The Sweet Future of Vertical Farming | Hiroki Koga | TED

Translator: Cam Van Reviewer: Nguyen Hue

So here's a strawberry.

Vì vậy, đây là một quả dâu tây.

But not just any strawberry.

Nhưng không là bất kỳ quả dâu tây nào.

This one can be up to three times sweeter than a regular one.

Loại này có thể ngọt hơn gấp ba lần so với loại thông thường.

Just like the ones I grew up eating in Japan.

Giống như những món tôi lớn lên ăn ở Nhật Bản.

As a child, when I came home and I saw strawberries on the table,

Khi còn nhỏ, khi tôi về nhà và tôi nhìn thấy dâu tây trên bàn,

it meant we were celebrating something special.

có nghĩa chúng tôi đang ăn mừng một dịp đặc biệt.

Holidays, birthdays, anniversaries.

Ngày lễ, sinh nhật, ngày kỷ niệm.

Strawberries are considered the king of fruits in my culture,

Dâu tây được coi là vua trái cây trong nền văn hóa của tôi,

and they're never sold just as strawberries,

và chúng không bao giờ được bán giống như dâu tây,

they always have their varietal names.

chúng luôn có tên theo giống của chúng.

Amaou, Benni Hoppe, Tochiotome.

Amaou, Benni Hoppe, Tochiotome.

Any Japanese person can name a few.

Bất kỳ người Nhật nào cũng có thể kể tên một vài loại

Up until now,

Cho đến nay,

these strawberries could only be grown

những quả dâu tây này chỉ có thể được trồng

under very specific Japanese climate conditions.

trong điều kiện khí hậu rất cụ thể của Nhật Bản.

But today you can grow them anywhere around the world

Nhưng ngày nay bạn có thể trồng chúng ở bất cứ đâu trên thế giới

using our vertical farming technology.

bằng cách sử dụng công nghệ canh tác thẳng đứng của chúng tôi.

By the way, does anyone want to try these strawberries?

Nhân tiện, có ai muốn thử những quả dâu tây này không?

Yeah?

Ừ?

There you go.

Thế đấy.

No fighting over them, we have more.

Không chiến đấu vì họ, chúng tôi còn nhiều hơn

So today I'm going to try to give it a shot

Vì vậy, hôm nay tôi sẽ cố gắng thử

and try to convince everyone here

và thử thuyết phục mọi người ở đây

that this technology is no longer some futuristic idea,

rằng công nghệ này không còn là ý tưởng tương lai nữa,

but something that is going to mainstream very quickly,

mà là thứ sẽ được phổ biến rất nhanh

much, much sooner than you'd imagine,

sớm hơn rất nhiều so với bạn tưởng tượng,

by sharing some of our secrets.

bằng cách chia sẻ vài bí mật của chúng tôi.

So how did I get here?

Vậy làm thế nào tôi đến đây?

I grew up in Japan,

Tôi lớn lên ở Nhật Bản,

I came to the US in 2015 to pursue my MBA.

tôi đến Mỹ vào năm 2015 để theo đuổi chương trình MBA của mình.

On the second day of my arrival,

Vào ngày thứ hai khi tôi đến,

I went to the local grocery store in California.

tôi đã đến cửa hàng tạp hóa địa phương ở California.

I was amazed by the beautiful produce aisle.

Tôi đã rất ngạc nhiên bởi lối đi sản phẩm xinh đẹp.

Green, red, yellow paprika side by side,

Ớt bột màu xanh lá cây, đỏ, vàng cạnh nhau,

everything was huge and shiny.

mọi thứ đều to lớn và sáng bóng.

The color was incredible.

Màu sắc thật đáng kinh ngạc.

But the taste ...

Nhưng hương vị...

(Laughter)

(Cười)

I was especially disappointed with strawberries.

Tôi đặc biệt thất vọng với dâu tây.

I thought I was eating a cucumber.

Tôi tưởng mình đang ăn dưa chuột.

I'm sorry.

Tôi xin lỗi.

I later learned that this is because the US agriculture system

Sau đó tôi biết rằng điều này là do hệ thống nông nghiệp Hoa Kỳ

had optimized everything towards mass production,

đã tối ưu hóa mọi thứ cho sản xuất hàng loạt,

as opposed to quality and flavor.

trái ngược với chất lượng và hương vị.

