The Foods Humanity Forgot — and How We’re Bringing Them Back | Helianti Hilman | TED

Traduttore: Silvia Monti Revisore: Gabriella Patricola

Indonesia does not have a food crisis.

L’Indonesia non sta attraversando una crisi alimentare.

What we have is actually a food policy crisis.

Quello che è in crisi sono le nostre politiche alimentari.

We have the answer, actually, in our food biodiversity.

La soluzione risiede nella nostra biodiversità alimentare.

Abbiamo oltre 1.200 cereali e più di 600 radici commestibili,

We have over 1,200 grains, over 600 edible roots,

not to mention more than 550 fruits

per non parlare di oltre 550 frutti,

1.600 frutti di mare e molti altri alimenti ancora.

and 1,600 seafood and many more.

And we can find all these food sources in different landscapes.

Possiamo trovare queste fonti di cibo in diverse aree ambientali.

So Indonesia has a very diverse landscape.

L’Indonesia è paesaggisticamente varia.

We have over 17,000 islands across the archipelago,

L’arcipelago si compone di oltre 17.000 isole.

from sea to the mountains,

Abbiamo il mare, la montagna,

including rainforest, mangrove area, peatland area,

la foresta pluviale, le mangrovie, le torbiere

arid land area.

e territori aridi.

C’è di tutto.

You know, everything is there.

So actually there is no need for one-fits-all diet,

Non abbiamo bisogno di una dieta standard,

because each of these landscapes have their own food sources.

perché ognuna di queste aree ha la propria fonte di cibo.

For a lot of [the] Indigenous community,

Per molte delle comunità indigene,

these landscapes are a supermarket without bills.

queste aree sono supermercati in cui la merce è gratis.

So I started Javara 15 years ago

Ho fondato Javara 15 anni fa,

with the mission of bringing back forgotten food biodiversity

prefissandomi di riportare in auge la biodiversità alimentare

to help Indigenous and smallholder food farmers to improve their lives,

per migliorare le vite dei contadini e dei piccoli agricoltori indigeni,

while also providing consumers with healthier diets,

offrendo al contempo ai consumatori diete più salutari

with products that are also ecological.

con prodotti ecologici.

So of course, I got to travel across Indonesia,

Ho dovuto ovviamente girare l’Indonesia

spending time with Indigenous community,

e trascorrere del tempo con le comunità indigene.

and to my surprise,

Con mia grande sorpresa,

places that are so remote

nei luoghi così remoti

and not even touched by the government policy,

da non essere toccati dalle politiche governative,

food policy programs,

dai programmi di politica alimentare,

are well-fed and healthy.

la gente è ben nutrita e in salute.

Yes, they may not have much cash,

Sì, non saranno ricchi,

but they are [not] lacking of healthy, nutritious food,

ma i cibi sani e nutrienti non mancano

as long as the natural environment is not being destroyed.

e non mancheranno finché l’ambiente naturale non verrà distrutto.

So let's look into the crop diversity that we have.

Diamo un’occhiata a cosa offre la biodiversità agricola.

We have grains.

Ci sono cereali,

We have edible roots.

radici commestibili,

We have fruit-based. We even have tree trunk.

frutti e persino tronchi d’albero.

Tutti senza glutine.

And all of these are gluten free.

(Laughter)

(Risate)

So another example is on our sugar diversity.

Un altro esempio riguarda la nostra diversità di zuccheri.

We have at least four native fruit trees,

Abbiamo almeno quattro alberi da frutto autoctoni,

including coconut for the lowland and coastal area,

tra cui la palma da cocco nella pianura e nelle aree costali

arenga tree in the forest area.

e l’Arenga nelle aree forestali.

We have arid land

Nelle terre aride,

with the lontar or palmyra sugar.

abbiamo il Lontar o la palma da zucchero.

And then we have nypa in the wetland.

Poi, abbiamo la Nypa nelle zone paludose.

But by the way, nypa also produces salt.

La Nypa produce anche sale.

How bizarre it is.

Che cosa bizzarra:

The same plant produces sugar and salt.

la stessa pianta produce sia zucchero che sale.

And every single of these sugars [is] low-glycemic,

Ognuno di questi tipi di zucchero è a basso indice glicemico

providing slow-release energy.

e fornisce energia a lento rilascio.

And they are very sustainable.

Inoltre, sono molto sostenibili.

They can easily be productive at least for another 50 years.

Sono produttivi per almeno altri cinquant’anni.

Yet the government decided to come up with massive food estates

Eppure il governo ha deciso di piantare massivamente

on sugar cane plantations.

piantagioni di canne da zucchero.

So let's deep dive into an example of ube or greater yam.

Prendiamo un altro esempio: l’ube o l’igname.

Ube can be found in the wild.

L’ube cresce in natura.

Easily domesticated, can grow under the shade of the tree,

È una pianta che si adatta facilmente.

Può crescere all’ombra di un albero

and it can easily -- you get over 40 kilos each harvest.

e si possono ottenere oltre 40 chili a raccolto.

So this is the type of staple food

Questo è il genere di alimento base

which you don't need to destroy the forest,

che non richiede la distruzione di una foresta,

l’avvelenamento del suolo

you don't need to poison our soil,

and basically you don't even need to introduce new type of crop.

e nemmeno l’introduzione di un nuovo tipo di coltura.

