A Menu of Foods We Might Lose Forever | Sam Kass | TED

Übersetzung: Andrea Hielscher Lektorat: FAE Weiden

Hello, everybody.

Hallo.

I am here to welcome you to the Last Supper.

Willkommen beim letzten Abendmahl.

This menu has been put together with ingredients

Die Speisekarte besteht aus Zutaten,

that experts and models predict

die laut Experten und Prognosen

will not be around for our kids and our grandkids.

unseren Kindern und Enkeln nicht zur Verfügung stehen werden.

And you'll see that it's many of the foods that we that we hold dear.

Viele davon werden von uns hoch geschätzt.

Now I started off my career as a chef and then into policy

Ich begann meine Laufbahn als Koch, ging dann in die Politik

and now working on technology and innovation,

und arbeite jetzt für Technik und Innovation,

trying to build some of the solutions for the future.

um Lösungen für die Zukunft zu entwickeln.

I first came up with this menu idea in 2015,

Die Speisekarten-Idee hatte ich 2015

around COP21 in Paris.

während der COP21 in Paris.

And the point of this menu is not to depress you.

Mit diesem Menü will ich Sie nicht deprimieren.

(Laughter)

(Gelächter)

It's not to, you know, make you feel bad.

Sie sollen sich nicht schlecht fühlen.

It's to really talk about what's at stake when we say the words climate change.

Sie sollen nur wissen, was wegen des Klimawandels auf dem Spiel steht.

What do the words climate change actually mean?

Was bedeutet der Begriff Klimawandel?

What does two degrees' warming actually mean?

Was bedeuten eigentlich zwei Grad Erwärmung?

I'm from Chicago,

Ich bin aus Chicago,

like, two degrees' warming, that sounds good.

da klingen zwei Grad Erwärmung gut.

I'm like, "Let's warm it up a little bit, what about five?"

“Ein bisschen wärmer wäre schön, wie wär’s mit fünf Grad?”

And I think we've really failed to connect what's truly at stake

Ich glaube, wir haben nicht kapiert, was wirklich auf dem Spiel steht,

when we talk about the issues that we've been discussing today.

wenn wir über das heutige Thema sprechen.

So let's get into it.

Packen wir’s an.

Let's start with the hors d'oeuvres, those appetizers.

Beginnen wir mit den Vorspeisen, den Appetithäppchen.

Let's turn to fruit.

Etwa mit Obst.

Turns out that trees are really having a tough time.

Bäume haben es zurzeit wirklich schwer.

And this includes nuts and stone fruit,

Das betrifft auch Nüsse und Steinobst

like pistachios and almonds or peaches.

wie Pistazien, Mandeln oder Pfirsiche.

Last year, we lost 95 percent of the Georgia peach crop.

Letztes Jahr brach die Pfirsichernte in Georgia um 95 Prozent ein.

95 percent.

95 Prozent.

And when you start to look at the models,

Betrachtet man die Prognosen

and how our environment is changing in our lifetimes,

und die derzeitigen Veränderungen der Umwelt,

dann wird man wohl in Georgia gar keine Pfirsiche mehr anbauen.

I don't believe we'll be growing peaches in Georgia at all.

Let's talk about the wheat in your bread or the rice in your salad,

Sprechen wir über den Weizen im Brot, den Reis im Salat

or the chickpeas in one of the dishes --

oder die Kichererbsen in bestimmten Gerichten,

some of the core commodities, the core staples that feed the world.

einige der wichtigsten Produkte und Grundnahrungsmittel auf der Welt.

But in the United States,

Doch Prognosen in den USA zeigen,

the models show that about for every one degree of warming,

dass wir mit jedem Grad Erwärmung

we'll lose about 7.5 percent yield.

etwa 7,5 Prozent Ertrag verlieren.

We'll decline about 7.5 percent, year over year.

7,5 Prozent Jahr für Jahr.

That's only part of the story.

Doch das ist noch nicht alles.

