The Foods Humanity Forgot — and How We’re Bringing Them Back | Helianti Hilman | TED

Traductor: Sebastian Betti

Indonesia does not have a food crisis.

Indonesia no tiene una crisis alimentaria.

What we have is actually a food policy crisis.

Lo que tenemos es, de hecho, una crisis de política alimentaria.

We have the answer, actually, in our food biodiversity.

La respuesta la tenemos en nuestra biodiversidad alimentaria.

Tenemos más de 1200 granos, más de 600 raíces comestibles,

We have over 1,200 grains, over 600 edible roots,

not to mention more than 550 fruits

sin mencionar más de 550 frutas

y 1600 mariscos y muchos más.

and 1,600 seafood and many more.

And we can find all these food sources in different landscapes.

Existen estas fuentes de alimento en diferentes paisajes.

So Indonesia has a very diverse landscape.

Indonesia tiene un paisaje muy diverso.

We have over 17,000 islands across the archipelago,

Tenemos más de 17 000 islas a lo largo del archipiélago,

from sea to the mountains,

desde el mar hasta las montañas,

including rainforest, mangrove area, peatland area,

incluyendo selvas tropicales, zonas de manglares, áreas de turba,

arid land area.

y tierras áridas.

You know, everything is there.

Hay de todo.

So actually there is no need for one-fits-all diet,

De hecho, no hay necesidad de una dieta única para todos,

because each of these landscapes have their own food sources.

porque cada uno de estos paisajes tiene sus propias fuentes de alimento.

For a lot of [the] Indigenous community,

Para muchas comunidades indígenas,

these landscapes are a supermarket without bills.

estos paisajes son un supermercado sin cuentas.

So I started Javara 15 years ago

Comencé Javara hace 15 años con la misión de recuperar

with the mission of bringing back forgotten food biodiversity

la biodiversidad alimentaria olvidada

to help Indigenous and smallholder food farmers to improve their lives,

para ayudar a agricultores de alimentos indígenas y pequeños, a mejorar sus vidas,

while also providing consumers with healthier diets,

mientras también ofrecemos a los consumidores dietas más saludables,

with products that are also ecological.

con productos también ecológicos.

So of course, I got to travel across Indonesia,

Por supuesto, tuve la oportunidad de viajar por toda Indonesia,

spending time with Indigenous community,

pasando tiempo con comunidades indígenas,

and to my surprise,

y para mi sorpresa,

places that are so remote

en lugares tan remotos,

que ni siquiera han sido tocados por la política gubernamental,

and not even touched by the government policy,

food policy programs,

los programas de política alimentaria

are well-fed and healthy.

son abundantes y saludables.

Yes, they may not have much cash,

Sí, pueden no tener mucho efectivo,

but they are [not] lacking of healthy, nutritious food,

pero no carecen de alimentos saludables y nutritivos,

as long as the natural environment is not being destroyed.

siempre que el medioambiente natural no sea destruido.

So let's look into the crop diversity that we have.

Veamos la diversidad de cultivos que tenemos.

We have grains.

Tenemos granos.

We have edible roots.

Tenemos raíces comestibles.

We have fruit-based. We even have tree trunk.

Tenemos frutas. Incluso tenemos troncos de árboles.

And all of these are gluten free.

Y todos estos son libres de gluten.

(Laughter)

(Risas)

So another example is on our sugar diversity.

Otro ejemplo es nuestra diversidad de azúcares.

We have at least four native fruit trees,

Tenemos al menos cuatro árboles frutales nativos,

including coconut for the lowland and coastal area,

incluyendo el coco para las zonas de tierras bajas y costeras,

arenga tree in the forest area.

el árbol arenga en la zona boscosa.

We have arid land

Tenemos tierras áridas

with the lontar or palmyra sugar.

con el azúcar de lontar o palmera.

And then we have nypa in the wetland.

Y luego tenemos nypa en las zonas húmedas.

But by the way, nypa also produces salt.

Pero, por cierto, nypa también produce sal.

How bizarre it is.

Qué extraño es eso.

The same plant produces sugar and salt.

La misma planta produce azúcar y sal.

And every single of these sugars [is] low-glycemic,

Y cada uno de estos azúcares es de bajo índice glucémico,

providing slow-release energy.

proporcionando energía de liberación lenta.

And they are very sustainable.

Y son muy sostenibles.

They can easily be productive at least for another 50 years.

Pueden ser productivos al menos durante otros 50 años.

Yet the government decided to come up with massive food estates

Sin embargo, el gobierno decidió crear grandes fincas de alimentos

on sugar cane plantations.

en plantaciones de caña de azúcar.

So let's deep dive into an example of ube or greater yam.

Así que profundicemos en un ejemplo de ube o ñame mayor.

Ube can be found in the wild.

El ube se puede encontrar en la naturaleza.

Easily domesticated, can grow under the shade of the tree,

Fácilmente domesticado, puede crecer a la sombra del árbol,

and it can easily -- you get over 40 kilos each harvest.

y puede producir fácilmente... más de 40 kilos en cada cosecha.

So this is the type of staple food

Así que este es el tipo de alimento básico

which you don't need to destroy the forest,

que no necesitas destruir el bosque,

you don't need to poison our soil,

no necesitas envenenar nuestro suelo,

and basically you don't even need to introduce new type of crop.

y básicamente no necesitas introducir un nuevo tipo de cultivo.

