Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Xin chào. Đây là 6 phút tiếng Anh từ BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Tôi là Phil...

and I'm Beth. Phil,

và tôi là Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

tôi sẽ bắt đầu tập này với quả bưởi. Tôi có một ít ở đây.

Do you want some?

Bạn có muốn một ít không?

I'm not that keen on grapefruit.

Tôi không thích bưởi lắm.

They're too bitter for me.

Chúng quá cay đắng đối với tôi.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Ồ, thật đáng tiếc, vì tập phim này toàn là về

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

đồ ăn đắng. Nó thực sự có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

So maybe you should take my grapefruit.

Vì vậy có lẽ bạn nên lấy quả bưởi của tôi.

I might not like it that much, but in this programme,

Tôi có thể không thích nó lắm, nhưng trong chương trình này,

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

chúng ta sẽ tìm hiểu xem thức ăn đắng có thể có lợi cho sức khỏe như thế nào và tất nhiên,

we'll be learning some useful new vocabulary.

chúng ta sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

That should give you a taste of what's coming up.

Điều đó sẽ cho bạn biết điều gì sắp xảy ra.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Nhưng trước đó, nếu bạn muốn học từ vựng để nói về các sự kiện thế giới,

search for our News Review podcast.

hãy tìm kiếm podcast Đánh giá tin tức của chúng tôi.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Chúng tôi xem xét từ vựng về một câu chuyện tin tức lớn mỗi tuần.

But back to this episode,

Nhưng quay lại tập này,

I have a question for you, Phil.

tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Phil. Con người có thể nếm được

How many different basic flavours

bao nhiêu hương vị cơ bản khác nhau

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

? Đó là a) bốn b) năm hay c) sáu?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

Tôi có thể nghĩ đến vị đắng, ngọt, mặn và chua

so I'm going to go with four.

nên tôi sẽ chọn bốn vị.

I think we can taste four basic flavours.

Tôi nghĩ chúng ta có thể nếm được bốn hương vị cơ bản.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

Được rồi, Phil, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời đúng sau.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim trình bày ' Chương trình Thực phẩm' trên Đài phát thanh BBC 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

Ở đây cô ấy đang nói về một số lợi ích có thể có của thức ăn đắng.

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

Nghiên cứu mới đã tìm thấy mối liên hệ đáng chú ý giữa thực phẩm đắng và sức khỏe của chúng ta.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Có vẻ như chúng có khả năng tương tác đáng kinh ngạc với hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta,

suppress feelings of hunger,

ngăn chặn cảm giác đói,

control glucose release and even counter chronic inflammation

kiểm soát quá trình giải phóng glucose và thậm chí chống lại tình trạng viêm mãn tính

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

trong cơ thể. Liệu cay đắng có thể là câu trả lời cho vị giác của chúng ta?

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

Thực phẩm đắng có thể tương tác với hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta.

A microbiome is a collection

Microbiome là một tập hợp

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

các vi sinh vật có thể được tìm thấy ở một bộ phận cụ thể của cơ thể.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

nó bao gồm nấm, vi khuẩn và virus. Các vi sinh vật trong ruột của chúng ta

play an important role in the digestive process.

đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa.

They are our gut microbiome.

Chúng là hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Nếu chúng ta ngăn chặn điều gì đó thì chúng ta sẽ ngăn chặn nó xảy ra hoặc vận hành.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Chúng tôi nghe nói đồ ăn có vị đắng có thể ngăn chặn cảm giác đói.

This means that they stop people feeling hungry.

Điều này có nghĩa là họ ngăn chặn mọi người cảm thấy đói.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Nếu chúng ta cố gắng kìm nén một cảm giác, tức là chúng ta đang cố gắng ngăn chặn nó.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla hỏi liệu thức ăn có vị đắng có phải là câu trả lời cho vị giác của chúng ta hay không.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Thông thường, chúng ta sẽ nói rằng có điều gì đó mà chúng ta không thể nhớ rõ

is on the tip of our tongue.

đang ở trên đầu lưỡi.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Ở đây, chúng ta có các vị giác là cơ quan thụ cảm trên lưỡi

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

và bên trong miệng có thể phát hiện các hương vị như vị đắng.

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

Vì vậy, có vẻ như thực phẩm đắng có thể rất có lợi,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

nhưng chúng không phải lúc nào cũng là những thực phẩm dễ yêu thích nhất. Trong người dẫn chương trình

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

'The Food Programme' của BBC Radio 4, Leyla Kazim đã nói chuyện

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

với đầu bếp Alexina Anatole, người chỉ ra rằng chúng ta có thể đang tiêu thụ nhiều

more bitter food than we realise.

thực phẩm đắng hơn chúng ta nhận ra.

