Can sounds make food taste better? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.

Ciao. Questo è l'inglese di 6 minuti dalla BBC Learning English. Sono Neil.

And I’m Beth. There are some well-known English expressions that make a link

E io sono Beth. Ci sono alcune note espressioni inglesi che collegano il

between seeing and eating. ‘Your eyes are bigger than your belly’ means you

vedere al mangiare. "I tuoi occhi sono più grandi della tua pancia" significa che

have taken more food than you can eat; and the saying you eat with

hai preso più cibo di quanto puoi mangiare; e il detto che mangi

your eyes first means that food seems more desirable when it looks good on the plate.

prima con gli occhi significa che il cibo sembra più desiderabile quando sta bene nel piatto.

But seeing isn’t the only sense involved in tasting food - in fact, it may not even be

Ma vedere non è l'unico senso coinvolto nella degustazione del cibo, anzi, potrebbe non essere nemmeno

the most important. First, you see your favourite bacon sandwich, then comes its delicious smell,

il più importante. Prima vedi il tuo sandwich al bacon preferito, poi arriva il suo profumo delizioso,

quickly followed by the crunchy feel and salty taste as you take a bite.

seguito rapidamente dalla sensazione croccante e dal gusto salato mentre ne prendi un morso.

Now scientists are learning more about the power of another of our senses – sound – and

Ora gli scienziati stanno imparando di più sul potere di un altro dei nostri sensi, il suono, e su

how it affects our sense of taste. ‘Sonic seasoning’ is the idea that when you hear certain sounds or

come influisce sul nostro senso del gusto. Il "condimento sonoro" è l'idea che quando senti determinati suoni o

music, they can enhance one flavour or another in the food you’re eating. In this programme

musica, possono esaltare un sapore o un altro nel cibo che stai mangiando. In questo programma

we'll be eating with our ears as we investigate the link between sound and our tastebuds. And,

mangeremo con le nostre orecchie mentre indaghiamo sul legame tra il suono e le nostre papille gustative. E,

as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario utile.

But first I have a question for you, Beth. The idea that sounds influence taste might

Ma prima ho una domanda per te, Beth. L'idea che i suoni influenzino il gusto potrebbe

seem strange, but the food-processing companies that produce some of our most familiar food and

sembrare strana, ma le aziende di trasformazione alimentare che producono alcuni dei nostri cibi e bevande più familiari

drinks have long known that sound equal sales. In the UK, for example, the chocolate company,

sanno da tempo che le vendite sono uguali. Nel Regno Unito, ad esempio, l'azienda di cioccolato

Cadbury, hired the London Contemporary Orchestra to perform classical music tunes symbolising each

Cadbury ha assunto la London Contemporary Orchestra per eseguire brani di musica classica che simboleggiano ogni

flavour of their Dairy Milk chocolates. So, which background sound did whisky-makers,

gusto dei loro cioccolatini Dairy Milk. Allora, quale suono di sottofondo usavano i produttori di whisky, i

Singletons, used to advertise their scotch whisky? Was it:

Singleton, per pubblicizzare il loro whisky scozzese? Era:

a) jazz music? b) bagpipes playing? or,

a) musica jazz? b) suonano le cornamuse? o,

c) birds tweeting?

c) gli uccelli che cinguettano?

I’ll guess they used some smooth jazz music.

Immagino che abbiano usato della musica jazz fluida.

OK, Beth. I'll reveal the answer later in the programme. Charles Spence is professor of

Ok, Bet. Rivelerò la risposta più avanti nel programma. Charles Spence è professore di

experimental psychology at Oxford University. After years studying how our brains process

psicologia sperimentale all'Università di Oxford. Dopo aver studiato per anni come i nostri cervelli elaborano

information, he believes sound plays a much bigger role in how we taste our food than we think,

le informazioni, crede che il suono svolga un ruolo molto più importante nel modo in cui assaggiamo il nostro cibo di quanto pensiamo,

something he explained to Mike Johnson, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:

qualcosa che ha spiegato a Mike Johnson, presentatore del programma della BBC World Service, The Food Chain:

In general how big a contribution do you think these sounds, and sound generally, actually makes

In generale quanto è grande un pensi che questi suoni, e il suono in generale, contribuiscano effettivamente

to how we perceive food compared to the more obvious senses, of course, of sight and smell?

al modo in cui percepiamo il cibo rispetto ai sensi più evidenti, ovviamente, della vista e dell'olfatto?

So I think it's much more important than we realise, and that can start from before

Quindi penso che sia molto più importante di quanto ci rendiamo conto, e può iniziare da prima che

we’ve put anything into our mouth - it can be this sound of the sizzle of the steak on the hot plate,

ci mettiamo qualcosa in bocca - può essere questo suono dello sfrigolio della bistecca sulla piastra calda,

it can be the gurgle and the sizzle and the steam of the coffee machine… those are

può essere il gorgoglio e lo sfrigolio e il vapore della macchina del caffè… sono

all cues that set up expectations about what we're about to taste.

tutti spunti che creano aspettative su ciò che stiamo per assaggiare. Il

Professor Spence uses onomatopoeia to describe some sounds. Onomatopoeia is when a word sounds

professor Spence usa l'onomatopea per descrivere alcuni suoni. L'onomatopea è quando una parola suona

like what it means, words like 'buzz', ‘zoom’ and ‘whack’. He uses the word sizzle for the hissing

come ciò che significa, parole come "buzz", "zoom" e "whack". Usa la parola sfrigolare per il

sound made by frying meat, and describes a coffee machine using the word gurgle - the

suono sibilante prodotto dalla frittura della carne e descrive una macchina da caffè usando la parola gorgogliare - il

low pleasant sound liquids make when flowing quickly through a narrow space. Professor Spence

suono basso e piacevole prodotto dai liquidi quando scorrono rapidamente attraverso uno spazio ristretto. Il professor Spence

thinks that hearing these sounds while eating psychologically intensifies the flavour of food.

pensa che sentire questi suoni mentre si mangia intensifichi psicologicamente il sapore del cibo.