The other challenge is right now, on a global basis,

Zurzeit werden weltweit

15 percent of the world's wheat

15 Prozent des Weizens

is produced in persistent drought conditions.

unter anhaltenden Dürrebedingungen angebaut.

But if and when we hit that two degrees,

Doch falls oder wenn wir die zwei Grad erreichen,

60 percent will be produced in persistent drought conditions.

werden 60 Prozent unter anhaltenden Dürrebedingungen angebaut.

So not only are we going to see a precipitous decline of yields over time,

Also werden mit der Zeit nicht nur die Erträge sinken,

we're going to see much more frequent disruptions

sondern in bestimmten Regionen

and complete collapses of harvest in certain regions.

wird es sehr viel häufiger zu Ausfällen und Missernten kommen.

It is impossible to comprehend the economic upheaval

Man kann sich die wirtschaftlichen Umwälzungen kaum vorstellen,

as we start to see these core commodities decline,

die sich aus dem Rückgang dieser Grundnahrungsmittel,

the food insecurity and malnutrition that will result of this,

der daraus resultierenden Ernährungsunsicherheit und Unterernährung

and the political instability of forced migration and conflict over resource

sowie politischer Instabilität, Zwangsmigration

und Konflikten um Ressourcen ergeben,

as these core foods that feed most of the world

wenn diese Grundnahrungsmittel für viele Teile der Welt

start to decline because of climate.

klimabedingt weniger werden.

Gehen wir zum Hauptgang, dem Lachs.

So let's go to your main course, let's go to salmon.

Salmon are also having a really tough time.

Lachse haben es zurzeit wirklich schwer.

We all know their epic journeys up rivers to spawn.

Wir kennen ihre sagenhaften Reisen flussaufwärts zum Laichen.

And those rivers are not only warming

Doch die Flüsse erwärmen sich nicht nur,

but we're starting to see reduced flows into them because of reduced snowpack.

sondern haben auch weniger Zuflüsse, weil die Schneedecke abnimmt.

And by about 2050,

Prognosen zeigen, dass wir bis 2050

the models show that we will lose about half of that flow into those rivers

etwa die Hälfte der Zuläufe zu diesen Flüssen verlieren,

weil die Schneedecke abnimmt,

because of reduced snowpack,

making that journey for those fry back to the ocean nearly impossible.

was die Reise der Jungfische zurück ins Meer fast unmöglich macht.

But there's also massive heat waves that are flowing through our oceans now.

Aber unsere Ozeane durchströmen jetzt auch massive Hitzewellen.

Those heat waves lower the oxygen levels

Sie verringern den Sauerstoffgehalt

and make the environment really unsuitable for many of these life-forms.

und machen die Umwelt für viele Lebensformen ungeeignet.

This past year, just a few weeks ago,

Vor ein paar Wochen letztes Jahr

California announced it had closed the entire commercial fishing

gab Kalifornien bekannt, man habe die kommerzielle Fischerei

im ganzen Bundesstaat an der gesamten Küste eingestellt,

for the whole state, the whole coast,

because, essentially, there weren't any fish to fish.

weil es keine Fische mehr zu fangen gab.

This is not some far-out future challenge.

Das ist keine Zukunftsmusik.

Now I wish I could tell you, you know,

Ich wünschte, ich könnte Ihnen sagen,

you're still going to have your dessert and everything is fine,

dass Sie noch Ihren Nachtisch kriegen und alles in Ordnung ist,

aber leider ist auch Schokolade betroffen.

but I'm sorry, I have to come for your chocolate, too.

And in some ways, chocolate is faring the worst.

Und hier schaut es mit am schlechtesten aus.

You've probably never had a bite of chocolate

Sie haben vermutlich noch nie Schokolade gegessen,

that wasn't grown within about 10 degrees of the equator

die nicht in einem Umkreis von 10 Grad um den Äquator

von Kleinbauern angebaut wurde.

by smallholder farmers.

