The Foods Humanity Forgot — and How We’re Bringing Them Back | Helianti Hilman | TED

Fordító: Peter Pallos Lektor: Reka Lorinczy

Indonesia does not have a food crisis.

Indonéziában nincs élelmiszerválság.

What we have is actually a food policy crisis.

Élelmiszer-politikai válsággal állunk szemben.

We have the answer, actually, in our food biodiversity.

A válasz ételeink biológiai sokféleségékben található.

We have over 1,200 grains, over 600 edible roots,

Több mint 1200 féle gabonánk, több mint 600 ehető gyökérzöldségünk,

not to mention more than 550 fruits

több mint 550 gyümölcsfajtánk van,

and 1,600 seafood and many more.

még 1600 féle tenger gyümölcsei, és még sok minden más is van.

And we can find all these food sources in different landscapes.

Ezek az élelmiszerek változatos tájainkon találhatók.

So Indonesia has a very diverse landscape.

Indonézia tájai igen változatosak.

We have over 17,000 islands across the archipelago,

Szigetvilágunkban több mint 17 000 szigetünk van

from sea to the mountains,

a tengertől a hegyekig, beleértve az esőerdőket,

including rainforest, mangrove area, peatland area,

a mangrove és tőzegmohás területet

arid land area.

és a szárazföldet.

You know, everything is there.

Minden rendelkezésünkre áll.

So actually there is no need for one-fits-all diet,

Nem kell egyoldalúan táplálkozzunk,

because each of these landscapes have their own food sources.

mert mindegyik tájnak egyedi táplálékforrásai vannak.

For a lot of [the] Indigenous community,

Az őslakos közösség zömének

these landscapes are a supermarket without bills.

e tájak ingyenes szupermarketek.

So I started Javara 15 years ago

A Javarát 15 éve kezdtem el azzal a küldetéssel,

with the mission of bringing back forgotten food biodiversity

hogy visszahozzam az elfeledett élelmiszer-biológiai sokféleséget,

to help Indigenous and smallholder food farmers to improve their lives,

segítve az őslakosoknak, kistermelőknek, élelmiszer-termelőknek életük javításában,

while also providing consumers with healthier diets,

miközben a fogyasztóknak egészségesebb táplálékot nyújtunk

with products that are also ecological.

egyben környezetbarát termékekkel is.

So of course, I got to travel across Indonesia,

Be kellett utaznom Indonéziát,

és hosszú időt töltöttem az őslakosok körében.

spending time with Indigenous community,

and to my surprise,

Annyira távoli helyeken jártam,

places that are so remote

amelyeket a kormány politikája,

and not even touched by the government policy,

élelmiszer-politikai programjai még csak nem is érintettek.

food policy programs,

A lakosság meglepetésemre mégis

are well-fed and healthy.

jól tápláltnak és egészségesnek bizonyult.

Yes, they may not have much cash,

Noha nincs sok pénzük,

but they are [not] lacking of healthy, nutritious food,

de egészséges, tápláló ételnek nincsenek híján mindaddig,

as long as the natural environment is not being destroyed.

amíg természetes környezetük tönkre nem megy.

So let's look into the crop diversity that we have.

Nézzük a termés sokféleségét!

We have grains.

Van gabonánk.

We have edible roots.

Vannak ehető gyökérzöldségeink.

We have fruit-based. We even have tree trunk.

Gyümölcs- és fatuskó alapúak.

And all of these are gluten free.

Sikért egyikük sem tartalmaz.

(Laughter)

(Nevetés)

So another example is on our sugar diversity.

Másik példa a cukrok változatossága.

We have at least four native fruit trees,

Legalább négy őshonos gyümölcsfánk van,

including coconut for the lowland and coastal area,

beleértve a kókuszdiót az alföldi és tengerparti területeken

arenga tree in the forest area.

és a cukorpálmát az erdőségekben.

We have arid land

Szárazföldjeinken megterem

with the lontar or palmyra sugar.

a cukortartalmú Palmyra-pálma.

And then we have nypa in the wetland.

A vizenyős területek megtalálható a mangrovepálma.

But by the way, nypa also produces salt.

A mangrovepálmából sót is nyernek.

How bizarre it is.

Milyen érdekes!

The same plant produces sugar and salt.

Ugyanabból a növényből cukrot és sót!

And every single of these sugars [is] low-glycemic,

Minden cukor alacsony glikémiás indexű,

providing slow-release energy.

így lassan felszabaduló energiát nyújt.

And they are very sustainable.

Roppant tartós növények:

They can easily be productive at least for another 50 years.

50 évig is teremnek.

Yet the government decided to come up with massive food estates

A kormány mégis úgy döntött. hogy a cukornád-ültetvényeken

óriási élelmiszerbirtokokat hoz létre.

on sugar cane plantations.

So let's deep dive into an example of ube or greater yam.

Mi a helyzet az ubével avagy lila jamgyökérrel?

Ube can be found in the wild.

A jamgyökér vadon terem.

Easily domesticated, can grow under the shade of the tree,

Könnyen háziasítható, fák árnyékában megterem,

and it can easily -- you get over 40 kilos each harvest.

és 40 kiló termést is hozhat.

So this is the type of staple food

Alapvető élelmiszer,

which you don't need to destroy the forest,

amelyhez nem kell az erdőket tönkretenni,

you don't need to poison our soil,

nem kell a talajt mérgezni,

and basically you don't even need to introduce new type of crop.

és arra sincs szükség, hogy új növényeket honosítsunk meg.

