A Menu of Foods We Might Lose Forever | Sam Kass | TED

المترجم: Tarig Abdalla Eltom المدقّق: Hani Eldalees

Hello, everybody.

تحياتي لكم جميعًا.

I am here to welcome you to the Last Supper.

مرحبًا بكم إلى “العشاء الأخير“.

This menu has been put together with ingredients

الأصناف في قائمة الطعام هذه مكونة من مواد،

that experts and models predict

يتنبأ الخبراء وتظهر نماذج الدراسات،

will not be around for our kids and our grandkids.

أنها لن تكون موجودة في زمن أولادنا وأحفادنا

And you'll see that it's many of the foods that we that we hold dear.

سنرى بعد قليل أن هذا يشمل العديد من الأطعمة التي نحبها

Now I started off my career as a chef and then into policy

بدأت مسيرتي المهنية كـ “شيف” ثم عملت بالسياسة،

and now working on technology and innovation,

والآن أعمل في مجال التكنلوجيا والإبتكار،

trying to build some of the solutions for the future.

أحاول إيجاد حلول للمستقبل.

I first came up with this menu idea in 2015,

بداية فكرة قائمة الطعام هذه، كانت في العام 2015،

around COP21 in Paris.

أثناء مؤتمر “كوب21” في باريس.

And the point of this menu is not to depress you.

ليس الهدف من هذا العرض أن يصبكم الاكتئاب،

(Laughter)

(ضحك)

It's not to, you know, make you feel bad.

وليس لجلب المشاعر السلبية لكم.

It's to really talk about what's at stake when we say the words climate change.

بل أقصد الحديث عن ما هو مهدد بالزوال، بسبب التغير المناخي.

What do the words climate change actually mean?

ماذا تعني عبارة التغير المناخي أصلًا؟

What does two degrees' warming actually mean?

ماذا يعنيه احترار الأرض بمقدار درجتين؟

I'm from Chicago,

أنا من شيكاغو،

like, two degrees' warming, that sounds good.

بالنسبة لنا، احترار بمقدار درجتين يبدو شيئًا جيدًا

I'm like, "Let's warm it up a little bit, what about five?"

لا بأس بقليل من الزيادة في الدفء! ماذا لو صارت 5 درجات بدل درجتين؟

And I think we've really failed to connect what's truly at stake

وأعتقد أننا لم ننجح بعد في الربط بين التغير المناخي،

when we talk about the issues that we've been discussing today.

وهذه النتائج الكارثية التي نناقشها اليوم.

So let's get into it.

لذا دعونا نبدأ..

Let's start with the hors d'oeuvres, those appetizers.

دعونا نبدأ بالمقبلات، أول ما نبدأ به طعامنا

Let's turn to fruit.

نتحدث عن الفاكهة.

Turns out that trees are really having a tough time.

اتضح ان أشجار الفواكه تعاني “من تغير المناخ”

And this includes nuts and stone fruit,

وهذا يشمل المكسّرات والفواكه ذوات النواة الصلبة،

like pistachios and almonds or peaches.

كالفستق واللوز والمشمش

Last year, we lost 95 percent of the Georgia peach crop.

العام الماضي فقدنا 95% من محصول المشمش في جورجيا

95 percent.

95 بالمئة من المحصول.

And when you start to look at the models,

وعندما ننظر إلى النماذج،

and how our environment is changing in our lifetimes,

وما نشاهده من تحور بيئتنا، فأنا أعتقد أننا لن نزرع المشمش

I don't believe we'll be growing peaches in Georgia at all.

Let's talk about the wheat in your bread or the rice in your salad,

نتحدث الآن عن القمح في خبزكم، أو الأرز في السلطة،

or the chickpeas in one of the dishes --

أو الحمّص في ذلك الطبق،

some of the core commodities, the core staples that feed the world.

وهي سلع أساسية جوهرية في غذاء العالم،

But in the United States,

فإنه في الولايات المتحدة،

the models show that about for every one degree of warming,

أظهرت النماذج في مقابل ارتفاع الحرارة بدرجة واحدة،

we'll lose about 7.5 percent yield.

نفقد 7.5 بالمئة من المحصول.

We'll decline about 7.5 percent, year over year.

تتراجع محاصيلنا بنسبة 7.5 بالمئة سنة بعد سنة.

That's only part of the story.

هذا فقط جزء من القصة.

The other challenge is right now, on a global basis,

التحدي الآخر الآن هو تحدٍ عالمي،

15 percent of the world's wheat

15 بالمئة من قمح العالم،

is produced in persistent drought conditions.

