Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào. Đây là 6 phút tiếng Anh từ BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Tôi là Neil. Và tôi là Beth.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

Ở Trung Quốc, chúng có hình lưỡi liềm và chứa đầy thịt lợn và bắp cải,

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

ở Nepal, chúng được gọi là momos và được chiên với thịt trâu.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

Ở Ireland, chúng được ngâm trong nước sốt Guinness

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

và người Ý cho chúng vào với rau bina và gọi chúng là gnocchi.

They can be steamed or fried and are found all over the world.

Chúng có thể được hấp hoặc chiên và được tìm thấy trên khắp thế giới.

I'm talking, of course, about dumplings.

Tất nhiên, tôi đang nói về bánh bao.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Bánh bao là một nhóm các món ăn có nhân được bọc bên

inside pieces of cooked dough.

trong những miếng bột đã nấu chín. Về

They're basically dough envelopes with a filling inside.

cơ bản, chúng là những phong bì đựng bột có nhân bên trong.

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

Nhân có thể là bất cứ thứ gì từ thịt , cá đến rau, đậu phụ hoặc phô mai.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

Và bột thường được làm từ một loại ngũ cốc giàu tinh bột như lúa mì, gạo, ngô

or potato.

hoặc khoai tây.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

Trên thực tế, từ bánh bao trong tiếng Anh xuất phát từ tính từ 'dump' ở thế kỷ 17,

meaning 'dough-like'.

có nghĩa là 'giống như bột'.

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

Điều thực sự tuyệt vời về bánh bao là chúng được tìm thấy trên

over the world.

khắp thế giới.

Over the centuries, different countries and regions

Qua nhiều thế kỷ, các quốc gia và khu vực khác nhau

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

đã thử nghiệm các hương vị và nhân bánh để tạo ra thứ gì đó độc đáo.

Wherever in the world you are,

Dù bạn ở đâu trên thế giới,

there's probably a special kind of dumpling for you.

chắc chắn sẽ có một loại bánh bao đặc biệt dành cho bạn.

In this programme,

Trong chương trình này,

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

chúng ta sẽ nếm thử món bánh bao từ quốc gia Ghana ở Tây Phi

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Tuyệt vời. Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Có lẽ món bánh bao nổi tiếng nhất của Anh,

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

bánh bao mỡ, được nấu bên trên thịt gà hoặc thịt bò hầm.

They're made from suet...

Chúng được làm từ mỡ...

but what exactly is that?

nhưng chính xác thì đó là gì?

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

Dầu mỡ là a) lúa mì, b) khoai tây hay c) mỡ động vật?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Ừm. Uh, tôi nghĩ mỡ được làm từ mỡ động vật.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

Được rồi, Beth. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem đó có phải là câu trả lời đúng ở phần sau của chương trình hay không.

The origins of dumplings are a mystery.

Nguồn gốc của bánh bao là một bí ẩn.

Historians think the dish is very old,

Các nhà sử học cho rằng món ăn này đã có từ rất lâu đời

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

nhưng không ai biết chắc chiếc bánh bao đầu tiên được nấu khi nào và ở đâu.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Một giả thuyết cho rằng nơi sản sinh ra bánh bao nằm dọc theo Con đường tơ lụa,

linking China with Central Asia and Turkey.

nối Trung Quốc với Trung Á và Thổ Nhĩ Kỳ. Bằng

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

cách này hay cách khác, bánh bao đã đi qua Trung Đông

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

và xuyên Châu Phi đến Ghana, nơi ngày nay nó là cách yêu thích

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

để thêm carbohydrate vào món ăn cũng như chấm nước sốt và nước trái cây.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah là một nữ doanh nhân và là người hâm mộ món bánh bao Ghana có tên là kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Tại đây, cô giới thiệu kenkey với Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

người dẫn chương trình The Food Chain của BBC World Service.

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

Tôi yêu kenkey. Thực ra chiều nay tôi đã chơi kenkey. Chiều

You've had some this afternoon?

nay bạn đã ăn chưa?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

Đúng. À, đáng yêu. Và nó đạt đến chỗ?

Absolutely,

Chắc chắn rồi,

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

và… Ga-Adangbe là một trong những bộ tộc ở Ghana

and kenkey is their staple food,

và kenkey là thực phẩm chủ yếu của họ,

even though it's eaten across the whole country.

mặc dù nó được ăn trên khắp đất nước.

How is it then eaten?

Sau đó nó được ăn như thế nào?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Bây giờ chúng ta phải ăn kenkey với thứ mà chúng ta gọi là shito – tương ớt.

