Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Hola. Este es un inglés de 6 minutos de BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Soy Phil...

and I'm Beth. Phil,

y soy Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

voy a empezar este episodio con pomelo. Tengo algunos aquí. ¿

Do you want some?

Quieres algo?

I'm not that keen on grapefruit.

No me gusta mucho el pomelo.

They're too bitter for me.

Son demasiado amargos para mí.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Oh, es una pena, porque este episodio trata sobre

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

comida amarga. De hecho, se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud.

So maybe you should take my grapefruit.

Así que tal vez deberías llevarte mi pomelo.

I might not like it that much, but in this programme,

Puede que no me guste mucho, pero en este programa

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

descubriremos cómo los alimentos amargos pueden beneficiar nuestra salud y, por supuesto,

we'll be learning some useful new vocabulary.

aprenderemos vocabulario nuevo y útil.

That should give you a taste of what's coming up.

Eso debería darte una idea de lo que está por venir.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Pero antes de eso, si desea aprender vocabulario para hablar sobre eventos mundiales,

search for our News Review podcast.

busque nuestro podcast News Review.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Cada semana analizamos el vocabulario sobre una noticia importante.

But back to this episode,

Pero volviendo a este episodio,

I have a question for you, Phil.

tengo una pregunta para ti, Phil. ¿

How many different basic flavours

Cuántos sabores básicos diferentes

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

podemos saborear los humanos? ¿Son a) cuatro b) cinco o c) seis?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

Puedo pensar en amargo, dulce, salado y ácido,

so I'm going to go with four.

así que voy a elegir cuatro.

I think we can taste four basic flavours.

Creo que podemos probar cuatro sabores básicos.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

Bien, Phil, te revelaré la respuesta correcta más tarde.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim presenta 'The Food program' en BBC Radio 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

Aquí habla de algunos de los posibles beneficios de la comida amarga.

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

Una nueva investigación ha encontrado un vínculo notable entre los alimentos amargos y nuestra salud.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Parece que tienen una capacidad increíble para interactuar con nuestro microbioma intestinal,

suppress feelings of hunger,

suprimir la sensación de hambre,

control glucose release and even counter chronic inflammation

controlar la liberación de glucosa e incluso contrarrestar la inflamación crónica

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

en el cuerpo. ¿Podría ser lo amargo la respuesta en la punta de nuestras papilas gustativas?

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

Los alimentos amargos pueden interactuar con nuestro microbioma intestinal.

A microbiome is a collection

Un microbioma es un conjunto

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

de microorganismos que se pueden encontrar en una parte particular del cuerpo.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

incluye hongos, bacterias y virus. Los microorganismos de nuestro intestino

play an important role in the digestive process.

juegan un papel importante en el proceso digestivo.

They are our gut microbiome.

Son nuestro microbioma intestinal.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Si suprimimos algo, impedimos que suceda o funcione.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Hemos oído que los alimentos amargos pueden suprimir la sensación de hambre.

This means that they stop people feeling hungry.

Esto significa que evitan que la gente sienta hambre.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Si intentamos reprimir un sentimiento, estamos intentando detenerlo.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla pregunta si los alimentos amargos son la respuesta en la punta de nuestras papilas gustativas.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Normalmente, diríamos que algo que no podemos recordar

is on the tip of our tongue.

está en la punta de nuestra lengua.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Aquí tenemos papilas gustativas, que son los receptores en nuestra lengua

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

y dentro de nuestra boca que pueden detectar sabores como el amargor.

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

Entonces parece que los alimentos amargos pueden ser muy beneficiosos,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

pero no siempre son los alimentos más fáciles de amar. En

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

'The Food Programme' de BBC Radio 4, la presentadora Leyla Kazim habló

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

con la chef Alexina Anatole, quien señala que es posible que estemos consumiendo

more bitter food than we realise.

más alimentos amargos de los que creemos.

I think it's a real perception issue with it.

Creo que es un problema de percepción real .

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Creo que la gente está expuesta a la amargura mucho más de lo que cree.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Pero existe esta percepción de amargura y negatividad, tanto

in terms of emotions and food, right?

en términos de emociones como de comida, ¿verdad?

Bitterness is generally an undesirable trait.

La amargura es generalmente un rasgo indeseable.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Pero hay muchas cosas amargas muy comunes. ¿

Such as?

Como?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

El chocolate, el café, ya sabes, el alcohol,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

cualquier alcohol tiene cierto grado de amargor.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina dice que mucha gente ve la amargura como un rasgo indeseable.

A trait is a characteristic

Un rasgo es una característica,

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

por lo que un rasgo indeseable es una característica que la gente no quiere. A

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

menudo vemos la amargura como algo malo. También solemos utilizar rasgos indeseables

to refer to negative aspects of people's personalities.

para referirnos a aspectos negativos de la personalidad de las personas.

Alexina points out that there are a number

Alexina señala que hay una serie

of mainstream things that have a bitter flavour.

de cosas convencionales que tienen un sabor amargo.

If something is mainstream,

Si algo es común,

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

entonces significa que es común y parte de lo que consume la mayoría de la gente.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Enumeró el chocolate y el café como cosas principales.

The other mainstream

La otra

thing mentioned was alcohol. We heard that

cosa importante mencionada fue el alcohol. Hemos oído que

it has a degree of bitterness.

tiene cierto grado de amargura.

If something has a degree of something, then

Si algo tiene un grado de algo, entonces

it has at least a small,

tiene al menos una cantidad pequeña,

but noticeable amount of it.

pero notable. DE

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

ACUERDO. Ahora creo que es el momento de escuchar la respuesta a tu pregunta.

Right, I asked how many basic flavours

Bien, pregunté cuántos sabores básicos

humans can taste.

pueden saborear los humanos.

And I guessed it was four.

Y supuse que eran cuatro.

Which unfortunately, was not the right answer.

Lo cual, lamentablemente, no fue la respuesta correcta.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

La respuesta es, de hecho, cinco, el sabor que te perdiste es

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami que proviene de una palabra japonesa y se refiere a un sabor sabroso, que

often found in grilled meats or broths.

a menudo se encuentra en carnes asadas o caldos.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

Bien, recapitulemos el vocabulario que hemos aprendido.

Starting with microbiome -

Empezando por el microbioma:

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

el conjunto de microorganismos que se encuentran en una parte específica del cuerpo.

Suppress means prevent from operating or happening.

Suprimir significa impedir que funcione o suceda.

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

Las papilas gustativas son los receptores que se encuentran en la lengua y

in the mouth that sense flavours.

la boca y que detectan los sabores.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Un rasgo indeseable es una característica negativa que no queremos.

If something is mainstream, then it's something

Si algo es común, entonces es algo

that most people would use.

que la mayoría de la gente usaría.

It's not unusual.

No es inusual.

And finally, a degree of something is a small,

Y finalmente, un grado de algo es una

but noticeable amount of something. Once again,

cantidad pequeña pero notable de algo. Una vez más, se nos

our six minutes are up.

acabaron los seis minutos.

Remember to join us again next time for more topical discussion

Recuerde unirse a nosotros nuevamente la próxima vez para discutir más temas

and useful vocabulary here at 6 Minute

y vocabulario útil aquí en 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Adiós por ahora.

Bye.

Adiós.