Foraging for wild food ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from  BBC Learning English. I’m Beth.  

Cześć. To jest 6-minutowy angielski od BBC Learning English. Jestem Beth.

And I’m Neil. Nowadays we are so  

A ja jestem Neilem. W dzisiejszych czasach jesteśmy tak

used to getting food whenever we want that we’ve  almost forgotten how we managed in the past. But  

przyzwyczajeni do jedzenia, kiedy tylko chcemy, że prawie zapomnieliśmy, jak sobie radziliśmy w przeszłości. Ale

for thousands of years before supermarkets, humans  found food through foraging – moving from place to  

przez tysiące lat, zanim pojawiły się supermarkety, ludzie znajdowali pożywienie, szukając pożywienia – przemieszczając się z miejsca na

place looking for wild food to eat. Since the Covid pandemic, foraging for  

miejsce w poszukiwaniu dzikiej żywności. Od czasu pandemii COVID-19 poszukiwanie

wild food has become popular again. Why go  to the shops when you can walk into nearby  

dzikiej żywności znów stało się popularne. Po co chodzić do sklepów, skoro można chodzić po okolicznych

countryside and parks to collect edible  plants, mushrooms, and fruit for free?  

wsiach i parkach, by za darmo zbierać jadalne rośliny, grzyby i owoce?

Of course, you can’t eat everything you find  growing outside - some poisonous plants can  

Oczywiście nie możesz zjeść wszystkiego, co znajdziesz na zewnątrz – niektóre trujące rośliny mogą

make you very ill. But there’s something exciting  about setting off on a culinary treasure hunt  

spowodować poważne choroby. Ale jest coś ekscytującego w wyruszaniu na kulinarne poszukiwanie skarbów

to find new edible plants for dinner. In this programme, we’ll be hearing about  

w poszukiwaniu nowych jadalnych roślin na obiad. W tym programie usłyszymy o

a new foraging project taking place across  the UK, and, as usual, we'll be learning  

nowym projekcie zbierania pokarmu odbywającym się w Wielkiej Brytanii i jak zwykle nauczymy się

some useful new vocabulary as well. But first I have a question for you,  

nowego, przydatnego słownictwa. Ale najpierw mam do ciebie pytanie,

Neil. 2019 was a good year for the group, Wild  Food UK, with the launch of their foraging pocket  

Neil. Rok 2019 był dobrym rokiem dla grupy Wild Food UK, która wprowadziła na rynek kieszonkowy

guide, a handbook aimed at helping foragers  find and identify safe wild food to eat.  

przewodnik po żerowaniu, który ma pomóc zbieraczom znaleźć i zidentyfikować bezpieczną dziką żywność do spożycia.

So according to the group’s website, what is  the most popular food foraged in the UK? Is it:  

Więc według strony internetowej grupy, jaka jest najpopularniejsza żywność zbierana w Wielkiej Brytanii? Czy to:

a) seaweed? b) berries? or c) mushrooms? There’s so much coastline in Britain,  

a) wodorosty? b) jagody? lub c) grzyby? W Wielkiej Brytanii jest tak dużo linii brzegowej, że

I reckon it must be a) seaweed. OK. I'll reveal the answer later in the programme.  

myślę, że to a) wodorosty. OK. Odpowiedź zdradzę w dalszej części programu.

Monica Wilde, known as Mo, is the  author of The Wilderness Cure,  

Monica Wilde, znana jako Mo, jest autorką książki The Wilderness Cure, w której

a book charting her year of eating only wild  food. Mo is one of a group of 26 experienced  

opisuje rok, w którym jadła tylko dziką żywność. Mo należy do grupy 26 doświadczonych

foragers taking part in the ‘Wild Biome Project’,  a three-month experiment into the health benefits  

zbieraczy biorących udział w „Wild Biome Project”, trzymiesięcznym eksperymencie dotyczącym korzyści zdrowotnych wynikających z

of introducing wild food into your diet. Microbiome are tiny organisms including bacteria  