OK. But we also have the black sauce…

ĐƯỢC RỒI. Nhưng chúng tôi cũng có nước sốt đen…

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

giống như tôm, cá và tất cả các loại protein trong đó.

And then.. Yum Yum!

Và sau đó.. Yum Yum!

You go at it! You dig in!

Bạn cố gắng nhé! Bạn đào sâu vào!

So is this really satisfying comfort food?

Vậy đây có phải là món ăn thoải mái thực sự thỏa mãn?

It is very satisfying.

Nó rất thỏa mãn.

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

Trên thực tế, kenkey được hầu hết những người làm công việc chân tay yêu thích

because it fills the tummy

vì nó làm no bụng

and it takes you almost a whole day before you

và bạn phải mất gần cả ngày mới

feel hungry again.

cảm thấy đói trở lại.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui nói ăn kenkey thực sự rất có ý nghĩa. Nếu có điều gì đó thành công thì

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

đó chính xác là điều bạn mong muốn và hoàn toàn làm bạn hài lòng.

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

Bánh bao Kenkey được làm từ bột chua ngô và được ăn khắp Ghana.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Đối với một số bộ lạc, kenkey là thực phẩm chủ yếu của họ - một loại thực phẩm cơ bản và quan trọng được

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

phần lớn người dân thường xuyên ăn.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

Ví dụ ở Anh, bánh mì và trứng là thực phẩm chủ yếu.

Kenkey takes time to make.

Kenkey cần có thời gian để thực hiện.

The maize needs to be soaked in water for a week,

Ngô cần được ngâm trong nước trong một tuần,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

nhưng khi đã chín và dùng kèm với tương ớt nóng,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui sử dụng hai cụm từ để biểu thị đã đến giờ ăn.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Yum yum được dùng để nói rằng thức ăn có mùi vị rất ngon,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

và dig in là một câu cảm thán khác, nghĩa là đừng chờ đợi, hãy

start eating and eat as much as you like.

bắt đầu ăn và ăn bao nhiêu tùy thích.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Đối với người Ghana, kenkey là món ăn thoải mái,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

một thứ ăn rất thú vị và khiến bạn cảm thấy hạnh phúc hơn.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

Và hơn thế nữa, nó làm no bụng hoặc dạ dày của bạn.

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

Dù bạn ăn loại nào và ăn ở bất cứ đâu trên thế giới,

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

bánh bao là một cách tuyệt vời để lan tỏa một chút tình yêu, kể cả ở Anh.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Vâng, có vẻ như chúng ta đang quay lại câu hỏi trước đó của tôi.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Tôi hỏi bạn món bánh bao suet truyền thống của Anh được làm từ gì.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth đoán đó là mỡ động vật, đó là câu trả lời đúng.

Suet dumplings aren't the healthiest,

Bánh bao Suet không phải là món ăn tốt cho sức khỏe nhất,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

nhưng đối với một số người Anh, chúng chắc chắn là món ăn dễ chịu -

food that makes you feel happier because it tastes good

món ăn khiến bạn cảm thấy hạnh phúc hơn vì nó có vị ngon

or because it reminds you of home.

hoặc vì nó khiến bạn nhớ về nhà.

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

ĐƯỢC RỒI. Hãy tóm tắt lại phần từ vựng còn lại mà

we've learnt in this programme,

chúng ta đã học trong chương trình này,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

bắt đầu bằng thành ngữ đúng chỗ, nghĩa là điều gì đó khiến bạn hài lòng

and exactly what you wanted.

và chính xác là điều bạn mong muốn.

A staple food is a basic and important type of food

Lương thực cơ bản là loại thực phẩm cơ bản và quan trọng

that is regularly eaten by a large portion of the population.

được phần lớn dân số sử dụng thường xuyên.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

Câu cảm thán yum yum được dùng để nói rằng thức ăn có mùi vị thơm ngon.

If you say dig in,

Nếu bạn nói đào sâu,

you're inviting someone to start eating as much as they want.

bạn đang mời ai đó bắt đầu ăn bao nhiêu tùy thích.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

Và cuối cùng, bụng là một từ không trang trọng để chỉ dạ dày.

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết, nhưng hãy nhớ tham gia cùng chúng tôi lần sau

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

để biết thêm các chủ đề thịnh hành và từ vựng hữu ích tại 6 Minute English nhé.

Goodbye for now! Goodbye.

Tạm biệt nhé! Tạm biệt.