But this was the moment that I immediately realized

Nhưng đây là thời điểm mà tôi ngay lập tức nhận ra

that there's a huge opportunity here

rằng có một cơ hội rất lớn ở đây

if I could grow Japanese-quality fruits and vegetables

nếu tôi có thể trồng các loại trái cây và rau quả chất lượng Nhật Bản

on US soil using vertical farming technology.

trên đất Mỹ bằng công nghệ canh tác thẳng đứng .

But back then, experts told me that vertical farms were expensive

Nhưng hồi đó, các chuyên gia nói với tôi rằng trang trại thẳng đứng rất đắt

and they could only grow leafy greens.

và họ chỉ có thể trồng rau xanh.

So your lettuces, your kales, your spinaches,

Vì vậy, rau diếp của bạn, cải bắp của bạn,

because anything beyond that requires bee pollination.

bởi vì bất cứ thứ gì ngoài điều đó đều đòi hỏi sự thụ phấn của ong.

But bees were known not to operate well in a sunless vertical farm environment.

Nhưng ong được biết không hoạt động tốt trong trang trại thẳng không nắng

But regardless, my partner Brendan and I,

Nhưng dù sao đi nữa, đối tác của tôi Brendan và tôi,

we decided to tackle this problem

chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề này

and started building our first farm in 2017, with our own hands.

và bắt đầu xây dựng trang trại đầu tiên vào năm 2017, bằng chính đôi tay mình.

As two non-engineer MBAs,

bởi hai bằng MBA không phải là kỹ sư,

we nearly lost a few fingers just trying to cut PVC pipes.

chúng tôi suýt mất một vài ngón tay chỉ khi cố gắng cắt ống nhựa PVC.

Almost electrocuted ourselves a few times.

Gần như bị điện giật vài lần.

But we were really determined to solve one of the world's largest problems

Nhưng chúng tôi thật sự định giải quyết một vấn đề lớn nhất thế giới

that mankind is facing this century:

mà nhân loại đang đối mặt trong thế kỷ này:

the failing agriculture system.

hệ thống nông nghiệp thất bại.

Extreme weather, lack of water,

Thời tiết khắc nghiệt, thiếu nước,

lack of arable land, heavy use of pesticides,

thiếu đất canh tác, sử dụng nhiều thuốc trừ sâu

and just not enough workers to keep up with the growing population.

và không đủ công nhân để theo kịp dân số ngày càng tăng.

All of these things have contributed in the global agriculture production cost.

Tất cả những điều này đã góp phần vào chi phí sản xuất nông nghiệp toàn cầu.

Vertical farms can actually solve all of these problems.

Trang trại thẳng đứng thực sự giải quyết tất cả những vấn đề này.

We don't use any pesticides,

Chúng tôi không dùng thuốc trừ sâu

we can recycle most of the water that we use,

chúng tôi có thể tái chế hầu hết nước mà chúng tôi sử dụng,

we don't even need arable land.

chúng tôi còn không cần đất.

In fact, one of our farms used to be a Budweiser factory.

Thực tế, một trong các trại chúng tôi từng là một nhà máy Budweiser.

Imagine if you could turn all beer factories around the world

Tưởng tượng nếu bạn có thể biến tất cả xưởng bia toàn cầu

into strawberry farms,

thành trại dâu tây,

we'd be much healthier, right?

chúng ta khỏe hơn, phải không?

Yes? No?

Có? Không?

Some people think beer’s healthy.

Vài người nghĩ bia tốt cho sức khỏe.

That's OK.

Không sao đâu.

(Laughter)

(Cười)

But despite all of these benefits, skeptics still say,

Nhưng bất chấp tất cả những lợi ích này, những người hoài nghi vẫn nói,

well, vertical farms are too costly of a solution.

tốt, trang trại thẳng đứng là một giải pháp quá tốn kém.

It's not a viable business model.

Nó không là mô hình kinh tế khả thi.

I get it.

Tôi hiểu rồi.

They're not entirely wrong, right?

Họ không hoàn toàn sai, phải không?

We are still sort of expensive today,

Ngày nay chúng ta vẫn còn đắt tiền,

but think about where computers or mobile phones started, right?

nhưng nghĩ về nơi máy tính hoặc điện thoại di động ra đời, phải chứ?

