The Sweet Future of Vertical Farming | Hiroki Koga | TED

翻訳: Min Zhang 校正: Kazunori Akashi

So here's a strawberry.

これはイチゴです

But not just any strawberry.

でも ただのイチゴではありません

This one can be up to three times sweeter than a regular one.

通常のものより 最大３倍甘くなります

Just like the ones I grew up eating in Japan.

私が日本で食べていたものと同じです

As a child, when I came home and I saw strawberries on the table,

子供の頃 家に帰って 食卓にイチゴがあると

it meant we were celebrating something special.

特別なお祝いがあるという意味でした

Holidays, birthdays, anniversaries.

祝日 誕生日 記念日

Strawberries are considered the king of fruits in my culture,

日本ではイチゴは 果物の王様とされていて

and they're never sold just as strawberries,

店先では ただの「イチゴ」ではなく

they always have their varietal names.

必ず品種名がついています

Amaou, Benni Hoppe, Tochiotome.

あまおう 紅ほっぺ とちおとめ

Any Japanese person can name a few.

日本人なら誰でも いくつか挙げられます

Up until now,

これまで

these strawberries could only be grown

このイチゴは 日本独特の気候でなければ

under very specific Japanese climate conditions.

栽培できませんでした

But today you can grow them anywhere around the world

でも今や 当社の植物工場技術を使えば

using our vertical farming technology.

世界中どこでも栽培できます

By the way, does anyone want to try these strawberries?

ところで このイチゴを 食べてみませんか？

Yeah?

いかがですか？

There you go.

どうぞ

No fighting over them, we have more.

取り合わなくていいですよ まだまだありますから

So today I'm going to try to give it a shot

今日 ここにいる皆さんに

and try to convince everyone here

納得していただきたいことは

that this technology is no longer some futuristic idea,

この技術がもはや 未来のアイデアなどではなく

but something that is going to mainstream very quickly,

皆さんが想像するよりも ずっと早く

much, much sooner than you'd imagine,

主流になっていくということです

by sharing some of our secrets.

その秘密もいくつかお話しします

So how did I get here?

さて 私がどうやって ここにたどり着いたのか

I grew up in Japan,

私は日本で育ち

I came to the US in 2015 to pursue my MBA.

2015年にMBA取得のために アメリカに来ました

On the second day of my arrival,

到着して２日目に

I went to the local grocery store in California.

カリフォルニアで 地元の食料品店に行ったのですが

I was amazed by the beautiful produce aisle.

農産物売り場の美しさに びっくりしました

Green, red, yellow paprika side by side,

緑 赤 黄色のパプリカが並んでいて

everything was huge and shiny.

どれも大きくて つやつやしていました

The color was incredible.

色はとても鮮やかです

But the taste ...

ただ 味の方が…

(Laughter)

(笑)

I was especially disappointed with strawberries.

特にがっかりしたのはイチゴで

I thought I was eating a cucumber.

キュウリを食べてるみたいでした

I'm sorry.

すみません

I later learned that this is because the US agriculture system

これは アメリカの農業システムが 品質や風味ではなく

had optimized everything towards mass production,

すべてを大量生産に向けて 最適化していたからだと

as opposed to quality and flavor.

後で知りました

But this was the moment that I immediately realized

でもこの時 大きなチャンスがあることに

that there's a huge opportunity here

気付いたんです

if I could grow Japanese-quality fruits and vegetables

植物工場を使ってアメリカの土地で

on US soil using vertical farming technology.

日本と同じ品質の 果物や野菜を栽培するのです

But back then, experts told me that vertical farms were expensive

しかし当時 専門家からは 植物工場は高価だし

葉物野菜しか栽培できないと 言われていました

and they could only grow leafy greens.

So your lettuces, your kales, your spinaches,

例えば レタスやケール ほうれん草です

because anything beyond that requires bee pollination.

それ以外は ミツバチを使って 受粉させる必要があるからです

But bees were known not to operate well in a sunless vertical farm environment.