wprowadzenia dzikiej żywności do diety. Mikrobiom to maleńkie organizmy, w tym bakterie

and fungi which live in the human digestive  system, help break down food, and strengthen  

i grzyby, które żyją w ludzkim układzie pokarmowym, pomagają rozkładać żywność i wzmacniają

immune defence. The idea is that natural  unprocessed foods found in the wild support our  

obronę immunologiczną. Chodzi o to, że naturalna nieprzetworzona żywność występująca w naturze wspiera nasz

microbiome, leading to a range of health benefits  from weight loss to increased energy levels. The  

mikrobiom, prowadząc do szeregu korzyści zdrowotnych , od utraty wagi po zwiększenie poziomu energii.

foragers’ microbiome is measured and monitored  before, during and after the experiment. Here’s  

Mikrobiom zbieraczy jest mierzony i monitorowany przed, w trakcie i po eksperymencie. Oto

Mo Wilde chatting with one of the foragers, Rob  Gould, for BBC Radio 4’s, The Food Programme.  

Mo Wilde rozmawiający z jednym z zbieraczy, Robem Gouldem, dla BBC Radio 4, The Food Programme.

Even if you don't buy into the whole idea of  fully encompassing a wild diet - because for  

Nawet jeśli nie wierzysz w cały pomysł pełnego uwzględnienia dzikiej diety – ponieważ dla

most people it's fairly much unattainable  - but for people just incorporating a small  

większości ludzi jest to raczej nieosiągalne – ale dla ludzi, którzy włączają

amount of wild food into their diet, you’re  increasing massively the amount of nutrients,  

do swojej diety tylko niewielką ilość dzikiej żywności, znacznie zwiększasz ilość składników odżywczych,

the micronutrients and the  vitamins that you're getting,  

mikroelementów i witamin, które otrzymujesz, z

a lot of which aren't even available  regularly in your commonly bought foods.  

których wiele nie jest nawet dostępnych regularnie w powszechnie kupowanej żywności.

Sometimes people say, ‘Oh well, you know, if  everybody foraged, they wouldn't be enough’, but  

Czasami ludzie mówią: „Och, no wiesz, gdyby wszyscy zbierali, to by im nie starczyło”, ale nigdy

I've never noticed a shortage of nettles, and if  nettles didn't grow in this country, we'd probably  

nie zauważyłem niedoboru pokrzyw, a gdyby pokrzywy nie rosły w tym kraju, to pewnie

be flying them in as a superfood because there's  so nutritious, and above all they’re free.  

byśmy je sprowadzili jako superżywność, bo są takie pożywne, a przede wszystkim darmowe.

With the high levels of nutrients and  vitamins found in wild plants like nettles,  

Dzięki wysokim poziomom składników odżywczych i witamin występujących w dzikich roślinach, takich jak pokrzywa

Rob has bought into the idea of foraging. If you  buy into an idea, you completely believe in it.  

Rob kupił pomysł żerowania. Jeśli kupisz pomysł, całkowicie w niego uwierzysz. Czy

Did you say stinging nettles - the wild plants  growing everywhere which have leaves covered  

powiedziałeś pokrzywy – dzikie rośliny rosnące wszędzie, których liście pokryte są

in hairs that sting when you touch them? Yes, it turns out that nettles are packed  

włoskami, które pieką, gdy ich dotykasz? Tak, okazuje się, że pokrzywy są

full of nutrients and vitamins which  are great for human health. In fact,  

pełne składników odżywczych i witamin, które świetnie wpływają na zdrowie człowieka. W rzeczywistości

they’re even considered a superfood - food  that contains many vitamins and other nutrients  

są nawet uważane za pożywienie — żywność zawierającą wiele witamin i innych składników odżywczych, o których

known to be very good for human health. The Wild Biome Project hasn’t finished yet,  

wiadomo, że są bardzo dobre dla zdrowia ludzkiego. Projekt Wild Biome jeszcze się nie zakończył,

but it already seems that the foragers are  feeling happier as well as healthier. They  

ale już wygląda na to, że zbieracze czują się szczęśliwsi i zdrowsi.

