Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Bonjour. Il s'agit d'un anglais de 6 minutes de BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Je m'appelle Phil...

and I'm Beth. Phil,

et je suis Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

je vais commencer cet épisode avec du pamplemousse. J'en ai ici. En

Do you want some?

veux-tu?

I'm not that keen on grapefruit.

Je n'aime pas trop le pamplemousse.

They're too bitter for me.

Ils sont trop amers pour moi.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Oh, c'est dommage, car cet épisode est entièrement consacré à la

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

nourriture amère. Il a en fait été associé à un certain nombre d’avantages pour la santé.

So maybe you should take my grapefruit.

Alors peut-être que tu devrais prendre mon pamplemousse. Cela

I might not like it that much, but in this programme,

ne me plaira peut-être pas beaucoup, mais dans ce programme,

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

nous découvrirons comment les aliments amers peuvent être bénéfiques pour notre santé et bien sûr,

we'll be learning some useful new vocabulary.

nous apprendrons un nouveau vocabulaire utile.

That should give you a taste of what's coming up.

Cela devrait vous donner un avant-goût de ce qui s'en vient.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Mais avant cela, si vous souhaitez apprendre le vocabulaire pour parler des événements mondiaux,

search for our News Review podcast.

recherchez notre podcast News Review.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Nous examinons chaque semaine le vocabulaire d’un sujet d’actualité majeur.

But back to this episode,

Mais revenons à cet épisode,

I have a question for you, Phil.

j'ai une question pour toi, Phil.

How many different basic flavours

Combien de saveurs de base différentes

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

les humains peuvent-ils goûter ? Est-ce a) quatre b) cinq ou c) six ?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

Je peux penser à l'amer, au sucré, au salé et à l'aigre,

so I'm going to go with four.

donc je vais en choisir quatre.

I think we can taste four basic flavours.

Je pense que nous pouvons goûter quatre saveurs de base.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

OK, Phil, je révélerai la bonne réponse plus tard.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim présente « The Food programme » sur BBC Radio 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

Elle parle ici de certains des avantages possibles de la nourriture amère.

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

De nouvelles recherches ont découvert un lien remarquable entre les aliments amers et notre santé.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Il semble qu’ils aient une incroyable capacité à interagir avec notre microbiome intestinal,

suppress feelings of hunger,

à supprimer la sensation de faim, à

control glucose release and even counter chronic inflammation

contrôler la libération de glucose et même à contrer l’inflammation chronique

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

dans le corps. L’amertume pourrait-elle être la réponse au bout de nos papilles gustatives ? Les

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

aliments amers peuvent interagir avec notre microbiome intestinal.

A microbiome is a collection

Un microbiome est un ensemble

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

de micro-organismes présents dans une partie particulière du corps.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

il comprend les champignons, les bactéries et les virus. Les micro-organismes présents dans notre intestin

play an important role in the digestive process.

jouent un rôle important dans le processus digestif.

They are our gut microbiome.

Ils constituent notre microbiome intestinal.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Si nous supprimons quelque chose, nous l’empêchons de se produire ou de fonctionner.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Nous avons entendu dire que les aliments amers peuvent supprimer la sensation de faim.

This means that they stop people feeling hungry.

Cela signifie qu’ils empêchent les gens d’avoir faim.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Si nous essayons de supprimer un sentiment, nous essayons de l'arrêter.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla demande si les aliments amers sont la réponse au bout de nos papilles gustatives.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Normalement, nous dirions que quelque chose dont nous ne nous souvenons pas vraiment

is on the tip of our tongue.

est sur le bout de notre langue.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Ici, nous avons des papilles gustatives qui sont les récepteurs sur notre langue

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

et à l’intérieur de notre bouche qui peuvent détecter des saveurs comme l’amertume.

