The Foods Humanity Forgot — and How We’re Bringing Them Back | Helianti Hilman | TED

المترجم: Tarig Abdalla Eltom المدقّق: Hani Eldalees

Indonesia does not have a food crisis.

ليست هناك أزمة غذائية في إندونيسيا.

What we have is actually a food policy crisis.

عندنا في الواقع أزمة في السياسة الغذائية.

We have the answer, actually, in our food biodiversity.

الإجابة عندنا في تنوع الغذاء البيولوجي.

We have over 1,200 grains, over 600 edible roots,

لدينا أكثر من 1200 نوع من الحبوب، أكثر من 600 نوع من الجذور الصالحة للأكل،

not to mention more than 550 fruits

وأشير أيضًا إلى وجود أكثر من 550 نوع من الفاكهة،

and 1,600 seafood and many more.

و 1600 نوع من البحريات وأكثر.

And we can find all these food sources in different landscapes.

تتوفر هذه الأغذية في مناطق طبيعية مختلفة.

So Indonesia has a very diverse landscape.

إذن في إندونيسيا تنوع طبيعي كبير.

We have over 17,000 islands across the archipelago,

لدينا أكثر من 17 ألف جزيرة في الأرخبيل الإندونيسي

from sea to the mountains,

من البحر إلى الجبال،

including rainforest, mangrove area, peatland area,

بما في ذلك الغابات المطيرة، غابات المانغروف، المناطق الطينية الرطبة “الخث”

arid land area.

والأراضي الجافة.

You know, everything is there.

كله موجود هناك.

So actually there is no need for one-fits-all diet,

إذن لا حاجة لحمية تناسب الجميع،

because each of these landscapes have their own food sources.

لأن كلًا من هذه المناطق لها مصادر الغذاء الخاصة بها

For a lot of [the] Indigenous community,

بالنسبة للكثير من المجتمعات الأصلية،

these landscapes are a supermarket without bills.

هذه المناطق عبارة عن أسواق مجانية

So I started Javara 15 years ago

أنشأتُ “جافارا” قبل 15 سنة،

with the mission of bringing back forgotten food biodiversity

بغرض استعادة التنوع الغذائي البيولوجي المنسي،

to help Indigenous and smallholder food farmers to improve their lives,

وللمساعدة في تحسين معيشة السكان الأصليين وصغار المزارعين،

while also providing consumers with healthier diets,

وأيضًا لمد المستهلكين بأغذية صحية أكثر

with products that are also ecological.

وبمنتجات صديقة للبيئة.

So of course, I got to travel across Indonesia,

دفعني ذلك طبعًا إلى التنقل في أنحاء إندونيسيا،

spending time with Indigenous community,

وقضاء الوقت مع المجتمعات الأصلية،

and to my surprise,

ودُهشت وجدت في مناطق نائية جدًا،

places that are so remote

and not even touched by the government policy,

نائية لدرجة أنها لم تصل إليها بعد السياسات الحكومية،

food policy programs,

أو برامج السياسات الغذائية،

are well-fed and healthy.

برغم ذلك فالطعام متوفر عندهم وهم أصحاء.

Yes, they may not have much cash,

ربما ليس عندهم نقود كثيرة،

but they are [not] lacking of healthy, nutritious food,

ولكن لا ينقصهم الطعام الصحي المغذي،

as long as the natural environment is not being destroyed.

ما دام بيئاتهم الطبيعية سليمة من الخراب.

So let's look into the crop diversity that we have.

إذن دعونا نلقي نظرة على تنوع المحاصيل عندنا.

We have grains.

لدينا الحبوب،

We have edible roots.

والجذور الصالحة للأكل،

We have fruit-based. We even have tree trunk.

لدينا طعام من الفواكه، وحتى لدينا طعام من جذوع الأشجار

And all of these are gluten free.

وكل هذه الأطعمة خالية من الغلوتين.

(Laughter)

(ضحك)

So another example is on our sugar diversity.

مثال آخر: عندنا تنوع في السكر.

We have at least four native fruit trees,

لدينا على الأقل 4 أشجار فاكهة محلية

including coconut for the lowland and coastal area,

بما فيها جوز الهند في الأراضي المنخفضة والساحلية،

arenga tree in the forest area.

