة في المختبر.

And for fish, for lamb, for beef.

وللسمك ولحم الضأن ولحم البقر.

And we need new fermented products.

ونحن بحاجة إلى منتجات مخمرة جديدة.

Yes, we need all of that and everything in between.

نعم، نحن بحاجة إلى كل ذلك وكل شيء بينهما.

Whole grains, pulses.

الحبوب الكاملة والبقول.

Yes, we need that. right?

نعم، نحن بحاجة لذلك. أليس كذلك؟

So that's how I imagine the future of food.

هذه هي الطريقة التي أتخيل بها مستقبل الطعام.

It's one that accommodates for all of the palates,

إنه يناسب جميع الأذواق والأديان

the religions, the cultures,

والثقافات والتفضيلات

the preferences out there,

الموجودة

and all of the budgets.

وجميع الميزانيات.

And it's not about just producing the perfect burger.

ولا يتعلق الأمر فقط بإنتاج البرجر المثالي.

A Nigerian came up to me and he said, "Look,

اقترب مني نيجيري وقال: «انظر،

don't come to me with burgers in Nigeria.

لا تأتي إلي مع البرغر في نيجيريا.

We're not a burger nation.

نحن لسنا أمة برغر.

We like chewy beef."

نحن نحب لحم البقر المطاطي.»

Yes, it's chewy beef.

نعم، إنه لحم بقر مطاطي.

And it's halal-certified lamb and it's all of these things.

وهو لحم خروف حاصل على شهادة حلال وهو كل هذه الأشياء.

So that way, and my son is very grateful for this,

بهذه الطريقة، وابني ممتن جدًا لهذا، لن

we're not telling anyone what to eat.

نخبر أي شخص بما يجب أن يأكله.

We are simply getting access

نحن ببساطة نحصل

to a large range of options

على مجموعة كبيرة من الخيارات

which are all sustainable, affordable and healthy.

التي تعتبر جميعها مستدامة وبأسعار معقولة وصحية.

And so it's ultimately about choice.

ولذا فإن الأمر يتعلق في النهاية بالاختيار.

It's about my choice.

الأمر يتعلق باختياري.

It's about your choice.

الأمر يتعلق باختيارك.

It's everyone's choice.

إنه اختيار الجميع.

But make no mistake,

ولكن لا نخطئ، ربما تكون

these are probably some of the most important choices we'll make.

هذه بعض أهم الخيارات التي سنتخذها.

Thank you.

شكرًا لك.

(Applause)

(تصفيق)