Unfortunately, the government,

Desafortunadamente, el gobierno, la política durante más de cuatro décadas

the policy for over four decades choose to ignore our food biodiversity,

ha optado por ignorar nuestra biodiversidad alimentaria,

and instead monoculture of rice prevails.

y en su lugar prevalece el monocultivo del arroz.

Over 98 percent of Indonesians are consuming rice right now.

Más del 98 % de los indonesios están consumiendo arroz en este momento.

Let's compare with 1954, where actually it was only 53 percent.

Comparémoslo con 1954, donde en realidad solo era el 53 %.

The rest was based on cassava, corn, sago and other edible roots.

El resto se basaba en yuca, maíz, sagú y otras raíces comestibles.

So I have to say, this is embarrassing,

Así que tengo que decir que esto es vergonzoso,

and at the same time very frustrating

y al mismo tiempo muy frustrante

that a country like Indonesia where the food is abundant,

que un país como Indonesia donde la comida es abundante,

we have such high rate on stunting and malnutrition,

tengamos una alta tasa de desnutrición y retraso en el crecimiento,

not to mention the impact of our food policy towards deforestation,

sin mencionar el impacto de nuestra política alimentaria en la deforestación,

land degradation, climate change, natural disasters,

la degradación de la tierra, el cambio climático, desastres naturales,

impoverishment of our farmers

la pobreza de nuestros agricultores

and also poor diet among the population.

y también una mala dieta entre la población.

We do have a vision, actually, on how the policy should be.

De hecho, tenemos una visión sobre cómo debería ser la política.

We need to shift from monoculture to food biodiversity.

Necesitamos pasar de la monocultivo a la biodiversidad alimentaria.

We need to revive back the heritage food

Necesitamos revivir la comida tradicional

that actually can provide good nutrition for all,

que realmente puede proporcionar buena nutrición para todos,

while also keeping intact the nature.

mientras mantenemos intacta la naturaleza.

It is time for us to give a center stage for the food biodiversity.

Es hora de que le demos protagonismo a la biodiversidad alimentaria.

Para poder encontrar las soluciones que necesitamos.

To be able to find the solutions that we need.

This is an example of a small village in Central Java,

Este es un ejemplo de una pequeña aldea en Java Central,

which decided to embark on a journey to nutrify its community,

que decidió embarcarse en un viaje para nutrir a su comunidad,

making sure that every household [has] a food garden,

asegurándose de que cada hogar tenga un jardín de alimentos,

cultivating chicken, fish, vegetables, fruits, herbs.

cultivando pollos, peces, vegetales, frutas y hierbas.

And this is interesting because once they did that,

Y esto es interesante porque una vez que hicieron eso,

they can reduce their grocery costs by 30 percent,

pudieron reducir sus costos de supermercado en un 30 %,

improving their household income by 20 percent,

mejorando su ingreso en un 20 %, aumentando la asistencia a clases

increasing class attendance and also improving the student grades.

y también mejorando las calificaciones de los estudiantes.

So nutrition matters.

Así que la nutrición importa.

Feeding the nation is one thing,

Alimentar a la nación es una cosa,

but nutrifying the community goes a very long way.

pero nutrir a la comunidad es un paso muy importante.

So children [are] our future.

Así que los niños son nuestro futuro.

It is also time for the food policy

También es hora de que la política alimentaria

to also include food culture education into our curriculum,

incluya la educación sobre la cultura alimentaria en nuestro currículo,

teaching our children about where their food comes from,

enseñando a nuestros hijos de dónde proviene su comida,

what [is] the food biodiversity available around them,

cuál es la biodiversidad alimentaria disponible a su alrededor,

to embrace their food culture identity,

para abrazar su identidad cultural alimentaria,

to understand the nutrition that they have

para entender la nutrición que tienen

and how our food relates with sustainability.

y cómo nuestra comida se relaciona con la sostenibilidad.

So basically,

Así que, básicamente,

if we can shift the policy

si podemos cambiar la política

to include food biodiversity,

para incluir la biodiversidad alimentaria,

we can provide nutrition,

podemos proporcionar nutrición,

good nutrition for all

buena nutrición para todos

without jeopardizing our nature.

sin poner en peligro nuestra naturaleza.

It is time for us to invest more in food biodiversity,

Es hora de que invirtamos más en biodiversidad alimentaria,

in the mainstreaming of biodiversity

en la integración de la biodiversidad

as [a] practical, inclusive [solution] for the future of our food.

como una solución práctica e inclusiva para el futuro de nuestra comida.

Not only that we have a food policy crisis,

No solo tenemos una crisis de política alimentaria,

we also have a food identity crisis.

también tenemos una crisis de identidad alimentaria.

For decades, we have been ripped off

Durante décadas, nos han despojado

from our relationship to culture and nature.

de nuestra relación con la cultura y la naturaleza.

We have to help the people to go through this crisis of identity,

Tenemos que ayudar a las personas a superar esta crisis de identidad,

allowing them to understand the importance of heritage food

permitiéndoles entender la importancia de la comida patrimonial

para convertirse en la respuesta,

to become the answer,

and also to understand that it is the food of the future.

y también para entender que es la comida del futuro.

Rebranding it, making it sexy and hyped

Reinventándola, haciéndola atractiva y emocionante

so that it is no longer perceived as a poor man diet.

para que ya no se perciba como una dieta de pobres.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)