وشجرة الأرينقا في المناطق الغابية.

We have arid land

لدينا أراضٍ جافة،

with the lontar or palmyra sugar.

مع سكر “اللونتار” أو سكر النخيل.

And then we have nypa in the wetland.

كما لدينا “نيبّا” في الأراضي الرطبة

But by the way, nypa also produces salt.

ولكن، بالمناسبة، الـ“نيبّا” تنتج الملح أيضًا.

How bizarre it is.

كم يبدو ذلك غريبًا!

The same plant produces sugar and salt.

النبات نفسه ينتج السكر والملح معًا.

And every single of these sugars [is] low-glycemic,

وكل من أنواع السكر هذه يتميز بانخفاض معدله الجلايسيمي.

providing slow-release energy.

مما يوفر طاقة بطيئة الانطلاق في الجسم.

And they are very sustainable.

وهي تتميز بالاستدامة وطول العمر.

They can easily be productive at least for another 50 years.

يمكن بسهولة أن تظل منتجة مدة 50 سنة أخرى.

Yet the government decided to come up with massive food estates

ومع ذلك، قررت الحكومة إنشاء مزارع ضخمة للغذاء.

on sugar cane plantations.

على مزارع قصب السكر.

So let's deep dive into an example of ube or greater yam.

دعونا نتعمق أكثر في مثالين: اليام الأرجواني واليام الأكبر

Ube can be found in the wild.

اليام الأرجواني يتواجد في البريّة،

Easily domesticated, can grow under the shade of the tree,

ويسهل تدجينه، ويمكن أن ينمو في ظل الشجرة،

and it can easily -- you get over 40 kilos each harvest.

ويمكن أن ينتج أكثر من 40 كيلوغرامًا في كل حصدة

So this is the type of staple food

لذا فهو من الأطعمة الأساسية

which you don't need to destroy the forest,

التي لا تحتاج لتدمير الغابة لكي تزرعها.

you don't need to poison our soil,

لا تحتاج لأن تسمم تربتنا.

and basically you don't even need to introduce new type of crop.

ولا تحتاج أساسًا لإدخال محصول جديد.

Unfortunately, the government,

للأسف اختارت حكومتنا على مدى أربعة عقود،

the policy for over four decades choose to ignore our food biodiversity,

أن تتجاهل ما عندنا من تنوع غذائي بيولوجي،

and instead monoculture of rice prevails.

سادت بدلًا عن ذلك التنوع الثقافة الأحادية للأرز

Over 98 percent of Indonesians are consuming rice right now.

اليوم أكثر من 98% من الإندونيسيين يستهلكون الأرز

Let's compare with 1954, where actually it was only 53 percent.

قارن ذلك بسنة 1954، عندما كان استهلاكه بنسبة 53% فقط،

The rest was based on cassava, corn, sago and other edible roots.

والباقي كان مستندًا على الكسافا، الذرة، الساغو والجذور الأخرى الصالحة للأكل.

So I have to say, this is embarrassing,

إذن عليَّ أن أقول إن هذا محرج،

and at the same time very frustrating

وأنه محبط جدًا أيضًا،

that a country like Indonesia where the food is abundant,

أن بلدًا مثل إندونيسيا، حيث الطعام متوفر،

we have such high rate on stunting and malnutrition,

تكون عندنا هذه النسب العالية من التقزم وسوء التغذية

not to mention the impact of our food policy towards deforestation,

ناهيك عما تسببه سياساتنا الغذائية من تدمير للغطاء الغابي،

land degradation, climate change, natural disasters,

إفقارٍ للتربة، تغييرٍ للمناخ والكوارث الطبيعية.

impoverishment of our farmers

وإفقار المزارعين.

and also poor diet among the population.

وخيارات طعام متدنية لدى السكان

We do have a vision, actually, on how the policy should be.

لدينا رؤية بشأن أين ينبغي أن تُطبق السياسة.

We need to shift from monoculture to food biodiversity.

نحتاج إلى التحول من الثقافة الغذائية الأحادية إلى التنوع الغذائي البيولوجي..

