Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Cześć. To jest 6-minutowy angielski z BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Jestem Phil...

and I'm Beth. Phil,

i jestem Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

zacznę ten odcinek od grejpfruta. Mam tu trochę.

Do you want some?

Chcesz trochę?

I'm not that keen on grapefruit.

Nie przepadam za grejpfrutem.

They're too bitter for me.

Są dla mnie zbyt gorzkie.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Ach, szkoda, bo w tym odcinku chodzi wyłącznie o

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

gorzkie jedzenie. W rzeczywistości powiązano go z wieloma korzyściami zdrowotnymi.

So maybe you should take my grapefruit.

Więc może powinieneś wziąć mojego grejpfruta.

I might not like it that much, but in this programme,

Może nie za bardzo mi się to podoba, ale w tym programie

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

dowiemy się, jaki wpływ na nasze zdrowie ma gorzkie jedzenie, i oczywiście

we'll be learning some useful new vocabulary.

nauczymy się nowego, przydatnego słownictwa.

That should give you a taste of what's coming up.

To powinno dać wam przedsmak tego, co nadchodzi.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Ale wcześniej, jeśli chcesz nauczyć się słownictwa związanego z wydarzeniami na świecie,

search for our News Review podcast.

poszukaj naszego podcastu News Review.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Co tydzień sprawdzamy słownictwo związane z ważnymi wiadomościami.

But back to this episode,

Ale wracając do tego odcinka,

I have a question for you, Phil.

mam do ciebie pytanie, Phil.

How many different basic flavours

Ile różnych podstawowych smaków

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

może spróbować człowiek? Czy to jest a) cztery b) pięć czy c) sześć? Przychodzą mi na

I can think of bitter, sweet, salty and sour

myśl gorzkie, słodkie, słone i kwaśne,

so I'm going to go with four.

więc wybiorę cztery.

I think we can taste four basic flavours.

Myślę, że możemy skosztować czterech podstawowych smaków.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

OK, Phil, później ujawnię poprawną odpowiedź.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim prowadzi program „The Food” w BBC Radio 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

W tym miejscu opowiada o niektórych możliwych zaletach gorzkiego jedzenia.

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

Nowe badania wykazały niezwykły związek między gorzkimi potrawami a naszym zdrowiem.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Wydaje się, że mają niesamowitą zdolność interakcji z naszym mikrobiomem jelitowym,

suppress feelings of hunger,

tłumienia uczucia głodu,

control glucose release and even counter chronic inflammation

kontrolowania uwalniania glukozy, a nawet przeciwdziałania przewlekłym stanom zapalnym

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

w organizmie. Czy gorzki może być odpowiedzią na czubku naszych kubków smakowych?

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

Gorzkie pokarmy mogą wchodzić w interakcje z naszym mikrobiomem jelitowym.

A microbiome is a collection

Mikrobiom to zbiór

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

mikroorganizmów, które można znaleźć w określonej części ciała.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

obejmuje grzyby, bakterie i wirusy. Mikroorganizmy w naszych jelitach

play an important role in the digestive process.

odgrywają ważną rolę w procesie trawienia.

They are our gut microbiome.

Stanowią nasz mikrobiom jelitowy.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Jeśli coś stłumimy, powstrzymamy to przed wystąpieniem lub działaniem.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Słyszeliśmy, że gorzkie pokarmy mogą tłumić uczucie głodu.

This means that they stop people feeling hungry.

Oznacza to, że powstrzymują ludzi od uczucia głodu.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Jeśli próbujemy stłumić jakieś uczucie, próbujemy je zatrzymać.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla pyta, czy gorzkie pokarmy są odpowiedzią na czubki naszych kubków smakowych.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Zwykle powiedzielibyśmy, że coś, czego nie do końca pamiętamy, mamy

is on the tip of our tongue.

na końcu języka.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Tutaj mamy kubki smakowe, które są receptorami na naszym języku

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

i w ustach, które potrafią wykryć smaki takie jak gorycz. Wydaje się więc,

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

że gorzkie potrawy mogą być bardzo korzystne,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

ale nie zawsze są najłatwiejsze do pokochania. W programie BBC

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

Radio 4 „The Food Programme” Leyla Kazim rozmawiała

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

z szefową kuchni Alexiną Anatole, która zwraca uwagę, że możemy spożywać

more bitter food than we realise.

więcej gorzkich potraw, niż nam się wydaje.

