Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 minute English from BBC

Ciao. Questo è inglese di 6 minuti da BBC

Learning English. I'm Phil...

Learning English. Sono Phil...

and I'm Beth. Phil,

e sono Beth. Phil,

I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.

inizierò questo episodio con il pompelmo. Ne ho alcuni qui. Ne

Do you want some?

vuoi un po?

I'm not that keen on grapefruit.

Non mi piace molto il pompelmo.

They're too bitter for me.

Sono troppo amari per me.

Oh, that's a shame, because this episode is all about

Oh, è un peccato, perché questo episodio riguarda il

bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.

cibo amaro. In realtà è stato collegato a una serie di benefici per la salute.

So maybe you should take my grapefruit.

Quindi forse dovresti prendere il mio pompelmo.

I might not like it that much, but in this programme,

Potrebbe non piacermi molto, ma in questo programma

we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,

scopriremo come i cibi amari possono apportare benefici alla nostra salute e, naturalmente,

we'll be learning some useful new vocabulary.

impareremo qualche nuovo vocabolario utile.

That should give you a taste of what's coming up.

Questo dovrebbe darti un assaggio di quello che sta succedendo.

But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events

Ma prima, se vuoi imparare il vocabolario per parlare di eventi mondiali,

search for our News Review podcast.

cerca il nostro podcast News Review.

We look at vocabulary about a major news story every week.

Ogni settimana esaminiamo il vocabolario relativo a una notizia importante.

But back to this episode,

Ma tornando a questo episodio,

I have a question for you, Phil.

ho una domanda per te, Phil.

How many different basic flavours

Quanti sapori base diversi

can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?

possono assaggiare gli esseri umani? È a) quattro b) cinque oppure c) sei?

I can think of bitter, sweet, salty and sour

Mi viene in mente l'amaro, il dolce, il salato e l'acido,

so I'm going to go with four.

quindi ne sceglierò quattro.

I think we can taste four basic flavours.

Penso che possiamo assaggiare quattro sapori base.

OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.

OK, Phil, rivelerò la risposta corretta più tardi.

Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.

Leyla Kazim presenta "The Food program" su BBC Radio 4.

Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.

Qui parla di alcuni dei possibili benefici del cibo amaro. Una

New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.

nuova ricerca ha scoperto un notevole legame tra i cibi amari e la nostra salute.

It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,

Sembra che abbiano un’incredibile capacità di interagire con il nostro microbioma intestinale,

suppress feelings of hunger,

sopprimere la sensazione di fame,

control glucose release and even counter chronic inflammation

controllare il rilascio di glucosio e persino contrastare l’infiammazione cronica

in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?

nel corpo. Potrebbe essere l'amaro la risposta sulla punta delle nostre papille gustative? I

Bitter foods can interact with our gut microbiome.

cibi amari possono interagire con il nostro microbioma intestinale.

A microbiome is a collection

Un microbioma è un insieme

of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.

di microrganismi che si possono trovare in una particolare parte del corpo.

it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut

include funghi, batteri e virus. I microrganismi nel nostro intestino

play an important role in the digestive process.

svolgono un ruolo importante nel processo digestivo.

They are our gut microbiome.

Sono il nostro microbioma intestinale.

If we suppress something, then we stop it from happening or operating.

Se sopprimiamo qualcosa, impediamo che accada o operi.

We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.

Abbiamo sentito che i cibi amari possono sopprimere la sensazione di fame.

This means that they stop people feeling hungry.

Ciò significa che impediscono alle persone di sentirsi affamate.

If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.

Se proviamo a sopprimere un sentimento, stiamo cercando di fermarlo.

Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.

Leyla chiede se i cibi amari siano la risposta alla punta delle nostre papille gustative.

Normally, we'd say that something we can't quite remember

Normalmente diremmo che qualcosa che non riusciamo a ricordare

is on the tip of our tongue.

è sulla punta della nostra lingua.

Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue

Qui abbiamo le papille gustative che sono i recettori sulla nostra lingua

and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.

e all'interno della nostra bocca in grado di rilevare sapori come l'amarezza.

