Foraging for wild food ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from  BBC Learning English. I’m Beth.  

Xin chào. Đây là 6 phút tiếng Anh từ BBC Learning English. Tôi là Bê.

And I’m Neil. Nowadays we are so  

Và tôi là Neil. Ngày nay, chúng ta đã quá

used to getting food whenever we want that we’ve  almost forgotten how we managed in the past. But  

quen với việc lấy thức ăn bất cứ khi nào chúng ta muốn mà chúng ta gần như quên mất cách chúng ta quản lý trong quá khứ. Nhưng

for thousands of years before supermarkets, humans  found food through foraging – moving from place to  

trong hàng nghìn năm trước khi có siêu thị, con người  đã tìm thấy thức ăn thông qua việc kiếm ăn – di chuyển từ nơi này sang nơi

place looking for wild food to eat. Since the Covid pandemic, foraging for  

khác để tìm kiếm thức ăn hoang dã để ăn. Kể từ sau đại dịch Covid, việc tìm kiếm

wild food has become popular again. Why go  to the shops when you can walk into nearby  

thức ăn hoang dã đã trở nên phổ biến trở lại. Tại sao phải đi đến các cửa hàng khi bạn có thể đi bộ đến các

countryside and parks to collect edible  plants, mushrooms, and fruit for free?  

vùng nông thôn và công viên lân cận để thu thập các loại cây, nấm và trái cây ăn được miễn phí?

Of course, you can’t eat everything you find  growing outside - some poisonous plants can  

Tất nhiên, bạn không thể ăn mọi thứ mà bạn tìm thấy mọc bên ngoài - một số loại cây độc có thể

make you very ill. But there’s something exciting  about setting off on a culinary treasure hunt  

khiến bạn bị bệnh nặng. Nhưng có một điều thú vị về việc bắt đầu cuộc săn tìm kho báu ẩm thực

to find new edible plants for dinner. In this programme, we’ll be hearing about  

để tìm những loại cây ăn được mới cho bữa tối. Trong chương trình này, chúng ta sẽ được nghe về

a new foraging project taking place across  the UK, and, as usual, we'll be learning  

một dự án tìm kiếm thức ăn mới đang diễn ra trên khắp Vương quốc Anh và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học

some useful new vocabulary as well. But first I have a question for you,  

một số từ vựng mới hữu ích. Nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi dành cho bạn,

Neil. 2019 was a good year for the group, Wild  Food UK, with the launch of their foraging pocket  

Neil. Năm 2019 là một năm thành công đối với nhóm, Wild Food UK, với việc ra mắt hướng dẫn tìm kiếm thức ăn bỏ túi

guide, a handbook aimed at helping foragers  find and identify safe wild food to eat.  

, một cuốn sổ tay nhằm giúp những người hái lượm tìm và xác định thực phẩm hoang dã an toàn để ăn.

So according to the group’s website, what is  the most popular food foraged in the UK? Is it:  

Vì vậy, theo trang web của nhóm, thực phẩm được chế biến phổ biến nhất ở Vương quốc Anh là gì? Có phải là:

a) seaweed? b) berries? or c) mushrooms? There’s so much coastline in Britain,  

a) rong biển không? b) quả mọng? hay c) nấm? Có rất nhiều đường bờ biển ở Anh,

I reckon it must be a) seaweed. OK. I'll reveal the answer later in the programme.  

tôi nghĩ đó phải là a) rong biển. ĐƯỢC RỒI. Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

Monica Wilde, known as Mo, is the  author of The Wilderness Cure,  

Monica Wilde, còn được gọi là Mo, là tác giả của The Wilderness Cure,

a book charting her year of eating only wild  food. Mo is one of a group of 26 experienced  

một cuốn sách ghi lại năm cô ấy chỉ ăn thực phẩm hoang dã. Mo là một trong nhóm 26

foragers taking part in the ‘Wild Biome Project’,  a three-month experiment into the health benefits  

người hái lượm có kinh nghiệm tham gia vào 'Dự án quần xã sinh vật hoang dã', một thử nghiệm kéo dài ba tháng về lợi ích sức khỏe

of introducing wild food into your diet. Microbiome are tiny organisms including bacteria  

của việc đưa thực phẩm hoang dã vào chế độ ăn uống của bạn. Hệ vi sinh vật là những sinh vật nhỏ bé bao gồm vi khuẩn

and fungi which live in the human digestive  system, help break down food, and strengthen  

và nấm sống trong hệ thống tiêu hóa của con người , giúp phân hủy thức ăn và tăng cường

immune defence. The idea is that natural  unprocessed foods found in the wild support our  

khả năng phòng vệ miễn dịch. Ý tưởng là các loại thực phẩm tự nhiên  chưa qua chế biến được tìm thấy trong tự nhiên sẽ hỗ trợ

microbiome, leading to a range of health benefits  from weight loss to increased energy levels. The  

hệ vi sinh vật của chúng ta, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe từ giảm cân đến tăng mức năng lượng.