all report greater appreciation for  the smell and taste of their food,  

Wszyscy zgłaszają większe uznanie dla zapachu i smaku jedzenia

and say foraging has given them increased  self-worth, a natural treatment for depression  

i twierdzą, że żerowanie zwiększyło ich poczucie własnej wartości, co jest naturalnym sposobem leczenia depresji

and anxiety. Here’s one forager describing her  feelings to BBC Radio 4’s, The Food Programme.  

i lęków. Oto jedna zbieraczka opisująca swoje uczucia w programie The Food Programme w BBC Radio 4.

I found the first week I felt really quite flat,  quite limited carbs coming in from chestnut flour  

Zauważyłem, że w pierwszym tygodniu czułem się naprawdę płasko, dość ograniczone węglowodany pochodzące głównie z mąki kasztanowej

primarily. Feeling loads better now… feeling  loads better in the last few days, and I'm really  

. Czuję się teraz dużo lepiej… czuję się dużo lepiej w ciągu ostatnich kilku dni i naprawdę

enjoying the project… having a great time,  in fact. I don't really want it to stop.  

cieszę się z tego projektu… właściwie świetnie się bawię. Naprawdę nie chcę, żeby to się skończyło.

At the start of the experiment this  forager felt flat – low in energy,  

Na początku eksperymentu ta zbieraczka czuła się wyczerpana – brakowało jej energii,

emotion or excitement, but after some weeks of  wild food, fresh air and appreciation of nature,  

emocji lub podniecenia, ale po kilku tygodniach dzikiego jedzenia, świeżego powietrza i podziwiania przyrody

she doesn’t want the project to stop. Well, I’m convinced! So, what’s first on my  

nie chce przerywać projektu. Cóż, jestem przekonany! Co jest pierwsze na mojej

wild food shopping list? I think it’s time you  revealed the answer to your question, Beth.  

liście zakupów dzikiej żywności? Myślę, że nadszedł czas, abyś ujawniła odpowiedź na swoje pytanie, Beth.

Right, I asked what was the most popular foraged  food in the UK, and you guessed it was seaweed,  

Racja, zapytałem, jaka jest najpopularniejsza paszowa żywność w Wielkiej Brytanii, a ty zgadłeś, że to wodorosty,

which was the wrong answer. Mushrooms  are the most popular foraged food. OK,  

co było błędną odpowiedzią. Grzyby to najpopularniejszy pokarm paszowy. OK,

let's recap the vocabulary we've learned  from this programme about foraging - looking  

podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się w tym programie o szukaniu – szukaniu   dziko rosnących jadalnych

for wild edible plants to eat. Microbiome are tiny bacteria and  

roślin do zjedzenia. Mikrobiom to maleńkie bakterie i

organisms in the human gut which help  digest food and strengthen immunity.  

organizmy w jelitach człowieka, które pomagają trawić pokarm i wzmacniają odporność.

If you buy into an idea, you  completely believe in it.  

Jeśli kupisz pomysł, całkowicie w niego uwierzysz.

Nettles are common nutritious  edible plants with leaves covered  

Pokrzywy to pospolite pożywne rośliny jadalne, których liście są pokryte

in hairs that sting when touched. A superfood describes a food containing  

włoskami, które pieką przy dotknięciu. Superżywność to żywność zawierająca

many vitamins and other healthy nutrients. And finally, the adjective flat means lacking  

wiele witamin i innych zdrowych składników odżywczych. I wreszcie przymiotnik płaski oznacza brak

energy, emotion or excitement – and probably  means you should go outside and get foraging! Once  

energii, emocji lub podniecenia – i prawdopodobnie oznacza, że ​​powinieneś wyjść na zewnątrz i poszukać pożywienia! Po raz

again, our 6 minutes are up. Goodbye for now! Bye!

kolejny nasze 6 minut dobiegło końca. Na razie! Do widzenia!