We need to revive back the heritage food

نحتاج إلى إعادة إحياء الإرث الغذائي،

that actually can provide good nutrition for all,

والذي من شأنه أن يوفر تغذية جيدة للجميع،

while also keeping intact the nature.

وفي ذات الوقت يحافظ على سلامة البيئة.

It is time for us to give a center stage for the food biodiversity.

حان الوقت لإعطاء ا لتنوع الغذائي البيولوجي حقه من الاهتمام.

To be able to find the solutions that we need.

ولأن نكون قادرين على إيجاد الحلول التي نحتاجها

This is an example of a small village in Central Java,

هذا مثال لقرية صغيرة في وسط جاوه الوسطى

which decided to embark on a journey to nutrify its community,

التي قررت أن تبدأ رحلة لتغذية مجتمع القرية

making sure that every household [has] a food garden,

بالتأكيد على أن يكون لكل منزل مزرعة،

cultivating chicken, fish, vegetables, fruits, herbs.

لتربية الدجاج، السمك، الخضروات، الفاكهة والأعشاب.

And this is interesting because once they did that,

وهذا مميّز جدًا، لأنهم إن فعلوا ذلك،

they can reduce their grocery costs by 30 percent,

ستنخفض نفقات البقالة بنسبة 30 بالمائة،

improving their household income by 20 percent,

وسيتحسن دخل العائلة بنسة 20 بالمائة،

increasing class attendance and also improving the student grades.

ويتحسن انتظام التلاميذ في المدرسة، وتتحسن أيضًا درجاتهم.

So nutrition matters.

إذن التغذية مهمة.

Feeding the nation is one thing,

إطعام الأمة شيء،

but nutrifying the community goes a very long way.

ولكن تغذية المجتمع لها آثار ايجابية على المدى البعيد

So children [are] our future.

الأطفال هم مستقبلنا

It is also time for the food policy

أيضًا حان الوقت لتضمين ثقافة الغذاء

to also include food culture education into our curriculum,

ضمن منهاج المدرسة

teaching our children about where their food comes from,

تعليم الأطفال المصادر التي يأتي طعامهم منها،

what [is] the food biodiversity available around them,

تعليمهم ماهية التنوع الغذائي البيولوجي الموجود حولهم،

to embrace their food culture identity,

ليتقبلوا هوية ثقافتهم الغذائية،

to understand the nutrition that they have

وليتفهمو التغذية التي تحت أيديهم،

and how our food relates with sustainability.

وكيف أن طعامنا يرتبط بالاستدامة.

So basically,

إن أستطعنا

if we can shift the policy

أن نغيّر سياستنا،

to include food biodiversity,

لتتضمن التنوع الغذائي البيولوجي،

we can provide nutrition,

عندها سنوفر التغذية،

good nutrition for all

تغذية جيدة للجميع،

without jeopardizing our nature.

بدون إلحاق الضرر بالطبيعة،

It is time for us to invest more in food biodiversity,

حان الوقت لنستثمر أكثر في التنوع الغذائي البيولوجي

in the mainstreaming of biodiversity

وأدماجه في حياتنا اليومية،

as [a] practical, inclusive [solution] for the future of our food.

كواحد من الحلول العملية الشاملة لمستقبل غذائنا.

Not only that we have a food policy crisis,

نحن لا نعاني فقط من أزمة سياسة غذائية،

we also have a food identity crisis.

بل نعاني أيضًا من أزمة هوية غذائية.

For decades, we have been ripped off

لعقود خلت، تم نزع ارتباطنا بثقافتنا وطبيعتنا

from our relationship to culture and nature.

We have to help the people to go through this crisis of identity,

يجب أن نساعد الناس على اجتياز أزمة الهوية هذه،

allowing them to understand the importance of heritage food

وليفهموا أهمية أن يكون إرثهم الغذائي

to become the answer,

هو الحل للأزمات،

and also to understand that it is the food of the future.

وأيضًا لفهم أن هذا هو غذاء المستقبل.

Rebranding it, making it sexy and hyped

لإعادة تسويقه وجعله جاذبًا ورائعًا،

so that it is no longer perceived as a poor man diet.

حتى لا يوصف مجددًا بأنه طعام الفقراء.

Thank you.

شكرًا لكم

(Applause)

(تصفيق)