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

Il semble donc que les aliments amers puissent être très bénéfiques,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

mais ce ne sont pas toujours les aliments les plus faciles à aimer. Dans l'émission

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

« The Food Programme » de BBC Radio 4, la présentatrice Leyla Kazim s'est entretenue

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

avec la chef Alexina Anatole, qui souligne que nous consommons peut-être

more bitter food than we realise.

plus de nourriture amère que nous ne le pensons.

I think it's a real perception issue with it.

Je pense que c'est un véritable problème de perception.

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Je pense que les gens sont bien plus exposés à l’amertume qu’ils ne le pensent.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Mais il y a cette perception d’amertume et de négativité, tant

in terms of emotions and food, right?

au niveau des émotions que de la nourriture, n’est-ce pas ?

Bitterness is generally an undesirable trait.

L'amertume est généralement un trait indésirable.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Mais il y a tellement de choses amères très très courantes.

Such as?

Tel que?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

Le chocolat, le café, vous savez, l'alcool,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

tout alcool a un certain degré d'amertume.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina dit que beaucoup de gens considèrent l’amertume comme un trait indésirable.

A trait is a characteristic

Un trait est une caractéristique,

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

donc un trait indésirable est une caractéristique dont les gens ne veulent pas.

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

Nous considérons souvent l’amertume comme une mauvaise chose. Nous utilisons aussi souvent des traits indésirables

to refer to negative aspects of people's personalities.

pour faire référence aux aspects négatifs de la personnalité des gens.

Alexina points out that there are a number

Alexina souligne qu'il existe un certain nombre

of mainstream things that have a bitter flavour.

de choses traditionnelles qui ont une saveur amère.

If something is mainstream,

Si quelque chose est courant,

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

cela signifie qu’il est ordinaire et qu’il fait partie de ce que consomment la plupart des gens.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Elle a cité le chocolat et le café comme des produits courants.

The other mainstream

L’autre

thing mentioned was alcohol. We heard that

chose dominante mentionnée était l’alcool. Nous avons entendu dire qu'il y

it has a degree of bitterness.

avait une certaine amertume.

If something has a degree of something, then

Si quelque chose a un degré de quelque chose, alors

it has at least a small,

il en a au moins une

but noticeable amount of it.

quantité petite mais perceptible. D'ACCORD.

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

Maintenant, je pense qu'il est temps d'entendre la réponse à votre question.

Right, I asked how many basic flavours

C'est vrai, j'ai demandé combien de saveurs de base

humans can taste.

les humains peuvent goûter.

And I guessed it was four.

Et j'ai deviné qu'il était quatre heures.

Which unfortunately, was not the right answer.

Ce qui n’était malheureusement pas la bonne réponse.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

La réponse est en fait, cinq, la saveur qui vous a échappé est

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami qui vient d'un mot japonais et fait référence à une saveur savoureuse, que l'on

often found in grilled meats or broths.

retrouve souvent dans les viandes grillées ou les bouillons.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris.

Starting with microbiome -

À commencer par le microbiome –

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

l’ensemble de micro-organismes présents dans une partie spécifique du corps.

Suppress means prevent from operating or happening.

Supprimer signifie empêcher de fonctionner ou de se produire.

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

Les papilles gustatives sont les récepteurs présents sur la langue et

in the mouth that sense flavours.

dans la bouche qui détectent les saveurs.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Un trait indésirable est une caractéristique négative dont nous ne voulons pas.

If something is mainstream, then it's something

Si quelque chose est courant, alors c’est quelque chose

that most people would use.

que la plupart des gens utiliseraient.

It's not unusual.

Ce n'est pas inhabituel.

And finally, a degree of something is a small,

Et enfin, un degré de quelque chose est une

but noticeable amount of something. Once again,

quantité petite mais perceptible de quelque chose. Encore une fois,

our six minutes are up.

nos six minutes sont écoulées.

Remember to join us again next time for more topical discussion

N'oubliez pas de nous rejoindre la prochaine fois pour une discussion plus thématique

and useful vocabulary here at 6 Minute

et un vocabulaire utile ici à 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Au revoir pour le moment.

Bye.

Au revoir.