Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

こんにちは。 BBC Learning English の 6 分間英語です

Learning English. I'm Phil...

。 私はフィルです...

and I'm Beth. Phil,

そして私はベスです。 フィル、

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

このエピソードは グレープフルーツから始めます。 ここにいくつかあります。 いり

Do you want some?

ますか？

I'm not that keen on grapefruit.

私はグレープフルーツがあまり好きではありません。

They're too bitter for me.

それらは私には苦すぎます。

Oh, that's a shame, because this episode is all about

ああ、それは残念だ、 なぜならこのエピソードはすべて

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

苦い食べ物に関するものだからだ。 実際、それは 多くの健康上の利点と関連しています。

So maybe you should take my grapefruit.

だから、私のグレープフルーツをもらったほうがいいかもしれない 。

I might not like it that much, but in this programme,

私はあまり好きではないかもしれません が、このプログラムでは、

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

苦い食べ物がどのように 健康に良いのかを学び、もちろん、

we'll be learning some useful new vocabulary.

役立つ新しい語彙をいくつか学びます。

That should give you a taste of what's coming up.

そうすれば、これから 何が起こるのかがわかるはずです。

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

その前に、 世界の出来事について話すための語彙を学びたい場合は、

search for our News Review podcast.

ニュース レビュー ポッドキャストを検索してください。

We look at vocabulary about a major news story every week.

私たちは 毎週、主要なニュース記事に関する語彙を調べます。

But back to this episode,

このエピソードに戻りますが、

I have a question for you, Phil.

フィル、あなたに質問があります。 人間は

How many different basic flavours

何種類の基本的な味を

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

味わうことができますか? a) 4 b) 5 または c) 6 ですか?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

苦い、甘い、塩辛い、酸っぱいが思いつくので、

so I'm going to go with four.

4つで行きます。

I think we can taste four basic flavours.

基本の4種類の味が味わえると思います。

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

OK、フィル、 正解は後で明らかにします。

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

レイラ・カジムは、 BBC ラジオ 4 の「ザ・フード・プログラム」を紹介します。

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

ここで彼女は、 苦い食べ物の考えられる利点のいくつかについて話しています。

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

新しい研究により、 苦い食べ物と私たちの健康との間に顕著な関連性があることが判明しました。

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

彼らは 私たちの腸内微生物叢と相互作用し、

suppress feelings of hunger,

空腹感を抑制し、

control glucose release and even counter chronic inflammation

グルコース放出を制御し 、さらには体内の慢性炎症に対抗する驚くべき能力を持っているようです

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

。 私たちの味覚の先端にある答えは苦いものでしょうか?

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

苦い食べ物は腸内微生物叢と相互作用する可能性があります 。

A microbiome is a collection

マイクロバイオームは、

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

体の特定の部分で見られる微生物の集合です。

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

これには真菌、細菌、ウイルスが含まれます 。 私たちの腸内の微生物は、消化プロセスにおいて

play an important role in the digestive process.

重要な役割を果たしています 。

They are our gut microbiome.

それらは私たちの腸内微生物叢です。

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

私たちが何かを抑制すると、それが 起こったり機能したりするのを止めてしまいます。

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

苦い食べ物は 空腹感を抑える効果があると聞きました。

This means that they stop people feeling hungry.

これは、 人々が空腹を感じるのを防ぐことを意味します。

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

感情を抑圧しようとすると、 それを止めようとすることになります。

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

レイラは、苦い食べ物が 私たちの味覚の先端にある答えなのかと尋ねます。

Normally, we'd say that something we can't quite remember

通常、 私たちは完全に思い出せないことが

is on the tip of our tongue.

