Can sounds make food taste better? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.

Xin chào. Đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I’m Beth. There are some well-known English expressions that make a link

Và tôi là Bê. Có một số thành ngữ tiếng Anh nổi tiếng tạo ra mối liên hệ

between seeing and eating. ‘Your eyes are bigger than your belly’ means you

giữa việc nhìn và ăn. 'Mắt của bạn to hơn bụng của bạn' có nghĩa là bạn

have taken more food than you can eat; and the saying you eat with

đã ăn nhiều hơn bạn có thể ăn; và câu nói bạn ăn bằng

your eyes first means that food seems more desirable when it looks good on the plate.

mắt trước có nghĩa là thức ăn có vẻ hấp dẫn hơn khi nó trông đẹp mắt trên đĩa.

But seeing isn’t the only sense involved in tasting food - in fact, it may not even be

Nhưng nhìn không phải là giác quan duy nhất liên quan đến việc nếm thức ăn - trên thực tế, nó thậm chí có thể không phải là điều

the most important. First, you see your favourite bacon sandwich, then comes its delicious smell,

quan trọng nhất. Đầu tiên, bạn thấy món bánh mì thịt xông khói yêu thích của mình, sau đó là mùi thơm ngon của nó,

quickly followed by the crunchy feel and salty taste as you take a bite.

nhanh chóng theo sau là cảm giác giòn và vị mặn khi bạn cắn một miếng.

Now scientists are learning more about the power of another of our senses – sound – and

Giờ đây, các nhà khoa học đang tìm hiểu thêm về sức mạnh của một giác quan khác của chúng ta – âm thanh – và

how it affects our sense of taste. ‘Sonic seasoning’ is the idea that when you hear certain sounds or

cách nó ảnh hưởng đến vị giác của chúng ta. 'Gia vị âm thanh' là ý tưởng cho rằng khi bạn nghe một số âm thanh hoặc

music, they can enhance one flavour or another in the food you’re eating. In this programme

bản nhạc nhất định, chúng có thể làm tăng hương vị này hay hương vị khác trong thực phẩm bạn đang ăn. Trong chương trình này,

we'll be eating with our ears as we investigate the link between sound and our tastebuds. And,

chúng ta sẽ ăn bằng tai khi tìm hiểu mối liên hệ giữa âm thanh và vị giác của chúng ta. Và,

as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

But first I have a question for you, Beth. The idea that sounds influence taste might

Nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi cho bạn, Beth. Ý tưởng rằng âm thanh ảnh hưởng đến vị giác nghe có

seem strange, but the food-processing companies that produce some of our most familiar food and

vẻ kỳ lạ, nhưng các công ty chế biến thực phẩm sản xuất một số đồ ăn và thức uống quen thuộc nhất của chúng ta

drinks have long known that sound equal sales. In the UK, for example, the chocolate company,

từ lâu đã biết rằng doanh số bán hàng âm thanh ngang nhau. Ví dụ, ở Anh, công ty sôcôla

Cadbury, hired the London Contemporary Orchestra to perform classical music tunes symbolising each

Cadbury đã thuê Dàn nhạc Đương đại Luân Đôn biểu diễn các giai điệu âm nhạc cổ điển tượng trưng cho từng

flavour of their Dairy Milk chocolates. So, which background sound did whisky-makers,

hương vị sôcôla Dairy Milk của họ. Vì vậy, những nhà sản xuất rượu whisky,

Singletons, used to advertise their scotch whisky? Was it:

Singletons, đã sử dụng âm thanh nền nào để quảng cáo rượu whisky scotch của họ? Đó có phải là:

a) jazz music? b) bagpipes playing? or,

a) nhạc jazz? b) chơi kèn túi? hoặc,

c) birds tweeting?

c) tiếng chim kêu?

I’ll guess they used some smooth jazz music.

Tôi đoán họ đã sử dụng một số bản nhạc jazz mượt mà.