I think it's a real perception issue with it.

Myślę, że to prawdziwy problem z percepcją.

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Myślę, że ludzie są narażeni na gorycz o wiele bardziej, niż im się wydaje.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Ale istnieje takie postrzeganie goryczy i negatywności, zarówno jeśli chodzi

in terms of emotions and food, right?

o emocje, jak i jedzenie, prawda?

Bitterness is generally an undesirable trait.

Gorycz jest na ogół niepożądaną cechą.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Ale jest tak wiele bardzo mainstreamowych gorzkich rzeczy.

Such as?

Jak na przykład?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

Czekolada, kawa, wiesz, alkohol,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

każdy alkohol ma w sobie pewną gorycz.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina twierdzi, że wiele osób postrzega gorycz jako niepożądaną cechę.

A trait is a characteristic

Cecha jest cechą,

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

zatem niepożądana cecha jest cechą, której ludzie nie chcą.

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

Często postrzegamy gorycz jako coś złego. Często używamy również niepożądanych cech,

to refer to negative aspects of people's personalities.

aby odnieść się do negatywnych aspektów osobowości ludzi.

Alexina points out that there are a number

Alexina zwraca uwagę, że istnieje wiele

of mainstream things that have a bitter flavour.

popularnych rzeczy, które mają gorzki posmak.

If something is mainstream,

Jeśli coś jest głównym nurtem,

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

oznacza to, że jest zwyczajne i stanowi część tego, co konsumuje większość ludzi.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Jako produkty głównego nurtu wymieniła czekoladę i kawę.

The other mainstream

Inną popularną

thing mentioned was alcohol. We heard that

rzeczą, o której wspominano, był alkohol. Słyszeliśmy, że

it has a degree of bitterness.

ma pewną goryczkę.

If something has a degree of something, then

Jeśli coś ma pewien stopień czegoś, to

it has at least a small,

ma go przynajmniej małą,

but noticeable amount of it.

ale zauważalną ilość.

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

OK. Myślę, że nadszedł czas, aby usłyszeć odpowiedź na twoje pytanie.

Right, I asked how many basic flavours

Jasne, zapytałem, ile podstawowych smaków

humans can taste.

może skosztować człowiek.

And I guessed it was four.

A ja zgadłem, że cztery.

Which unfortunately, was not the right answer.

Co niestety nie było właściwą odpowiedzią.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

Odpowiedź brzmi: pięć. Smak, za którym tęskniłeś, to

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami, które pochodzi od japońskiego słowa i odnosi się do pikantnego smaku,

often found in grilled meats or broths.

często spotykanego w grillowanych mięsach lub bulionach.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

OK, podsumujmy słownictwo, którego się nauczyliśmy.

Starting with microbiome -

Zaczynając od mikrobiomu –

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

zbioru mikroorganizmów występujących w określonej części ciała.

Suppress means prevent from operating or happening.

Tłumienie oznacza zapobieganie działaniu lub zdarzeniu.

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

Kubki smakowe to receptory znajdujące się na języku i

in the mouth that sense flavours.

w jamie ustnej, które wyczuwają smaki.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Cecha niepożądana to cecha negatywna, której nie chcemy.

If something is mainstream, then it's something

Jeśli coś jest mainstreamowe, to jest to coś, z czego

that most people would use.

większość ludzi by skorzystała.

It's not unusual.

To nie jest niezwykłe.

And finally, a degree of something is a small,

I wreszcie stopień czegoś to niewielka,

but noticeable amount of something. Once again,

ale zauważalna ilość czegoś. Po raz kolejny

our six minutes are up.

nasze sześć minut dobiegło końca.

Remember to join us again next time for more topical discussion

Pamiętaj, aby dołączyć do nas następnym razem, aby uzyskać bardziej tematyczną dyskusję

and useful vocabulary here at 6 Minute

i przydatne słownictwo tutaj w 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Na razie.

Bye.

Do widzenia.