Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Olá. São 6 minutos de inglês da BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Eu sou Phil...

and I'm Beth. Phil,

e sou Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

vou começar este episódio com toranja. Eu tenho alguns aqui.

Do you want some?

Você quer um pouco?

I'm not that keen on grapefruit.

Não gosto muito de toranja.

They're too bitter for me.

Eles são muito amargos para mim.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Ah, que pena, porque esse episódio é sobre

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

comida amarga. Na verdade, tem sido associado a uma série de benefícios à saúde.

So maybe you should take my grapefruit.

Então talvez você devesse levar minha toranja.

I might not like it that much, but in this programme,

Posso não gostar muito, mas neste programa

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

descobriremos como os alimentos amargos podem beneficiar a nossa saúde e, claro,

we'll be learning some useful new vocabulary.

aprenderemos um novo vocabulário útil.

That should give you a taste of what's coming up.

Isso deve lhe dar uma ideia do que está por vir.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Mas antes disso, se você quiser aprender vocabulário para falar sobre eventos mundiais,

search for our News Review podcast.

procure nosso podcast News Review.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Analisamos o vocabulário sobre uma grande notícia todas as semanas.

But back to this episode,

Mas voltando a este episódio,

I have a question for you, Phil.

tenho uma pergunta para você, Phil.

How many different basic flavours

Quantos sabores básicos diferentes

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

os humanos podem provar? É a) quatro b) cinco ou c) seis?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

Posso pensar em amargo, doce, salgado e azedo,

so I'm going to go with four.

então vou escolher quatro.

I think we can taste four basic flavours.

Acho que podemos provar quatro sabores básicos.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

OK, Phil, revelarei a resposta correta mais tarde.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim apresenta 'The Food program' na BBC Radio 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

Aqui ela fala sobre alguns dos possíveis benefícios da comida amarga. Uma

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

nova pesquisa descobriu uma ligação notável entre alimentos amargos e nossa saúde.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Parece que têm uma capacidade incrível de interagir com o nosso microbioma intestinal,

suppress feelings of hunger,

suprimir a sensação de fome,

control glucose release and even counter chronic inflammation

controlar a libertação de glicose e até combater a inflamação crónica

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

no corpo. Poderia o amargo ser a resposta na ponta do nosso paladar?

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

Alimentos amargos podem interagir com nosso microbioma intestinal.

A microbiome is a collection

Um microbioma é um conjunto

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

de microrganismos que podem ser encontrados em uma determinada parte do corpo.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

inclui fungos, bactérias e vírus. Os microrganismos do nosso intestino

play an important role in the digestive process.

desempenham um papel importante no processo digestivo.

They are our gut microbiome.

Eles são o nosso microbioma intestinal.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Se suprimirmos algo, impediremos que aconteça ou opere.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Ouvimos dizer que alimentos amargos podem suprimir a sensação de fome.

This means that they stop people feeling hungry.

Isso significa que eles impedem que as pessoas sintam fome.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Se tentarmos suprimir um sentimento, estamos tentando impedi-lo.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla pergunta se alimentos amargos são a resposta na ponta do nosso paladar.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Normalmente, diríamos que algo que não conseguimos lembrar

is on the tip of our tongue.

está na ponta da língua.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Aqui, temos papilas gustativas, que são os receptores na língua

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

e no interior da boca que podem detectar sabores como o amargor.

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

Parece que os alimentos amargos podem ser muito benéficos,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

mas nem sempre são os alimentos mais fáceis de amar. No programa

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

'The Food Programme' da BBC Radio 4, Leyla Kazim conversou

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

com a chef Alexina Anatole, que ressalta que podemos estar consumindo

more bitter food than we realise.

mais alimentos amargos do que imaginamos.

I think it's a real perception issue with it.

Eu acho que é um problema real de percepção .

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Acho que as pessoas estão expostas à amargura muito mais do que pensam.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Mas existe essa percepção de amargor e negatividade, tanto

in terms of emotions and food, right?

em termos emocionais quanto alimentares, certo? A

Bitterness is generally an undesirable trait.

amargura geralmente é uma característica indesejável.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Mas há tantas coisas amargas muito populares.

Such as?

Como?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

Chocolate, café, você sabe, álcool,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

qualquer álcool tem um certo amargor.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina diz que muitas pessoas veem a amargura como uma característica indesejável.

A trait is a characteristic

Um traço é uma característica,

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

portanto, um traço indesejável é uma característica que as pessoas não desejam. Muitas

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

vezes vemos a amargura como uma coisa ruim. Também costumamos usar traços indesejáveis

to refer to negative aspects of people's personalities.

para nos referirmos a aspectos negativos da personalidade das pessoas.

Alexina points out that there are a number

Alexina ressalta que há uma série

of mainstream things that have a bitter flavour.

de coisas convencionais que têm um sabor amargo.

If something is mainstream,

Se algo é popular,

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

significa que é comum e faz parte do que a maioria das pessoas consome.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Ela listou chocolate e café como produtos convencionais.

The other mainstream

A outra

thing mentioned was alcohol. We heard that

coisa mainstream mencionada foi o álcool. Ouvimos dizer que

it has a degree of bitterness.

tem um certo grau de amargor.

If something has a degree of something, then

Se algo tem um grau de alguma coisa, então

it has at least a small,

tem pelo menos uma pequena,

but noticeable amount of it.

mas perceptível quantidade disso.

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

OK. Agora, acho que é hora de ouvir a resposta à sua pergunta.

Right, I asked how many basic flavours

Certo, perguntei quantos sabores básicos

humans can taste.

os humanos podem provar.

And I guessed it was four.

E imaginei que fossem quatro.

Which unfortunately, was not the right answer.

O que, infelizmente, não foi a resposta certa.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

A resposta é na verdade cinco, o sabor que você perdeu é

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami que vem de uma palavra japonesa e se refere a um sabor saboroso,

often found in grilled meats or broths.

frequentemente encontrado em carnes grelhadas ou caldos.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

OK, vamos recapitular o vocabulário que aprendemos.

Starting with microbiome -

Começando pelo microbioma –

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

o conjunto de microrganismos encontrados em uma parte específica do corpo.

Suppress means prevent from operating or happening.

Suprimir significa impedir de operar ou acontecer. As

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

papilas gustativas são os receptores encontrados na língua e

in the mouth that sense flavours.

na boca que sentem os sabores.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Um traço indesejável é uma característica negativa que não queremos.

If something is mainstream, then it's something

Se algo for popular, então é algo

that most people would use.

que a maioria das pessoas usaria.

It's not unusual.

Não é incomum.

And finally, a degree of something is a small,

E, finalmente, o grau de alguma coisa é uma quantidade pequena,

but noticeable amount of something. Once again,

mas perceptível, de alguma coisa. Mais uma vez,

our six minutes are up.

nossos seis minutos terminaram.

Remember to join us again next time for more topical discussion

Lembre-se de se juntar a nós novamente na próxima vez para discussões mais atuais

and useful vocabulary here at 6 Minute

e vocabulário útil aqui no 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Até logo.

Bye.

Tchau.