Can sounds make food taste better? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.

Olá. Este é o 6 Minute English da BBC Learning English. Eu sou Neil.

And I’m Beth. There are some well-known English expressions that make a link

E eu sou a Beth. Existem algumas expressões inglesas bem conhecidas que fazem uma ligação

between seeing and eating. ‘Your eyes are bigger than your belly’ means you

entre ver e comer. ‘Seus olhos são maiores que sua barriga’ significa que você

have taken more food than you can eat; and the saying you eat with

comeu mais do que pode comer; e o ditado que você come

your eyes first means that food seems more desirable when it looks good on the plate.

primeiro com os olhos significa que a comida parece mais desejável quando fica bem no prato.

But seeing isn’t the only sense involved in tasting food - in fact, it may not even be

Mas ver não é o único sentido envolvido na degustação de alimentos - na verdade, pode nem ser

the most important. First, you see your favourite bacon sandwich, then comes its delicious smell,

o mais importante. Primeiro, você vê seu sanduíche de bacon favorito, depois vem seu cheiro delicioso,

quickly followed by the crunchy feel and salty taste as you take a bite.

seguido rapidamente pela sensação crocante e sabor salgado ao dar uma mordida.

Now scientists are learning more about the power of another of our senses – sound – and

Agora os cientistas estão aprendendo mais sobre o poder de outro de nossos sentidos – o som – e

how it affects our sense of taste. ‘Sonic seasoning’ is the idea that when you hear certain sounds or

como isso afeta nosso paladar. ‘Tempero sônico’ é a ideia de que quando você ouve certos sons ou

music, they can enhance one flavour or another in the food you’re eating. In this programme

música, eles podem realçar um sabor ou outro na comida que você está comendo. Neste programa

we'll be eating with our ears as we investigate the link between sound and our tastebuds. And,

comeremos com os ouvidos enquanto investigamos a ligação entre o som e o nosso paladar. E,

as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

como sempre, também aprenderemos um novo vocabulário útil.

But first I have a question for you, Beth. The idea that sounds influence taste might

Mas primeiro tenho uma pergunta para você, Beth. A ideia de que os sons influenciam o sabor pode

seem strange, but the food-processing companies that produce some of our most familiar food and

parecer estranha, mas as empresas de processamento de alimentos que produzem alguns de nossos alimentos e bebidas mais familiares

drinks have long known that sound equal sales. In the UK, for example, the chocolate company,

sabem há muito tempo que as vendas soam iguais. No Reino Unido, por exemplo, a empresa de chocolates

Cadbury, hired the London Contemporary Orchestra to perform classical music tunes symbolising each

Cadbury contratou a London Contemporary Orchestra para tocar músicas clássicas simbolizando cada

flavour of their Dairy Milk chocolates. So, which background sound did whisky-makers,

sabor de seus chocolates Dairy Milk. Então, qual som de fundo os fabricantes de uísque,

Singletons, used to advertise their scotch whisky? Was it:

Singletons, usavam para anunciar seu uísque escocês? Foi:

a) jazz music? b) bagpipes playing? or,

a) música jazz? b) gaita de foles tocando? ou,

c) birds tweeting?

c) pássaros piando?

I’ll guess they used some smooth jazz music.

Acho que eles usaram alguma música jazz suave.

OK, Beth. I'll reveal the answer later in the programme. Charles Spence is professor of

Tudo bem, Bete. Vou revelar a resposta mais tarde no programa. Charles Spence é professor de

experimental psychology at Oxford University. After years studying how our brains process

psicologia experimental na Universidade de Oxford. Depois de anos estudando como nossos cérebros processam

information, he believes sound plays a much bigger role in how we taste our food than we think,

informações, ele acredita que o som desempenha um papel muito maior em como saboreamos nossa comida do que pensamos,

something he explained to Mike Johnson, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:

algo que ele explicou a Mike Johnson, apresentador do programa BBC World Service, The Food Chain:

In general how big a contribution do you think these sounds, and sound generally, actually makes

Em geral, quão grande é uma contribuição que você acha que esses sons, e o som em geral, realmente fazem

to how we perceive food compared to the more obvious senses, of course, of sight and smell?

para a forma como percebemos a comida em comparação com os sentidos mais óbvios, é claro, da visão e do olfato?

So I think it's much more important than we realise, and that can start from before

Então eu acho que é muito mais importante do que imaginamos, e isso pode começar antes mesmo de

we’ve put anything into our mouth - it can be this sound of the sizzle of the steak on the hot plate,

colocarmos qualquer coisa na boca - pode ser esse som do bife chiando na chapa quente,

it can be the gurgle and the sizzle and the steam of the coffee machine… those are

pode ser o gorgolejar e o chiar e o vapor da máquina de café… são

all cues that set up expectations about what we're about to taste.

pistas que criam expectativas sobre o que vamos provar. O

Professor Spence uses onomatopoeia to describe some sounds. Onomatopoeia is when a word sounds

professor Spence usa onomatopéia para descrever alguns sons. Onomatopeia é quando uma palavra soa

like what it means, words like 'buzz', ‘zoom’ and ‘whack’. He uses the word sizzle for the hissing

como o que significa, palavras como 'buzz', 'zoom' e 'whack'. Ele usa a palavra sizzle para o

sound made by frying meat, and describes a coffee machine using the word gurgle - the

som sibilante feito ao fritar carne e descreve uma máquina de café usando a palavra gorgolejo - o

low pleasant sound liquids make when flowing quickly through a narrow space. Professor Spence

som baixo e agradável que os líquidos fazem ao fluir rapidamente por um espaço estreito. O professor Spence

thinks that hearing these sounds while eating psychologically intensifies the flavour of food.

acha que ouvir esses sons enquanto come intensifica psicologicamente o sabor da comida.