And there is not a single model that shows that, if and when we hit two degrees,

Keine einzige Prognose zeigt, dass diese Gegend

bei einer Erwärmung um zwei Grad

that any of that region will be suitable for chocolate production.

für die Schokoladenproduktion noch geeignet wäre.

It will be too dry and too hot.

Es ist dort zu heiß und zu trocken.

That means those trees are going to have to walk and move.

Die Bäume müssen also umziehen.

They're not very good at that.

Das können sie nicht sehr gut.

And the communities that that will affect

Und die betroffenen Gemeinden haben nicht die Mittel,

are ones that do not have the resources to weather storms of that nature.

um Gefahren dieser Art zu trotzen.

The economic and social upheaval that will come from those kind of changes

Das führt zu tiefgreifenden

wirtschaftlichen und sozialen Umwälzungen.

is profound.

And again, this year, not in 2040 or 2050,

Dieses Jahr – und nicht 2040 oder 2050 –

sind die Preise für Schokolade um 50 Prozent gestiegen,

chocolate prices are up by 50 percent,

because those production ecosystems have been hammered by drought

denn die Produktions-Ökosysteme

leiden stark unter Dürre und extremen Wetterbedingungen.

and extreme weather.

50 percent, this year.

50 Prozent in diesem Jahr.

I’m going to give you one more.

Ich setze noch einen drauf.

And this is where, like, I just don't even know what to do.

Und hier weiß ich wirklich nicht, was man tun kann.

I'm ready to do anything to solve the problem.

Ich würde alles tun, um das Problem zu lösen.

Raise your hand if you’ve had a cup of coffee today or a cup of tea.

Hand hoch, wer heute eine Tasse Kaffee oder Tee getrunken hat.

Tut mir echt leid.

Oh, yeah. I'm sorry, I know.

Let's say, how many of you had two cups?

Wer hat zwei Tassen getrunken?

Three?

Drei?

Yeah, four?

Oder vier?

Alright, guys, we should talk,

Also, Leute, wir müssen reden,

because I'm a little worried about you.

denn ich mache mir etwas Sorgen.

(Laughter)

(Gelächter)

Even for me, and I'm a real coffee person,

Sogar für mich passionierten Kaffeetrinker

that's a little extreme.

ist das etwas extrem.

I'm not going to ask five, because then --

Ich frage nicht nach fünf, denn dann ...

Yeah, exactly.

Ja, genau.

I could see it in your face, sir.

Das habe ich Ihnen angesehen.

(Laughs)

(Gelächter)

So, yeah, coffee too.

Ja, auch Kaffee.

The IDB predicts that, just similar to wine,

Laut Prognosen der IDB wird – ähnlich wie beim Wein –

if and when we hit two degrees,

bei einer Erwärmung um zwei Grad

about half of the regions that are currently growing coffee

etwa die Hälfte der Regionen, wo derzeit Kaffee wächst,

will no longer be suitable for coffee production.

für den Anbau nicht mehr geeignet sein.

About 75 of the 124 wild varieties of coffee

Etwa 75 der 124 wilden Kaffeesorten

are on the verge of extinction right now,

sind derzeit vom Aussterben bedroht,

and that's really a problem,

ein wirkliches Problem,

because much of the genetic material that we will need

denn ein Großteil des genetischen Materials,

to try to produce hybrid varieties

das wir brauchen, um Hybridsorten zu züchten,

that could thrive in much more volatile climate

die in einem viel unbeständigeren Klima gedeihen könnten,

are going to be lost.

geht verloren.

But the point here is not to depress you or to scare you, it's not.

Aber ich will Sie nicht deprimieren oder Ihnen Angst machen.

No, it's not.

Wirklich nicht.

It's to try to make an emotional connection in a way that only food can,

Es geht um eine emotionale Verbindung über den Genuss beim Essen,

to understand really what's at stake

damit wir verstehen,

when we're having these conversations.

was auf dem Spiel steht.

And I believe what's at stake is, fundamentally, our way of life

Und das ist meines Erachtens

im Grunde unsere Lebensweise auf der Erde,

on planet Earth.