So it seems that bitter foods could be very beneficial,

Sembra quindi che i cibi amari possano essere molto benefici,

but they're not always the easiest foods to love. In BBC

ma non sono sempre i cibi più facili da amare. Nel programma

Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke

"The Food Programme" di BBC Radio 4, Leyla Kazim ha parlato

to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming

con la chef Alexina Anatole, la quale sottolinea che potremmo consumare

more bitter food than we realise.

più cibo amaro di quanto pensiamo.

I think it's a real perception issue with it.

Penso che sia un vero problema di percezione.

I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.

Penso che le persone siano esposte all’amarezza molto più di quanto pensino di essere.

But there's this perception of bitter and negativity, both

Ma c'è questa percezione dell'amaro e della negatività, sia

in terms of emotions and food, right?

a livello emotivo che alimentare, giusto?

Bitterness is generally an undesirable trait.

L'amarezza è generalmente un tratto indesiderabile.

But there are so many very very mainstream bitter things.

Ma ci sono così tante cose amare, molto tradizionali.

Such as?

Ad esempio?

Chocolate, coffee, you know, alcohol

Cioccolato, caffè, sai, alcol,

any alcohol has a degree of bitterness to it.

qualsiasi alcol ha un certo grado di amarezza.

Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.

Alexina dice che molte persone vedono l'amarezza come una caratteristica indesiderabile.

A trait is a characteristic

Un tratto è una caratteristica,

so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.

quindi un tratto indesiderabile è una caratteristica che le persone non vogliono.

We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits

Spesso vediamo l’amarezza come una cosa negativa. Spesso usiamo anche tratti indesiderabili

to refer to negative aspects of people's personalities.

per riferirci ad aspetti negativi della personalità delle persone.

Alexina points out that there are a number

Alexina sottolinea che ci sono una serie

of mainstream things that have a bitter flavour.

di cose tradizionali che hanno un sapore amaro.

If something is mainstream,

Se qualcosa è mainstream,

then it means it's ordinary and part of what most people consume.

significa che è ordinario e fa parte di ciò che consuma la maggior parte delle persone.

She listed chocolate and coffee as mainstream things.

Ha elencato il cioccolato e il caffè come cose tradizionali.

The other mainstream

L’altra

thing mentioned was alcohol. We heard that

cosa mainstream menzionata era l’alcol. Abbiamo sentito che

it has a degree of bitterness.

ha un certo grado di amarezza.

If something has a degree of something, then

Se qualcosa ha un grado di qualcosa, allora ne

it has at least a small,

ha almeno una quantità piccola,

but noticeable amount of it.

ma notevole.

OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.

OK. Ora penso che sia giunto il momento di ascoltare la risposta alla tua domanda.

Right, I asked how many basic flavours

Esatto, ho chiesto quanti sapori fondamentali

humans can taste.

gli esseri umani possono assaggiare.

And I guessed it was four.

E immagino che fossero quattro.

Which unfortunately, was not the right answer.

Che purtroppo non era la risposta giusta.

The answer is in fact, five, the flavour that you missed is

La risposta infatti è cinque, il sapore che ti sei perso è

umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,

umami che deriva da una parola giapponese e si riferisce a un sapore saporito,

often found in grilled meats or broths.

spesso presente nelle carni alla griglia o nei brodi.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt.

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato.

Starting with microbiome -

A partire dal microbioma,

the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.

l'insieme dei microrganismi presenti in una parte specifica del corpo.

Suppress means prevent from operating or happening.

Sopprimere significa impedire che operi o accada.

Tastebuds are the receptors found on the tongue and

Le papille gustative sono i recettori presenti sulla lingua e

in the mouth that sense flavours.

nella bocca che percepiscono i sapori.

An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.

Un tratto indesiderabile è una caratteristica negativa che non vogliamo.

If something is mainstream, then it's something

Se qualcosa è mainstream, allora è qualcosa

that most people would use.

che la maggior parte delle persone userebbe.

It's not unusual.

Non è inusuale.

And finally, a degree of something is a small,

E infine, un grado di qualcosa è una

but noticeable amount of something. Once again,

quantità piccola ma notevole di qualcosa. Ancora una volta,

our six minutes are up.

i nostri sei minuti sono scaduti.

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and useful vocabulary here at 6 Minute

e vocabolario utile qui su 6 Minute

English. Goodbye for now.

English. Addio per ora.

Bye.

Ciao.