I think it's a real perception issue with it.

Tôi nghĩ đó thực sự là một vấn đề về nhận thức.

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Tôi nghĩ mọi người phải đối mặt với sự cay đắng nhiều hơn họ nghĩ.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Nhưng có nhận thức về sự cay đắng và tiêu cực, cả

in terms of emotions and food, right?

về cảm xúc lẫn thức ăn, phải không?

Bitterness is generally an undesirable trait.

Vị đắng nói chung là một đặc điểm không mong muốn.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Nhưng có rất nhiều điều cay đắng rất phổ biến.

Such as?

Chẳng hạn như?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

Sô cô la, cà phê, bạn biết đấy, rượu,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

bất kỳ loại rượu nào cũng có một mức độ đắng nhất định.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina nói rằng nhiều người coi cay đắng là một đặc điểm không mong muốn.

A trait is a characteristic

Một đặc điểm là một đặc điểm

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

nên một đặc điểm không mong muốn là một đặc điểm mà mọi người không mong muốn.

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

Chúng ta thường coi cay đắng là một điều xấu. Chúng ta cũng thường sử dụng những đặc điểm không mong muốn

to refer to negative aspects of people's personalities.

để ám chỉ những khía cạnh tiêu cực trong tính cách con người.

Alexina points out that there are a number

Alexina chỉ ra rằng có một số thứ

of mainstream things that have a bitter flavour.

phổ biến có vị đắng.

If something is mainstream,

Nếu thứ gì đó là xu hướng chủ đạo

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

thì điều đó có nghĩa là nó bình thường và là một phần của thứ hầu hết mọi người tiêu thụ.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Cô liệt kê sô cô la và cà phê là những thứ chủ đạo. Thứ

The other mainstream

chủ đạo khác

thing mentioned was alcohol. We heard that

được đề cập là rượu. Chúng tôi nghe nói rằng

it has a degree of bitterness.

nó có một mức độ cay đắng.

If something has a degree of something, then

Nếu thứ gì đó có mức độ nào đó thì

it has at least a small,

ít nhất nó cũng có một

but noticeable amount of it.

lượng nhỏ nhưng đáng chú ý.

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

ĐƯỢC RỒI. Bây giờ, tôi nghĩ đã đến lúc nghe câu trả lời cho câu hỏi của bạn.

Right, I asked how many basic flavours

Đúng rồi, tôi hỏi

humans can taste.

con người có thể nếm được bao nhiêu hương vị cơ bản.

And I guessed it was four.

Và tôi đoán là bốn. Thật

Which unfortunately, was not the right answer.

không may, đó không phải là câu trả lời đúng.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

Trên thực tế, câu trả lời là số năm, hương vị mà bạn đã bỏ lỡ là

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami, xuất phát từ một từ tiếng Nhật và dùng để chỉ hương vị thơm ngon,

often found in grilled meats or broths.

thường thấy trong thịt nướng hoặc nước dùng.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

OK, hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học.

Starting with microbiome -

Bắt đầu với microbiome -

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

tập hợp các vi sinh vật được tìm thấy trong một bộ phận cụ thể của cơ thể.

Suppress means prevent from operating or happening.

Ngăn chặn có nghĩa là ngăn chặn hoạt động hoặc xảy ra.

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

Vị giác là các cơ quan thụ cảm được tìm thấy trên lưỡi và

in the mouth that sense flavours.

trong miệng để cảm nhận hương vị.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Một đặc điểm không mong muốn là một đặc điểm tiêu cực mà chúng ta không mong muốn.

If something is mainstream, then it's something

Nếu thứ gì đó là xu hướng chủ đạo thì đó là thứ

that most people would use.

mà hầu hết mọi người sẽ sử dụng.

It's not unusual.

Nó không phải bất thường.

And finally, a degree of something is a small,

Và cuối cùng, mức độ của một thứ gì đó là một lượng nhỏ

but noticeable amount of something. Once again,

nhưng đáng chú ý của một thứ gì đó. Một lần nữa,

our six minutes are up.

sáu phút của chúng ta đã hết.

Remember to join us again next time for more topical discussion

Hãy nhớ tham gia cùng chúng tôi lần sau để có thêm những cuộc thảo luận chuyên đề

and useful vocabulary here at 6 Minute

và từ vựng hữu ích tại 6 Minute

English. Goodbye for now.

English nhé. Tạm biệt nhé.

Bye.

Tạm biệt.