يُنتج في بيئات جفاف مستمر.

But if and when we hit that two degrees,

وإذا ارتفع الاحترار بمقدار درجتين،

60 percent will be produced in persistent drought conditions.

فإن 60 بالمئة من قمح العالم ستُنتج في بيئات جفاف مستمر.

So not only are we going to see a precipitous decline of yields over time,

على ذلك، لن نشهد فقط انخفاضًا حادًا في محاصيلنا بمرور الوقت،

we're going to see much more frequent disruptions

بل سنرى أيضًا سنينًا عجافًا مرة بعد مرة،

and complete collapses of harvest in certain regions.

وتناقصًا مريعًا في المحصول في أقاليم بعينها

It is impossible to comprehend the economic upheaval

من المستحيل أن ندرك الآن كل أبعاد الاضطراب الاقتصادي الذي سيحدث،

as we start to see these core commodities decline,

ونحن نرى التدهور في هذه السلع الأساسية،

the food insecurity and malnutrition that will result of this,

إنعدام الأمن الغذائي وسوء التغذية الناتجين عن هذا،

and the political instability of forced migration and conflict over resource

والقلاقل السياسية للهجرة القسرية “بسبب الجوع“، والنزاع حول الموارد،

as these core foods that feed most of the world

حيث أن هذه السلع الأساسية التي تشكل غذاء العالم،

start to decline because of climate.

تبدأ في النقصان بسبب تغيرالمناخ.

So let's go to your main course, let's go to salmon.

إذن دعونا نتحول إلى الطبق الرئيسي: السالمون.

Salmon are also having a really tough time.

السلمون أيضًا يواجه أوقاتًا عصيبة،

We all know their epic journeys up rivers to spawn.

جميعنا نعلم هجرته الملحمية عكس تيار النهر للتلقيح،

And those rivers are not only warming

والأنهار الحاضنة للسلمون تتعرض ليس فقط للاحترار،

but we're starting to see reduced flows into them because of reduced snowpack.

بل نشهد كذلك تضاؤلًا في تدفقات المياه فيها بسبب انخفاض كتل الثلوج،

And by about 2050,

تظهر النماذج أنه بحلول عام 2050،

the models show that we will lose about half of that flow into those rivers

ستفقد هذه الأنهار نصف التدفقات المائية،

because of reduced snowpack,

بسبب نقص كتل الثلوج،

making that journey for those fry back to the ocean nearly impossible.

ما يجعل عودة السالمون إلى المحيط شبه مستحيلة.

But there's also massive heat waves that are flowing through our oceans now.

الآن هناك موجات هائلة من الحرارة تتدفق خلال المحيطات،

Those heat waves lower the oxygen levels

هذه الموجات تخفض مستويات الأكسجين،

and make the environment really unsuitable for many of these life-forms.

وتجعل البيئة غير مناسبة لعدد كبير من أشكال الحياة هذه.

This past year, just a few weeks ago,

السنة الماضية، الأسابيع الماضية،

California announced it had closed the entire commercial fishing

أعلنت كاليفورنيا أيقاف الصيد التجاري،

for the whole state, the whole coast,

في كامل الولاية، وعلى طول الساحل،

because, essentially, there weren't any fish to fish.

لأنه أساسًا لم تعُد هناك أسماك يمكن صيدها.

This is not some far-out future challenge.

ليس هذا تحديًا بعيدًا في المستقبل.

Now I wish I could tell you, you know,

كنت أتمنى لو أستطيع أن أخبركم بأمر...

you're still going to have your dessert and everything is fine,

سيتم تقديم الحلوى لكم، وأمورنا تمام،

but I'm sorry, I have to come for your chocolate, too.

ولكن سامحوني لأني سأتحدث أيضًا عن الشكولاتة..

And in some ways, chocolate is faring the worst.

يبدو أن الشكولاتة هي الأكثر تأثرًا،

You've probably never had a bite of chocolate

كل قطعة تناولتموها من الشكولاتة،

that wasn't grown within about 10 degrees of the equator

غالبًا زُرعت شجرتها في حدود 10 درجات من خط الإستواء،

by smallholder farmers.

في حيازات زراعية صغيرة،

And there is not a single model that shows that, if and when we hit two degrees,

ولا يوجد نموذج واحد يوضح إذا زادت الحرارة درجتين مئويتين،

that any of that region will be suitable for chocolate production.

فأي جزء من تلك المنطقة سوف يكون مناسبًا لإنتاج الشوكولاتة.

It will be too dry and too hot.