It's our identities,

unsere Identität

both as individuals and as communities and cultures.

als Individuen, Gemeinschaften und Kulturen,

It’s the vibrancy of our country and of the world.

die Dynamik unseres Landes und der Welt.

And fundamentally, as a father of two young boys aged six and five,

Als Vater von zwei Jungen im Alter von sechs und fünf Jahren,

Cy and Rafa,

Cy und Rafa,

it is fundamentally our ability

geht es mir darum,

to pass to the next generation a better life than we were given,

der nächsten Generation ein besseres Leben zu geben als unseres damals,

ein so reiches, herrliches Leben,

a life that is as rich and delicious

as the one we've been lucky enough to have.

wie wir es zum Glück jetzt haben.

That is truly at stake now.

Das steht auf dem Spiel.

The good news is, on our plates really does hold

Die gute Nachricht ist, dass auf unseren Tellern

some of the biggest both problems

einige der größten Probleme,

but also potential to solve these challenges

aber auch Potenziale

zur Lösung dieser Herausforderungen liegen.

of anywhere that we have.

And that's the part that gives me a ton of hope.

Das gibt mir viel Hoffnung.

We know food is a giant driver

Lebensmittel haben großen Anteil

of environmental and climate-change damage.

an Umweltschäden und dem Klimawandel.

It's the number-one driver of biodiversity loss, by a lot,

Sie sind mit Abstand die Hauptursache für den Verlust der Artenvielfalt,

number-one driver of deforestation and land-use change,

für Entwaldung und veränderte Landnutzung,

number-one use of the world's dwindling freshwater.

für den Verbrauch des weltweit schwindenden Süßwassers.

70 percent of our water goes into how we feed ourselves.

70 Prozent des Wassers fließen in unsere Lebensmittel.

And it's the number-two driver of greenhouse-gas emissions, globally.

Und sie sind weltweit die zweitgrößte Ursache von Treibhausgasen.

Now unlike energy and mobility and transportation,

Anders als bei Energie, Mobilität und Transport,

where we can see a future where that curve is going to bend,

wo sich der Trend umkehren wird,

food and agriculture is going straight up,

steigt er bei Lebensmitteln und Landwirtschaft,

with absolutely no end in sight.

und es ist kein Ende in Sicht.

So we must figure out how to reduce the negative impacts

Also müssen wir uns überlegen,

wie wir die negativen Folgen des Systems für den Planeten reduzieren können.

the system is having on our planet.

Full stop.

Punkt.

The second big part of the work that we collectively have to do

Unsere zweite große gemeinsame Aufgabe

is around adaptation and resilience,

betrifft Anpassung und Widerstandsfähigkeit,

a part that we are simply entirely unprepared to deal with right now.

und darauf sind wir derzeit einfach völlig unvorbereitet.

We are now about to enter an age of extreme volatility,

Uns steht eine Zeit extremer Unbeständigkeit bevor,

with dwindling resources of water and soil,

mit schwindenden Wasser- und Bodenressourcen

higher energy prices.

und höheren Energiepreisen.

And we essentially are unprepared.

Darauf sind wir nicht vorbereitet.

So we need much more investment and focus on preparing a food system

Wir müssen also mit Hochdruck ein Lebensmittelsystem schaffen,

to deal with the reality that we are entering in today.

das dieser Realität gerecht wird.

But this third part is the part that gets me excited

Aber dieser dritte Teil fasziniert mich sehr

and gives me a lot of hope.

und gibt mir viel Hoffnung.

Because I firmly believe, I know it to be true,

Denn ich bin fest überzeugt,

dass Lebensmittel, Landwirtschaft und naturnahe Lösungen im Allgemeinen –

that food and agriculture, nature-based solutions more broadly --

namely, you throw in there oceans and forestry --

dazu gehören auch Ozeane und Forstwirtschaft –

are the only systems on planet Earth

als einzige Systeme auf der Erde

innerhalb einer gewissen Zeitspanne – und das ist entscheidend –

that has the capacity to sequester enough carbon

in the time horizon -- this is the important part --

110 Milliarden Tonnen Kohlenstoff binden können,

110 billion metric tons of carbon that are in our atmosphere

die sich heute in der Atmosphäre befinden

und vorher in den Böden waren:

used to be in our soils.