舌の先にあると言うでしょう。

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

ここには、 舌や

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

口の中に 苦味などの味を感知できる受容体である味蕾があります。

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

したがって、苦い食べ物は 非常に有益であるように思えます

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

が、必ずしも 好まれやすい食べ物であるとは限りません。 BBC

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

ラジオ4の「ザ・フード・プログラム」 プレゼンターのレイラ・カジム氏は、

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

シェフのアレクシナ・アナトール氏に語り、 私たちは思っている以上に苦い食べ物を摂取している可能性があると指摘した

more bitter food than we realise.

。

I think it's a real perception issue with it.

それは本当に認識の問題だと思います 。

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

人は自分が思っている以上に苦い経験にさらされていると思います 。

But there's this perception of bitter and negativity, both

しかし、感情と食べ物の 両方において、苦いことや否定的なことに対する認識がありますよ

in terms of emotions and food, right?

ね？

Bitterness is generally an undesirable trait.

苦味は一般に 望ましくない特性です。

But there are so many very very mainstream bitter things.

しかし、 非常に主流の苦いものがたくさんあります。 の

Such as?

ような？

Chocolate, coffee, you know, alcohol

チョコレート、コーヒー、アルコール、

any alcohol has a degree of bitterness to it.

どんなアルコールにもある程度 の苦みはあります。

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

アレクシナさんは、多くの人が 苦味を望ましくない特性だとみなしていると言う。

A trait is a characteristic

特性は特性である

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

ため、望ましくない特性は 人々が望まない特性です。

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

私たちは苦いことを悪いことだと考えることがよくあります。 また、人々の性格の

to refer to negative aspects of people's personalities.

否定的な側面を指すために、望ましくない特性を使用することもよくあります 。

Alexina points out that there are a number

アレクシナさんは、

of mainstream things that have a bitter flavour.

主流の ものには苦味のあるものがたくさんあると指摘する。

If something is mainstream,

何かが主流である場合、

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

それはそれが普通であり 、ほとんどの人が消費するものの一部であることを意味します。

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

彼女はチョコレート とコーヒーを主流のものとして挙げました。

The other mainstream

もう一つの主流は

thing mentioned was alcohol. We heard that

アルコールでした。

it has a degree of bitterness.

ある程度の苦みがあると聞きました。

If something has a degree of something, then

何かに程度がある場合 、

it has at least a small,

少なくとも少量ではありますが、

but noticeable amount of it.

顕著な量が含まれています。

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

わかりました。 さて、 あなたの質問に対する答えを聞く時が来たと思います。

Right, I asked how many basic flavours

そうです、私は人間が味わうことができる 基本的な味を何種類か尋ねました

humans can taste.

。

And I guessed it was four.

そして、それは4つだと思いました。

Which unfortunately, was not the right answer.

残念ながら、これは正しい答えではありませんでした 。

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

答えは実は 5 です。あなたが恋しかった味は「

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

うま味」です。これは日本語に由来し 、

often found in grilled meats or broths.

グリルした肉やスープによく見られる風味豊かな味を指します 。

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

さて、学習した語彙を復習しましょう 。

Starting with microbiome -

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

体の特定の部分に見られる微生物の集合体であるマイクロバイオームから始まります。

Suppress means prevent from operating or happening.

抑制とは、 動作や発生を防ぐことを意味します。

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

味蕾は、 舌と

in the mouth that sense flavours.

口の中にある味を感知する受容体です。

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

望ましくない特性とは、 私たちが望まない否定的な特性です。

If something is mainstream, then it's something

何かが主流であれば、 それは

that most people would use.

ほとんどの人が使用するものです。

It's not unusual.

それは珍しいことではありません。

And finally, a degree of something is a small,

そして最後に、 何かの程度とは、小さい

but noticeable amount of something. Once again,

ながらも顕著な量のことです。 また しても

our six minutes are up.

6 分が経過しました。

Remember to join us again next time for more topical discussion

次回は、6 Minute English で さらに話題のディスカッション

and useful vocabulary here at 6 Minute

や役立つ語彙をお楽しみください

English. Goodbye for now.

。 とりあえずさようなら。

Bye.

さよなら。