Can sounds make food taste better? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.

Bonjour. Ceci est 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je suis Neil.

And I’m Beth. There are some well-known English expressions that make a link

Et je suis Beth. Il existe des expressions anglaises bien connues qui établissent un lien

between seeing and eating. ‘Your eyes are bigger than your belly’ means you

entre voir et manger. « Vos yeux sont plus gros que votre ventre » signifie que vous

have taken more food than you can eat; and the saying you eat with

avez pris plus de nourriture que vous ne pouvez en manger ; et le dicton que vous mangez

your eyes first means that food seems more desirable when it looks good on the plate.

d'abord avec vos yeux signifie que la nourriture semble plus désirable quand elle est belle dans l'assiette.

But seeing isn’t the only sense involved in tasting food - in fact, it may not even be

Mais voir n'est pas le seul sens impliqué dans la dégustation des aliments - en fait, ce n'est peut-être même pas

the most important. First, you see your favourite bacon sandwich, then comes its delicious smell,

le plus important. D'abord, vous voyez votre sandwich au bacon préféré, puis vient son odeur délicieuse,

quickly followed by the crunchy feel and salty taste as you take a bite.

rapidement suivie par la sensation de croquant et le goût salé lorsque vous en prenez une bouchée.

Now scientists are learning more about the power of another of our senses – sound – and

Aujourd'hui, les scientifiques en apprennent davantage sur le pouvoir d'un autre de nos sens - le son - et

how it affects our sense of taste. ‘Sonic seasoning’ is the idea that when you hear certain sounds or

comment il affecte notre sens du goût. «L'assaisonnement sonique» est l'idée que lorsque vous entendez certains sons ou

music, they can enhance one flavour or another in the food you’re eating. In this programme

musiques, ils peuvent rehausser une saveur ou une autre dans les aliments que vous mangez. Dans ce programme,

we'll be eating with our ears as we investigate the link between sound and our tastebuds. And,

nous mangerons avec nos oreilles en explorant le lien entre le son et nos papilles gustatives. Et,

as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

comme d'habitude, nous apprendrons également un nouveau vocabulaire utile.

But first I have a question for you, Beth. The idea that sounds influence taste might

Mais d'abord j'ai une question pour toi, Beth. L'idée que les sons influencent le goût peut

seem strange, but the food-processing companies that produce some of our most familiar food and

sembler étrange, mais les entreprises de transformation alimentaire qui produisent certains de nos aliments et boissons les plus familiers

drinks have long known that sound equal sales. In the UK, for example, the chocolate company,

savent depuis longtemps que le son est égal à la vente. Au Royaume-Uni, par exemple, la compagnie de chocolat

Cadbury, hired the London Contemporary Orchestra to perform classical music tunes symbolising each

Cadbury a engagé le London Contemporary Orchestra pour interpréter des airs de musique classique symbolisant chaque

flavour of their Dairy Milk chocolates. So, which background sound did whisky-makers,

saveur de leurs chocolats Dairy Milk. Alors, quel bruit de fond les fabricants de whisky,

Singletons, used to advertise their scotch whisky? Was it:

Singletons, ont-ils utilisé pour faire la publicité de leur whisky écossais ? Était-ce :

a) jazz music? b) bagpipes playing? or,

a) de la musique jazz ? b) jouer de la cornemuse ? ou,

c) birds tweeting?

c) des oiseaux qui tweetent ?

I’ll guess they used some smooth jazz music.

Je suppose qu'ils ont utilisé de la musique de jazz douce.

OK, Beth. I'll reveal the answer later in the programme. Charles Spence is professor of

D'accord, Béth. Je révélerai la réponse plus tard dans le programme. Charles Spence est professeur de

experimental psychology at Oxford University. After years studying how our brains process

psychologie expérimentale à l'Université d'Oxford. Après des années à étudier comment notre cerveau traite

information, he believes sound plays a much bigger role in how we taste our food than we think,

l'information, il pense que le son joue un rôle beaucoup plus important dans la façon dont nous goûtons nos aliments que nous ne le pensons,

something he explained to Mike Johnson, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:

ce qu'il a expliqué à Mike Johnson, présentateur du programme BBC World Service, The Food Chain :

In general how big a contribution do you think these sounds, and sound generally, actually makes

In general how big a pensez-vous que ces sons, et le son en général, contribuent réellement

to how we perceive food compared to the more obvious senses, of course, of sight and smell?

à la façon dont nous percevons la nourriture par rapport aux sens plus évidents, bien sûr, de la vue et de l'odorat ?

So I think it's much more important than we realise, and that can start from before

Je pense donc que c'est beaucoup plus important que nous ne le pensons, et cela peut commencer avant que

we’ve put anything into our mouth - it can be this sound of the sizzle of the steak on the hot plate,

nous ayons mis quoi que ce soit dans notre bouche - cela peut être ce son du grésillement du steak sur la plaque chauffante,

it can be the gurgle and the sizzle and the steam of the coffee machine… those are

cela peut être le gargouillement et le grésillement et la vapeur de la machine à café… ce sont

all cues that set up expectations about what we're about to taste.

tous des indices qui créent des attentes quant à ce que nous sommes sur le point de goûter. Le

Professor Spence uses onomatopoeia to describe some sounds. Onomatopoeia is when a word sounds

professeur Spence utilise des onomatopées pour décrire certains sons. Onomatopée, c'est quand un mot sonne

like what it means, words like 'buzz', ‘zoom’ and ‘whack’. He uses the word sizzle for the hissing

comme ce qu'il signifie, des mots comme "buzz", "zoom" et "whack". Il utilise le mot grésillement pour le sifflement

sound made by frying meat, and describes a coffee machine using the word gurgle - the

produit par la friture de la viande et décrit une machine à café en utilisant le mot gargouillement - le

low pleasant sound liquids make when flowing quickly through a narrow space. Professor Spence

son faible et agréable que produisent les liquides lorsqu'ils s'écoulent rapidement dans un espace étroit. Le professeur Spence

thinks that hearing these sounds while eating psychologically intensifies the flavour of food.

pense qu'entendre ces sons en mangeant intensifie psychologiquement la saveur des aliments.