The real question is, can vertical farms get there

Câu hỏi thực sự là, các trang trại thẳng đứng có thể chạm đến

and can we get there quickly enough?

và chúng ta có thể đến đó đủ nhanh không?

What I can tell you

Điều tôi có thể nói với bạn

is that a pack of our strawberries that you just ate,

là một gói dâu tây của chúng tôi mà bạn vừa ăn,

they used to go for 50 dollars per pack five years ago.

chúng thường có giá 50 đô la mỗi gói 5 năm trước.

Now they're 10 dollars,

Bây giờ chúng có giá 10 đô la,

available in more than 100 grocery stores on the East Coast.

có sẵn trong hơn 100 cửa hàng tạp hóa ở Bờ Đông.

nên, chúng tôi đã đến đây trong 5 năm.

So we came here in five years.

So you can probably imagine at this pace where we could get to

Nên, bạn có thể hình dung với tốc độ chúng ta có thể đạt được

in another five years.

trong 5 năm nữa.

We might even be cheaper than conventional products.

Chúng tôi thậm chí có thể rẻ hơn các sản phẩm thông thường.

But how?

Nhưng làm thế nào?

How is that even possible?

Làm thế nào nó xảy ra được?

Vertical farms look expensive, I hear you.

Trang trại thẳng đứng trông đắt, tôi nghe thấy bạn nói.

The short answer to that question

Câu trả lời ngắn gọn cho câu hỏi đó

is that we can innovate so much faster in a vertical farm,

là ta có thể đổi mới nhanh hơn rất nhiều trong một trang trại thẳng đứng,

and we can also do things traditional farms simply can't do structurally.

và ta cũng có thể làm cái điều mà trang trại truyền thống

đơn giản không làm về mặt cấu trúc.

For example, in a traditional farm,

Ví dụ, trong một trang trại truyền thống,

you can only experiment once a year:

bạn chỉ có thể thử nghiệm mỗi năm một lần:

during the season,

trong mùa,

under climate you have no control over.

dưới khí hậu bạn không thể kiểm soát được.

At Oishii, we have dozens of grow rooms

Tại Oishii, chúng tôi có hàng chục phòng trồng trọt

where we can control every aspect of the environment

nơi chúng ta có thể kiểm soát mọi khía cạnh của môi trường

from things like temperature, humidity, CO2 levels,

từ những thứ như nhiệt độ, độ ẩm, mức CO2,

all the way down to even light spectrums and wind speed.

cho đến cả quang phổ ánh sáng và tốc độ gió.

So we can conduct experiments

Vì vậy, chúng ta có thể tiến hành các thí nghiệm

so much more efficiently in a controlled manner.

hiệu quả hơn nhiều một cách có kiểm soát.

Và trên hết, chúng ta có thể bắt đầu những thí nghiệm này

And on top of that, we can start these experiments anytime during the year

bất cứ lúc nào trong năm

because we're not impacted by the outdoor seasonality at all.

vì chúng ta hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi tính thời vụ ngoài trời.

And using this approach,

Và sử dụng cách tiếp cận này,

we were able to go from just a few berries on a plant

chúng tôi có thể chuyển từ chỉ một vài quả trên cây

to five times of that in just a matter of five years.

lên gấp 5 lần chỉ trong 5 năm.

If you try to accomplish something like this

Nếu bạn cố gắng hoàn thành điều gì đó như thế này

in a traditional farm where you can only experiment once a year,

trong một trang trại truyền thống, nơi bạn chỉ có thể thử nghiệm mỗi năm một lần,

it could have taken us nearly 500 years to get to the same outcome.

chúng ta có thể mất gần 500 năm để đạt được kết quả tương tự.

And using this hyper-speed experiments,

Và bằng cách sử dụng các thí nghiệm siêu tốc này,

we were also able to accomplish three major breakthroughs:

chúng tôi cũng có thể đạt được 3 bước đột phá lớn:

bee pollination,

thụ phấn của ong,

AI

AI

and robots.

và robot.

Let's start with bees.

Hãy bắt đầu với những con ong.

I know this is everyone's favorite topic.

Tôi biết đây là chủ đề yêu thích của mọi người.