ところがミツバチは日の当たらない 植物工場だと うまく働きません

But regardless, my partner Brendan and I,

それでもパートナーの ブレンダンと一緒に

we decided to tackle this problem

この問題に取り組むことを決意し

and started building our first farm in 2017, with our own hands.

2017年に自分たちの手で 最初の農場を作り始めました

As two non-engineer MBAs,

エンジニアではなく MBAだった私たち二人は

we nearly lost a few fingers just trying to cut PVC pipes.

塩ビ管を切ろうとしただけで 指を何本か失うところでしたし

Almost electrocuted ourselves a few times.

感電しかけたことも 何度かあります

But we were really determined to solve one of the world's largest problems

それでも 今世紀人類が 直面している世界最大級の問題

that mankind is facing this century:

つまり農業システムの破綻を 解決しようと

the failing agriculture system.

固く決意していました

Extreme weather, lack of water,

異常気象 水不足

lack of arable land, heavy use of pesticides,

耕地不足 農薬の多用

and just not enough workers to keep up with the growing population.

そして人口増に追いつかない労働力

All of these things have contributed in the global agriculture production cost.

これらすべてが世界の農業生産 コストの一因となっています

Vertical farms can actually solve all of these problems.

植物工場はこれらすべての問題を 解決することができます

We don't use any pesticides,

農薬を一切使用せず

we can recycle most of the water that we use,

使った水は ほぼリサイクルでき

we don't even need arable land.

耕作地も必要ありません

In fact, one of our farms used to be a Budweiser factory.

実際 私たちの農場の一つは かつてバドワイザーの工場でした

Imagine if you could turn all beer factories around the world

もし世界中のビール工場を 全部イチゴ農園に変えたら

into strawberry farms,

we'd be much healthier, right?

みんなもっと健康になるかも

どう思いますか？

Yes? No?

Some people think beer’s healthy.

ビールは健康にいいと思う人もいます

That's OK.

それはそれで結構

(Laughter)

(笑)

But despite all of these benefits, skeptics still say,

しかし これだけの利点があるのに 懐疑論者はいまだに

well, vertical farms are too costly of a solution.

植物工場はソリューションとして コストがかかりすぎ

It's not a viable business model.

採算のとれる ビジネスモデルではないと言います

I get it.

確かにそう

They're not entirely wrong, right?

あながち間違いではありません

We are still sort of expensive today,

今でも まだちょっと高価です

but think about where computers or mobile phones started, right?

ただ コンピューターや携帯電話の 初期の頃を考えてみてください

The real question is, can vertical farms get there

本当の問題は 植物工場がそのレベルに達するのか

and can we get there quickly enough?

そして すぐにそれを 実現できるのかということです

What I can tell you

私に言えるのは

is that a pack of our strawberries that you just ate,

皆さんが今食べたイチゴは

they used to go for 50 dollars per pack five years ago.

５年前には１パック50ドルでしたが

Now they're 10 dollars,

今では10ドルで

available in more than 100 grocery stores on the East Coast.

東海岸の100以上の食料品店で 購入できるという事実です

So we came here in five years.

私たちがここにたどり着くまで ５年かかりました

So you can probably imagine at this pace where we could get to

このペースでいけば さらに５年後には

in another five years.

何ができるか 想像できるでしょう

We might even be cheaper than conventional products.

従来の作物よりも 安くなるかもしれません

But how?

でもどうやって？

How is that even possible?

どうすれば可能になるでしょう

Vertical farms look expensive, I hear you.

植物工場は高価そうです 確かにそうです

The short answer to that question

その疑問に端的に答えると

is that we can innovate so much faster in a vertical farm,

植物工場はイノベーションの ペースが非常に速く

and we can also do things traditional farms simply can't do structurally.

従来の農法では構造的に不可能なことも 可能になるのです

For example, in a traditional farm,

たとえば 従来の農場では

you can only experiment once a year:

実験は年に一度しかできません

during the season,

つまり そのシーズンの間に

under climate you have no control over.

