Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

こんにちは。 BBC Learning English の 6 Minute English です。

I'm Neil. And I'm Beth.

私はニールです。 そして私はベスです。

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

中国では三日月型で 豚肉とキャベツが入っており、

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

ネパールではモモと呼ばれ 、水牛の肉で揚げられています。

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

アイルランドでは ギネスグレービーソースに浸し、

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

イタリアではほうれん草を詰めて ニョッキと呼びます。

They can be steamed or fried and are found all over the world.

蒸したり揚げたりすることができ 、世界中で見つかります。

I'm talking, of course, about dumplings.

もちろん 餃子の話です。

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

餃子は、

inside pieces of cooked dough.

調理した生地の中に餡を包んだ料理のグループです。

They're basically dough envelopes with a filling inside.

それらは基本的に、 中に詰め物が入った生地の封筒です。

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

具材は肉 や魚、野菜、豆腐、チーズなど何でも構いません。

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

そして、生地は通常、 小麦、米、トウモロコシ、ジャガイモなどのでんぷん質の穀物をベースにしています

or potato.

。

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

実際、英語のダンプリングという言葉は、 17 世紀の

meaning 'dough-like'.

「生地のような」という意味の形容詞「ダンプ」に由来しています。 餃子

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

の本当に素晴らしい点は、 餃子が世界中で見られるということです

over the world.

。

Over the centuries, different countries and regions

何世紀にもわたって、 さまざまな国や地域が、

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

ユニークなものを生み出すためにフレーバーや詰め物を実験してきました。

Wherever in the world you are,

世界中のどこにいても、

there's probably a special kind of dumpling for you.

あなたに合った特別な餃子があるはずです。

In this programme,

このプログラムでは、

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

西アフリカの国ガーナの餃子を試食し、

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

いつものように、 役立つ新しい語彙も学びます。

Great. But first, I have a question for you, Beth.

素晴らしい。 でもその前に、 ベス、あなたに質問があります。

Probably the most famous British dumplings,

おそらく 最も有名なイギリスの餃子である

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

スエット餃子は、チキンまたはビーフシチューの上で調理されます 。

They're made from suet...

スエットでできているんです

but what exactly is that?

が…一体何なのでしょうか？

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

スエットは a) 小麦、 b) ジャガイモ、または c) 動物性脂肪ですか?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

ふーむ。 ああ、スエットは動物性脂肪から作られていると思います 。

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

オーケー、ベス。 それが 正しい答えかどうかは、番組の後半でわかります。

The origins of dumplings are a mystery.

餃子の起源は謎に包まれています。

Historians think the dish is very old,

歴史家は この料理は非常に古いと考えていますが、

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

最初の餃子がいつ、どこで調理されたのかは誰も知りません。

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

一説によると、餃子の発祥の地は、

linking China with Central Asia and Turkey.

中国 と中央アジア、トルコを結ぶシルクロード沿いにあります。

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

何らかの形で、餃子は 中東を通って

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

アフリカを越えてガーナに伝わり、 今日では

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

ソースやジュースを吸収するだけでなく、料理に炭水化物を追加するお気に入りの方法となっています。

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

カフイ・アッザーさんは実業家で、 ケンキーと呼ばれるガーナの餃子のファンです。

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

ここで、彼女はケンキーを、

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

BBC ワールド サービス プログラム「フード チェーン」のプレゼンター、ルース アレクサンダーに紹介します。

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

ケンキー大好きです。 実は今日の午後、ケンキーを食べたんです。

You've had some this afternoon?

今日の午後何か食べましたか？

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

はい。 ああ、素敵ですね。 そしてそれは的を射ていますか？ それは

Absolutely,

間違いありません。

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

ガ アダンベ族はガーナの部族の 1 つであり

and kenkey is their staple food,

、ケンキーはガーナ全土で食べられていますが、彼らの主食です

even though it's eaten across the whole country.

。

How is it then eaten?