فسوف يكون الجو جافًا وحارًا جدًا،

That means those trees are going to have to walk and move.

ما يعني أن تلك الأشجار سيتوجب نقلها لمناطق أقل حرارة،

They're not very good at that.

وأشجار الكاكاو بطيئة التأقلم على الأجواء الجديدة

And the communities that that will affect

والمجتمعات التي ستتأثر،

are ones that do not have the resources to weather storms of that nature.

لا تملك الموارد لمواجهة عواصف مناخية من ذلك النوع

The economic and social upheaval that will come from those kind of changes

الأضرار الاقتصادية والاجتماعية التي ستنتج عن هذه التغيرات

is profound.

ستكون عميقة.

And again, this year, not in 2040 or 2050,

هذا العام تحديدًا، ليس 2040 أو 2050،

chocolate prices are up by 50 percent,

زادت أسعار الشكولاتة بنسبة 50 بالمئة،

because those production ecosystems have been hammered by drought

لأن بيئات انتاجها ضربها الجفاف،

and extreme weather.

والأجواء القاسية.

50 percent, this year.

50 بالمئة هذا العام.

I’m going to give you one more.

أعطيكم مثالًا آخر:

And this is where, like, I just don't even know what to do.

وهو أمر لا أعرف ماذا أفعل بشأنه،

I'm ready to do anything to solve the problem.

“أدفع نص عمري” لأجد له حلًا

Raise your hand if you’ve had a cup of coffee today or a cup of tea.

ارفع يدك لو كنت قد شربت كوب قهوة اليوم، أو شاي

Oh, yeah. I'm sorry, I know.

آه، آسف.. أعلم.

Let's say, how many of you had two cups?

طيب من منكم شرب كوبين؟

Three?

ثلاثة؟

Yeah, four?

طيب، أربعة؟

Alright, guys, we should talk,

طيب.. يا جماعة، يجب أن نتحدث،

because I'm a little worried about you.

لأنني قلق جدًا بشأنكم.

(Laughter)

(ضحك)

Even for me, and I'm a real coffee person,

حتى بالنسبة لي وأنا أعشق القهوة،

that's a little extreme.

فهذا صعب جدًا عليّ

I'm not going to ask five, because then --

لن أسأل عمن شربوا خمسة أكواب لأنه...

Yeah, exactly.

نعم بالضبط.

I could see it in your face, sir.

أراه على وجهك يا سيدي،

(Laughs)

(يضحك)

So, yeah, coffee too.

إذن نعم، القهوة كذلك مهددة.

The IDB predicts that, just similar to wine,

تنبأ البنك العالمي للتنمية بأن حقول إنتاج البُن، وعنب النبيذ،

if and when we hit two degrees,

نصف هذه الحقول ستخرج من دائرة الإنتاج،

about half of the regions that are currently growing coffee

إذا ارتفعت درجات الحرارة بمقدار درجتين،

will no longer be suitable for coffee production.

ولن تُنتج البن.

About 75 of the 124 wild varieties of coffee

حوالي 75 من أصل 124 من أنواع البُن البرية،

are on the verge of extinction right now,

على وشك الانقراض حاليًا

and that's really a problem,

وهذه مشكلة حقيقية،

because much of the genetic material that we will need

لأن معظم المواد الجينية المطلوبة،

to try to produce hybrid varieties

لمحاولة إنتاج أنواع هجينة من البُن،

that could thrive in much more volatile climate

قادرة على أن تعيش وتزدهر في الظروف القاسية للمناخ،

are going to be lost.

ستكون قد فُقدت.

But the point here is not to depress you or to scare you, it's not.

لا أقصد هنا أن تصابوا بالتعاسة أو الخوف،

No, it's not.

لا ليس ذلك،

It's to try to make an emotional connection in a way that only food can,

مقصدي هنا أن نستشعر بقلوبنا لا عقولنا،

to understand really what's at stake

حجم الخطر المحدق بغذائنا،

when we're having these conversations.

وذلك عندما نُجري مثل هذه المناقشات.

And I believe what's at stake is, fundamentally, our way of life

وأنا على قناعة أن الشيء الذي هو على المحك، هو طريقة حياتنا،

on planet Earth.

على كوكب الأرض.

It's our identities,

إنها ذواتنا،

both as individuals and as communities and cultures.

كأفراد وكمجتمعات وثقافات،

It’s the vibrancy of our country and of the world.

إنها حياة بلدنا وعالمنا.