That's 80 years of our current footprint.

80 Jahre des heutigen Fußabdrucks.

And we are starting to see tools and technologies

Wir erkennen Werkzeuge und Technologien

and rediscovering old techniques that can take a lot of that carbon

und entdecken alte Techniken neu,

mit denen ein Großteil des Kohlenstoffs in den Boden zurückgeführt werden kann,

and put it back into the soil.

And technologies that allow our food system

auch Technologien,

die das Lebensmittelsystem effizienter und vitaler machen.

to become much more efficient and vibrant.

I'll give you a couple that are superexciting to me.

Hier ein paar spannende Beispiele.

One is a company called Loam Bio

Das Unternehmen Loam Bio

that has discovered fungi microbes that coat seeds,

hat Biomikroben entdeckt, die Saatgut umhüllen,

that are pulling between one and three tonnes of carbon per acre per year,

jährlich 1 bis 3 Tonnen Kohlenstoff pro 0,4 Hektar abbauen

and store that carbon in more permanent forms in the soil.

und ihn dauerhafter im Boden speichern.

When you do the math on how many acres are under cultivation,

Wenn man bedenkt, wie viele Hektar bewirtschaftet werden,

this is a tool that can be transformational.

kann das einen Wandel bewirken.

Or a company like Inari Agriculture,

Oder das Unternehmen Inari Agriculture,

using modern breeding techniques that can dramatically increase yield

das moderne Anbaumethoden einsetzt, die den Ertrag drastisch steigern

while reducing the amount of fertilizer that’s needed

und gleichzeitig die Mengen an Düngemitteln,

or pesticides and herbicides that are needed to protect that plant.

Pestiziden und Herbiziden zum Schutz der Pflanze reduzieren.

I could go on and on about these tools.

Ich könnte ewig so weitermachen.

They're out there.

Das alles gibt es.

We have the solutions at hand.

Wir haben die Lösungen parat.

The problem is we're just out of time.

Nur läuft uns leider die Zeit davon.

So for all of us who are working on these issues,

Wenn also wir alle, die wir an diesen Themen arbeiten

or leading in whatever we are doing,

oder eine Führungsrolle innehaben,

if we have our plan and we feel comfortable, like,

unseren Job auszufüllen glauben und sagen:

"This feels about right, I'm doing my thing,"

“Das fühlt sich okay an, ich mache mein Ding”,

then we're simply not doing enough.

dann tun wir einfach nicht genug.

We have to get fundamentally out of our comfort zone

Wir müssen unsere Komfortzone verlassen

and take on a lot more risk in terms of our actions.

und mit mehr Risikobereitschaft handeln.

So I hope that, as we sit here tonight together

Während wir heute Abend zusammensitzen

und einige unserer künftigen Herausforderungen verspeisen,

and eat some of the challenges we face,

we understand what's truly at stake.

hoffe ich, dass wir begreifen, was auf dem Spiel steht.

We understand that we absolutely have the capacity to solve this challenge,

Wir wissen, dass wir dieses Problem lösen können,

but that if we don't act now, we're going to lose time.

aber dass wir sofort handeln müssen.

But I know that we can look back,

Doch ich weiß,

eines Tages blicken wir zurück und sagen uns gegenseitig:

and collectively say to ourselves,

"We stood up and met the moment,

“Wir haben uns der Aufgabe gestellt

and we ensured that our kids and that our grandkids

und dafür gesorgt, dass unsere Kinder und Enkelkinder

will be able to enjoy a delicious meal

so ein köstliches Essen genießen können

like the one we’re having here tonight.”

wie wir heute Abend.”

Danke für Ihre Arbeit

So thank you for your work,

and I look forward to seeing what we can do together.

und ich freue mich auf das, was wir erreichen können.