それではどうやって食べられるのでしょうか？

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

今度はケンキーをいわゆるシト（チリソース）で食べなければなりません 。

OK. But we also have the black sauce…

わかりました。 でも、 黒いソースもあります…

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

エビ、魚、 あらゆる種類のタンパク質が入っているようなものです。

And then.. Yum Yum!

そして...ヤムヤム!

You go at it! You dig in!

頑張れよ！ 掘り下げてください！

So is this really satisfying comfort food?

では、これは本当に満足の いく家庭料理なのでしょうか？

It is very satisfying.

とても満足です。

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

実際、ケンキーはお腹を満たし、再び空腹を感じるまでにほぼ丸一日かかるため、肉体労働をするほとんどの人に愛されています

because it fills the tummy

and it takes you almost a whole day before you

feel hungry again.

。

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

カフイさんは、ケンキーを食べると本当に効果があると言います 。 何かがその場でヒットした場合、

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

それはまさにあなたが望んでいたものであり 、完全に満足します。

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

ケンキーダンプリングはトウモロコシサワー種から作られ、 ガーナ全土で食べられています。

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

一部の部族にとって、ケンキーは 主食であり、人口の大部分が定期的に食べる基本的かつ重要な種類

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

の食べ物です 。

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

たとえばイギリスでは パンと卵が主食です。

Kenkey takes time to make.

ケンキーは作るのに時間がかかります。

The maize needs to be soaked in water for a week,

トウモロコシは1週間水に浸す必要がある

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

が、準備が整い 、ホットチリソースをかけて食べると、

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

カフイさんは2つのフレーズを使って 食べ頃を示す。

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Yum yum は食べ物の 味や香りがとても良いことを言うのに使用され、

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

dig in も感嘆詞で、 待たずに

start eating and eat as much as you like.

食べ始めて、 好きなだけ食べてくださいという意味です。

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

ガーナ人にとってケンキーはホッとする食べ物であり、

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

食べるのが楽しくて 幸せな気分にしてくれるものです。

And what's more, it fills your tummy or stomach.

さらに、 お腹やお腹も満たされます。

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

どの種類を食べても、 世界のどこで食べても、イギリスを含め、

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

餃子は小さな愛を広める素晴らしい方法です 。

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

はい、 先ほどの質問に戻ったようです。 イギリスの

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

伝統的な スエット餃子は何から作られているのか聞いてみました。

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

ベスはそれが動物性脂肪だと推測しましたが、 それは正解でした。

Suet dumplings aren't the healthiest,

スエット餃子は最も健康的ではありません

but for some Brits, they're certainly comfort food –

が、一部の英国人にとっては間違いなく ホッとする食べ物、つまり、

food that makes you feel happier because it tastes good

おいしいため、

or because it reminds you of home.

または故郷を思い出させるため、より幸せな気分にさせてくれる食べ物です。

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

わかりました。 このプログラムで学んだ残りの語彙を要約しましょう。まず、

we've learnt in this programme,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

何かが満足のいくもの

and exactly what you wanted.

で、まさにあなたが望んでいたものであることを意味するイディオム「hit the Spot」から始めましょう。

A staple food is a basic and important type of food

主食は、人口の大部分が定期的に食べる 基本的かつ重要な種類の食品です

that is regularly eaten by a large portion of the population.

。

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

感嘆詞「ヤムヤム」は、食べ物の味や香りがおいしいことを言うのに使われます 。 「

If you say dig in,

食い込みなさい」と言うと、

you're inviting someone to start eating as much as they want.

誰かが 好きなだけ食べ始めるように誘っていることになります。

And finally, tummy is an informal word for stomach.

そして最後に、tummy は 胃を表す非公式な言葉です。

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

もう一度、6 分間の時間が終了しました が、次回は 6 Minute English で

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

さらにトレンドのトピックや役立つ 語彙をご覧になることができますので、ぜひご参加ください。

Goodbye for now! Goodbye.

とりあえずさようなら！ さようなら。