You need bees to grow most produce,

Bạn cần ong để trồng hầu hết các sản phẩm,

strawberries, tomatoes, melons, peppers, you name it,

dâu tây, cà chua, dưa, ớt, bạn gọi tên,

because the bees will pollinate the flowers

bởi vì ong sẽ thụ phấn cho những bông hoa

that then become the product.

sau đó trở thành sản phẩm.

But bees, they need the sun and the natural environment to navigate.

Nhưng ong, chúng cần mặt trời và môi trường tự nhiên để điều hướng.

So in a vertical farm,

Vì vậy, trong một trang trại thẳng đứng,

they wouldn't even come out of the hive.

chúng thậm chí sẽ không ra khỏi tổ ong.

Even if they did, they will "drunk fly" and can't find the flowers.

Ngay cả khi họ làm như vậy, chúng sẽ “bay kiểu say rượu”

và không thể tìm thấy hoa.

Just like how drunk humans are completely useless,

Giống như con người say rượu hoàn toàn vô dụng,

so are drunk bees.

những con ong say rượu cũng vậy.

They just can't get the job done.

Chúng chỉ không thể hoàn thành công việc.

On top of that,

Trên hết,

you need somewhere between six to 15 visits by a bee

bạn cần đâu đó từ 6 đến 15 lần đến thăm của một con ong

to fully pollinate a strawberry flower.

để thụ phấn hoàn toàn cho hoa dâu tây.

Anything less or more will result in missed pollination,

Bất cứ điều gì ít hơn hoặc nhiều hơn sẽ dẫn đến việc thụ phấn bị bỏ lỡ,

meaning you won't have product.

có nghĩa là bạn sẽ không có sản phẩm.

So for these reasons, an average Japanese farm

Nên, vì những lý do này, một trang trại trung bình của Nhật Bản

a traditional farm is said to have a pollination success rate

một trang trại truyền thống được cho là có tỷ lệ thụ phấn thành công

of somewhere between 60 to 70 percent,

đâu đó từ 60 đến 70 phần trăm,

meaning three to four flowers don't even become products.

có nghĩa là ba đến bốn bông hoa thậm chí không trở thành sản phẩm.

In order to solve all of these bee problems,

Để giải quyết tất cả những vấn đề về ong này,

Brendan and I, we interviewed many, many apiologists, experts.

Brendan và tôi, chúng tôi đã phỏng vấn rất nhiều nhà nghiên cứu, chuyên gia.

We spent so much time in the farm observing the bees ourselves,

Chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian ở trang trại để quan sát những con ong,

getting stung at times.

đôi khi bị chích.

Or ultimately we mapped out every environmental parameter

Hoặc cuối cùng, chúng tôi đã lập bản đồ mọi thông số môi trường

of outdoor farms versus our indoor farms

của các trang trại ngoài trời so với các trang trại trong nhà của chúng tôi

and went one by one.

And after two years,

và đi từng cái một.

Và sau hai năm,

finally figured out the bee recipe.

cuối cùng đã tìm ra công thức ong.

So today we have bees,

Vì vậy, hôm nay chúng tôi có những con ong,

sober bees, in our farms,

những con ong tỉnh táo, trong trang trại của chúng tôi

doing all the pollination for us.

thực hiện tất cả việc thụ phấn cho chúng ta.

And what's more,

Và hơn thế nữa,

with the help of data science and AI,

với sự trợ giúp của khoa học dữ liệu và AI,

our pollination success rate is above 95 percent,

tỷ lệ thụ phấn thành công của chúng tôi là trên 95%,

meaning more than nine flowers out of ten become berries.

có nghĩa là hơn 9 trong số 10 bông hoa trở thành quả mọng.

(Applause)

(Vỗ tay)

So we're much more efficient than conventional methods.

Vì vậy, chúng tôi hiệu quả hơn nhiều so với các phương pháp thông thường.

We have these self-driving camera carts

Chúng tôi có những chiếc xe máy ảnh tự lái này

that’s taking real=time visual data

thu thập dữ liệu trực quan theo thời gian thực

of every single plant in the farm,

của từng loại cây trong trang trại,

which helps us not only to determine yield and plant health information,

giúp chúng tôi không chỉ xác định năng suất và thông tin sức khỏe cây trồng

but also how much bee activity is needed that day

mà còn cần bao nhiêu hoạt động của ong vào ngày đó

to help with the bee pollination.