But it's not just psychologists… the food industry has also discovered the selling power of sound.

Ma non sono solo gli psicologi… anche l'industria alimentare ha scoperto il potere di vendita del suono.

Nowadays restaurants everywhere are carefully selecting the music they play on their dining-room

Al giorno d'oggi i ristoranti di tutto il mondo selezionano attentamente la musica che riproducono nelle loro playlist in sala da pranzo

playlists. Reporter, Gianna Palmer, visited New York restaurant, Smashburger, where every song is

. La giornalista, Gianna Palmer, ha visitato il ristorante di New York, Smashburger, dove ogni canzone è

specially chosen by professional music pickers. Here she interviews one of them, Amy Frishkey,

scelta appositamente da raccoglitori di musica professionisti. Qui intervista una di loro, Amy Frishkey,

head of music design company, Mood Media, for BBC World Service programme, The Food Chain:

capo della società di design musicale, Mood Media, per il programma della BBC World Service, The Food Chain: la

Music just kind of has the ability to put you in a different space and a lot of times,

musica ha semplicemente la capacità di metterti in uno spazio diverso e molte volte,

then your mood could lead to an impulse buy that you didn't plan on…

quindi il tuo umore potrebbe portare a un acquisto d'impulso che non avevi pianificato...

You're having such a good time eating out, ‘oh, I'll get dessert!’

Ti stai divertendo così tanto a mangiare fuori, "oh, prendo il dessert!"

Yeah right… I'm really enjoying the music, I think I'll linger here a bit longer.

Mi soffermerò qui ancora un po'.

Choosing the right dining-room music not only makes food taste better,

Scegliere la giusta musica per la sala da pranzo non solo rende il cibo più gustoso, ma

it puts people in a good mood - something which might lead to an impulse buy – suddenly

mette le persone di buon umore - qualcosa che potrebbe portare a un acquisto d'impulso -

buying something you had not planned to because you want it when you see it.

comprare improvvisamente qualcosa che non avevi programmato perché lo vuoi quando lo vedi.

What’s more, a good restaurant atmosphere encourages customers

Inoltre, una buona atmosfera al ristorante incoraggia i clienti

to linger – to stay longer than necessary because they’re having a good time. Of course,

a trattenersi, a rimanere più a lungo del necessario perché si stanno divertendo. Naturalmente,

the longer customers linger and the more they buy on impulse, the more money a restaurant makes.

più a lungo i clienti indugiano e più acquistano d'impulso, più soldi guadagna un ristorante.

I think it's time you revealed the answer to your question,

Penso sia ora che tu riveli la risposta alla tua domanda,

Neil. You asked me which background sound drinks company, Singletons,

Neil. Mi hai chiesto quale suono di sottofondo l'azienda di bevande, Singletons,

used to advertise their whisky. I guessed it was jazz music… so was I right?

usava per pubblicizzare il loro whisky. Ho immaginato che fosse musica jazz... quindi avevo ragione?

That was… the wrong answer I'm afraid, Beth. In fact, Singletons used the sound of birds

Quella era... la risposta sbagliata temo, Beth. In effetti, i Singleton usavano il suono degli uccelli che

tweeting to sell their whisky - probably a better idea than using bagpipes! OK,

cinguettavano per vendere il loro whisky - probabilmente un'idea migliore rispetto all'uso delle cornamuse! OK,

let's recap the vocabulary we've learned from this programme on sonic

ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato da questo programma sui

seasoning starting with the English saying, you eat with your eyes first,

condimenti sonori iniziando con il detto inglese, prima mangi con gli occhi,

an idiom meaning that when food is visually appealing, it's more appetizing.

un modo di dire che significa che quando il cibo è visivamente accattivante, è più appetitoso.

Onomatopoeia is when words sound like what they mean, for example ‘boom’, ‘whack’ and ‘moo’.

L'onomatopea è quando le parole suonano come ciò che significano, ad esempio "boom", "whack" e "moo".

Other examples of onomatopoeia are sizzle - a hissing sound, and gurgle – the low

Altri esempi di onomatopea sono lo sfrigolio , un sibilo, e il gorgoglio, il

pleasant sound a liquid makes when it flows quickly through a narrow space.

suono basso e piacevole che fa un liquido quando scorre velocemente attraverso uno spazio ristretto.

An impulse buy is suddenly buying something that

Un acquisto d'impulso è improvvisamente l'acquisto di qualcosa che

you had not planned to because you want it when you see it.

non avevi pianificato perché lo vuoi quando lo vedi.

And finally the verb to linger means to stay somewhere longer than necessary because you’re

E infine il verbo indugiare significa stare da qualche parte più a lungo del necessario perché ti stai

enjoying yourself. Once again our six minutes are up. Join us next time for

divertendo. Ancora una volta i nostri sei minuti sono scaduti. Unisciti a noi la prossima volta per

more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Goodbye everyone!

altri argomenti di tendenza e un vocabolario utile qui a Six Minute English. Arrivederci a tutti!

Bye!

Ciao!