But it's not just psychologists… the food industry has also discovered the selling power of sound.

Mais il n'y a pas que les psychologues… l'industrie alimentaire a également découvert le pouvoir de vente du son.

Nowadays restaurants everywhere are carefully selecting the music they play on their dining-room

De nos jours, les restaurants du monde entier sélectionnent avec soin la musique qu'ils diffusent sur les listes de lecture de leur salle à manger

playlists. Reporter, Gianna Palmer, visited New York restaurant, Smashburger, where every song is

. La journaliste Gianna Palmer a visité le restaurant new-yorkais Smashburger, où chaque chanson est

specially chosen by professional music pickers. Here she interviews one of them, Amy Frishkey,

spécialement choisie par des sélectionneurs de musique professionnels. Ici, elle interviewe l'une d'entre elles, Amy Frishkey,

head of music design company, Mood Media, for BBC World Service programme, The Food Chain:

responsable de la société de conception musicale, Mood Media, pour le programme BBC World Service, The Food Chain :

Music just kind of has the ability to put you in a different space and a lot of times,

la musique a en quelque sorte la capacité de vous mettre dans un espace différent et de nombreuses fois,

then your mood could lead to an impulse buy that you didn't plan on…

puis votre humeur pourrait conduire à un achat impulsif que vous n'aviez pas prévu…

You're having such a good time eating out, ‘oh, I'll get dessert!’

Vous passez un si bon moment au restaurant, "oh, je vais chercher un dessert !"

Yeah right… I'm really enjoying the music, I think I'll linger here a bit longer.

Ouais, d'accord… J'apprécie vraiment la musique, je pense Je vais m'attarder ici un peu plus longtemps.

Choosing the right dining-room music not only makes food taste better,

Choisir la bonne musique de salle à manger améliore non seulement le goût des aliments, mais

it puts people in a good mood - something which might lead to an impulse buy – suddenly

met également les gens de bonne humeur - ce qui peut conduire à un achat impulsif -

buying something you had not planned to because you want it when you see it.

acheter soudainement quelque chose que vous n'aviez pas prévu parce que vous le voulez quand vous le voyez.

What’s more, a good restaurant atmosphere encourages customers

De plus, une bonne ambiance de restaurant incite les clients

to linger – to stay longer than necessary because they’re having a good time. Of course,

à s'attarder, à rester plus longtemps que nécessaire parce qu'ils passent un bon moment. Bien sûr,

the longer customers linger and the more they buy on impulse, the more money a restaurant makes.

plus les clients s'attardent et plus ils achètent impulsivement, plus un restaurant gagne d'argent.

I think it's time you revealed the answer to your question,

Je pense qu'il est temps que tu révèles la réponse à ta question,

Neil. You asked me which background sound drinks company, Singletons,

Neil. Vous m'avez demandé quelle entreprise de boissons sonores, Singletons,

used to advertise their whisky. I guessed it was jazz music… so was I right?

utilisait pour faire la publicité de son whisky. J'ai deviné que c'était de la musique jazz… alors avais-je raison ?

That was… the wrong answer I'm afraid, Beth. In fact, Singletons used the sound of birds

C'était… la mauvaise réponse, j'en ai peur, Beth. En fait, les Singletons ont utilisé le son des oiseaux qui

tweeting to sell their whisky - probably a better idea than using bagpipes! OK,

gazouillaient pour vendre leur whisky - probablement une meilleure idée que d'utiliser des cornemuses ! OK,

let's recap the vocabulary we've learned from this programme on sonic

récapitulons le vocabulaire que nous avons appris de ce programme sur l'

seasoning starting with the English saying, you eat with your eyes first,

assaisonnement sonore en commençant par le dicton anglais, vous mangez d'abord avec vos yeux,

an idiom meaning that when food is visually appealing, it's more appetizing.

un idiome signifiant que lorsque la nourriture est visuellement attrayante, elle est plus appétissante.

Onomatopoeia is when words sound like what they mean, for example ‘boom’, ‘whack’ and ‘moo’.

L'onomatopée, c'est quand les mots sonnent comme ce qu'ils veulent dire, par exemple "boom", "whack" et "moo".

Other examples of onomatopoeia are sizzle - a hissing sound, and gurgle – the low

D'autres exemples d'onomatopées sont le grésillement - un sifflement et le gargouillis - le

pleasant sound a liquid makes when it flows quickly through a narrow space.

son bas et agréable qu'un liquide produit lorsqu'il s'écoule rapidement à travers un espace étroit.

An impulse buy is suddenly buying something that

Un achat impulsif consiste à acheter soudainement quelque chose que

you had not planned to because you want it when you see it.

vous n'aviez pas prévu parce que vous le voulez quand vous le voyez.

And finally the verb to linger means to stay somewhere longer than necessary because you’re

Et enfin, le verbe s'attarder signifie rester quelque part plus longtemps que nécessaire parce que vous

enjoying yourself. Once again our six minutes are up. Join us next time for

vous amusez. Encore une fois, nos six minutes sont écoulées. Rejoignez-nous la prochaine fois pour

more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Goodbye everyone!

plus de sujets tendances et un vocabulaire utile ici à Six Minute English. Au revoir tout le monde! Au

Bye!

revoir!