để giúp ong thụ phấn.

These AI-powered robots can automatically detect only the ripest berries,

Những robot hỗ trợ AI này chỉ có thể tự động phát hiện những quả chín nhất,

pick them automatically, and they can work 24/7.

tự động hái chúng và chúng có thể hoạt động 24/7.

So when data is coupled with AI and robots,

Vì vậy, khi dữ liệu được kết hợp với AI và robot,

you can do so many things

bạn có thể làm rất nhiều điều

you simply can't in a traditional farm setup.

bạn không thể làm được trong một thiết lập trang trại truyền thống.

We even figured out how to extend our plants' lifespan.

Chúng tôi thậm chí đã tìm ra cách kéo dài tuổi thọ của cây trồng của chúng tôi.

So our strawberry plants can keep them producing berries 365 days a year,

Vì vậy, cây dâu tây của chúng tôi có thể giữ cho chúng ra quả 365 ngày 1 năm,

as opposed to just a couple of months in a traditional farm.

trái ngược với chỉ một vài tháng trong một trang trại truyền thống.

This means we're generating four to five times more revenue

Điều này có nghĩa là chúng tôi đang tạo ra doanh thu trên

per plant per year.

mỗi nhà máy gấp 4 đến 5 lần mỗi năm.

So here again,

Vì vậy, một lần nữa,

we're significantly more efficient.

chúng tôi hiệu quả hơn đáng kể.

So these are all of the reasons why,

Vì vậy, đây là tất cả những lý do tại sao,

even though outdoor farming may seem cheaper,

mặc dù canh tác ngoài trời có vẻ rẻ hơn,

because we can innovate so much faster

bởi vì chúng ta có thể đổi mới nhanh hơn rất nhiều

and because we can do things and achieve efficiencies,

và vì chúng ta có thể làm mọi thứ và đạt được hiệu quả,

you possibly can't in a traditional farm,

bạn có thể không thể làm được trong một trang trại truyền thống,

vertical farms can actually become cheaper than conventional farming,

trang trại thẳng đứng thực sự có thể trở nên rẻ hơn nông nghiệp thông thường,

especially considering how conventional agriculture cost

đặc biệt là khi xem xét chi phí nông nghiệp thông thường

is only to go up from here.

chỉ tăng lên từ đây.

And guess what?

Và đoán xem?

We are already doing this at a massive, massive scale.

Chúng tôi đang làm điều này ở một quy mô lớn, lớn.

This building, which used to be a plastic factory,

Tòa nhà này, từng là một nhà máy sản xuất nhựa

is now refurbished,

hiện đang được tân trang lại,

it's solar powered,

nó chạy bằng năng lượng mặt trời,

we're recycling majority of the water that we use.

chúng tôi đang tái chế phần lớn nước mà chúng tôi sử dụng.

This farm is already producing strawberries every single day as we speak.

Trang trại này đã sản xuất dâu tây mỗi ngày như chúng ta đang nói.

And this technology can be used to grow

Và công nghệ này có thể được sử dụng để trồng

so many more things beyond strawberries.

rất nhiều thứ khác ngoài dâu tây.

Vertical farming is no longer some fluffy futuristic concept,

Nông nghiệp theo chiều dọc không còn là một khái niệm tương lai thông suốt nữa

but it's already here as we speak today,

nhưng nó đã ở đây như chúng ta nói ngày hôm nay,

to change our lives and our planet for the better.

để thay đổi cuộc sống của chúng ta và hành tinh chúng ta theo hướng tốt đẹp hơn.

Imagine if these delicious, pesticide-free,

Hãy tưởng tượng nếu những quả dâu tây ngon, không có thuốc trừ sâu,

sustainable strawberries were available at your local supermarket

bền vững này có sẵn tại siêu thị địa phương của bạn

every single day, just for a few bucks.

mỗi ngày, chỉ với một vài đô la.

Isn't that a sweeter future?

Đó không phải là một tương lai ngọt ngào hơn sao?

Thank you.

Cảm ơn bạn.

(Applause)

(Vỗ tay)