OK, Beth. I'll reveal the answer later in the programme. Charles Spence is professor of

Được rồi, Beth. Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình. Charles Spence là giáo sư

experimental psychology at Oxford University. After years studying how our brains process

tâm lý học thực nghiệm tại Đại học Oxford. Sau nhiều năm nghiên cứu cách bộ não của chúng ta xử lý

information, he believes sound plays a much bigger role in how we taste our food than we think,

thông tin, anh ấy tin rằng âm thanh đóng một vai trò lớn hơn nhiều trong cách chúng ta nếm thức ăn so với chúng ta nghĩ,

something he explained to Mike Johnson, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:

điều mà anh ấy đã giải thích với Mike Johnson, người dẫn chương trình Chuỗi thức ăn của BBC World Service:

In general how big a contribution do you think these sounds, and sound generally, actually makes

bạn có nghĩ rằng những âm thanh này và âm thanh nói chung thực sự ảnh hưởng

to how we perceive food compared to the more obvious senses, of course, of sight and smell?

đến cách chúng ta cảm nhận thức ăn so với các giác quan rõ ràng hơn, tất nhiên là thị giác và khứu giác?

So I think it's much more important than we realise, and that can start from before

Vì vậy, tôi nghĩ nó quan trọng hơn nhiều so với những gì chúng ta nhận ra, và điều đó có thể bắt đầu từ trước khi

we’ve put anything into our mouth - it can be this sound of the sizzle of the steak on the hot plate,

chúng ta cho bất cứ thứ gì vào miệng - đó có thể là tiếng xèo xèo của miếng bít tết trên đĩa nóng,

it can be the gurgle and the sizzle and the steam of the coffee machine… those are

đó có thể là tiếng ùng ục và tiếng xèo xèo. và hơi nước của máy pha cà phê… đó là

all cues that set up expectations about what we're about to taste.

tất cả những tín hiệu thiết lập kỳ vọng về những gì chúng ta sắp nếm thử.

Professor Spence uses onomatopoeia to describe some sounds. Onomatopoeia is when a word sounds

Giáo sư Spence sử dụng từ tượng thanh để mô tả một số âm thanh. Từ tượng thanh là khi một từ nghe

like what it means, words like 'buzz', ‘zoom’ and ‘whack’. He uses the word sizzle for the hissing

giống như nghĩa của nó, những từ như 'buzz', 'zoom' và 'whack'. Anh ấy sử dụng từ xèo xèo cho

sound made by frying meat, and describes a coffee machine using the word gurgle - the

âm thanh rít lên khi chiên thịt và mô tả máy pha cà phê bằng từ gurgle -

low pleasant sound liquids make when flowing quickly through a narrow space. Professor Spence

âm thanh trầm dễ chịu mà chất lỏng tạo ra khi chảy nhanh qua một không gian hẹp. Giáo sư Spence

thinks that hearing these sounds while eating psychologically intensifies the flavour of food.

cho rằng việc nghe những âm thanh này trong khi ăn về mặt tâm lý sẽ làm tăng hương vị của thức ăn.

But it's not just psychologists… the food industry has also discovered the selling power of sound.

Nhưng không chỉ các nhà tâm lý học… ngành công nghiệp thực phẩm cũng đã phát hiện ra sức mạnh bán hàng của âm thanh.

Nowadays restaurants everywhere are carefully selecting the music they play on their dining-room

Ngày nay, các nhà hàng ở khắp mọi nơi đang lựa chọn cẩn thận bản nhạc mà họ chơi trên danh sách phát trong phòng ăn của mình

playlists. Reporter, Gianna Palmer, visited New York restaurant, Smashburger, where every song is

. Phóng viên Gianna Palmer đã đến thăm nhà hàng Smashburger ở New York, nơi mọi bài hát đều được

specially chosen by professional music pickers. Here she interviews one of them, Amy Frishkey,

lựa chọn đặc biệt bởi những người chọn nhạc chuyên nghiệp. Tại đây, cô ấy phỏng vấn một trong số họ, Amy Frishkey,

head of music design company, Mood Media, for BBC World Service programme, The Food Chain:

người đứng đầu công ty thiết kế âm nhạc, Mood Media, cho chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC, Chuỗi thức ăn:

Music just kind of has the ability to put you in a different space and a lot of times,

Âm nhạc có khả năng đưa bạn vào một không gian khác và rất nhiều lần,

then your mood could lead to an impulse buy that you didn't plan on…

sau đó tâm trạng của bạn có thể dẫn đến một hành động mua sắm bốc đồng mà bạn không có kế hoạch…

You're having such a good time eating out, ‘oh, I'll get dessert!’

Bạn đang có một khoảng thời gian vui vẻ khi đi ăn ở bên ngoài, 'ồ, tôi sẽ gọi món tráng miệng!'