foragers’ microbiome is measured and monitored  before, during and after the experiment. Here’s  

Hệ vi sinh vật của thợ rèn được đo lường và theo dõi trước, trong và sau khi thử nghiệm. Đây là

Mo Wilde chatting with one of the foragers, Rob  Gould, for BBC Radio 4’s, The Food Programme.  

Mo Wilde trò chuyện với một trong những người hái lượm, Rob Gould, cho Chương trình Thực phẩm của BBC Radio 4.

Even if you don't buy into the whole idea of  fully encompassing a wild diet - because for  

Ngay cả khi bạn không đồng ý với toàn bộ ý tưởng về một chế độ ăn uống hoang dã đầy đủ - bởi vì

most people it's fairly much unattainable  - but for people just incorporating a small  

hầu hết mọi người điều đó là không thể đạt được - nhưng đối với những người chỉ kết hợp một

amount of wild food into their diet, you’re  increasing massively the amount of nutrients,  

lượng nhỏ thực phẩm hoang dã vào chế độ ăn uống của họ, bạn đang tăng lượng lớn các chất dinh dưỡng,

the micronutrients and the  vitamins that you're getting,  

vi chất dinh dưỡng và vitamin mà bạn đang hấp thụ,

a lot of which aren't even available  regularly in your commonly bought foods.  

rất nhiều trong số đó thậm chí không có sẵn trong các loại thực phẩm bạn thường mua.

Sometimes people say, ‘Oh well, you know, if  everybody foraged, they wouldn't be enough’, but  

Đôi khi mọi người nói, 'Ồ, bạn biết đấy, nếu mọi người hái lượm thì sẽ không đủ', nhưng

I've never noticed a shortage of nettles, and if  nettles didn't grow in this country, we'd probably  

Tôi chưa bao giờ nhận thấy tình trạng thiếu cây tầm ma và nếu cây tầm ma không phát triển ở đất nước này, có lẽ chúng ta

be flying them in as a superfood because there's  so nutritious, and above all they’re free.  

sẽ đưa chúng đến như một loại siêu thực phẩm vì rất bổ dưỡng và hơn hết là chúng miễn phí.

With the high levels of nutrients and  vitamins found in wild plants like nettles,  

Với hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin cao có trong các loài thực vật hoang dã như cây tầm ma,

Rob has bought into the idea of foraging. If you  buy into an idea, you completely believe in it.  

Rob đã tiếp thu ý tưởng tìm kiếm thức ăn. Nếu bạn tin tưởng vào một ý tưởng, bạn hoàn toàn tin tưởng vào nó. Có

Did you say stinging nettles - the wild plants  growing everywhere which have leaves covered  

phải bạn đã nói cây tầm ma - loài cây dại mọc khắp nơi có lá  phủ đầy

in hairs that sting when you touch them? Yes, it turns out that nettles are packed  

lông khiến bạn cảm thấy châm chích khi chạm vào chúng? Vâng, hóa ra cây tầm ma chứa

full of nutrients and vitamins which  are great for human health. In fact,  

nhiều chất dinh dưỡng và vitamin rất tốt cho sức khỏe con người. Trên thực tế,

they’re even considered a superfood - food  that contains many vitamins and other nutrients  

chúng thậm chí còn được coi là một siêu thực phẩm - thực phẩm chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác

known to be very good for human health. The Wild Biome Project hasn’t finished yet,  

rất tốt cho sức khỏe con người. Dự án quần xã sinh vật hoang dã vẫn chưa kết thúc,

but it already seems that the foragers are  feeling happier as well as healthier. They  

nhưng có vẻ như những người hái lượm đang cảm thấy hạnh phúc hơn cũng như khỏe mạnh hơn. Tất

all report greater appreciation for  the smell and taste of their food,  

cả họ   đều cho biết đánh giá cao mùi và vị thức ăn của họ,

and say foraging has given them increased  self-worth, a natural treatment for depression  

và nói rằng việc kiếm ăn đã giúp họ nâng cao giá trị bản thân, một phương pháp điều trị tự nhiên cho chứng trầm cảm

and anxiety. Here’s one forager describing her  feelings to BBC Radio 4’s, The Food Programme.  

và lo lắng. Sau đây là một người hái lượm mô tả cảm xúc của cô ấy với Chương trình Thực phẩm của Đài BBC 4.