And fundamentally, as a father of two young boys aged six and five,

أساسًا، وكأب لولدين صغيرين، 6 و 5 سنوات،

Cy and Rafa,

ساي ورفا،

it is fundamentally our ability

فهي أساسًا قدرتنا على أن نوفر للجيل التالي،

to pass to the next generation a better life than we were given,

حياة أفضل من التي عشناها

a life that is as rich and delicious

حياة طيبة وفيها رفاهية،

as the one we've been lucky enough to have.

كالتي عشناها نحن،

That is truly at stake now.

فهذا الأمر على المحك الآن تمامًا.

The good news is, on our plates really does hold

الأمر الجيد، أن الأطباق التي أمامكم،

some of the biggest both problems

بقدر ما تُبرز المشكلات التي تواجهنا،

but also potential to solve these challenges

بقدر ما توفر حلولًا ممكنة لهذه التحديات،

of anywhere that we have.

أينما كانت هذه التحديات.

And that's the part that gives me a ton of hope.

وهذا هو الجزء الذي يمنحنا أملًا كبيرًا.

We know food is a giant driver

نحن نعلم أن إنتاج الغذاء،

of environmental and climate-change damage.

واحد من الأسباب الكبيرة لتدهور البيئة، بتغير المناخ.

It's the number-one driver of biodiversity loss, by a lot,

وهو السبب الأول بامتياز لتدهور التنوع الإحيائي،

number-one driver of deforestation and land-use change,

رقم واحد لتآكل الغابات وتغير استخدامات الآراضي،

number-one use of the world's dwindling freshwater.

وهو السبب الأول لتناقص المياه العذبة على كوكبنا،

70 percent of our water goes into how we feed ourselves.

يستهلك إنتاج غذائنا 70 بالمئة من الماء.

And it's the number-two driver of greenhouse-gas emissions, globally.

وهو ثاني سبب لإطلاق الغازات المسببة للاحتباس الحراري عالميًا،

Now unlike energy and mobility and transportation,

والآن، مقارنة بالطاقة والنقل والمواصلات،

where we can see a future where that curve is going to bend,

بينما نرى تحسنًا مستقبليًا في وضعها تجاه البيئة،

food and agriculture is going straight up,

فإننا نشهد العكس بالنسبة للزراعة والغذاء

حيث تتجه المؤشرات السالبة للأعلى، ولا نرى مؤشرًا على تحسن قريب

with absolutely no end in sight.

So we must figure out how to reduce the negative impacts

وعلى ذلك فيتحتم علينا أن نجد طريقة لتخفيض هذه الآثار السلبية،

the system is having on our planet.

التي تسببها أنظمتنا على الكوكب.

Full stop.

نقطة سطر جديد!

The second big part of the work that we collectively have to do

الجزء الثاني مما ينتظرنا من عمل كبير جماعي،

is around adaptation and resilience,

يتعلق بالتأقلم والمرونة،

a part that we are simply entirely unprepared to deal with right now.

وهو أمر لسنا مستعدين له أبدًا الآن.

We are now about to enter an age of extreme volatility,

نحن الآن على وشك الدخول في عصرٍ من التقلبات الشديدة،

with dwindling resources of water and soil,

مع موارد متناقصة من المياه والتربة،

higher energy prices.

وأسعار أعلى للطاقة،

And we essentially are unprepared.

ونحن أساسًا غير مستعدين.

So we need much more investment and focus on preparing a food system

لذا نحتاج إلى استثمارات أكبر بكثير، ونحتاج إلى التركيز على أنظمة إنتاج الغذاء

to deal with the reality that we are entering in today.

لنعالج الواقع الذي نحن بصدد مواجهته اليوم.

But this third part is the part that gets me excited

أما الجزء الثالث هنا، فهو ما يملؤني حماسةً:

and gives me a lot of hope.

ويعطيني الكثير من الأمل،

Because I firmly believe, I know it to be true,

لأنني على قناعة تامّة أنه صحيح،

that food and agriculture, nature-based solutions more broadly --

أن الغذاء والزراعة،والأنشطة القائمة على الطبيعة،

namely, you throw in there oceans and forestry --

- مضافًا إليها المحيطات والغابات -

are the only systems on planet Earth

تمثل الأنظمة الوحيدة على الأرض،

that has the capacity to sequester enough carbon

التي لها القدرة على امتصاص ثاني أكسيد الكربون من الغلاف الجوي،

in the time horizon -- this is the important part --

- وهذا هو الجزء المهم -

110 billion metric tons of carbon that are in our atmosphere

110 مليار طن متري من الكربون الموجود في الغلاف الجوي،

used to be in our soils.