Yeah right… I'm really enjoying the music, I think I'll linger here a bit longer.

Đúng vậy... Tôi thực sự thích âm nhạc, tôi nghĩ vậy Tôi sẽ nán lại đây lâu hơn một chút.

Choosing the right dining-room music not only makes food taste better,

Chọn loại nhạc phù hợp cho phòng ăn không chỉ làm cho thức ăn ngon hơn mà còn

it puts people in a good mood - something which might lead to an impulse buy – suddenly

khiến mọi người có tâm trạng tốt - điều có thể dẫn đến hành vi mua hàng bốc đồng - đột nhiên

buying something you had not planned to because you want it when you see it.

mua một thứ mà bạn không định mua vì bạn muốn khi nhìn thấy nó.

What’s more, a good restaurant atmosphere encourages customers

Hơn nữa, bầu không khí nhà hàng tốt sẽ khuyến khích khách hàng

to linger – to stay longer than necessary because they’re having a good time. Of course,

nán lại – ở lại lâu hơn mức cần thiết vì họ đang có khoảng thời gian vui vẻ. Tất nhiên,

the longer customers linger and the more they buy on impulse, the more money a restaurant makes.

khách hàng nán lại càng lâu và mua càng nhiều thì nhà hàng càng kiếm được nhiều tiền.

I think it's time you revealed the answer to your question,

Tôi nghĩ đã đến lúc bạn tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của mình,

Neil. You asked me which background sound drinks company, Singletons,

Neil. Bạn hỏi tôi công ty đồ uống âm thanh nền nào, Singletons,

used to advertise their whisky. I guessed it was jazz music… so was I right?

đã sử dụng để quảng cáo rượu whisky của họ. Tôi đoán đó là nhạc jazz… vậy tôi có đúng không?

That was… the wrong answer I'm afraid, Beth. In fact, Singletons used the sound of birds

Đó là... câu trả lời sai mà tôi sợ, Beth. Trên thực tế, Singletons đã sử dụng tiếng chim

tweeting to sell their whisky - probably a better idea than using bagpipes! OK,

kêu để bán rượu whisky của họ - có lẽ là một ý tưởng tốt hơn so với việc sử dụng kèn túi! Được rồi,

let's recap the vocabulary we've learned from this programme on sonic

chúng ta hãy tóm tắt lại những từ vựng mà chúng ta đã học được từ chương trình này về

seasoning starting with the English saying, you eat with your eyes first,

gia vị âm bắt đầu bằng câu nói tiếng Anh, you eat with your eyes first,

an idiom meaning that when food is visually appealing, it's more appetizing.

một thành ngữ có nghĩa là khi thức ăn bắt mắt về mặt hình ảnh, nó sẽ ngon miệng hơn.

Onomatopoeia is when words sound like what they mean, for example ‘boom’, ‘whack’ and ‘moo’.

Từ tượng thanh là khi các từ phát âm giống với ý nghĩa của chúng, ví dụ như 'boom', 'whack' và 'moo'. Các

Other examples of onomatopoeia are sizzle - a hissing sound, and gurgle – the low

ví dụ khác về từ tượng thanh là tiếng xèo xèo - tiếng rít và tiếng ùng ục -

pleasant sound a liquid makes when it flows quickly through a narrow space.

âm thanh trầm dễ chịu mà chất lỏng tạo ra khi nó chảy nhanh qua một không gian hẹp.

An impulse buy is suddenly buying something that

Mua bốc đồng là đột nhiên mua thứ gì đó mà

you had not planned to because you want it when you see it.

bạn không có kế hoạch bởi vì bạn muốn nó khi bạn nhìn thấy nó.

And finally the verb to linger means to stay somewhere longer than necessary because you’re

Và cuối cùng, động từ nán lại có nghĩa là ở lại một nơi nào đó lâu hơn mức cần thiết bởi vì bạn đang

enjoying yourself. Once again our six minutes are up. Join us next time for

tận hưởng chính mình. Một lần nữa sáu phút của chúng tôi đã hết. Hãy tham gia cùng chúng tôi vào lần tới để biết

more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Goodbye everyone!

thêm các chủ đề thịnh hành và từ vựng hữu ích tại Six Minute English. Tạm biệt tất cả mọi người!

Bye!

Tạm biệt!