But it's not just psychologists… the food industry has also discovered the selling power of sound.

Mas não são apenas os psicólogos… a indústria alimentícia também descobriu o poder de venda do som.

Nowadays restaurants everywhere are carefully selecting the music they play on their dining-room

Hoje em dia, restaurantes em todos os lugares estão selecionando cuidadosamente a música que tocam nas listas de reprodução de suas salas de jantar

playlists. Reporter, Gianna Palmer, visited New York restaurant, Smashburger, where every song is

. A repórter Gianna Palmer visitou o restaurante nova-iorquino Smashburger, onde cada música é

specially chosen by professional music pickers. Here she interviews one of them, Amy Frishkey,

especialmente escolhida por músicos profissionais. Aqui ela entrevista um deles, Amy Frishkey,

head of music design company, Mood Media, for BBC World Service programme, The Food Chain:

chefe da empresa de design musical, Mood Media, para o programa da BBC World Service, The Food Chain: A

Music just kind of has the ability to put you in a different space and a lot of times,

música meio que tem a capacidade de colocar você em um espaço diferente e muitas vezes,

then your mood could lead to an impulse buy that you didn't plan on…

então seu humor pode levar a uma compra por impulso que você não planejou...

You're having such a good time eating out, ‘oh, I'll get dessert!’

Você está se divertindo tanto comendo fora, 'ah, vou pegar a sobremesa!'

Yeah right… I'm really enjoying the music, I think I'll linger here a bit longer.

Sim, certo... Estou gostando muito da música, acho Vou demorar mais um pouco aqui.

Choosing the right dining-room music not only makes food taste better,

Escolher a música certa para a sala de jantar não apenas melhora o sabor da comida, mas também

it puts people in a good mood - something which might lead to an impulse buy – suddenly

deixa as pessoas de bom humor - algo que pode levar a uma compra por impulso - comprar de repente

buying something you had not planned to because you want it when you see it.

algo que você não planejou porque quer quando vê.

What’s more, a good restaurant atmosphere encourages customers

Além do mais, um bom ambiente de restaurante encoraja os clientes

to linger – to stay longer than necessary because they’re having a good time. Of course,

a demorar – a ficar mais tempo do que o necessário porque estão se divertindo. Obviamente,

the longer customers linger and the more they buy on impulse, the more money a restaurant makes.

quanto mais tempo os clientes demoram e quanto mais compram por impulso, mais dinheiro o restaurante ganha.

I think it's time you revealed the answer to your question,

Acho que é hora de você revelar a resposta à sua pergunta,

Neil. You asked me which background sound drinks company, Singletons,

Neil. Você me perguntou qual empresa de bebidas sonoras, a Singletons,

used to advertise their whisky. I guessed it was jazz music… so was I right?

costumava anunciar seu uísque. Eu imaginei que fosse jazz... então eu estava certo?

That was… the wrong answer I'm afraid, Beth. In fact, Singletons used the sound of birds

Essa foi... a resposta errada, infelizmente, Beth. Na verdade, os solteiros usavam o som de pássaros

tweeting to sell their whisky - probably a better idea than using bagpipes! OK,

cantando para vender seu uísque - provavelmente uma ideia melhor do que usar gaitas de foles! OK,

let's recap the vocabulary we've learned from this programme on sonic

vamos recapitular o vocabulário que aprendemos com este programa sobre

seasoning starting with the English saying, you eat with your eyes first,

tempero sônico começando com o ditado em inglês, você come com os olhos primeiro,

an idiom meaning that when food is visually appealing, it's more appetizing.

uma expressão que significa que quando a comida é visualmente atraente, é mais apetitosa.

Onomatopoeia is when words sound like what they mean, for example ‘boom’, ‘whack’ and ‘moo’.

Onomatopeia é quando as palavras soam como o que significam, por exemplo 'boom', 'whack' e 'moo'.

Other examples of onomatopoeia are sizzle - a hissing sound, and gurgle – the low

Outros exemplos de onomatopéia são sizzle - um som sibilante e gorgolejar - o

pleasant sound a liquid makes when it flows quickly through a narrow space.

som baixo e agradável que um líquido faz quando flui rapidamente por um espaço estreito.

An impulse buy is suddenly buying something that

Uma compra por impulso é repentinamente comprar algo que

you had not planned to because you want it when you see it.

você não planejou porque deseja quando o vê.

And finally the verb to linger means to stay somewhere longer than necessary because you’re

E, finalmente, o verbo linger significa ficar em algum lugar mais do que o necessário porque você está

enjoying yourself. Once again our six minutes are up. Join us next time for

se divertindo. Mais uma vez, nossos seis minutos terminaram. Junte-se a nós na próxima vez para

more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Goodbye everyone!

mais tópicos de tendências e vocabulário útil aqui no Six Minute English. Adeus a todos!

Bye!

Tchau!