كانت جزءا من تربتنا،

That's 80 years of our current footprint.

أطلقها في الجو نشاطُنا البشري في الثمانين عامًا الماضية

And we are starting to see tools and technologies

وقد طورنا أدوات وتقنيات،

and rediscovering old techniques that can take a lot of that carbon

كما نعيد اكتشاف تقنيات قديمة يمكن أن تسحب الكثير من ذلك الكربون،

and put it back into the soil.

وتعيده مرة أخرى إلى التربة.

And technologies that allow our food system

وهناك تقنيات تحسن من نظامنا التغذوي،

to become much more efficient and vibrant.

ليصبح أكثر فعالية وحيوية.

I'll give you a couple that are superexciting to me.

أعطيكم مثالين أنا متحمس جدًا بشأنهما:

One is a company called Loam Bio

الأول شركة اسمها “لوم بايو”

that has discovered fungi microbes that coat seeds,

والتي اكتشفت ميكروبات فطرية تغطي البذور،

that are pulling between one and three tonnes of carbon per acre per year,

بإمكانها سحب طن إلى ثلاثة أطنان من الكربون لكل هكتار في السنة،

and store that carbon in more permanent forms in the soil.

وتخزنها في شكل أكثر ثباتًا داخل التربة.

When you do the math on how many acres are under cultivation,

وعندما نحسب المساحات المتاحة للزراعة،

this is a tool that can be transformational.

فإن هذه الأداة بإمكانها أن تُحدث تغييرًا جوهريًا.

Or a company like Inari Agriculture,

المثال الثاني شركة مثل “إناري الزراعية“،

using modern breeding techniques that can dramatically increase yield

التي تستخدم تقنيات الاستزراع الحديثة التي يمكن أن تزيد الإنتاجية بشكل كبير.

while reducing the amount of fertilizer that’s needed

بينما تخفض كمية الأسمدة الزراعية،

or pesticides and herbicides that are needed to protect that plant.

والمبيدات الحشرية ومبيدات الحشائش المطلوبة حمايةً للكوكب.

I could go on and on about these tools.

يمكنني أن أستمر أكثر وأكثر في شرح هذه الأدوات

They're out there.

إنها موجودة فعلًا.

We have the solutions at hand.

لدينا حلول متاحة بأيدينا.

The problem is we're just out of time.

المشكلة هي أنه يعوزنا الوقت.

So for all of us who are working on these issues,

الآن الذين يعملون لمعالجة هذه المشاكل،

or leading in whatever we are doing,

أو القائمون على أي من شئوننا،

if we have our plan and we feel comfortable, like,

لو كان عندنا خطة، ونشعر أننا نؤدي ما علينا،

"This feels about right, I'm doing my thing,"

ويقول كلٌ منا: “أنا أؤدي واجبي“،

then we're simply not doing enough.

فإذن نحن لا نقوم بما يكفي.

We have to get fundamentally out of our comfort zone

يجب علينا وبشكل أساسي ان نغادر “منطقة الراحة” هذه،

and take on a lot more risk in terms of our actions.

ونغامر باتخاذ خطوات جريئة لإنقاذ كوكبنا.

So I hope that, as we sit here tonight together

وآمل أنه بينما نجلس معًا هذه الليلة،

and eat some of the challenges we face,

و“نتناول” بعضًا من التحديات التي تجابهنا،

we understand what's truly at stake.

أن نكون قد فهمنا بحق الأشياء التي يهددها خطر تغير المناخ.

We understand that we absolutely have the capacity to solve this challenge,

وأن نكون قد فهمنا أن بإمكاننا حقيقة أن نعالج هذه التحديات.

but that if we don't act now, we're going to lose time.

ولكن إن لم نتحرك الآن، فسيفوت الوقت،

But I know that we can look back,

ولكن أنا على قناعة أننا مستقبلًا سنقول بفخرأننا:

and collectively say to ourselves,

“حققنا هذا بعملنا الجماعي،

"We stood up and met the moment,

وأننا نهضنا لما يتوجب علينا،

and we ensured that our kids and that our grandkids

ضمانًا لأن يكون بمقدور أولادنا وأحفادنا،

will be able to enjoy a delicious meal

أن يتمتعوا بوجبات لذيذة،

like the one we’re having here tonight.”

كهذه التي نتناولها الليلة“.

So thank you for your work,

شكرًا لكم على جهدكم،

and I look forward to seeing what we can do together.

وأتطلع إلى أن أرى ما يمكننا إنجازه بتعاوننا معًا.