制御できない気候のもとでしか 実験できないのです

At Oishii, we have dozens of grow rooms

Oishii Farmには 環境のあらゆる側面を制御できる

where we can control every aspect of the environment

数十の栽培室があります

from things like temperature, humidity, CO2 levels,

温度 湿度 CO2レベル

all the way down to even light spectrums and wind speed.

さらに光のスペクトルや風速まで

So we can conduct experiments

そのため 制御された環境下で

so much more efficiently in a controlled manner.

はるかに効率的に実験ができます

And on top of that, we can start these experiments anytime during the year

さらに 屋外の季節による影響を まったく受けないため

because we're not impacted by the outdoor seasonality at all.

年間を通していつでも 実験を開始できます

And using this approach,

この方法を用いることで

we were able to go from just a few berries on a plant

１株に数粒しかならなかった果実を

to five times of that in just a matter of five years.

わずか５年で５倍に 増やすことができました

If you try to accomplish something like this

年に一度しか実験できない従来の農場で

in a traditional farm where you can only experiment once a year,

同じことを達成しようとすれば

it could have taken us nearly 500 years to get to the same outcome.

この結果が得られるまでに 500年近くかかったでしょう

And using this hyper-speed experiments,

また この超高速実験により

we were also able to accomplish three major breakthroughs:

３つの大きなブレークスルーを 達成できました

bee pollination,

つまり ミツバチによる受粉と

AI

ＡＩと

and robots.

ロボットです

Let's start with bees.

まずミツバチです

I know this is everyone's favorite topic.

みんなの好きな話題ですから

You need bees to grow most produce,

ほとんどの農産物の栽培には ミツバチが必要です

strawberries, tomatoes, melons, peppers, you name it,

イチゴ トマト メロン ピーマンなど

because the bees will pollinate the flowers

ミツバチが花を受粉させ

that then become the product.

それが作物になるからです

But bees, they need the sun and the natural environment to navigate.

しかしミツバチがうまく飛ぶためには 太陽と自然環境が必要です

So in a vertical farm,

そのため 植物工場では

they wouldn't even come out of the hive.

巣箱から出ようとさえしません

Even if they did, they will "drunk fly" and can't find the flowers.

たとえ巣箱から出ても フラフラして 花を見つけられません

Just like how drunk humans are completely useless,

酔っ払いが 役に立たないのと同じで

so are drunk bees.

ふらついたミツバチではダメ

They just can't get the job done.

役目を果たせません

On top of that,

さらに

you need somewhere between six to 15 visits by a bee

イチゴの花を完全に受粉させるには

ミツバチが6〜15回 訪れる必要があります

to fully pollinate a strawberry flower.

Anything less or more will result in missed pollination,

それ以上でも それ以下でも 受粉に失敗します

meaning you won't have product.

つまり 作物はできません

So for these reasons, an average Japanese farm

こうした理由から

日本の普通の農場では

a traditional farm is said to have a pollination success rate

受粉の成功率は60〜70％と 言われています

of somewhere between 60 to 70 percent,

meaning three to four flowers don't even become products.

つまり ３～４割の花は 実をつけないのです

In order to solve all of these bee problems,

このミツバチの問題を解決するために

Brendan and I, we interviewed many, many apiologists, experts.

ブレンダンと一緒に 多くの養蜂学者や 専門家に話を聞きました

We spent so much time in the farm observing the bees ourselves,

自分たちでも農場で長時間 ミツバチを観察しました

getting stung at times.

たまに刺されながら

Or ultimately we mapped out every environmental parameter

最終的には

屋外農場と屋内農場の 環境パラメーターをすべて抽出し

of outdoor farms versus our indoor farms

and went one by one.

１つずつ比較しました

And after two years,

そして２年後

finally figured out the bee recipe.

ついにミツバチが働く 秘訣をつきとめました

So today we have bees,

だから現在 私たちの農場では

sober bees, in our farms,

酔っぱらっていないミツバチが

doing all the pollination for us.