Unfortunately, the government,

Sfortunatamente, il governo

the policy for over four decades choose to ignore our food biodiversity,

per oltre quarant’anni,

ha deciso di ignorare la nostra biodiversità alimentare

and instead monoculture of rice prevails.

imponendo la monocoltura del riso.

Over 98 percent of Indonesians are consuming rice right now.

Oltre il 98% degli indonesiani ora consuma riso.

Let's compare with 1954, where actually it was only 53 percent.

Nel 1954, erano soltanto il 53%.

The rest was based on cassava, corn, sago and other edible roots.

Si mangiava anche manioca, grano, sago e altre radici commestibili.

So I have to say, this is embarrassing,

Devo ammettere che è imbarazzante

and at the same time very frustrating

e frustrante allo stesso tempo

that a country like Indonesia where the food is abundant,

che in una nazione come l’Indonesia, dove il cibo abbonda,

we have such high rate on stunting and malnutrition,

si registri un tasso così alto di arresto della crescita e malnutrizione.

not to mention the impact of our food policy towards deforestation,

Per non parlare poi

dell’impatto della nostra politica alimentare

sulla deforestazione, sul degrado del territorio,

land degradation, climate change, natural disasters,

i cambiamenti climatici, i disastri naturali,

impoverishment of our farmers

l’impoverimento degli agricoltori

e la dieta povera della popolazione.

and also poor diet among the population.

We do have a vision, actually, on how the policy should be.

Abbiamo un’idea su come dovrebbe essere questa politica.

We need to shift from monoculture to food biodiversity.

Dobbiamo passare dalla monocoltura alla biodiversità alimentare.

We need to revive back the heritage food

Dobbiamo riportare in auge il patrimonio gastronomico

that actually can provide good nutrition for all,

che può garantire una buona nutrizione

while also keeping intact the nature.

e al contempo preservare la natura.

It is time for us to give a center stage for the food biodiversity.

Dobbiamo mettere la biodiversità alimentare al centro

To be able to find the solutions that we need.

per riuscire a trovare le soluzioni di cui abbiamo bisogno.

This is an example of a small village in Central Java,

Questo è un piccolo villaggio nella Giava Centrale

which decided to embark on a journey to nutrify its community,

che ha deciso di intraprendere un percorso per nutrire la comunità,

making sure that every household [has] a food garden,

facendo sì che ogni casa abbia un orto,

cultivating chicken, fish, vegetables, fruits, herbs.

allevi galline e pesci e coltivi verdura, frutta ed erbe.

And this is interesting because once they did that,

È interessante, perché, una volta messo in pratica,

they can reduce their grocery costs by 30 percent,

questo sistema può abbattere i costi alimentari del 30%,

improving their household income by 20 percent,

aumentare il reddito famigliare del 20%,

increasing class attendance and also improving the student grades.

aumentare la frequenza delle lezioni e migliorare i voti degli studenti.

So nutrition matters.

Quindi l’alimentazione è importante.

Feeding the nation is one thing,

Un conto è nutrire una nazione,

but nutrifying the community goes a very long way.

ma nutrire una comunità va ben oltre.

So children [are] our future.

I bambini sono il nostro futuro.

It is also time for the food policy

È tempo che la politica alimentare

to also include food culture education into our curriculum,

includa anche l’insegnamento della cultura alimentare nelle scuole,

teaching our children about where their food comes from,

insegnando ai nostri figli quali sono le fonti di cibo,

what [is] the food biodiversity available around them,

qual è la biodiversità alimentare dalla quale possono attingere,

to embrace their food culture identity,

affinché possano abbracciare la propria identità culturale

to understand the nutrition that they have

e capire quali sono le fonti alimentari di cui dispongono

and how our food relates with sustainability.

e come il cibo sia legato alla sostenibilità.

So basically,

In sostanza,

if we can shift the policy

se possiamo cambiare questa politica

to include food biodiversity,

affinché tenga conto della biodiversità alimentare,

we can provide nutrition,

possiamo garantire il nutrimento,

good nutrition for all

un buon nutrimento a tutti,

without jeopardizing our nature.

senza mettere a rischio la natura.

It is time for us to invest more in food biodiversity,

Dobbiamo investire maggiormente nella biodiversità alimentare,

in the mainstreaming of biodiversity

sulla diffusione della biodiversità

as [a] practical, inclusive [solution] for the future of our food.

come una soluzione pratica e inclusiva per il nostro futuro alimentare.

Not only that we have a food policy crisis,

Non è solo la nostra politica alimentare a essere in crisi,

we also have a food identity crisis.

ma anche la nostra identità alimentare.

For decades, we have been ripped off

Per decenni, siamo stati derubati

from our relationship to culture and nature.

della nostra relazione con la cultura e con la natura.

We have to help the people to go through this crisis of identity,

Dobbiamo aiutare le persone a superare questa crisi d’identità,

allowing them to understand the importance of heritage food

facendo comprendere loro l’importanza del patrimonio gastronomico,

divenendo la risposta

to become the answer,

and also to understand that it is the food of the future.

e comprendendo che questo è il cibo del futuro;

Rebranding it, making it sexy and hyped

reinventandolo, rendendolo più attraente e pubblicizzandolo,

so that it is no longer perceived as a poor man diet.

affinché non venga più considerato una dieta povera.

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)