I found the first week I felt really quite flat,  quite limited carbs coming in from chestnut flour  

Tôi nhận thấy rằng trong tuần đầu tiên, tôi thực sự cảm thấy khá mệt mỏi, chủ yếu là khá hạn chế lượng carb đến từ bột hạt dẻ

primarily. Feeling loads better now… feeling  loads better in the last few days, and I'm really  

. Bây giờ cảm thấy tốt hơn rất nhiều… cảm thấy tốt hơn rất nhiều trong vài ngày qua và tôi thực sự rất

enjoying the project… having a great time,  in fact. I don't really want it to stop.  

thích dự án… thực tế là đã có một khoảng thời gian tuyệt vời . Tôi thực sự không muốn nó dừng lại.

At the start of the experiment this  forager felt flat – low in energy,  

Khi bắt đầu thử nghiệm, người thợ kiếm ăn này cảm thấy buồn tẻ - ít năng lượng, ít

emotion or excitement, but after some weeks of  wild food, fresh air and appreciation of nature,  

cảm xúc hoặc phấn khích, nhưng sau vài tuần được ăn thức ăn hoang dã, không khí trong lành và trân trọng thiên nhiên,

she doesn’t want the project to stop. Well, I’m convinced! So, what’s first on my  

cô ấy không muốn dự án dừng lại. Vâng, tôi đã bị thuyết phục! Vì vậy, những gì đầu tiên trong

wild food shopping list? I think it’s time you  revealed the answer to your question, Beth.  

danh sách mua sắm thực phẩm hoang dã của tôi? Tôi nghĩ đã đến lúc bạn tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của mình, Beth.

Right, I asked what was the most popular foraged  food in the UK, and you guessed it was seaweed,  

Đúng vậy, tôi đã hỏi loại thức ăn được làm sẵn phổ biến nhất ở Vương quốc Anh là gì và bạn đoán đó là rong biển,

which was the wrong answer. Mushrooms  are the most popular foraged food. OK,  

đó là câu trả lời sai. Nấm là loại thực phẩm được chế biến sẵn phổ biến nhất. Được rồi, chúng ta

let's recap the vocabulary we've learned  from this programme about foraging - looking  

hãy tóm tắt lại từ vựng mà chúng ta đã học được từ chương trình này về tìm kiếm thức ăn - tìm

for wild edible plants to eat. Microbiome are tiny bacteria and  

kiếm các loại thực vật hoang dã ăn được để ăn. Hệ vi sinh vật là những vi khuẩn và

organisms in the human gut which help  digest food and strengthen immunity.  

sinh vật nhỏ bé trong ruột người giúp tiêu hóa thức ăn và tăng cường khả năng miễn dịch.

If you buy into an idea, you  completely believe in it.  

Nếu tin tưởng vào một ý tưởng, bạn hoàn toàn tin tưởng vào nó.

Nettles are common nutritious  edible plants with leaves covered  

Cây tầm ma là loại thực vật bổ dưỡng phổ biến có thể ăn được với lá được bao phủ

in hairs that sting when touched. A superfood describes a food containing  

bởi lớp lông có thể gây châm chích khi chạm vào. Siêu thực phẩm mô tả một loại thực phẩm chứa

many vitamins and other healthy nutrients. And finally, the adjective flat means lacking  

nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng lành mạnh khác. Và cuối cùng, tính từ phẳng có nghĩa là thiếu

energy, emotion or excitement – and probably  means you should go outside and get foraging! Once  

năng lượng, cảm xúc hoặc sự phấn khích – và có lẽ có nghĩa là bạn nên ra ngoài và kiếm ăn! Một lần

again, our 6 minutes are up. Goodbye for now! Bye!

nữa, 6 phút của chúng ta đã hết. Tạm biệt bây giờ! Tạm biệt!