Unfortunately, the government,

A kormányzat több mint négy évtizedes politikája

the policy for over four decades choose to ignore our food biodiversity,

sajnos figyelmen kívül hagyja élelmiszereink sokféleségét,

and instead monoculture of rice prevails.

és ehelyett a rizs monokultúrája érvényesül.

Over 98 percent of Indonesians are consuming rice right now.

Az indonézek több mint 98%-a ma rizst fogyaszt.

Let's compare with 1954, where actually it was only 53 percent.

1954-ben csak 53%-uk.

The rest was based on cassava, corn, sago and other edible roots.

A többi étel maniókán, kukoricán, szágón és más ehető gyökereken alapult.

So I have to say, this is embarrassing,

Felháborító és roppant elkeserítő,

and at the same time very frustrating

hogy Indonéziában, ahol bőségesen van élelmiszer,

that a country like Indonesia where the food is abundant,

ekkora az elmaradottság és az alultápláltság,

we have such high rate on stunting and malnutrition,

nem beszélve az erdőirtást okozó élelmiszer-politikánk hatásairól,

not to mention the impact of our food policy towards deforestation,

a földek degradációjáról, éghajlatváltozásról,

land degradation, climate change, natural disasters,

természeti katasztrófákról,

impoverishment of our farmers

gazdáink elszegényedéséről

and also poor diet among the population.

és a lakosság rossz táplálkozásáról.

We do have a vision, actually, on how the policy should be.

De van elképzelésünk, hogy milyen a helyes irányelv.

We need to shift from monoculture to food biodiversity.

Át kell térnünk a monokultúráról az élelmiszerek biológiai sokféleségére.

We need to revive back the heritage food

Vissza kell hoznunk hagyományos élelmiszereinket,

that actually can provide good nutrition for all,

amelyek jó táplálékot nyújthatnak mindenkinek,

while also keeping intact the nature.

miközben a természetet is megőrizzük.

It is time for us to give a center stage for the food biodiversity.

Ideje, hogy az élelmiszerek sokfélesége központi szerephez jusson,

To be able to find the solutions that we need.

hogy a kellő megoldásokat megtaláljuk.

This is an example of a small village in Central Java,

Az egyik közép-jávai falucska pl. elhatározta: gondoskodik arról,

which decided to embark on a journey to nutrify its community,

hogy a háztartásoknak legyen konyhakertjük,

making sure that every household [has] a food garden,

csirkét tartsanak és halat tenyésszenek,

cultivating chicken, fish, vegetables, fruits, herbs.

zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket termesszenek.

And this is interesting because once they did that,

Ezzel bevásárlási költségek 30%-kal csökkenthetők,

they can reduce their grocery costs by 30 percent,

a háztartások jövedelme pedig 20%-kal javítható,

improving their household income by 20 percent,

nő a tanórákon való részvétel,

increasing class attendance and also improving the student grades.

és javulnak a diákok érdemjegyei is.

So nutrition matters.

A táplálkozás tehát számít.

Feeding the nation is one thing,

Egy dolog a népélelmezés,

but nutrifying the community goes a very long way.

de más a közösség táplálása, ami messzire vezet.

So children [are] our future.

A gyermekek a jövőnk.

It is also time for the food policy

Itt az ideje, hogy a tanterv

to also include food culture education into our curriculum,

az étkezési kultúra oktatására is kiterjedjen,

teaching our children about where their food comes from,

megtanítva gyermekeinket arra, honnan származik a táplálékuk,

what [is] the food biodiversity available around them,

környezetükben milyen élelmiszer-biológiai sokféleség áll rendelkezésre,

to embrace their food culture identity,

hogy étkezési kultúrájuk egyediségét elfogadják,

to understand the nutrition that they have

hogy megértsék a helyes táplálkozás szerepét

and how our food relates with sustainability.

és hogy ételeinknek mi közük a fenntarthatósághoz.

So basically,

Tehát ha irányvonalunkat

if we can shift the policy

a változatos élelmiszerek felé módosítjuk,

to include food biodiversity,

azzal mindenki jól táplálkozhat,

we can provide nutrition,

anélkül hogy a természetet veszélyeztetnénk.

good nutrition for all

without jeopardizing our nature.

It is time for us to invest more in food biodiversity,

Legfőbb ideje, hogy többet ruházzunk be

élelmezésünk biológiai sokféleségébe mint gyakorlatias megoldásba

in the mainstreaming of biodiversity

as [a] practical, inclusive [solution] for the future of our food.

élelmiszereink jövője érdekében.

Not only that we have a food policy crisis,

Nemcsak élelmezéspolitikai válságunk miatt,

we also have a food identity crisis.

hanem mert élelmiszer-identitási válságunk is van.

For decades, we have been ripped off

Évtizedek óta meg vagyunk fosztva

from our relationship to culture and nature.

a kultúrához és a természethez fűződő kapcsolatunktól.

We have to help the people to go through this crisis of identity,

Népünket át kell segítenünk az identitásválságon,

allowing them to understand the importance of heritage food

hogy megértse a hagyományos élelmiszerek fontosságát,

to become the answer,

és azt is,

and also to understand that it is the food of the future.

hogy ezek a jövő élelmiszerei.

Rebranding it, making it sexy and hyped

Arculatváltással tegyük újra vonzóvá és megbecsültté őket,

so that it is no longer perceived as a poor man diet.

hogy többé már ne a szegények eledelének tartsák őket.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)