すべての受粉をしてくれています

And what's more,

さらに

with the help of data science and AI,

データサイエンスとＡＩの力で

our pollination success rate is above 95 percent,

受粉成功率は95%を超えています

meaning more than nine flowers out of ten become berries.

つまり 10輪のうち９輪以上の花が 実になるということです

(Applause)

(拍手)

So we're much more efficient than conventional methods.

私たちの方法は 従来のものよりも はるかに効率的です

We have these self-driving camera carts

この自動運転カメラカートは

that’s taking real=time visual data

農場内のすべての株の 映像データを

of every single plant in the farm,

リアルタイムで取得します

which helps us not only to determine yield and plant health information,

これは収穫量や植物の健康情報だけでなく

but also how much bee activity is needed that day

受粉させるために その日 ミツバチの活動がどの程度必要かを

to help with the bee pollination.

判断するのにも役立ちます

These AI-powered robots can automatically detect only the ripest berries,

これらのＡＩ搭載ロボットは 最も熟した果実だけを自動的に検出して

pick them automatically, and they can work 24/7.

自動的に摘み取ることができ しかも24時間365日稼働できます

So when data is coupled with AI and robots,

つまり データを ＡＩやロボットと組み合わせると

you can do so many things

従来の農場設備では できなかったことが

you simply can't in a traditional farm setup.

いろいろできるようになるのです

We even figured out how to extend our plants' lifespan.

さらに 植物の寿命を延ばす 方法まで見つけました

So our strawberry plants can keep them producing berries 365 days a year,

そのため 従来の農場ではわずか数ヶ月しか 生産していなかったイチゴを

as opposed to just a couple of months in a traditional farm.

私たちの農場では 365日生産し続けることができます

This means we're generating four to five times more revenue

つまり １株あたり 年間４～５倍の収益を

per plant per year.

生み出しているということです

So here again,

ここでもまた

we're significantly more efficient.

効率が大幅に向上しています

So these are all of the reasons why,

以上の理由から

even though outdoor farming may seem cheaper,

一見 屋外農業の方が安そうでも

because we can innovate so much faster

私たちのイノベーションが はるかに速い上に

and because we can do things and achieve efficiencies,

今までの農業では できないことをやって

you possibly can't in a traditional farm,

効率を上げられるので

vertical farms can actually become cheaper than conventional farming,

実際には従来の農業よりも 植物工場の方が安上がりになるのです

especially considering how conventional agriculture cost

特に 従来の農業のコストが これから上がっていくことを考えれば

is only to go up from here.

なおさらです

And guess what?

そして 皆さんにお伝えしたいのは

We are already doing this at a massive, massive scale.

私たちはすでにこれを大規模に 展開しているということです

This building, which used to be a plastic factory,

かつてプラスチック工場だったこの建物は

is now refurbished,

現在改装され

it's solar powered,

太陽光発電が導入され

we're recycling majority of the water that we use.

使用する水の大半がリサイクルされています

This farm is already producing strawberries every single day as we speak.

お話ししている間にも この農場では すでに毎日イチゴが生産されています

And this technology can be used to grow

そしてこの技術はイチゴだけでなく

so many more things beyond strawberries.

もっといろいろなものの 栽培に利用できます

Vertical farming is no longer some fluffy futuristic concept,

植物工場はもはや 薄っぺらな未来のお話ではなく

but it's already here as we speak today,

今日お話ししているように すでに実現していて

to change our lives and our planet for the better.

私たちの生活と地球を より良く変えつつあるのです

Imagine if these delicious, pesticide-free,

もし無農薬で持続可能なおいしいイチゴが

sustainable strawberries were available at your local supermarket

地元のスーパーで毎日 わずか数ドルで手に入るとしたら

every single day, just for a few bucks.

皆さんはどう思いますか

Isn't that a sweeter future?

より「おいしい」 未来だと思いませんか

Thank you.

ご清聴ありがとうございます

(Applause)

(拍手)